不管是古代还是今天，“吃”一直都是人们很在意的事情。毕竟“民以食为天”，在古代有许多的女子每天足不出户，在家里闲得无聊就开始研究吃的东西。在影视作品《知否》中，整部剧中有许多的美食，这些美食，让我们观众的也想尝一口。那么有哪些美食，是宋朝时期就发明了，然后一直延续到今天的呢？

在许多古装剧的美食中，都会有很多的糕点，有些糕点看上去白白嫩嫩的十分惹人爱，宋朝时期自然也是少不了糕点的出现。在宋朝有一道很有名的糕点叫做“樱桃煎”，顾名思义是跟樱桃有关。没错就是用尚好的“樱桃”碾压成泥，和面粉、小麦面等糅合在一起。做成饼子的形状然后放入锅中进行煎炸出来。虽然听上去好像步骤很简单，但里面的学问可大着呢，首先樱桃和这些面粉一起糅合出来，不能厚也不能太薄，厚度要刚刚好，差了那么一丝一毫口感都不一样。一般来说只有宫里有资历的糕点师，才能掌握好力度，宫女们都只能打打下手。而且樱桃中还加入了一些佐料。这些佐料是糕点师根据经验自己掌握的，没有具体的限度。“樱桃煎”这道糕点，在今天是国宴中的一道菜，被作为招待重要来宾的菜系之一。

应该没有人喜欢吃肉吧，有科学家曾说过，如果为了减肥不吃肉的话，长期以往会造成营养不良身体不健康，所以肉可以多吃但是要适度。宋朝的人们也是非常喜爱吃肉，但不是谁都吃得起。平民百姓们一年只有一两次吃肉的机会。一些书香门第家境优渥的人家，可以说是顿顿有肉。根据历史资料中的记载“宋朝时期一年宰杀的肉类光是猪肉，就有300多头。”几乎是每天都有人吃肉。

宋朝的美食有许许多多，从另外一方面也可以反映出，宋朝时期人们的生活水平很好。

苏轼品尝过的美食有糟鼓鱼、诗酒采菱芡、螺蛳粉等。

1、糟鼓鱼

苏轼曾品尝过糟鼓鱼，这是一道江南地区的传统美食。糟鼓鱼选用新鲜的鲤鱼，先用糟料腌制，再以酒和酱油为调料，加入酥油、花椒等烹煮而成。这道菜肴色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，糟料和调料的融合让其具有独特的风味。

2、诗酒采菱芡

诗酒采菱芡是苏轼品尝过的另一道美食。这道菜以菱芡为主要原料，加入鸽蛋、鲜虾、蟹肉等配料，再以高汤为底，烹制而成。它以菱芡的清香和口感为特点，配料的丰富使其更加美味可口。苏轼菜的品尝也将其与诗酒的雅致相结合，体验了一种独特的美食文化。

3、螺蛳粉

螺蛳粉是苏轼另一次品尝过的美食。螺蛳粉是广西地区的特色小吃，主要由螺蛳和大米制成。将大米研磨成粉，与螺蛳煮沸后一起搭配，再加入辣椒、蒜、豆瓣酱等调料，形成独特的汤面。苏轼品尝此菜时可能领略到了南方地区特有的风味，辣而麻辣的味道引发了他的体味。

苏轼品尝的美食及其文化意义

1、饮食文化与人文交流

苏轼品尝的美食不仅仅是满足味觉上的享受，更是他对当地民俗文化和饮食传统的体验。通过品尝美食，苏轼拓宽了自己的视野，加深了对食物背后文化意义的理解。通过品尝当地特色美食，个体能够更好地融入当地文化，加深与当地人的情感联系。

2、美食与文学艺术

苏轼作为文人雅士，对美食的品尝也与文学艺术有着紧密的关联。他在品尝美食的同时，往往会将其与诗词、酒文化相结合，创作出许多以美食为主题的诗歌作品。这种将美食与文学艺术相结合的方式，使得苏轼的美食体验更加丰富和独特。

3、美食的地域特色和流传

苏轼品尝的美食具有浓郁的地域特色，并在历史上被流传下来。例如糟鼓鱼是江南地区的传统名菜，螺蛳粉则是广西地区的特色小吃。这些美食通过口口相传的方式流传至今，成为各地特色文化的重要组成部分。

宋代美食家苏轼曾品尝豆腐。

豆腐的介绍：

关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。

又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒”。盐卤汁就是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等成分的浓缩溶液；山矾汁是含重水盐类的矿物，如钾矾等；石膏是含水硫酸钙；酸醋是食用醋。

现今这些凝固剂的大部分仍然沿用。明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每黄豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。意思是：在做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别有韧性。这也是我们现在值得借鉴和研究的。

明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”

诗中对豆腐的发明、制法、特色和食俗予以简明、灵活、形象的描绘，赞叹之情跃然纸上，耐人寻味。

清代李调元的《童山诗集》中部分诗句，高度概括了豆腐、豆腐皮、五香豆腐干、姑苏糟豆腐、臭豆腐、豆腐乳的制作。汪日桢在《湖雅》中述：“豆浆点以石膏或盐卤成腐。

未点者曰豆腐浆；点后布包成整块曰干豆腐；置方板上曰豆腐箱，固呼一整块曰一箱，稍嫩者曰水豆腐，尤嫩者……成软块，亦曰水豆腐，又曰盆豆腐；其最嫩者不能成块，曰豆腐花，也曰豆腐脑；下铺细布泼以腐浆，上又铺细布交之，施泼交压成片，曰千张，亦曰百叶。

其浆面结衣揭起成片，曰豆腐衣；干腐切成小方块油炖，外起衣而中空，曰油豆腐，切三角，曰角豆腐。”

南宋美食有饺子、饆饠、馉饳、丰糖糕、乳糕、枣糕等。

饆饠亦写作“毕罗”。是一种包有馅心的面制点心。始于唐代，至宋代，记饮食诸书皆无记载，可能名已更改或失传。从唐代史料可见，饆饠需油煎而成，里面的馅料以肉为主，但有时也会有水果，比如樱桃饆饠，但一般都是羊肝饆饠、蟹黄饆饠等，以荤馅为主，呈卷状，两边开口。

宋朝有一种方便食品叫“馉饳”，读音跟“骨朵”类似。这是一种带馅儿食品，做法比水饺和馄饨都要复杂一些：切出来四四方方的面皮，托在手里，搁进去肉馅，对角折起，边缘捏紧，出来一个等腰直角三角形。

再把三角形的两个锐角合拢到一块儿，叠压，捏紧，成品像花骨朵一样含苞待放；然后再入油锅炸黄，用竹签子串起来，这就成了。

鸡肉、鸭肉、鹅肉等家禽家畜类也常出现在宋人的饭桌上，且烹饪手法多种多样。比如，北宋东京城饮食市场上售卖有鸡蕈、鹅鸭排蒸、莲花鸭签、鸡签、爊鸭、间笋蒸鹅，鹅排等。

宋朝美食有：火腿、东坡肉、饼等各种美食。

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　　据说在宋朝时期的名将宗泽回老家时都会带几块咸肉回家的，切开后的火腿呈鲜红色，在吃过之后，觉得特别鲜美，味道特别好。像饺子是现在作为中国美食的标志之一。在宋朝是称之为角子等等，很受人们的喜欢。

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　　在宋朝时期，饼是指用面粉做成的一种食品，是家家户户不可或缺的一种食物。饼在宋朝时期也是作为一种主食。

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　　说起东坡肉人们就会想到苏东坡，据相传东坡肉是苏东坡所创的。东坡肉是用肥瘦相间猪肉制作而成的。制作出来的东坡肉软而不烂，而且还肥而不腻。