民间偏方:中医养生橘皮的多种营养新吃法的制作方法
眼下正是橘子上市的时节。橘子因其外皮金黄鲜艳美观,果肉酸甜可口,受到人们的普遍喜爱。而人们吃完橘子后,大多把皮扔掉了,实在可惜。其实,橘皮是一味中药,叫“陈皮”,性温,味辛,有理气化痰、燥湿的功效,制成各种各样的美味佳肴,不光可以增加食欲,还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。
下面几种做法不妨一试。
橘皮粥
熬大米粥时,在粥烧滚前,放入几小块干净的橘子皮,等粥煮熟后,不仅芳香可口而且开胃,对胸腹胀满或咳嗽痰多的人,能够起到饮食治疗的作用。
橘皮汤
在做肉汤或排骨汤时,放几块橘子皮,不仅汤味鲜美,而且有一股淡淡的橘子味,会使人吃起来没有油腻的感觉。
橘皮茶
1、把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块,用时可以单独用开水冲泡,也可以和茶叶一起冲泡,喝起来,不仅味道清香,而且有开胃、通气、提神的功效。
2、桔皮姜茶。把桔皮洗净,用刀刮去内层白膜,切细丝备用;嫩姜洗净切细丝,加两碗水煮,大火开后转小火,约煮5分钟,再放入桔皮煮20秒,即可熄火。当茶饮饮用。有舒肝、解郁、止痛功效,可改善妊娠气郁、情绪不佳而造成的腹痛。
橘皮酒
把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中,大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长,酒味更佳。
橘皮菜
吃过橘子后,把新鲜的橘皮收集起来,清洗干净,在清水中浸泡2天,然后切成细丝,再用白糖腌20天,就成了非常可口的下酒菜,不仅吃起来甜香爽口,而且还有解酒的作用。
橘皮丁
把新鲜的橘子皮,除去蒂头和坏烂的部分,用清水洗干净,沥干后用刀切成小丁块,然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天,可做糖包、汤圆等甜食品的馅料,吃起来清爽香甜。
五香橘皮
把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜,除去蒂、头和霉烂的部分,挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟,然后挤去水分沥干,再切成1厘米见方的小块,按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟,捞出后,趁湿撒上一层甘草粉,每500克用甘草粉15克左右,晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。味道悠长,还有药疗的作用。
橘皮果酱
橘皮做果酱,干鲜均可。先将橘皮用水洗净,放入锅中加水煮沸后数分钟,将水倒出,另加新水再煮沸数分钟,如此进行3-4次,直到橘皮水苦味不太重时为止。然后用手或布将橘皮挤干,用刀将橘皮剁成碎末,越碎越好,若能用绞肉机细绞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入锅中,根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精,并加水少许,煮沸后用文火煎熬成稠糊状,橘皮果酱就做好了。
常吃橘子有益心血管健康-又到了橘子红了的季节,橘子色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果。橘子营养也十分丰富,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用,对于预防心血管疾病的发生大有益处。
吃柑橘的学问
秋冬时节,大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C,比苹果、梨、葡萄等要高几十倍,而橘皮中的维生素C的含量比果肉中还要多。维生素C除了能提高机体的免疫力之外,还能够改善细胞间的松弛与紧张状态,使脑细胞结构坚固、皮肤细腻有弹性。医学研究表明,每天吃一个橘子可以使人们避免某些癌症(主要是口腔癌、喉癌和胃癌)的侵袭,柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃,但吃柑橘一定要讲究方法。
吃柑橘别丢橘络:许多人吃橘子时,都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净,其实,这种吃法是不科学的。橘瓤外白色的网状筋络通常被称之“橘络”。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功,不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品,而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。现代营养学研究认为,橘络中含有一种叫路丁的物质。路丁能使血管保持正常的弹性和致密性,可减少血管壁的脆性和渗透性,有防止高血压病人发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血的作用。对于平时有出血倾向的人,特别是有血管硬化倾向的老年人,食橘络更是有益无害。
吃柑橘每天别超过3个:因为每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够,吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时,柑橘含有叶红质,如果摄入过多,血中含量骤增并大量存积在皮肤内,使皮下脂肪丰富部位的皮肤,如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘出现黄染,酷似“黄疸型肝炎”。这种特殊的病在医学上称为“胡萝卜素血症”,这是由于一次大量食用柑橘后,血液内胡萝卜素明显增多,肝脏来不及把多余的胡萝卜素转化为维生素A,皮肤内的胡萝卜素含量明显增多之故。
橘子、萝卜别同食:吃完白萝卜后不要立即吃橘子,这是因为白萝卜含酶类较多,被人体摄入后会生成一种硫氰酸盐,此盐在代谢中产生一种抗甲状腺物———硫氰酸,它可阻止甲状腺摄取碘,抑制甲状腺素的形成。橘子中含有类黄酮物质,在肠中被细菌分解后,可转化为羟苯甲酸及阿魏酸,它们能加强硫氰酸抑制甲状腺的作用。因此,若二者经常一同食用,会诱发或导致甲状腺肿。除了萝卜外,橘子还不宜与牛奶同食,否则,橘子中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,不仅影响吸收,而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此,应在喝完牛奶1小时后进食橘子。(靡靡)
提个醒
桔皮泡茶须谨慎
桔子皮本身是个好东西,是一味中药,民间也常用作调味品。从药理上来说,它具有理气、健胃、化痰、止吐等功效,自身没有什么不良的负作用。正因为桔皮的这些好处,加之桔皮来源简单,价廉易用,所以有些人喜爱直接用桔皮冲泡茶水饮用。但是这样泡茶危害甚大
这倒不是桔皮本身不好,而是因为桔子在生长过程中,常常发生虫害,果农多用药物喷杀,使桔皮上粘了许多毒素,既难以消失,又清洗不掉。如果将其当茶饮,危害极大,轻则使人恶心呕吐,重则有致命之虞。另外,桔子在流通过程中,为了保鲜,多用保鲜剂浸泡或漂洒过,这虽保了桔瓤新鲜,然桔皮却被严重污染,沾染了不少毒素。
因此,切不可将桔皮泡水直接饮用。
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我们喜爱吃的橘子是植物橘柑橘属树的果实。韩同济州岛盛产的柑橘,有早生品种、中生品种 、晚生品种等 10多个种类。
橘子富含维生素 c,还含有柠檬酸,所以能起到消除疲劳、促进新陈代谢的作用,还可以预防动脉硬化和高血压。中医把经过处理的橘皮称为 "陈皮",认为它有止咳化疲的功效。在吃橘子之前把果皮清洗干净,去除残留农药之后,把果皮剥下来晒干,就可以使用了。如果实在对果皮残留的农药不放心,可以购买没有使用过农药的有机橘子。
橘皮还可以当成织物柔软剂来使用。把干橘皮放入水中,煮到水变成**为止,然后把水放凉。在洗内衣或袜子的时候,使用这种橘皮水,不但可以去除污渍,衣物上还会留有橘香,所以橘皮水还可以被当成纯天然的洗漆剂和织物柔软剂。
制作方法
1 如果想要使用橘皮,一定要将其清洗干净。假如担心还有农药残留,就只能抛弃果皮使用果肉。果肉可以横切成两半使用,这样形状也十分漂亮。
2 在准备好的容器中放入切成两半的橘子 1kg,倒入酒精浓度为 35% 的烧酒 1 8L 后进行密封。放置在避光阴凉处保存,泡酒进入浸出及熟化阶段。
3 经过2个月的浸泡,把材料放入过滤网中过滤。酒液中含有残渍的话,就在冰箱中放置1一2天,等残渔沉淀之后,小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
4 密封酒瓶进行保存,使酒进一步熟化,味道和香气也会变得更加柔和。保存时注意确认酒的密封。
橘子酒的最大特点是清香爽口,尤其适合添加冰块饮用。和那些缺少酸味、较为醇和的酒调成鸡尾酒的话,酒味会更加爽口,同时可以感受到独特的味道。
1、桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制桔子酒所用桔子的量很多,常常会选择便宜的桔子作为原料。
2、将桔子皮一个一个都剥掉,只要桔子瓣。
3、这个环节要用到自酿桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的你可以选择各种各样的容器进行发酵,比如腌咸菜的坛子,但尽量不要用铁或铝制的容器。
4、把桔子瓣放进容器里,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是三点五比一,如果想橘子酒口味甜一点,也可把比例调成三比一),搅和在一起。为了让桔子尽快地和白糖接触,在搅拌时,用手把桔子瓣捏碎。
5、要注意的是,桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封,接着,在容器上盖上纱布,再盖上盖子就可以了。
6、通常一个星期后,容器里就开始出酒了。这个时候,桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了,桔子浮在上面,用干净的纱布过滤即可。
7、用装酒的容器也要洗干净,不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了,但是桔子酒装到三分之二处就可以了,这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵,要留出一些空间,避免发生容器爆炸,最好,过一两天就给瓶子放放气。
桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后,浸于白洒中,2~3周后即可饮用,能清肺化痰,浸泡时间越长,酒味越佳。
桔子也常写作橘子。
1具有润肺、止咳、化痰、桔子、顺气、止渴的药效。
橘皮入药称为“陈皮”,具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。
2果核有散结、止痛的功效,临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。
3橘络,即橘瓤上的网状经络,有通络化痰、顺气活血之功效,常用于治疗痰滞咳嗽等症。因为橘络含有丰富的维生素P,所以能有效防治高血压,老年人多食,有益健康。
4橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效,为治胁痛、乳痛的要药。
5橘皮刮掉白色的内层,单留表皮称为“橘红”,具有理肺气、祛痰等功效,临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症。
6橘子中的维生素C可以美白
7可以加强毛细血管的韧性,降低血压,扩张心脏的冠状动脉,因此可以说,橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。
但是吃多会上火,一天最好吃1--3个
农家自己做的橘子酒当然是红酒了,其口感特点为酸甜,略带苦涩感,因为桔子原料本身的糖酸比就很低,而且桔子它的味道本来就比较单调,经过发酵后,糖转化为酒精,虽然酒精也有一定的甜度,但是终究没有糖甜的,还是有些酸甜。
若有帮助望采纳,多谢!
自制橘子酒
我平时就喜欢品洋酒,放假在家更有时间练习一下调制鸡尾酒了!看完**《水果硬糖》,发现橙子酒很容易调制,立马试验一番。
第一步:削皮,精选冰糖橙,用刀把外皮削掉,这是自创的,因为橙子榨汁去皮不易。
第二步:选用能果肉分离的榨汁机榨汁。
一定要注意:残渣别扔,稍后续有妙用,
第三步:选酒,各种威士忌酒都可以,我用了占边。
第四步:混合好酒、橙汁、冰块,放到摇酒壶里摇啊摇、摇啊摇、摇到姥姥桥
第五步:成酒,倒出即饮。
关键往后看
民间偏方:中医养生橘皮的多种营养新吃法的制作方法
本文2023-10-14 17:27:14发表“古籍资讯”栏目。
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