熟鱼做法如下：

1、食材：熟鱼1条，姜，蒜，辣椒粉适量。

2、把买来的熟鱼洗干净。熟鱼菜市场有两种，一种比较大，一种比较小，个人觉得买大的比较好吃。

3、将熟鱼中间的那根骨头取出来，把熟鱼切成一快片一快片。

4、准备好辅料：把蒜和姜切成片，再把葱切碎。蒜可以增加香味，姜可以去腥味。

5、把蒜和姜片放到熟鱼里面去，再加点辣椒粉。

6、最后一定要加酱油，不然蒸出来的熟鱼太过于清淡了。然后再加点花生油。

7、以上步骤完成之后就可以拿去蒸了。蒸好以后味道特别香，特别好吃，爱吃熟鱼的小伙伴可以试试。

响油龙利鱼

原料：

龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。

做法：

1、将龙利鱼斜刀片成薄片。

2、加入几滴料酒和少许盐。

3、用手抓匀腌制一会儿。

4、将鱼片汆烫至断生。

5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。

6、撒上小葱末和干辣子。

7、淋上蒸鱼豉油。

8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。

刮下的鱼鳞别扔，煮一煮做鱼冻，晶莹剔透Q弹软滑，满满胶原蛋白

鱼的肉质极其鲜美，家里的老人、小孩以及孕妇，都是可以吃鱼肉，鱼肉含有丰富的叶酸、多种维生素以及其他的营养元素，人们吃下去后，可以对人体产生极好的功效，一般情况下，我们买下的一条鱼，都会将鱼鳞刮掉后，再去烹饪鱼肉，不过很少有人知道的是，鱼鳞其实也是好东西，用鱼鳞做成的一道美食，鱼鳞冻，晶莹剔透，吃起来的口感Q弹滑，浇上秘制的料汁，非常的开胃下饭，其实做好的鱼鳞冻，外形以及口感有点类似猪皮冻。

两种美食有一个共同的营养功效，便是富含胶原蛋白，这对于女性朋友来说，可是非常不错的一道美容护肤品，胶原蛋白对于美容、养颜、抗衰老等都有着很好的功效，而且其中含有的蛋白质，是极易被人体消化吸收，学会了鱼鳞的这种做法，以后刮下的鱼鳞，再也不用担心会浪费，合理利用，变废为宝，这在烹饪方面是非常需要做到的，接下来我便将这款鱼鳞冻的做法，详细分享给大家，这样以后再有刮掉的鱼鳞，便不会浪费了。

鱼鳞冻的做法：

备用食材：草鱼鳞750克，黄酒适量，盐、糖适量，胡椒粉适量，葱姜蒜适量，麻油适量，枸杞适量，淀粉适量，八角、花椒、桂皮适量，熟花生适量；

制作过程：第一步，首先将刮下的鱼鳞，清洗干净，放在清水盆中，加上黄酒，浸泡10分钟；

第二步，浸泡好的鱼鳞，清洗干净，锅中添上水，放入鱼鳞，加上姜片、八角、桂皮和花椒；

第三步，再加上料酒，开大火煮开后，转至小火煮40分钟，中间需要不停的搅拌着；

第四步，煮好后，将鱼鳞和杂质捞出，仅留下煮好的鱼鳞汁，将鱼鳞汁倒在一个干净的器皿中，放在冰箱中冷藏；

第五步，炒锅中加上适量的油，待油热后，放入姜蒜，爆炒至香后，放入水淀粉，加上盐、糖、枸杞、麻辣花生；

第六步，煮开后，放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉、麻油和鸡精，煮开即可，成料汁；

第七步，将冻好的鱼鳞冻，取出来后，切成块，浇上蘸料，即可开吃。

烹饪小技巧：1、用黄酒浸泡鱼鳞，可以起到很好的去腥效果，我们在家烹饪肉类的时候，也可以适当的加上点黄酒，能够起到很好的效果，熬鱼鳞的时候，需要不停地搅拌着，防止可能会粘锅，否则便会浪费了这一锅好食材，蘸料可以按照自己的喜好来做，喜欢甜食的，也可以将其做成甜的，当做零食吃也是非常不错。

2、刮下的鱼鳞，如果扔掉，那真的是太浪费，教你煮一煮，做成鱼鳞冻，非常的简单好学，保证你看完后，便会学会，做好的鱼鳞冻，晶莹剔透，Q弹软滑，口感外观都是极佳，而且还满满的都是胶原蛋白，这样美味又营养的食物，我家人都是非常爱吃。

如果你认为这款鱼鳞冻的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

小鱼汤相信喝过的人都会久久不能忘怀，非常鲜美绝对可以称得上是美食。但是在现在很多餐馆里面很难觅到它的踪迹，具体原因不做深究。今天我们就来一起看看小鱼汤怎么做最好喝，一起来学习一下正宗小鱼汤的家常做法。

1、首先要选择野生新鲜的小鱼虾；

2、小鱼不用进行去除内脏，只要清洗干净，把水沥干，放入适量的盐、十三香（或者五香面）腌制半小时左右；

3、把腌制好的小鱼虾打入一个鸡蛋搅匀，再调入适量面粉，搅匀，让所有的小鱼虾身上都均匀的裹上一层面糊；

4、锅中放入花生油，当油温热至7分热时把小鱼虾放入油锅进行烹炸；

5、炸至搅黄时把小鱼虾用漏勺沥干油后捞出备用；

6、把锅清洗干净，烧热后放油，油热后放葱段、姜丝、干辣椒（可选）炝锅，然后把炸好的小鱼虾放入锅中翻炒，根据自己可以加入醋和酱油，然后倒入开水。

7、盖上锅，水沸腾后小火炖20分钟左右开锅，加入香油、香菜、蒜末等调味即可。

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食材

主料

鱼骨头1斤

方法/步骤

1

准备食材。（自己吃，鱼骨上的鱼肉可以多留一点)

2

鱼洗干净。

3

切小块一点。

4

放淀粉三汤匙，盐巴，酒，味精。

5

拌均匀腌制（半小时以上，久一点也可）。

6

锅里水烧干，倒油一斤。

7

油烧开了，开微火；

鱼一块一块放入，放平（放不去，第二锅再炸）。

锅铲轻轻铲一下。

8

翻一面，鱼有点金黄，捞起。（放冰箱了）

9

早晨半锅水烧开，放一片生姜。

10

装鱼汤的碗倒酒，盐巴，味精

烧开的一部分水舀入碗里做汤。

11

再把炸好的鱼放入锅里（吃多少放多少），倒点酒。

12

水开了，鱼捞起放入汤碗里。

撒上胡椒，放一点醋。（喜欢吃葱的朋友放上一点葱）。

贴饽饽熬小鱼

贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制做的饽饽呈金**，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。

熬小鱼一般选用小鲫鱼，去掉内脏洗净，沾上面粉或鸡蛋清放进油勺内炸至金**，然后将一条条小鱼码放在锅内，撒上葱、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、酱油、糖、面酱、味精和适量水调成的汤汁，微火炖焅至鱼松软，淋上少许芝麻油取出。将热气腾腾的贴饽饽和熬小鱼一起食用，鲜香无比，味道极佳。

天津卫都知道“贴饽饽熬小鱼”是一道美食佳肴，但是人们却很少知道它还有一个美丽的名称叫“佛手糕千眼鱼”。