海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。 专家论证，海参具有十大滋补功效。

功效一：补肾益精 滋阴养血 阴阳双补

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

功效二：增强体质 调整机体免疫力

常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

功效三：延缓衰老

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

功效四：改善睡眠 提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

功效五：抗疲劳

海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

功效六：调节血脂

常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

功效七：调节血糖

糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

功效八：抗肿瘤 抗辐射

海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

功效九：改善骨质疏松

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

功效十：促进生长发育

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。 现代医学研究表明，海参体内拥有支持再生的神秘营养物质，这些营养物质能够使人体伤口修复和再生，在医药及药理方面有重要价值。

另外中医古籍中也多有对于海参的介绍。《五杂俎》："海参，辽东海滨有之。其性温补，足敌人参，故曰海参。"主要生长在20米至8000米深海底，不受海洋污染的影响。

中医对人体与药食的研究注重整体性。人的整体性是以五脏为中心，通过经络将周身联为一个整体，药物食物根据自身的性味归属于人体某一经络，从而起到治疗与养生的目的。

研究证实：海参富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，其中8种人体自身不能合成；此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等九种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。故此，海参享有"营养宝库"之美誉，现代人把海参誉为"八珍之首"。 千年以前，古人并没有这样的技术认知海参的这些成分，然而他们就已懂得了海参的食疗价值，并用以滋补养生。

中国医学书籍有这样的记载"海参，味甘咸性温，入脾、肾经，补益元气，健肾生精。"《纲目拾遗》中也对海参有"生百脉血、治休息痢"的记载。 补益元气，中医理论认为肾为先天之本，脾胃为后天之本，元气为生命之根本，元气为人体生命活动的原动力。元气充，新陈代谢快，生命力自然旺盛。元气足，五脏六腑经络得以濡养畅通，免疫力自然提高；健肾生精，海参还是阴阳双补的佳品，尤适于精血亏损、体质虚弱者进补，人体精血为阳，精血枯阳自虚；阴为阳之根，阴虚阳亦衰；肾主骨，精生髓。骨得髓之充养自然健壮。这也即是千年前的古人就用海参入药治疗骨关节疾病的道理所在。

海参中的多种有益成分能健肾生精，调补阴阳从而骨随充养健壮！骨髓乃生血造血之源，骨髓充盈造血能力也就旺盛，在临床上主要表现为血液中红细胞和白细胞的含量水平增加，和身体综合免疫水平的提高。

海参海参纲棘皮动物，是一种食物。

我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。

海参可以帮助人促进发育，增强免疫力，还可以帮助人美容养颜。经常吃海参可以帮助人增加造血功能，抑制血栓的形成，甚至还可以帮助人抗癌。

扩展资料：

海参的食用禁忌：

1、做海参的时候不能放醋。海参具有非常高的营养价值，可是如果做海参的时候放了醋，在营养上就会大打折扣。因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚，变得非常的紧缩，这样我们的身体就很难吸收它们了。

2、海参不能和葡萄一起吃：葡萄的营养价值很高，其中含有的大量果酸可以帮助消化，适当的吃些葡萄，会起到非常优秀的健脾和胃作用。海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助我们修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重伤害。

3、海参不能和柿子一起吃。海鲜与水果一起食用，很有可能出现相克的情况，柿子和海参就是其中的一种。柿子中含有非常丰富的鞣酸，与海参的蛋白质结合到一起，很容易出现沉淀物，这种沉淀物很难从我们的身体中排出，不但可能会引起结石，还可能会刺激到的肠胃，使我们出现恶心，便秘等症状。

-海参 （海参纲棘皮动物）

人民网-海参有哪些食用禁忌？ 哪些人不能随便吃海参

海参做法

红烧海参

需要准备香油，太白粉水，胡椒粉，老抽，蚝油，糖，鸡粉，盐，高糖，葱，生姜片，胡萝卜，竹笋以及海参，先把海参清洗干净以后切成块状，葱切段，胡萝卜切成小片状，一起放进锅里面，加入适量的水烫煮熟，然后捞出来水分沥干，炒锅里面加入适量的沙拉油，用小火把葱姜爆香，然后再把笋片，胡萝卜片放进去，加一些调味料调味，再次煮开以后用太白粉水勾芡，再淋上一些香油搅拌均匀以后就可以吃了。

红烧海参的配方和窍门

准备一些料酒，酱油，白糖，清水，白米醋，油盐，小葱，蒜头，青椒，胡萝卜，芹菜以及海参，所有的食材全部都准备好，然后海参用水解冻泡发，再改刀切成细丝，浸泡在纯净水里面，沙囊以及内脏一定要去除干净，芹菜去叶子，蒜头切末，葱切末，胡萝卜切成丝，青椒切丝，往里面加入适量的盐，白糖，料酒，白米醋，酱油以及清水搅拌均匀制成料汁，锅中加入适量的油烧热，葱姜蒜末放进去爆香，海参倒进锅中翻炒均匀，然后一直炒到油分出来，把调好的酱汁倒进锅中翻炒，海参翻炒均匀汤汁吸收以后，小火慢慢的煮到汤汁浓稠，加一些胡萝卜丝以及青椒翻炒到断生就可以出锅吃了，可以再用一些芹菜叶做装饰。

海参可以和什么一起吃

海参可以和菠菜搭配在一起吃，菠菜含有矿物质元素，膳食纤维，维生素a，维生素c，口感鲜嫩，营养价值又高，而海参里面有海参素，海参皂苷，矿物质，维生素，蛋白质，是一种很好的保健食品，两种食物搭配在一起吃，可以让营养价值变得更高。

海参还可以和鹅掌搭配在一起吃，里面含有很多蛋白质以及维生素，氨基酸成分，脂肪含量比较少，这两种食材搭配在一起吃口感滑嫩，营养物质全面。

海参还可以和小米搭配，小米里面含有矿物质，纤维素，维生素b，脂肪以及蛋白质，淀粉含量也非常高，能够达到养胃健脾作用，而海参里面的胶原蛋白很丰富，还含有海参皂苷，能达到滋补身体效果，健脾和胃，滋阴养血的效果是很不错的。

海参的功效与作用

吃海参可以达到延缓衰老作用，让疲劳的感觉消除，能够让抵抗疾病的能力变得更强，里面还含有维生素，矿物质，蛋白质等多种活性物质，达到延缓衰老作用，里面含有的氨基酸成分，能够让代谢功能变得更强，对于青少年人群来说是非常适合的，如果平时身体虚弱容易感冒，就可以适当的多吃一些。

吃海参能够起到补血调理月经作用，能够让脑部的神经功能变得更好，让性腺衰老的速度缓解，补益肾脏的作用非常强，而且它里面含有非常丰富的胶原蛋白，补血养血的效果不错。

吃一些海参能达到调节血糖作用，里面还有酸性粘多糖，让身体里面的血糖降低，糖尿病患者可以适当的吃一些。

1、功效

（1）美容养颜：对于女性朋友来说海参中的硫酸软骨素还有调节女性内分泌的作用，延缓肌肉衰老，推迟更年期的到来。

（2）调节血脂：常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

（3）改善睡眠：食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。

（4）抗疲劳：海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

（5）增强人体免疫力：海参中的赖氨酸可促进人体发育，硫酸软骨素的双重作用之下，更可提高机体的免疫力，提高人体的新陈代谢，因此吃海参能减少疾病。

（6）增强记忆力：海参中富含丰富的赖氨酸，赖氨酸具有促进中枢神经组织功能的作用，因此多吃海参可增强人的记忆力，同时对预防老年痴呆症也有很大的帮助。特别是对于那些脑力工作者来说，适当的用海参进补更有利于提高创造力。

2、适合人群

（1）糖尿病人，尤其是较重的糖尿病人，营养缺乏，眼部或足部有并发症。

（2）身体虚弱之人尤其是有慢性病的中老年人，常年补服效果可见。

（3）肾虚需滋阴补阳之人，吃过海参的男同胞都懂得。

（4）老年人，老年人胃肠差，摄取营养能力差，器官功能差，最需要海参调理身体，尤其是春秋两季进补，对老人越冬和过伏具有非常重要的意义，换季容易感冒。

（5）亚健康人群，尤其是一线城市打拼的人，工作很忙，身体普遍较差，免疫力低下，需要调理，家里的顶梁柱对自己好就是对家庭负责。

（6）手术前后、产前后、大病后等快速恢复，海参是棘皮动物，自我恢复能力强。

（7）肿瘤患者，尤其是做放化疗的手术之人，一个海参切两半可以再生，人如果不行就吃点海参吧。

（8）生血补血之人，尤其是脸色不好、无血色、蜡黄之女性，皮肤的成分很多是胶原蛋白。

（9）海参还富含精氨酸，是构成男性精细胞的主要成分，对于男性的生殖功能具有一定的调节作用。

　　海参是一种非常名贵的海产品，因为补益作用人参非常的相似而得名，海参的肉质非常的柔软鲜嫩，营养非常丰富，每天吃海参对人体的健康以及好处是非常多的，无论你是男还是女，是老人还是小孩常吃海参都有益于身体健康，那么每天吃海参有哪些呢

海参的种类

　资料记载，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参，我国可食用海参占一半，达20种。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类，其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。

　　海参的栖息环境

　在自然海区，海参多生活位于水深3―15米的海中，最深可达35米，就是在150米的海底也有海参出没，海参喜欢生长在风浪较小、无淡水流入、藻类繁茂的礁岩底质，或大叶藻类丛生的较硬的泥沙底。海参生活在无污染的海域，海参本身很爱干净，怕脏怕油，一滴油、一根头发就容易让它融化成水。

海参底播养殖与围堰养殖的区别

　1、底播养殖：是指将海参苗种放回大海(水温适合，海底多为岩礁，沙石底质，有大面积的大叶藻类丛生泥沙或砂混质地带，水体交换通畅的水域)海参完全在自然环境中生长，不做任何人工处理，通常生长年限为4年以上。

　2、围堰养殖：是指利用原养虾池或其他沿海池塘、围堰，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料，海参生长期较短，通常生长年限不超过2年。

　当我们了解了海参养殖模式，就知道底播养殖海参的成长环境最接近海参自然生长状态，无疑是最有价值的。

海参的神奇本领

　1、海参的“排脏本领”。在不良环境条件下，如海水污染、水温过高、过分密集或受某些强烈刺激时，海参身体会强烈收缩，常常把有毒素的内脏从肛门排出来，这种现象称为“排脏”。内脏排出后的海参并不会死亡，在海里经过大约60天左右时间的休养生息，又会生出新的内脏。这种功能也是海参的逃生本领，当海参遭遇天敌时，它会本能地快速将自己的内脏吐出，以迷惑天敌，并借助反作用力趁机逃脱。

　2、海参的“再生本领”。海参具有很强的再生力。若将其切2―3段，带有部分泄殖腔的片段能再生成一整体，少数穴居的海参，只有前端部分才能再生。若将刺参的肉刺切断，5―7天后会出现小的隆起，30天后会长出1―2毫米长;若将其管足切除，约7天后伤口会自愈并呈突起状，25―33天后可再生成切断前相同的状态，并能摄取食物，惟色素稍淡。“再生功能”也为海参逃离天敌提供了一种迫不得已的方法。在天敌吞食海参一半时，落入海底的另一半会在一段时间后再生成一个整体，这种神奇的再生修复功能，一直是中外医学界的生物工程学术专家深感迷惑的课题。

　3、海参的“放毒本领”。海参体内有一种黏糊糊、有特殊味道的线状物，含有毒素的特殊器官，呈白色、粉色及红色-居维氏管。当受到攻击时，它能把居维氏管从肛门排出，去缠结和毒杀来犯的“敌人”。人们经常难以琢磨：对方往往只吞食海参的内脏，而不吃它的体壁。这是为什么呢原来，多数海参的体壁含有海参毒素，能使吞食者产生毒性反应，引起肌肉麻痹和溶血等症状。

　4、海参的“夏眠本领”。由于海参是以食浮游生物、火山岩等为主的。而浮游生物对水温十分敏感，冬天水冷的时候，浮游生物下潜到海底寻找温暖。此时是海参最为快乐的季节。夏至水暖，海里的水温升到20℃时，浮游生物上浮至海面进行繁殖。海参便失去了食物，它便不声不响地转到岩礁暗处，背面朝下，一睡就是三、四个月。而且在进入夏眠前，会将内脏全部吐出，这期间不吃不动，整个身子萎缩变硬，待到秋后才苏醒过来恢复活动。海参用夏眠来渡过夏季海底食物匮乏的难关。另一种说法认为，夏眠是海参产卵之后，耗尽了身体大部分的能量，需要长时间的休息。到目前为止，对于海参的夏眠现象还没有非常圆满的解释。

　5、海参的“自溶本领”。海参还有一种特异的现象，当它离开海水后，在阳光下会自动分泌出一种自溶酶，几个小时后便自行化作一滩水而消失。

　6、海参的“吞沙本领”。海参主要以海底有机物的微小动植物为饵料，并大量吃进泥沙。一只海参每年吞吐泥沙量为369升。所以生长极其缓慢，致使体内含有锌、硒、钙、铁、镁等大量有益微量元素。这也正是其滋补功能多且珍贵的重要原因之一。

另外，海参还有“不腐本领”、“预测天气本领”、“抗寒本领”、“变色本领”和“抗缺氧本领”等。

　　海参的参龄

　参龄就是海参的年龄。目前对海参寿命的研究进行的较少。没有办法依靠感官鉴定海参的年龄。专家认为：一般商品参的参龄为3―5年。海参年龄最长为8―10年，超过10年的一半就自动融化于大海之中。所以市场上号称12年的海参应该是不存在的。就像传说中的千年灵芝，其实只是一堆朽木，毫无药用价值。不过可以肯定海参生长年限越长，个头越大。营养价值越丰富，价值就越高。

刺参是刺多好，还是刺少好

　如果把刺参与光参相比较，肯定是刺参好，刺参的营养价值优于光参，两者的售价也相差甚远。一般说，刺参的好坏与刺的密度并无多大关系，参刺的多少与生长环境有关，是区别产地的标志。我国黄海、渤海的刺参，称为辽参，刺少，多为四排，肉质肥厚，口感好。营养成分十分丰富。刺多的海参，一般产于日本海，称为关东参，多为六排刺。虽然按经纬度看相距很近，但营养价值、有效成分和含量，辽参优于关东参。

我国南北海参对比

　受先天地域条件影响，我国沿海水域南北海参的营养价值差异很大。中国海参以黄海、渤海的刺参最为名贵。南方水域所产的俗称“海黄瓜”、“海苏子”，个体大、营养成分较低、价格便宜;北方水域海参个体相对较小，但营养价值较为丰富，所以说，北方海参要优于南方海参，而且北方水域所产的海参中，又以刺参产量最多，营养价值最高，食用较名贵。另外，日本、俄罗斯、韩国等地海参，虽然外观美丽，但营养价值不如辽参。

海参的营养价值

　海参的营养价值较高。每百克水发海参含蛋白质149克、脂肪09克、碳水化合物04克、钙375毫克，磷12毫克，铁24毫克以及维生素B2、维生素B1、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物(不是零胆固醇)。

　海参的功效

　补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚、阳痿遗精、小便频数、腰酸乏力等。

海参的作用

　由于海参价格不菲，并不是普通百姓经常能食用。但随着生活质量的提高，偶尔针对性地食用一些也不是不可能。我把自认为大家比较感兴趣、最实用的海参作用介绍给大家。

　1、海参对养颜美容的作用：女性大多患有贫血，而贫血是女性健康美丽的天敌。所以女性美容首先要养血，使气血充盈，身心健康。而海参中则含有大量的维生素、叶酸，对造血的骨髓和制造红血球有良好的效果。活性海参成分中还富含海参粘性多糖。经大量药理研究表明，海参粘性多糖能够促进机体造血功能的恢复，快速促进血红蛋白的增长。

　2、海参对青少年的健康和健脑作用: 海参含有丰富、均衡的营养。其中多种是儿童生长发育所必须的物质。如赖氨酸、蛋氨酸、牛碳酸等，能增进食欲，促进生长发育。元素钙、铁、锌及多种维生素等，对增加记忆，促进生长很有帮助，让您的孩子又快乐又健康。研究证明，海参中含有两种不饱和脂肪酸，EPA和DHA。被人们称为“脑黄金”。它们是大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。DHA对大脑细胞特别是神经体系的突触的生长发育有着极重要的作用

　3、孕产妇的保健: 为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效的恢复体能和体力，并能为婴儿的大脑和神经的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天免疫性疾病的发生。

4、手术后进补: 海参中精氨酸的含量最高，精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料。对机体损伤后的恢复有特效。曾有实验证明：两个病情相近，年龄和体质相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者提前20天左右全面康复。因此，手术后病人、产妇，骨折外伤患者，食用海参养血、补血，恢复元气，能明显缩短康复时间。(比较好的干刺参，20个大约在2000~2500元之间)

如何挑选干海参

　观察法：按干海参标准规定的工艺加工干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形宽松，端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质(俗称牙)显露少或较少，切口小而清晰整齐;腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克~15克以上不等;体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味，为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺光圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰，端头切口不规则，不清晰，有较明显的石灰质。体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

　手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性，有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性的回音，盐含量在60％以上。

　剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶、无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀在3―5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮，盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质、胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣品。现在市场上有半干海参，价格更经济，而且更安全。主要是加工制作过程比较简单，反而让人更放心，据说威海一带老百姓以买半干海参为主。

　　如何发制海参

　提起发制海参，大家都会觉得烦，头都大了。不要说过程复杂，结果也不理想。查了很多关于发制海参的资料都很繁琐。现在我教你一种最简便的发海参方法，行之有效。

　1、先把海参放入容器内(如杯子)，所用的容器不能有点油腻，否则海参就发不大。

　2、容器内放入纯净水，再放入冰箱48小时(冬季可以在常温下放置)，每12小时换一次水。

　3、睡前把海参放入电饭煲内，加水量为电饭煲的1/2，当水煮开后，再煮40分钟，焖过夜。(切断电源，自然凉透)

　4、把焖过夜的海参用小刷子或干净的牙刷把海参表面刷干净，再用剪刀把海参纵向剖开，洗净。(海参腹中的内壁上有五根筋，千万不要误以为是内脏扔掉，可食用且营养丰富)。

　5、再把洗净的海参放入容器内，加纯净水放入冰箱48小时(和前一次一样)。如果发制的海参不是一次食用完，可将海参用保鲜膜包好，放入冰箱速冻处，食用时，先解冻后，用开水湿热后即可食用。整个发制过程就这么简单，一学就会。

希望这些知识能帮助到您，想了解有关海参方面的更多知识，老黄（68011817）