藜麦是一种百搭食材，从而带来百搭的做法，蒸、煮、炒、拌、打是它常见的5种做法。

1蒸：其实和蒸米饭差不多的，将藜麦和水按1:2的比例下锅，按下蒸饭键即可，蒸出来的藜麦口感比煮的会更加劲道一些。

2煮：一般10-15分钟即熟，煮熟后的藜麦胚芽会分离，像一圈圈白色的嫩芽，千万不要小看这些“小嫩芽”，内部储存着大量的营养。

3炒：一般是将藜麦和大米蒸熟后，参考炒饭的做法，你可以添加胡萝卜、玉米粒等你喜欢的任何食材，这就是藜麦炒饭。

4拌：算是目前最火的网红吃法，将藜麦煮熟后沥干水，然后和鸡胸肉、牛油果、干果等食材一起拌沙拉。藜麦沙拉可是维密超模的减肥利器。

5打：是指通过“破壁”的方式，将藜麦做成藜麦米糊类的饮品，方便简单。这种谷物的混合糊浆，对气血补益非常有利。

藜麦中蛋白质的含量高达16%，富含人体必需的9种氨基酸，因此，藜麦蛋白质、氨基酸的品质和含量可以和脱脂奶粉及肉类相媲美，加上升糖指数低、“0胆固醇”等特色，食用后能显著降低血液黏稠度，是素食者、糖尿病患者的佳选，同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

历史记载 藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，已有5000多年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母”。藜麦不仅为他们提供营养，而且是他们的精神食粮，是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子。目前情况藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，目前国际市场上藜麦米价格约为$1000/kg，最大消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国、台湾等国家地区也已有藜麦粉的产品。权威分析，市场份额在百亿美元以上。美国销售的种子价格为每100粒$300,换算成公斤为$1000000/kg。藜麦粮食95%以上来自南美洲，2008年价格在几个月内上涨了30%，由于气候及生产条件等原因，南美洲产量难以稳定，需要有更多的地区参与研究生产，以满足市场需求。种植分布主要种植区南美洲：安第斯山区，生产国为玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁。北美洲：美国和加拿大的部分地区，少量。 欧洲：以试验为主 亚洲：尚未见种植报道。生物学特性藜麦是一年生双子叶植物，属藜科，主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等抗逆性。植株呈扫帚状，株高从几十公分到25米不等，根系属浅根系；穗状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约2mm，千粒重14g-3g，表皮有一层水溶性的皂角苷。营养成分藜麦成分含量常规分析成分百分比（％）蛋白质（Nx625）158淀粉655糖32脂肪71灰分43粗纤维25皂角苷37藜麦、大豆及小麦的氨基酸含量对照（FAO 1973）氨基酸氨基酸含量（g/100g蛋白质）藜麦小麦大豆牛奶FAO异亮氨酸7038474840亮氨酸7366707370赖氨酸8425635655苯丙氨酸53454637-酪氨酸383036--Argine7436-28-甲硫氨酸5521-21-胱氨酸242214--蛋氨酸221714--苏氨酸5729393140色氨酸1213121010缬氨酸7647494750藜麦与大麦、玉米及小麦微量元素含量比照表作物CaPMgKNaFeCuMnZn(%)(ppm) 大麦0080420120562005081615玉米00703601403990021---小麦00503601605290050714-藜麦0190470260871152056712850营养价值FAO（联合国粮食及农业组织）正式推荐藜麦为全营养食品，其蛋白质品质及含量都可与动物乳蛋白及肉类媲美。胚乳占种子的68%，因此其蛋白质含量高且具有营养活性因子。营养成分含量:蛋白质含量为14％-22％，含有人体必需的9种氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；与其他粮食作物相比，不饱和脂肪酸、Vc、Vb、Ve均有较高含量；矿物质营养、钙、铁、锌、锰、镁含量丰富；纤维素含量较高。 藜麦食品主食 藜麦可以作为大米的替代品，蒸煮时间大约为14分钟；另外也可以做面食，由于其不含麸质，因此是麸质过敏人群的最好主食选择。保健品 目前市场上流行的主要是针对成长期儿童及老年人的营养专用品，如藜麦粉，可替代奶粉。小吃 各种甜点汤类 藜麦与其它材料配伍可做出多种汤类。饮品 市场上流行的有藜麦与多种水果的果汁。酒类 藜麦可发酵制作白酒，如南美洲的吉开酒。保健及辅助治疗功能（一）预防慢性病a 乳腺癌 b 骨质疏松 c 心脏病 d Ⅱ型糖尿病原理是藜麦中含有比较高的phytoestrogens （光合雌激素），这种物质对预防以上慢性病及一些妇科疾病效果显著。治疗骨折（原产地）将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗人类及动物骨折。 保健及辅助治疗功能（二）藜麦富含锌元素，可以刺激睾丸酮分泌增加，提高性欲水平，建议晚餐主食以藜麦为主，可改善性功能。藜麦中的优质蛋白有助于改善机体的协调性。晚餐食谱：6 oz 猪腰肉培根， 1 杯藜麦蒸煮，加1�6�84杯碎腰果， 1杯清炒西兰花加一勺橄榄油。减肥塑身功能减肥塑身美食由于藜麦有减肥塑身功能，2008年在国际保健品市场成为10大流行食品之一。 藜麦不含胆固醇，使用后不会在有机体中形成脂肪，更不会造成体重增加，同时容易消化，又是有机食品，食用后有饱腹感，是目前国际市场上较为流行的减肥食品之一。其它用途历史记载 藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，已有5000多年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母”。藜麦不仅为他们提供营养，而且是他们的精神食粮，是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子。目前情况藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，目前国际市场上藜麦米价格约为$1000/kg，最大消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国、台湾等国家地区也已有藜麦粉的产品。权威分析，市场份额在百亿美元以上。美国销售的种子价格为每100粒$300,换算成公斤为$1000000/kg。藜麦粮食95%以上来自南美洲，2008年价格在几个月内上涨了30%，由于气候及生产条件等原因，南美洲产量难以稳定，需要有更多的地区参与研究生产，以满足市场需求。种植分布主要种植区南美洲：安第斯山区，生产国为玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁。北美洲：美国和加拿大的部分地区，少量。 欧洲：以试验为主 亚洲：尚未见种植报道。生物学特性藜麦是一年生双子叶植物，属藜科，主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等抗逆性。植株呈扫帚状，株高从几十公分到25米不等，根系属浅根系；穗状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约2mm，千粒重14g-3g，表皮有一层水溶性的皂角苷。营养成分藜麦成分含量常规分析成分百分比（％）蛋白质（Nx625）158淀粉655糖32脂肪71灰分43粗纤维25皂角苷37藜麦、大豆及小麦的氨基酸含量对照（FAO 1973）氨基酸氨基酸含量（g/100g蛋白质）藜麦小麦大豆牛奶FAO异亮氨酸7038474840亮氨酸7366707370赖氨酸8425635655苯丙氨酸53454637-酪氨酸383036--Argine7436-28-甲硫氨酸5521-21-胱氨酸242214--蛋氨酸221714--苏氨酸5729393140色氨酸1213121010缬氨酸7647494750藜麦与大麦、玉米及小麦微量元素含量比照表作物CaPMgKNaFeCuMnZn(%)(ppm) 大麦0080420120562005081615玉米00703601403990021---小麦00503601605290050714-藜麦0190470260871152056712850营养价值FAO（联合国粮食及农业组织）正式推荐藜麦为全营养食品，其蛋白质品质及含量都可与动物乳蛋白及肉类媲美。胚乳占种子的68%，因此其蛋白质含量高且具有营养活性因子。营养成分含量:蛋白质含量为14％-22％，含有人体必需的9种氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；与其他粮食作物相比，不饱和脂肪酸、Vc、Vb、Ve均有较高含量；矿物质营养、钙、铁、锌、锰、镁含量丰富；纤维素含量较高。 藜麦食品主食 藜麦可以作为大米的替代品，蒸煮时间大约为14分钟；另外也可以做面食，由于其不含麸质，因此是麸质过敏人群的最好主食选择。保健品 目前市场上流行的主要是针对成长期儿童及老年人的营养专用品，如藜麦粉，可替代奶粉。小吃 各种甜点汤类 藜麦与其它材料配伍可做出多种汤类。饮品 市场上流行的有藜麦与多种水果的果汁。酒类 藜麦可发酵制作白酒，如南美洲的吉开酒。保健及辅助治疗功能（一）预防慢性病a 乳腺癌 b 骨质疏松 c 心脏病 d Ⅱ型糖尿病原理是藜麦中含有比较高的phytoestrogens （光合雌激素），这种物质对预防以上慢性病及一些妇科疾病效果显著。治疗骨折（原产地）将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗人类及动物骨折。 保健及辅助治疗功能（二）藜麦富含锌元素，可以刺激睾丸酮分泌增加，提高性欲水平，建议晚餐主食以藜麦为主，可改善性功能。藜麦中的优质蛋白有助于改善机体的协调性。晚餐食谱：6 oz 猪腰肉培根， 1 杯藜麦蒸煮，加1�6�84杯碎腰果， 1杯清炒西兰花加一勺橄榄油。减肥塑身功能减肥塑身美食由于藜麦有减肥塑身功能，2008年在国际保健品市场成为10大流行食品之一。 藜麦不含胆固醇，使用后不会在有机体中形成脂肪，更不会造成体重增加，同时容易消化，又是有机食品，食用后有饱腹感，是目前国际市场上较为流行的减肥食品之一。其它用途藜麦幼苗及嫩穗可作为蔬菜食用。叶中钙含量可达到3g/100g藜麦籽可制作成美容产品、保健饮品等藜麦秸秆可作为家畜饲料藜麦幼苗及嫩穗可作为蔬菜食用。叶中钙含量可达到3g/100g</B>藜麦籽可制作成美容产品、保健饮品等藜麦秸秆可作为家畜饲料