王褒的《僮约》

中国茶史的起源，众说纷纭，有先秦说、西汉说、三国说等。茶以文化面貌出现，是在两晋北朝时期，最早喜好饮茶的多是文人雅仕。唐代开元以后，中国的"茶道"大行，饮茶之风弥漫朝野，宋承唐代饮茶之风，日益普及。茶圣陆羽有著《茶经》一书。

《神农本草经》亦有记载关于茶这方面的知识。

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简介

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。

所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。

1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。在今天有不少人认定在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有载。

其实到底在哪里现在对我们饮茶者来说并不重要。也许具有文化意义。我们可以先来看看学术界的一些说法。

从史料记载看，中国人从后汉以后开始喝茶，到唐朝时喝茶之风已盛极一时，不但文人隐士视饮茶为雅事，连贩夫走卒也爱饮茶。关于药茶的历史记载也很早了。在唐宋之后历代的诗文图画里，更是一再地以饮茶作为描写对象。但一般的茶都是热饮，名“煮茶”或“烫茶”，也曰“沏茶”，只有苦茶、凉茶、百草茶等是在夏天冷饮，是具有解暑功效的“药茶”，其选材也脱出了茶叶的范围。苦茶、凉茶、百草茶、地骨露都是凉性的药茶，只是药材、配方不同而已。

药茶一：菊花茶

还有一种简便的凉茶，名曰“菊花茶”，虽然味道不像苦茶或百章茶那样浓烈，但菊花茶能消暑散热。只要从茶行或中药铺买回干菊花，就可以直接用开水冲泡了。干菊花分黄菊、白菊两种，一般认为黄菊较佳，最有名的是杭州所产的黄菊，名曰“杭菊”。

药茶二：奉茶

值得一提的是“奉茶”。从前交通不方便，许多长途旅行的人都是安步当车，特别是到了炎热的夏天，对烈日之下的旅人来说，路边施放的茶水无疑是“荒漠甘泉”。因此，很早以前就有人做这种善事，称作“结茶缘”。《西湖老人繁胜录》里就提到南宋初年，杭州城里的大富人家就有在夏天里散“暑药”“冰水”的事迹。清人让廉在《春明岁月琐记》里也说：“伏日……有舍冰水者，或有煎苏叶、藿香、甘草等汤于市中舍之，谓之‘暑汤’。”行文至此，笔者忽然记起上世纪五六十年代，每逢烈日炎炎的暑月，西安至河南的长坪公路两旁的柳荫下，每隔十数八里就有送“奉茶”的老翁或老妪。那茶多是竹叶凉茶或绿豆汤，有时饮者也会掏出三二分钱酬谢，那叫随心布施，施茶者也就笑纳了。

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