现在的工艺和之前古老的工艺的不一样了，现在大部分用的机器取代人工，相对而言古代做的肯定会好点了。说到饮酒，不同于我们印象的是，商代的“爵”是一种礼器，并不用来饮酒。爵的“流”（前面伸出部分）很长，用来喝酒很不方便。实际上，爵是用来盛鬯酒敬神的《礼记·礼器》中称：“宗庙之祭，贵者献以爵”，在祭祀时。

执爵者要“先酌鬯酒，灌地以求神”，目的是“使酒味渗入渊泉以降神也”。此种灌地流之外，还有一派香味流，这一流派在爵的三足下燃火加温，用香气取悦神灵。至于古籍中讲君子饮酒数爵，正如东汉大儒郑玄所注“一升曰爵”，爵是量词一升，而非用爵饮酒。上古使用的酒器实为圆口深腹的觚，外形上和爵大相径庭，爵只是这类酒器的统称“爵者，觚、觯之通称”。

直到后世，方才将爵的长口流改为椭圆形，真正用于饮酒。但早已不再是先秦样式的爵。饮入口中的酒也并非是祭神时加热的酒，而是冷酒，《楚辞》中记饮酒为“清馨冻饮”，当时最高端的饮酒方式则是冷饮刚刚酿出的新酒，所谓“新酿冷饮”。两汉饮用的酒度数依然不高，故汉代史籍中常有能饮酒数石而不醉者。

汉代较有名的是“酝酒”，这种酒反复重酿而成，酿造时间较长，口感清冽，为世所珍重。汉人多用瓮存酒，饮酒时则常用三足盆形尊盛酒，狐朋狗友围尊而坐，用勺舀入杯中来喝。

魏晋时期，士人好服“五石散”，这种由多种化学物质构成的中古毒品需要冷服，但之后必须饮热酒，方才能够保命，所谓“此散宜寒食，冷水洗取寒。唯酒欲清热饮之，不尔，即百病盛焉。”西晋名士裴秀，正是在服用五石散后误饮冷酒而一命呜呼。

目录 1 拼音 2 《圣济总录》卷一一四 21 方名 22 铁酒的别名 23 组成 24 主治 25 铁酒的用法用量 26 附注 附： 1 古籍中的铁酒 1 拼音

tiě jiǔ

2 《圣济总录》卷一一四 21 方名

铁酒

22 铁酒的别名

铁液酒

23 组成

铁5两，酒1升。

24 主治

耳聋。大人及小儿10岁以上耳聋、脓耳及耳后生疳疮。

25 铁酒的用法用量

烧铁令赤，投酒中，去铁饮之；仍以磁石塞耳中。

26 附注

铁液酒（《普济方》卷三六四）。

古籍中的铁酒 《绛囊撮要》：[内科]乌鸡丸

人参（三两或以西党参四两代之亦可）大生地（三两忌铁酒炒）大熟地（三两忌铁酒炒）青黑）枸杞子（一两五钱

《医学衷中参西录》：[一、医方（十）治痫风方]3．一味铁养汤

与氧气化合，故能补养血分也。西人补血之药，所以有铁酒。一六岁 ，初数月一发痫风，后至一日数发，精神

《圣济总录》：[卷第一百一十四耳门]耳聋

酒五升沃之，良久去滓，分温三服，浓衣盖取汗治耳聋铁酒方铁（五两）酒（一升）上二味烧铁令赤，投酒中，去

《本草问答》：[卷下]卷下四

阳中之阴，木交于火即化为血也。西医谓血有铁气，用铁酒补血。余按铁本水金之性，当属肾经。血有铁气，即是

《本草纲目》：[金石部第八卷金石之一]铁

目录 1 拼音 2 处方 3 功能主治 4 苍术酒的用法用量 5 注意 6 摘录 附： 1 古籍中的苍术酒 1 拼音

cāng zhú jiǔ

2 处方

苍术30斤（洗净，打碎，以东流水3石浸20日）。

3 功能主治

诸般风湿，疮疡，脚气下重。

4 苍术酒的用法用量

去滓，以汁浸曲，如家造酒法。酒熟任饮，不拘时候。

5 注意

忌桃、李。

6 摘录

《寿世青编》卷下

古籍中的苍术酒 《卫生易简方》：[卷之十]颐生

花蕊，阴干为末；柏叶取深日未欲长明耳然，又方用苍术酒浸、焙干五两，川椒去目与闭口者炒取末四两，白茯

《普济方》：[卷一百十八寒暑湿门]中湿附论

日取出苍术。于净地上掘一坑。以炭火红。去炭将浸苍术酒、小便倾于坑内。却放苍术于坑内。用瓦器盖覆。用

《幼幼集成》：[卷五万氏痘麻]痘疹西江月

，可解一切秽厌。内服调元饮子，黄炙草人参。当归苍术酒芩连，犯著荆防即变。到得成浆痘熟，根据时都要成

《张聿青医案》：[卷十二]麻木

为然否。制半夏左秦艽炒于术川羌活甜广皮川桂枝焦苍术酒炒桑枝（煎汤代水）某偏左麻木不用，咳嗽气逆痰多

《寿世青编》：[病后调理服食法]湿门