炼蜜是指将蜂蜜加热熬炼后得到的制品，我们称之炼蜜。

炼蜜目的是除去其中的杂质，蒸发部分水分，破坏酵素，杀死微生物，增强粘合力。蜂蜜是蜜蜂酿制的蜜，是糖的过饱和溶液。蜂蜜含葡萄糖、果糖、各种维生素、矿物质和氨基酸等营养物质。

炼蜜前应选取无浮沫、死蜂等杂质的优质蜂蜜，若蜂蜜中含有这类杂质，就须将蜂蜜置锅内，加少量清水（蜜水总量不超过锅的1/3，以防加热时外溢）加热煮沸，再用4号筛滤过，除去浮沫、死蜂等杂质，再入锅内加热，炼至需要的程度即可。优质蜂蜜就无需滤过这一环节。

炼蜜的三种炼制程度区分：

1、嫩蜜：将蜂蜜加热到105~115摄氏度，含水量在14~20%之间，色泽无明显变化，粘性不够，还保留花蜜特殊的香气（各种花蜜各有不同）。由于含水量较多粘性不够不适用于香丸的捏合。

2、中蜜（炼蜜）：将嫩蜜继续加热至116~118摄氏度，含水量在10~14%，会出现翻腾的浅**有光泽均匀细气泡，用手捻有粘性，两指分开时无白丝出现，这时蜜香会变柔和，蜜的原花香开始退去。粘度与含水量合适适用于捏合各种香丸，炮制各种材料。

3、老蜜：在炼蜜的基础上继续升温到119~122摄氏度，含水量在10%以下，这个阶段会出现红棕色较大气泡，手捻甚粘，两指分开时会出现长白丝，滴入水中成珠状，粘合力相当强，气味是焦糖香。大多数时是中医制药才会用到这种程度的炼蜜，偶有香友不小心炼过头也会达到。

以上内容参考-蜂蜜

中蜜的炼制标准如下：

1、选材：选用优质蜂蜜和中药材。蜂蜜要求色泽明亮、质地细腻、无杂质；中药材要求品质优良、无腐烂、无虫蛀。将蜂蜜与适量的水按一定比例混合，加热至沸腾后，再将中药材放入锅中，用文火慢慢加热，使蜂蜜与药材充分融合。注意火候，避免过热或过冷。

2、蜜拌：将蜜炙后的中药材取出，晾干，加入适量的蜜搅拌均匀，使中药材表面均匀覆盖一层蜂蜜。注意搅拌均匀，避免出现过多的气泡。将蜜拌后的中药材放入锅中，用文火炒至微**，取出晾凉。注意火候和时间，避免炒焦或炒得过深。

3、蜜炼：将炒好的中药材放入锅中，加入适量的蜜和清水，用文火慢慢炼制，使中药材中的有效成分充分释放出来。注意火候和时间，避免炼焦或炼得过深。将炼制好的中药材取出，晾凉后放入蜜中浸泡一段时间，使中药材充分吸收蜂蜜中的营养成分。

炼蜜和普通蜂蜜的区别

1、加工方式：炼蜜是通过加热、过滤、熬制等工艺处理得到的蜂蜜，通常比普通蜂蜜更加浓稠，具有更好的药用价值。而普通蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后，经过自身分泌的酶将花蜜中的糖类物质转化为葡萄糖、果糖等成分形成的天然蜂蜜。

2、营养成分：炼蜜和普通蜂蜜在营养成分上也有一定的差异。虽然它们都含有果糖、葡萄糖、矿物质、维生素、活性酶等成分，但炼蜜经过高温熬制后，其中的营养成分可能会受到破坏，而普通蜂蜜则保留了更多的天然营养成分。

3、储存方式：炼蜜的浓稠度较高，因此可以长期存放于干燥、通风的地方，而普通蜂蜜则需要放在冰箱或冰箱保鲜室中保存，以避免变质。炼蜜常用于药用或制作蜜饯、糕点等食品，而普通蜂蜜则主要用于直接食用或制作甜品饮料等。

炼蜜指的是制作中药蜜丸所用蜂蜜须经炼制后方能使用。

其目的是除去其中的杂质，蒸发部分水分，破坏酵素，杀死微生物，增强粘合力。

炼蜜和蜂蜜在生活中都比较常见，人们也知道炼蜜是蜂蜜的一种，

炼蜜和蜂蜜的区别

1、炼蜜与蜂蜜之间的最大区别就是含水量的不同，蜂蜜的含水量在百分之二十左右，而炼蜜的含水量则是百分之十六左右。另外两种蜂蜜在加工时加热到的温度也有一定区别，蜂蜜加工时加热到110度，它的色泽不会发生明显变化，而炼蜜加工时则会加热到118度，它的的色泽多会变成浅**。

2、炼蜜与蜂蜜在密度上也有一定的区别，炼蜜的密度较大，而且这种蜂蜜在加工以后多为浓稠的膏状物，而蜂蜜密度比较小，它多是稀薄的液体状物质。

炼蜜的方法

1、炼蜜时必须选择那些无福莫无私丰的优质蜂蜜，如果蜂蜜质地不纯，就必须把它放在锅中，加入适量清水以后煮开，再取出过滤得到的纯净蜂蜜才能用来加工炼蜜。

2、把准备好的优质蜂蜜直接放在锅中，加热熬制，熬到115度时，这时蜂蜜的含水量会降到20%左右，但它的色泽无明显变化， 这种恋爱蜜叫做内力，如果在加工时熬制，温度达到118度，锅中的蜂蜜出现大量淡**的气泡，这种蜂蜜则称为中蜜，它平时多用来加工那些粘性适中的中药丸剂。

3、把蜂蜜入锅加热到122度左右，这时锅中会出现大量红棕色的气泡，它的含水量只有4%左右，粘性特别强，这种炼制好的蜂蜜称为老蜜，它制好以后可以把那些矿物质中药和纤维较重的中药材制成药丸。

1、蜂蜜的选择：蜂蜜选择的目的是为了保证蜜丸的质量，使制成的蜜丸柔软，贮存期不变质。

2、蜂蜜的炼制：蜂蜜的炼制系指蜂蜜加热熬炼的操作。得到的制品称炼蜜。蜂蜜中含有较多的水分和死蜂、蜡质等杂物，故应用前须加以炼制，其目的是除去杂质，破坏酶类，杀死微生物，降低水分含量，增加粘合力。

3、炼蜜程度除由制丸药材性质而定外，与药粉含水量、制丸季节气温变有关系，在其他条件相同情况下一般冬季用稍嫩 蜜，夏季用稍老蜜。

有个牧人发现树洞里有蜂蜜，就连忙上去想偷走。这时，从各处飞回的蜜蜂一下就把他包围了，并准备用毒刺刺他。牧人立刻说：“我走，我走。我一点儿蜂蜜也不要，只要你们别蜇我。”寓意：不义之财不可取，否则将危害自己。

蜜蜂和牧人，出自伊索寓言

首先找一本炮制学或者是当地的炮制规范，上面有蜂蜜和药材的比例。按照那个操作。

具体的步骤是：

1炼制蜂蜜，买来的蜂蜜加等比例的水，调匀后用文火熬煮，直到蜂蜜沸腾并翻出比较大的泡泡，俗称鱼眼泡，就可以取出放凉备用了。

2按照比例将炼制过的炼蜜加入一定比例的水，与药材拌匀，一般放置十五分钟。

3待中药材将蜜吸收后用生铁铲，生铁锅作为炮制工具。用文火慢慢抄，直到用手拿起不粘手为度，取出放凉。

4放凉后及时放入密闭的容器内，防止蜜制后的中药受潮。

用料

蜂蜜 适量

炼蜜的做法

首先，将蜂蜜倒入锅中

用电磁炉，调成文火

熬煮10-20分钟，将空气蒸腾

可用勺子搅拌