大蒜用于治病健身，可追溯到五千多年以前。相传古罗马的随军医生，曾用大蒜治疗士兵的肠胃及呼吸道疾病；古希腊的运动员也喜欢吃很多大蒜以增强体力和耐力；古代北欧的海盗，出海时也都储存大量的大蒜供海上食用，借以防疫灭病；印度的医生还曾向舞台艺术家们推荐，说吃大蒜可以增进智力，并使嗓音洪亮圆润；英国也曾以成吨大蒜治疗士兵的创伤和流行病。大蒜的功效，也许比我们想象的还要多……

大蒜属百合科多年生草本植物，原产亚洲西部，我国古代称为“葫蒜”，据说是张骞出使西域带回来栽种的。大蒜作为天然调味品是饮食中必不可少的，它的消炎杀菌作用更是广为人知，但大蒜对人类的意义绝不止如此。半个多世纪以来，世界上有多家医学科研机构对大蒜作了深入研究，发现大蒜共含有400多种有效成分。

总的说来，大蒜的功效体现在以下几个方面——

血管“清道夫”

医学研究证明，血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”），一旦被自由基氧化，会加快动脉硬化的步伐，进而危及健康；血液中另一个可怕的现象是甘油三酯过多，它会引起血流缓慢，极易形成微血栓，使机体各部位或重要器官的供血、供氧减少，造成相应组织梗塞性疾病的发生。

而大蒜提取物中的活性物质——蒜辣素，可以从肝脏这个源头，控制低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的合成；加速分解多余的甘油三酯。最有意义的是，蒜辣素能增加血液中高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好胆固醇”），而高密度脂蛋白胆固醇的特殊功能正是消除血管壁上的沉积物。

血脂指标正常了、血液黏稠度正常了、血流通畅了，机体的整体微环境就好了，心脑血管疾病的发生就会大大降低。

平稳降压

大蒜提取物不仅能改善血液的质量，还能够增加血管弹性，从而达到平稳血压的作用。实验证明，大蒜提取物可降压，作用平稳安全，不会出现某些药物那样的“电梯式”降压效应（快速、猛烈，停药后反复），也不会产生降压药物所具有的副作用。

抗栓与溶栓

血液黏稠是形成血栓的主要原因之一，而血小板凝集又是引起血液黏稠的重要原因。大蒜提取物中的“蒜辣素”以及由它转化而成的多种硫化物，可以阻止血小板凝集，故能“抗栓”。让人感到惊奇的是，已经形成的小血栓块，竟然能被蒜辣素转化而成的硫化物溶解，故又能“溶栓”。

抑菌也杀菌

大蒜提取物不仅能直接杀菌，而且对霉菌感染、真菌感染都有效。所以，大蒜被称为“土生土长的青霉素”。滥用抗生素会使细菌产生耐药性，不利于治疗。大蒜提取物就不存在这个问题，没有副作用，也不会产生耐药性。

大蒜对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌以及伤寒、霍乱、肠炎、白喉、结核、头癣等许多种病原菌都有一定的杀灭或抑制作用。据试验，一瓣生大蒜在嘴里咀嚼，就能杀死口腔里的大部分细菌。

需要提醒的是，吃生蒜一次以2～3瓣为宜，过量反而容易对胃肠道产生强烈刺激，对身体有害，甚至可引发溶血性贫血。

提高免疫力

当中老年人的免疫力下降时，十分容易遭遇外界病原微生物侵扰而产生疾病。大蒜提取物的活性成分可刺激免疫细胞，使其更加活跃、更加尽责地对所有混进体内的异常物质、细菌、病毒严加“盘查”，还能刺激免疫细胞的数量增长。这样，体内有了强大的护卫，自然有利于健康长寿。另外，因为大蒜提取物含硒、锗等成分，还能抑制肿瘤细胞的生长，抵抗癌症；同时对放化疗等抗癌方式对人体的伤害有积极的防护作用。

　　大蒜，作为我们日常生活中，经常用到的一种香辛蔬菜和调味品，妇孺皆知，无人不晓，虽然在日常饮食或烹调中，人们只是把它作为辅料，但是它的营养价值和保健功效确非同一般哦，被称为“地里长出来的天然抗生素”。以下是我为你整理有关于大蒜的功效和作用，希望能帮到你。

大蒜的功效和作用

预防感冒

大蒜中具有超强的消炎杀菌的硫化物和大蒜素，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

保肝护肝

　　大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

预防和缓解肠胃疾病

大蒜中所含大蒜素，可有效抑制和杀死引起胃炎、胃溃疡等疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，同时还可以促进食欲，加速消化。

保护心血管

大蒜中的大蒜油，具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。每日坚持吃3-5瓣生蒜，可以降低坏胆固醇，升高好胆固醇，预防动脉硬化，起到降脂降压的作用。

预防骨质疏松

大蒜中所含的营养物质及硫化物等，能全面补充骨骼营养，每日坚持食用大蒜，可以很好的预防骨质疏松。

降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

消除疲劳

维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

改善糖代谢

研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

抗过敏

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

大蒜的药用价值

解毒消肿，杀虫，止痢。用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。

1、预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含两片生大蒜亦可。

2、感冒，头痛鼻塞，恶寒发热：大蒜、葱白、生姜适量等分，煎汤温服，出汗即愈。

3、急慢性鼻炎，鼻窦炎：大蒜捣汁，加甘油两倍，在用盐水洗鼻后，拭乾，以棉球沾药塞于鼻内无甘油可用蜂蜜。

4、百日咳，上感核嗽，怠慢性支气管炎等：紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔饼1个亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，过滤去渣，再加白糖适量，一日分2一3次服。

5、肺结核，结核性胸膜炎：独头大蒜I个，切薄，平放于“大椎”穴，以艾绒搓成如小豆大的团，放在蒜片上点燃燃尽为一性，连炙2~3蛀，以感觉灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。

大蒜的食用禁忌人群

眼病患者

古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

脾虚腹泻患者

生大蒜的的 性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的 会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

猜你喜欢:

大蒜是一种比较常见的蔬菜，生活中我们都有吃过大蒜，但是大蒜其实也是可以入药的，中医认为大蒜有很好的解毒作用，所以在做菜的时候我们都建议大家放大蒜，吃大蒜对身体也有很多好处。那么，大蒜有哪些药用价值？大蒜入药有什么作用？

大蒜大蒜为百合科植物大蒜AlliumsativumL的鳞茎。全国各地均有栽培。5月叶枯时采挖，晾干。生用。

药性辛，温。归脾、胃、肺经。

功效解毒杀虫，消肿，止痢。

应用

1用于痈肿疔毒，疥癣。大蒜外用或内服，均有良好的解毒，杀虫，消肿作用。治疮疖初发可用独头蒜切片贴肿处(《外科精要》)。民间亦常用大蒜切片外擦或捣烂外敷，治疗皮肤或头癣瘙痒。

2痢疾，泄泻，肺痨，顿咳。可单独或配伍入复方中用。如验方以大蒜煮粥送服白及粉治肺痨咯血。治泻痢，或单用或以10%大蒜浸液保留灌肠。大蒜还可防治流感、流脑、乙脑等流行性传染病。

3钩虫病，蛲虫病。治蛲虫病可将大蒜捣烂，加茶油少许，睡前涂于肛门周围。

此外，大蒜还能健脾温胃而用治脘腹冷痛，食欲减退或饮食不消。

用法用量外用适量，捣敷，切片擦或隔蒜灸。内服5～10g，或生食，或制成糖浆服。

使用注意外服可引起皮肤发红、灼热甚至起泡，故不可敷之过久。阴虚火旺及有目、舌、喉、口齿诸疾不宜服用。孕妇忌灌肠用。

古籍摘要

1《名医别录》：“散痈肿疮，除风邪，杀毒气。”

2《本草纲目》：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化_积肉食，此其功也。”

现代研究

1化学成分：主要有大蒜油(挥发油)、大蒜素，硫化亚磺酸脂类，S-烷(烯)-L-半胱氨酸衍生物。γ-L-谷氨酸多肽，苷类，多糖，脂类及多种酶等。

2药理作用：大蒜有抗较强的广谱抗菌作用，如对金**葡萄球菌、痢疾杆菌、幽门螺旋杆菌、多种致病性浅部真菌、白色念珠菌、恙虫热立克次体、流感病毒B、疱疹病毒，以及女性私处滴虫、阿米巴原虫等，均有不同程度抑杀作用。抗菌作用紫皮蒜优于白皮蒜，鲜品强于干品。又可降低胆固醇和甘油三酯，防治动脉粥样硬化，降血脂可能与减少内源性胆固醇合成有关。大蒜油能抑制血小板聚集增加纤维蛋白的溶解活性。本品又可抗肿瘤，抗突变和阻断亚硝酸胺合成。另外，还有不同程度的抗炎、免疫增加、抗氧化、延缓衰老、降血压、护肝、降血糖、杀精子、兴奋子宫、驱铅等作用。

3临床研究：据报道，用大蒜或经适当配伍治疗痢疾、小儿霉菌性肠炎、百日咳、结核病、流行性脑脊髓膜炎、小儿真菌性肺炎、急性阑尾炎、急性乳腺炎、多各癣症等疾病，疗效满意。近年还报道：服用大蒜素治疗婴幼儿隐孢子虫感染性腹泻172例，小于1岁80mg/日，1～2岁120mg/日，2～4岁160mg/日，均分4次服，17天1疗程，均获治愈(中国医药学报，1994，3∶177)。将大蒜(去皮)100g，捣成糊状;李树皮50g，加水100ml，煎取20ml;生姜10g捣烂取汁，加蜂蜜6g调匀，以上诸药调成糊状，外敷关节周围，绷带包扎，待局部有发热、刺痛感30～50分钟，除去敷药，暴露患部即可，治疗104例关节炎，总有效率为952%(四川中医，1989，3∶33)。将大蒜素60mg加入5%葡萄糖注射液500ml静滴，日1次，治疗急性脑梗塞101例，有效率7723%(中国中西医结合急救杂志，1999，9∶390)。此外，又可用治高脂血症、前列腺炎、斑秃、扁平疣、急性肾炎、晚期癌肿等多种病证，以及防治铅中毒。

4不良反应：大蒜汁局部应用有较强刺激性，大蒜外敷过久可引起皮肤发红、灼热、起泡。口服大蒜可刺激胃肠粘膜。大蒜注射液可能引起冠状动脉收缩，加重心肌缺血。对冠心病患者使用大蒜及其制剂时，见心绞痛加重或频繁发作时应立即停药。

大蒜保存

1、油淹法

在有些国家和地区，大蒜是碾碎后保存在油里的，其实这也是一种常见的保存方法。先把蒜剥去皮，放入干净的盒子内或广口瓶内，在上面倒上一层植物油或把蒜放在油里置于阴凉处保存，这样能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽、变质。用油保存大蒜，最好是放进冰箱里冷藏以防止滋生细菌。

2、挂藏法

如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

3、冷藏法

如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

4、盐腌法

如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

　　在我们的日常生活中，我们会常常用到大蒜。我们都知道大蒜有着很多的好处，下面我整理了大蒜的功效与作用及食用禁忌，一起来看看吧。

大蒜的营养价值

　1、大蒜含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　2、大蒜含锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞的生长，具有抗癌作用。

　3、大蒜辣素能抑制和杀死引起胃肠疾病的细菌、病毒，清除胃肠有毒物质，加速消化。

　4、大蒜含有较多的硒，能有效防治糖尿病，而且硒元素还能保护肝脏。

　大蒜的功效与作用1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　2、抗癌防癌：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

　3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

　4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　5、抑制血栓：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张。

　6、保护肝脏：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

　7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

　8、预防感冒：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜的食用禁忌

　1、眼病患者少吃：古人说“蒜治百病唯害一目”，长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且走清窍，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。

　2、虚弱有热者少食：古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。

　3、肝病患者少食：很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，这都是不对的，肝有内火者如果食用肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

　4、重病者慎食：蒜属发物，对患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

　5、脾虚腹泻者慎食：生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

大蒜不能和什么一起吃

　1、生菜和大蒜：患有青光眼和白内障等眼部疾病的患者不宜经常食用，否则易伤肝损眼。

　2、芒果和大蒜：芒果忌与大蒜等辛辣食物同食，否则会损害身体健康。

　3、大枣和大蒜：红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。

　4、羊肉和大蒜：羊肉和大蒜二者都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。

　5、烧酒和大蒜：大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。

　6、蜂蜜和大蒜：蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃。二者不宜同食。

　7、狗肉和大蒜：狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。

大蒜的食用方法

　1、腌大蒜

　材料蒜头500克，食盐100克，红糖300克，食醋50克，水600克。

　做法①选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。②然后将蒜头用食盐腌制三天，取出晾干。③加红糖、食醋、6水腌制一周时间即可。

　2、腊八蒜

　材料大蒜3头，米醋适量。

　做法①大蒜剥去外皮，在尾部切一刀，这是让腊八蒜快速变绿的关键。②把剥好的蒜放进干净玻璃瓶子里，倒入米醋，要没过蒜。③盖一层保鲜膜，然后再盖上盖子，拧紧，放在一边即可。

　3、自制蒜蓉

　材料大蒜一头，菜籽油适量，盐适量。

　做法①蒜剥成颗粒拍扁，去掉外皮，用刀背躲碎，加入大约5克的盐。②蒜泥装入碗内。③锅内加入菜籽油，开火烧制冒烟后，关火。④把油浇在蒜蓉上即可。

　4、腌糖蒜

　材料大蒜10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。

　做法①将整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。②将水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。③将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。④将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上即可。

1 吃大蒜养生的好处与禁忌

2 大蒜搭配禁忌

3 白酒泡大蒜养生偏方与禁忌

4 食用青梅有哪些禁忌

5 黄芪的功效与作用及食用禁忌

6 西瓜的功效与作用及食用禁忌介绍

本篇文章给大家谈谈蒸蒜的功效和作用，以及蒸蒜的功效和作用禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、大蒜的作用和功效2、有人会在端午节吃煮大蒜，吃煮大蒜对人体有什么好处呢？3、大蒜蒸熟吃的功效4、蒸着吃大蒜的妙用5、大蒜的功效与作用是什么大蒜有什么其它的妙用6、大蒜放锅里蒸能变成什么美食，对身体有什么好处？大蒜的作用和功效大蒜的作用和功效

大蒜的作用和功效，有很多的人都不喜欢吃大蒜，不喜欢大蒜的味道，但是大蒜具有食用价值和药用价值，含有人体所需的营养物质，那么一起来看看大蒜的作用和功效有哪些吧。

大蒜的作用和功效1

大蒜是人们非常熟悉的一种食物，爱吃大蒜的朋友们也是比较多的，大蒜不仅有着很好的试用价值，而且还拥有着极高的药用价值，可以保护肝脏预防疾病，功效是非常多的，下面就让我们一起来看看大蒜的功效与作用吧！

作用：

1、壮阳：

大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要，此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量。

2、抗癌：

大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变，避免正常细胞向癌细胞转化，同时，大蒜中的硒含量，也能杀死癌细胞，从而降低癌症发病率。

功效：

1、强力杀菌：

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、降低血糖，预防糖尿病：

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

3、防治心脑血管疾病：

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

大蒜的作用和功效2

排毒清肠、减肥、降低血糖

大蒜原产于亚洲西部高原，具有食用价值，也有药用价值，具有排毒清肠、减肥、降低血糖的功效。

第一，大蒜能够杀菌。

大蒜对于很多菌有较好的治疗效果，比如结核杆菌或者是蛲虫、滴虫、红虫以及伤寒、副伤寒或者是其它一些真菌，都是有较好的治疗效果，并且吃大蒜还能够预防流感以及感冒的发生。

第二，大蒜能够排毒清肠。

将肠内的垃圾清除，并且能够刺激胃肠的粘膜，从而促进消化，因此将多余的代谢废物排出体外。

第三，对于大蒜还能够治疗糖尿病，降低血糖的作用。

第四，对于男性阳痿患者有壮阳的作用。

并且能够减肥以及预防心脑血管系统疾病或者是可以抗癌。

大蒜的功效有很多，在日常生活中可以每日吃大蒜，是比较好的选择。

注意事项

适宜人群

高血压、动脉硬化患者

禁忌人群

肝病、眼病、脾虚腹泻者

食用方法

直接食用

大蒜可直接食用，可理气消食。

腌制

将大蒜的与糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周即可。

大蒜的作用和功效3

1、大蒜能治病

（1）治疗肺结核

材料大蒜2~3头。

用法将大蒜洗净，放进小碗里，上锅隔水蒸6~10分钟，蒸熟后稍微晾一会儿，剥去蒜皮，吃蒜肉。

一天吃3次。

可以治疗肺结核、骨结核，疗效较好。

（2）治疗萎缩性胃炎

材料田地里带秧的西瓜1个，新鲜的大蒜一头。

用法剥去大蒜带土的外皮。

在西瓜上剜下一块，把大蒜放进去，再把剜下的西瓜盖上去，第二天上午取出大蒜，吃西瓜。

摘下来的西瓜剜掉一块过几个小时就不新鲜了，如果放在冰箱冷藏，大蒜中的有效物质不能充分释放出来。

而地里长着的西瓜剜下一块不会坏，外界温度较高，又能让大蒜中的有效物质充分释放。

一天吃一次。

可以治疗萎缩性胃炎、胃液分泌不足。

（3）治疗小儿百日咳

材料独头蒜1头，蜂蜜或冰糖适量。

用法去掉独头蒜的外皮，捣成蒜泥，加蜂蜜或冰糖调味，以蜂蜜的甜味盖过大蒜的辣味为度。

用适量温开水稀释后服用。

饭后吃，饭前吃容易刺激肠胃。

一天一次，咳嗽严重的一天两次。

百日咳症状比较严重，无论中西医，治疗难度都比较大，用独头蒜治疗效果比较好。

注意事项有眼病的人不宜多吃蒜。

2、大蒜的营养

（1）促进血液循环，增强皮肤细胞的新陈代谢作用。

将衰老细胞挤出皮肤，促进排泄作用。

对褐斑、小皱纹、粉刺、皮肤过敏、皮肤冻裂、干裂、冻疮、皮肤粗燥等有效。

（2）在促进皮肤的角化作用的同时，调理皮肤的细胞交换（更新作用)。

（3）和维生素的结合作用。

和维生素结合后，能给皮肤提供营养，还能预防老化。

对于小皱纹、皮肤松懈、皮肤粗燥、皮肤失去光泽等有效。

（4）因为在大蒜的营养成分中含有的一些特殊物质使得其具有很好的抗衰老作用。

大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

3、大蒜的吃法

（1）番茄大蒜面包酱

材料：

奶油6汤匙，蒜头2颗，小番茄2颗，九层塔末1/2茶匙，盐少许，黑胡椒粗粉1茶匙

做法：

1、蒜头切碎，小番茄切丁备用。

2、大蒜用小火在奶油中煎炒，番茄丁和九层塔末混合拌炒，拌入少许盐和黑胡椒粗粒即可。

（2）英式乡村大蒜烤鸡

材料：

童子鸡1只，大蒜2头，胡萝卜，小土豆若干，烤肠1包，培根1包，柠檬1个，黄油适量，盐适量，香草颗粒适量，胡椒粉适量

做法：

1、在收拾干净的鸡肚子里放入黄油、带皮大蒜、柠檬汁以及香料

2、将盐和油涂满鸡身，腌渍半个小时

3、香肠外卷培根备好

4、将烤箱调至200度，预热10分钟

5、烤盘中再放一些带皮大蒜，将调好味的整鸡和香肠放入烤盘，烤制1个小时

6、用锡纸把淋上柠檬汁、香料、油的小土豆和胡萝卜包好，放入烤箱，再烤制一个小时即可。

有人会在端午节吃煮大蒜，吃煮大蒜对人体有什么好处呢？吃煮大蒜对人体有提高免疫力、促进肠胃蠕动、消炎杀菌、治疗感冒、清热去火等好处。

大蒜蒸熟吃的功效1、促进营养吸收

大蒜中含有丰富的维生素和大量的微量元素，高温能帮助将大蒜中的营养都释放出来，这样能帮助身体更好的吸收营养，而且烤大蒜能帮助释放出部分的刺激性物质，这样就能对胃部的伤害减小。

2、增进营养

大蒜经过高温跟空气结合能产生大量的营养帮助身体防癌，所以平时在吃大蒜的时候最好是将大蒜煮熟在吃，除此之外胃不好的人建议不要经常吃，不然会引起不适。

3、促进食欲。

煮熟后的大蒜同样还是会具有杀菌作用的，只不过没有生大蒜的效果及作用好。

蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。

常吃熟大蒜可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。

常吃大蒜还可预防动脉粥样硬化，降低胆固醇及降低血糖、血压的作用。

扩展资料：

大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们收藏的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。

大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。

因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。

并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

人民网-吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃

蒸着吃大蒜的妙用吃蒸熟的大蒜具有养胃作用。

《随息居饮食谱》对大蒜有这样的描述“生者辛热，熟者甘温“。

可见大蒜生吃和熟吃还是有区别。

大蒜蒸熟吃，可减少·对对胃、肠的刺激；此外，常吃熟大蒜可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。

其实，大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。

中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。

中医认为，大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

现代研究表明，大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

大蒜中含的大蒜素具有很强的杀菌作用，有"天然广谱抗生素"之美称。

大蒜还有降脂、降压、降血糖和降低胆固醇的作用，常食大蒜可防治高脂血症、高血压、冠心病。

大蒜还有保护神经系统和冠状动脉的功能，可预防老年人血栓形成。

大蒜还能增强免疫力，提高抗癌能力。

大蒜的功效与作用是什么大蒜有什么其它的妙用大蒜的功效与作用是什么大蒜有什么其它的妙用

大蒜的功效与作用是什么大蒜有什么其它的妙用，即使还是有很多人不了解它的作用，它对于人体有很多功效和作用，长期食用它会对人体产生比较好的作用，补血益气这种食材是首选，以下是大蒜的功效与作用是什么大蒜有什么其它的妙用。

大蒜的功效与作用是什么大蒜有什么其它的妙用1

1大蒜的功效与作用是什么

预防癌症：大蒜蒸熟以后再吃，能有效预防癌症，因为大蒜中含有的硫化合物在蒸熟以后活性会明显提高，更易于人体吸收和利用，它既能提高人体免疫力，也能预防人体细胞发生基因突变，而且能抑制癌症病毒的活性，从而也就减少了癌症的发生。

延缓衰老：平时多吃一些蒸蒜，还能延缓衰老，因为大蒜中含有一些类似于维生素c和维生素e的营养成分，这些营养成分在经过高温蒸制以后会更容易被人体吸收和利用，能提高细胞活性，也能减少多衰老症状的发生。

杀菌消炎：蒸蒜中含有的硫化合物还是一种天然的杀菌消炎成分，它对人体内多种致病菌，都有明显抑制和消除作用，特别是对球菌和病毒以及真菌都有明显抑制和消灭作用，平时人们多吃一些蒸蒜，可以有效减少细菌性疾病和病毒性疾病的发生。

预防高血糖：蒸蒜被人们食用以后，能释放出一种类似于胰岛素的天然物质，而且它还能提高人体胰腺功能，加快胰岛素分泌，可以促进人体组织细胞对身体内葡萄糖的吸收与利用，能增强她们的耐糖性，可以让人体血糖处于正常水平，对现代人类经常出现的高血糖有明显预防作用。

2大蒜有什么其它的妙用

防蚊虫：如果条件允许，你可以把大蒜汁液涂抹到皮肤上，或者将大蒜切碎，散落到蚊虫常常出没的地方。

制作表面清洁剂：取三到四瓣大蒜切碎，放入盛有白醋的喷雾器中并与之混合，再向其中加入几滴柠檬油。

如此就制成了十分好用的DIY清洁剂或者消毒水。

防脱发：不管你是因为染发过于频繁以至于大量脱发，还是你因为年龄到了即将秃顶，在尝试其他方法诸如多买几顶帽子之前，不妨试试大蒜。

有专家声称，用大蒜油涂抹在头皮上并进行按摩，能够促进毛发生长。

花园杀虫剂：取一玻璃罐，将一至二头大蒜切碎并置于罐子底部，然后向罐中加入沸水浸没蒜末，密封放置一夜。

捞出蒜末沥干，将得到的大蒜水倒入喷雾器中即可。

3食用大蒜要注意什么

大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力，有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

总结：以上就是的我为大家总结的大蒜的功效与作用是什么的相关资料，看完相信你一定有所收获吧!最后的我提醒各位小仙女，大蒜的妙用记不住的话记得点击收藏，时常复习或者以备不时之需哦!

大蒜的功效与作用是什么大蒜有什么其它的妙用2

大蒜是一种不论在东西方均普遍使用的食材，也是中国菜烹调上不可或缺的香辛料。

不但可在食物的烹调中添加，也可直接生吃。

其特殊之气味，有人深恶痛绝，亦有人爱不释口，餐餐必备。

至于在食物的调味方面，不但有爆香提味的效果；在腌肉类时也普遍使用；加入酱油则成为蒜蓉酱，又可磨成蒜粉；至于烤面包时涂抹的大蒜奶油酱，也受到许多人的喜爱，可说是用途十分广泛的食物。

近年来，大蒜对人体保健及疾病治疗的研究陆续发表，许多人开始重视大蒜在医疗上，以及保健方面价值。

其实早在古代的埃及金字塔及希腊神庙内即有记录。

而罗马、中国与印度的古代医学书籍上，亦有描述大蒜的医疗功效，可说是最早被用来治疗疾病及保护健康的植物之一。

至于目前大部分的研究，则是针对大蒜在防癌、抗氧化、心血管疾病的预防，以及延缓老化方面的作用为主，希望了解大蒜的功能以及对人体生理生化上的影响。

大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。

预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。

预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。

促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。

把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。

增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

虽然大蒜已被证实有如此多的好处，但也有其它负面的影响，如大量摄取，可能造成溶血性贫血、降低血清蛋白质质量、刺激胃黏膜(产生灼热、腹痛、腹泻)等等；此外，由于大蒜特殊的气味，食用后即使刷牙，由于会经由呼吸道排出，而产生不良的口腔气味，使接触者退避三舍，可能影响人际关系。

至于一般每人的建议食用量为3-5公克的新鲜大蒜，因此在食物烹调方面可多多使用大蒜，生食又比熟食更能保留其有效成分。

至于在大蒜的食物补充剂使用上，则仍须更多的研究结果，才能提出对健康有益的适当建议。

大蒜放锅里蒸能变成什么美食，对身体有什么好处？1肝病患者。

有人觉得肝炎患者可以吃大蒜来杀菌消毒，但事实上大蒜中的一些成分会对胃肠道产生刺激，影响食物的消化，从而加重肝病患者恶心的症状。

大蒜中的挥发性成分还可能引起贫血，不利于肝炎患者的恢复。

2腹痛腹泻时，吃大蒜要慎重。

当肠道出现炎症而发生腹泻症状时不宜吃大蒜，因为大蒜的辛辣味会刺激肠道，加重病情。

那大蒜在什么情况下才能形成大蒜素呢？新鲜的大蒜中并没有大蒜素，含有的是蒜氨酸，直接吃整颗大蒜并不会摄入大蒜素。

在使用大蒜时，应该将大蒜切成片或是捣碎，大蒜中的内源酶即蒜氨酸酶被激活后，催化蒜氨酸分解合成为大蒜素，这样吃大蒜才会摄入大蒜素。

古书中有记载“蒜治百病唯害一目”，蒜味的辛辣是会造成眼睛损伤的。

正常人来说大蒜也不是越多越好，要控制量。

对于有眼疾的人来说，在治疗疾病期间要拒绝食用，治疗完成后也要少食，避免复发。

好的食物需要的均衡营养的搭配，不能过量，否则适得其反。

愿大家都能健健康康平平安安！

大蒜具有一定的抗癌和食疗作用，但不能夸大其效果，也不能过量食用大蒜。

生蒜味道辛辣，大蒜素对胃有一定的刺激，过量食用很容易引起急性胃炎，特别是胃部不好的人，一般每天不要超过3瓣，有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜。

生吃，杀菌效果最好。

但不是拿蒜瓣咬，而是切薄片或捣成蒜泥，放置十分钟以后再吃。

放置十分钟的目的是有利于形成具有保健作用的大蒜素。

需要注意的是，大蒜素对肠胃有一定的刺激，生吃过多大蒜会导致肠胃不适，长期过量食用还会造成眼部不适，所以要适量，最好每天不超过2-3瓣，肝病、胃病、眼疾患者最好不要食用。

关于蒸蒜的功效和作用和蒸蒜的功效和作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国。

大蒜原产于亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区。古埃及、古罗马和古希腊是有文献记载的几个大蒜栽培地区，现在的大蒜是西汉张骞第二次出使西域时引进的。

大约在9世纪初，大蒜先后从中国传入朝鲜和日本。在16世纪初期，大蒜被探险家和殖民者带到南美洲和非洲等地区。18世纪后期，大蒜又被引种到北美洲。现在全世界除南极洲外各大洲均种植大蒜。