谷田梦（营养更均衡，认准谷田梦）解答：

山药古称薯蓣，在食用蔬菜中虽然常见但并不算普通，价格比一般蔬菜贵，一是因为种植不算太方便，另一个原因是它的营养价值和具有一定药用价值，据说能同时补肺、补脾，补肾，增强免疫力，还是老规矩，先来看《中国药典》和中医古籍是怎么记载山药的。

归经: 归脾、肺、肾经

功效 :补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

①《神农本草经》载："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"

②《名医别录》："主头面游风，眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。"

③《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。"

④《食疗本草》："治头疼，助阴力。"

⑤《日华子本草》："助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。"

⑥朱震亨："生捣贴肿硬毒，能消散。"

⑦《伤寒蕴要》："补不足，清虚热。"

⑧《纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

以上内容由天然健康食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

在河南焦作产的铁棍山药是最好最正宗的，另外盛产铁棍山药的地方在河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广东这几个地方，且铁棍山药一般会在每年10-11月份上市，另外铁棍山药还是河南省的特产，铁棍山药的营养价值和药用价值都很高，在药理上有补脾益肾、养肺、明目、健脑你、止泻、敛汗、除寒、补中益气的功效。

铁棍山药哪里产的好

铁棍山药是一种药食两用的作物，一般市面上的铁棍山药真假难辨，其中在河南焦作产的铁棍山药是最好最正宗的，另外盛产铁棍山药的地方在河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广东这几个地方。

铁棍山药一般会在每年10-11月份上市，另外铁棍山药还河南省的特产，铁棍山药的营养价值和药用价值都很高，在药理上有补脾益肾、养肺、明目、健脑你、止泻、敛汗、除寒、补中益气的功效。

不同铁棍山药产地河南铁棍山药

河南铁棍山药大概会在10月中旬上市，上市价格为5元一斤，河南产的铁棍山药晒干后质地较硬，具有极好的滋补效果，年产量超过了3万吨。

安徽铁棍山药

安徽铁棍山药会在10月底上市，山药片的上市价格为30元一斤，安徽产的铁棍粗细适中，一般表面会平滑一点，产量在2千公斤左右。

江苏铁棍山药

江苏铁棍山药一般会在11月初开始上市，一般价格是55元一斤，其中徐州和连云港产的铁棍山药产量是最多的，江苏产的铁棍山药在熟后口感会很细腻。

关于山药的来历，还有一个美丽的传说：古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国今沁阳市。由于国小势弱，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死奋战，但最终因军力不足战败了。战败的军队逃进了深山，偏又遇到天降大雪，大国的军队封锁了所有的出山道路，欲将野王国的军队困死山中。大雪纷飞，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。正当绝望之际，有人发现一种植物的根茎，吃起来味道还不错，而且这种植物漫山遍野都是。士兵们喜出望外，纷纷挖这种植物的根茎吃。更为神奇的是，吃了这种根茎后，将士们体力大增，就连吃这种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地，保住了国家。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遏”，随着更多人食用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将“山遇”改名为“山药”。

山药营养丰富，有健脾补肺、益肾固精的功效，广泛用于产妇、老人和病愈康复期的人群，属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。研究指出，山药最富营养的成分在它的黏液中，构成这种黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一种)。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀 80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感；黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、 “不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

乌鸡土铁棍山药是正宗的山药。

铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

食用价值

山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。

《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。