一道美食

一个传说

一段文化

据传说，宋朝有一位将军在一场激战中打了败仗，无奈之下，只好脱掉身上的盔甲，换上一身老百姓的布衣，悄悄往回走。因为害怕有追兵，他不敢走大路，专门走小道，而且还专门找人迹罕至的地方走。

当时正是大冬天，风狂雪大。几天后，他又冷又饿，晕倒在一所破庙里。忽然，他在朦胧中感到耳朵一阵疼痛，原来，一只老鼠以为他已经死了，跑来吃他的尸体。他看到老鼠也来欺负自己，不禁怒火中烧，立即追打老鼠。老鼠很快跑进洞里。将军余怒未消，就趁机掘开了老鼠的洞穴，在其中发现了大米、小米、红枣、莲子等八样。已经几天没吃饭的他非常高兴，立即找出一个香炉做锅，做起饭来。就是因为这一香炉饭，他活了下来。

为了纪念这件事，这位将军以后每一年这个时候都用这八种粮食做饭吃。后来流传到民间，就成了现在的八宝饭。

西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴，始制于南宋高宗时，据古籍记载，西湖醋鱼一菜来源于“叔嫂传珍”。 

相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。 

清人方恒泰有《西湖》诗咏之，云："小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河鲂总不如。"道出了西湖醋鱼的烹制与美味。西湖醋鱼至清代末年， 以西湖楼外楼菜馆所烹制者最负盛名，时至今日仍然。

当年，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘，猛地想起家乡的清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。

正当伙夫宰羊割肉时，探马突然气喘吁吁地飞奔进帐，禀告敌军大队人马追赶而来，离此仅有十里路。但饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔，一面喊着：“羊肉！羊肉！”

清炖羊肉当然是等不及了，可生羊肉不能端上来让主帅吃，怎么办呢？这时，只见主帅大步向火灶走来，厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞快地切了十多片薄肉，放在沸水里搅拌了几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒上细盐、葱花和姜末，双手捧给大帅。

忽必烈抓起肉片送入口中，接连几碗之后，他挥手掷碗，翻身上马，英勇地率军迎敌，结果旗开得胜，生擒敌将。

在庆功酒宴上，忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。这回厨师精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉，切成均匀的薄片，再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种佐料，涮后鲜嫩可口，将帅们吃后赞不绝口，忽必烈更是喜笑颜开。

厨师忙上前说道：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”

忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫涮羊肉吧！众位将军以为如何？”

从此，涮羊肉成了宫廷佳肴。到光绪年间，涮羊肉逐渐走向民间。

瑜悦说：深夜报复社会系列，O(∩_∩)O哈哈~~看完睡不着的朋友别打我。

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记录与分享温暖人心的故事

后人会不会觉得鲁迅在北京的生活太过激情？认为鲁迅在北京的十年间，作为舆论领袖过着“一刀切”的生活。但事实上，鲁迅大部分时间是在北京度过的。和朋友度过一个美好的夜晚，逛逛琉璃厂的各大书店，品尝各种中西美食，记在日记里，让他们羡慕不已。现在，让我们来探索鲁迅时代的北京生活。

第一站和第二站：绍兴会馆-八道湾

辛亥革命后，鲁迅经好友徐守尚介绍进入民国教育部。1912年初，袁世凯就任大总统后，迁都北京，教育部自然北移。从此，鲁迅也开始了他长达14年的“北漂”生活。

鲁迅在北京的前七年住在绍兴会馆，它位于菜市口以西的胡同南半部。由于年久失修，桌椅陈旧，蚊虫遍地，人口凌乱。鲁迅对这种住所也很不满意，经常写日记说因为环境太吵睡不着。

鲁迅最初住在绍兴会馆花藤馆的西屋，后来为了躲避噪音搬到了布署馆。小屋年久失修，床板上爬满了臭虫，让鲁迅每晚都难以入眠。他别无选择，只能睡在桌子上。

1919年底，鲁迅搬出会馆，在八道湾十一院买了新房，在绍兴接到了母亲和三个弟弟，终于在这里实现了与家人团聚的梦想。然而，这次重聚才三岁。与鲁迅的二哥周作人分手后，他搬出了八道湾，住进了附近的砖塔胡同。

第三站：西三路21号

鲁迅搬走后，周目也想搬出八道湾和她一起住，于是鲁迅在京买了第二套房子，西三条21号，。这是典型的四边形。南面的三间房是接待室和图书室；医院东西两侧各有一个杂物间；北面有三间房，东西是母亲的卧室和朱安的卧室，正厅有个饭厅，北面有个小平顶房，是鲁迅的卧室和书房。因为这个房间像一个带尾巴的四合院，鲁迅称之为“虎尾”。“在我的后花园里，你可以看到墙外有两棵树。一棵是枣树，一棵是枣树。”那是80多年前的一个冬夜。鲁迅在书房写了《虎尾》。看过《秋夜》的人都会对第一句印象深刻。

当时，局势非常紧张。鲁迅经常一个人呆在书房里直到天亮。有同学问他为什么喜欢在黑暗中写字。鲁迅回答说：“因为天比夜更黑。”

1926年8月鲁迅离开北京后，他的母亲和朱安继续住在这里。1949年10月19日作为鲁迅故居对外开放。1954年，故居旁建起了鲁迅博物馆。

第四站：后海

广寺会在圣寺聚友。

如果你想在北京寻找鲁迅的生活足迹，也可以去光华楼和汇贤堂。位于后海附近的广化寺仍处于鼎盛时期。但很少有人知道鲁迅曾经在这里工作过，更少有人知道北京图书馆原来就建在这里。

清朝宣彤年间，清廷主持筹建光华楼《石经图书馆》。民国时期，鲁迅被任命为教育部长，经常来这里工作。1917年，石经图书馆从广化寺迁至方嘉胡同国子监南院。

著名的辉县会馆也是鲁迅经常光顾的地方。从莲花市场穿过酒吧街，几步就能到达辉县会馆。会仙堂建于清光绪初年。这里原是礼部侍郎宾儒的私宅，王公贵族、学者在此唱歌、画图。在民国时期，学者们喜欢聚集在这里讨论时事政治。当时鲁迅虽然与各派斗争不断，但个人关系很好，汇贤堂成为他们的聚集地之一。

辉县教堂其实有两个。现在13号院是酒吧，18号院是文物保护单位

“看戏、下小馆子、逛琉璃厂”被称为民国文人的三大乐事，鲁迅也不例外。虽然在教育部的工作很无聊，但好在朋友徐守尚一直陪着我，假期可以去琉璃厂、陶然亭等地玩。

琉璃厂作为北京的文化街，已有300多年的历史。在元明清时期，这里曾是烧制琉璃瓦的窑子。清代时，这里成为古籍和古玩店的集中地，许多来自北京各地的学生都住在附近。因此，一切与文人有关的行业，如纸、笔、墨、雕刻、碑文等。在南方，也是蜂拥而至，使这条街成为文化聚集和长期繁荣的地方。

喜爱古籍的鲁迅先生，早在来北京之前，就写信给他在北京的朋友说：“听说北京琉璃厂有许多古籍。”我想要这个。你看过吗？到了北京，经常在这里闲逛，忘了回来。我还在日记里记录了去琉璃厂的时间和买的东西。

据0755年至79000年的记载，鲁迅在北京的14年间，到过琉璃厂多达480次，买过3800多册书籍和碑刻。鲁迅先生逛完琉璃厂后，经常去杨梅竹谢杰附近的东升坪浴室洗澡理发，或者沿着铁树谢杰去大栅栏西街找吃的。

第六站：大栅栏-青云阁-玉春茶馆

大栅栏西街是北京著名的小吃街。整条街只有323米长，却有上百种特色小吃。鲁迅逛完琉璃厂，来到这里，要了一两个好吃的小吃。回顾这一天的收获，他羡慕自己舒适的生活。《鲁迅日记》年，鲁迅在大栅栏的流连程度不亚于他去琉璃厂，在日记中多次提到街上的青云阁。

青云阁是清末民初北京四大商场之首，是当时北京最好的高档“中式沙龙”之一。除了鲁迅，康有为、梁启超、梁实秋等很多名人也经常来这里喝茶、会友、喝点小酒、玩玩。鲁迅一般都是走后门进去的，有个很大的好处：青云阁后门有个茶馆。当他从琉璃厂回来时，他只是有点累，所以他可以休息一下。

鲁迅14年常去北京宇春茶馆，喜欢宇春春卷、虾面等著名景点。下午鲁迅会在青云的小百货买一些牙粉鞋垫之类的生活用品，然后步行去琉璃厂买书。

晚上喝解酒汤“空气球”。

据资料考证，鲁迅在北京的14年间，经常光顾的餐馆有65家，包括高档餐馆、西式餐馆和小餐馆。

大概是因为经常醉酒，鲁迅特别喜欢喝“三不沾”解酒汤。这道菜做菜很精致，成品如饼如汤。用勺子舀食物时，需要一个不粘锅勺、两个不粘锅盘、三个不粘锅齿和一个新鲜锋利的口，故名“三不粘锅”。

当时北京有两家专营绍兴的阴山酒楼，一家叫杏花村，一家叫一醉斋，位于万民路上。这两家餐馆离鲁迅的住处很远，但鲁迅还是经常光顾，因为很难放弃家乡的美食。鲁迅在北京的前七年，能吃到家乡菜，喝上一壶正宗的绍兴花雕，大概也是救了他的乡愁吧。

情绪高涨的时候，很多无聊的想法就像花雕的浓郁香味一样吞进肚子里。这一夜，鲁迅得以在乱世和喧嚣的夜里安然入睡，迎接第二天的清晨。

牢丸，大概就是使用猪牛羊肉作为馅料，搓成丸子状的圆形麦粉食品。可见，越是精致的牢丸，就应该是形制一致的汤圆一般。

北魏颜之推提及的“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”。这个馄饨，准确的说，应该是牢丸。不过劳动人民又在发挥烹饪艺术和心思，偃月，也许可以更加好地寄托人们对生活的美好向往。

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