干燥的秋冬，不仅带走了空气中的湿气，也带走了我们皮肤的水份，眼看着皮肤失去光泽、头发也有些干枯，这时来一盅滋补甜品，比什么化妆品都更有效。秋冬吃甜品，不仅可以滋阴润燥，对爱美的女士来说，还能养颜护肤。

一、山药百合糖水

山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

食材：

山药、百合、红枣、冰糖

做法：

1、干百合、红枣洗净，浸泡1小时。

2、山药去皮，切成块。

3、取一大碗，将山药用淡盐水浸泡，防止氧化发黑。

4、汤煲中加入足量清水，大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入，改成中火。

5、煮40分钟，待水余下一半事，将冰糖放入。

6、继续煮至冰糖完全化开即可。

二、木瓜银耳糖水

木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各种酶元素，维生素（维他命）及矿物质，而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E。 

食材：

木瓜、银耳、冰糖、枸杞、

做法：

1、银耳放清水泡1小时以上，中间换水去掉一些杂质。枸杞本身很软，洗净即可。

2、木瓜去皮去瓤切块。

3、砂锅加足量水，木耳撕小朵放入，木瓜一天加入大火煮开转小火30分钟。

4、放入冰糖继续30分钟。

5、加入枸杞，5分钟停火，放凉饮用。冷藏风味更佳。

三、南瓜花生红枣汤

这道汤不但能滋补、美肤，排毒，还有防癌的功效。 红枣、枸杞能给身体提供丰富的维生素与多糖体，搭配南瓜的锌和丰富的膳食纤维，就能达到防癌又强身的目的。如此双重功效的好汤，亲们可不要错过哦。

食材：

南瓜、花生、枸杞、红枣、蜂蜜

做法：

1、南瓜切成2半，用挖球器挖出南瓜球。

2、锅中倒入适量清水，放入花生、红枣、枸杞，大火煮滚后，转小火煮10分钟。

3、倒入南瓜球再煮15分钟。

4、熄火后倒入蜂蜜拌匀即可。

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淮扬地区最出名的面点都有什么？

淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州菜（维扬菜）为主、淮安菜为辅。淮扬菜系指以扬州和淮安为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、镇江等地区 ，覆盖周围的淮安、泰州、盐城、南通等地，以上地区也是明清时期扬州府之辖地。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。其中，扬州以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名，俗语道：“川菜扬点”。

扬州在先秦时期是古九州之一、古时“北据淮，南据海，幅员广阔，夏禹时天下九九州；淮海维扬州，那时金陵、广陵皆称扬州。”古人诗云：“腰缠十万贯，骑鹤下扬州。”这充分显现了当时的扬州兴盛之景，而以扬州为中心的淮扬面点则以制作精巧、造型讲究、馅心多样、各具特色而著称；至明清时代已是“扬郡面馆，美甲天下”。

扬州地区以鱼米之乡著称 盛产六禽六畜、海鲜河腥、百果蜜饯、菱藕蔬瓜、竹叶荷叶。当地丰饶的物产为制作淮扬点心提供了广泛的物质条件，因而淮扬面点由来已久，源远流长。盛唐时期，波斯、大食等国商贾云集广陵(今扬州)，胡饼随之传人，也就出现了"饼师"，扬州饼师不仅用料有特色，而且在发酵、起酥、馅心诸方而加以改进，成为现今众口皆碑的扬州双麻酥饼，并由此而发明了蟹壳黄烧饼，即黄桥烧饼。

清代乾隆、嘉庆年问，扬州以经营茶、点、而、应时小吃为主的点心店肆林立、多方竞争、名品叠出;据《扬州画舫录》记载:"辕门桥有二梅轩、惠芳轩、集芳轩，教场有腕腋生香、文兰天香，埂子上有丰乐园，小东门有品陆轩，广储门有雨莲，琼花观有文杏园、万家园、四品轩，天宁门之天福居，西门之禄大居为素茶肆之最盛者，而且庵观寺院多有茶斋:如吉祥庵、法净寺、大明寺，点面精当、香客盈门;茶以六安瓜片、毛峰魁珠、西湖龙井为贵。茶肆经营品种，各据特色:如裙带面、过桥面、螃蟹面、三鲜大连(碗)、刀鱼羹卤子面等数十种，被誉为"不托(面条)丝丝软似锦、羹汤煮就合腥鲜"。

除了上述品种还有如,羊肉火烧，油炸茄饼、蝴蝶面、鸡粉、八珍面、水晶月饼、柿馅春饼、甘露饼、阁老饼、菊花饼、薄荷饼、蓑衣饼、金钱饼,雪花酥、糟馒头、马蹄卷、琥珀糕、竹叶糕、枇杷糕、葡萄糕、艾香香粽、神仙富贵饼等等。众多的品种和口味为各年龄、各阶层提供了充分选择的余地，因而在数百年前就名扬城外，载入典籍了。

现在的扬州，包子、烧卖、蒸饺、汤包等是扬州人最常见的点心。其实，扬州的点心远不止这些，不少淮扬菜餐厅都有一些隐藏的淮扬点心菜单，比如，茼蒿烧卖、冰花煎饺、鳜鱼水晶饺、蟹肉馄饨、油渣饼、安豆苗饼、酒酿饼、凉瓜虾球……

面粉基础知识

豆沙软角

萝卜糕

爽口马蹄糕

蛋挞

酥皮包

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四川辣子水饺

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黄酱肉面

香葱油面

麻酱凉面

武汉热干面

香麻花生包

炒疙瘩

三色凉面

油泼面

绿豆蓉菊花饼

腰果千层酥

松子饼

甜甜圈

炸酱炒面

狗不理包子

京味打卤面

黑椒芝麻酥

杞子红枣糕

京式千层糕

牛肉盒

延吉凉面

笑口枣

萝卜丝饼

温补性食物和益肾食品。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等；益肾食品有腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。

1、炖羊肉最有营养

羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。

据杨先生介绍，炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

杨先生说，烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

此外，焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黄焖羊肉最为常见。涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。

2、虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。但有一点需要留意：虾无疑对肾阳亏者有效，但阴虚阳亢者不宜多吃。

韭菜炒虾肉

原料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。

制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜炒妥，与虾一起上碟即可。

功效：主治肾虚、阳痿等症。

蒸虾仁

原料：虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，调味品，清汤适量。

制法：将子公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。

功效：温肾壮阳，益气补精。主治阳痿早泄。

米酒炒大虾

原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。

制法：将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。

功效：主治肾气不足、阳痿。通血脉，补肾壮阳。

仙茅虾

原料：仙茅20克，大虾250克，生姜2片，盐少许。

制法：仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，中火煲1小时，加入盐少许即成。

功效：主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。

醉虾

原料：虾600克，绍酒适量。

制法：将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。

功效：主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。干煎蒜子大虾原料：中虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。制法：中虾洗净，切去头尾，沥干水。猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。功效：强健腺体，益精补虚。

对于以上具有补肾助阳作用的食疗，只能根据身体状况，适当进补，不能没有限制地过量进补，否则“过犹不及”，可能会带来副作用，对身体造成不必要的伤害。

3、泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。

泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。

泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受钻入豆腐中，三四分钟后加盐，酒姜末，糖，再蒸10分钟，取出加味精，葱花，香油即成，食之嫩香且鲜。

泥鳅大补汤

原料：

泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量

辅料：

盐适量。使用药材:黄芪15克\黄精15克\肉苁蓉15克\山药9克\枸杞子9克

做法：

1活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。

2用热油爆香葱、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再将泥鳅与药材入锅，加适量水（淹过食材）炖熟，最后加调味料即可。

Tips：

服法:吃肉喝汤，3～5天吃一次。

有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用。

黄芪等药，补肾健脾、益气强精；泥鳅，补肝肾、健脾胃、治阳痿早泄。本品适用脾肾阳虚之性功能障碍，有助维持好精力。

特色：

功效:补肾健脾、益气强精。适用：阳痿早泄、性欲减退、风湿酸痛、筋骨无力。

4、 人们对滋补食品有冬有冬补，夏有夏补的讲究。而在河鲜食品中，有“夏令之补，黄鳝为首”之说。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说，这是民间在滋补食疗上对黄鳝的称颂。

黄鳝又名鳝鱼、长鱼，形似长蛇，是一种生活在江河湖泊、池塘和稻田中的鱼类。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克鳝肉中含蛋白质188克，脂肪 09克，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

黄鳝全身除一条脊椎骨外，别无其他骨刺，加上肉质较厚，便于烹制。黄鳝的食法较多，既可炸、炒、蒸、烧，又可爆、炖、煎、焖和煲汤等。食肆中的炒鳝丝、爆鳝片、干炸鳝背、豉汁鳝球、红烧鳝糊，以及黄鳝蒸肉饼和黄鳝焗饭等，均美味可口。而将黄鳝切块，与鸡、猪肉配在一起，以文火清炖，是既美味又滋补的佳肴。

黄鳝还具有较高药用价值。据《本草拾遗》中载：“补虚损，妇人产后露淋漓，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。” 《食疗本草》中也载：“补五脏，逐十二风邪患湿气、恶气。”现代药书记述，鳝肉补中益血，治虚损，有除风湿，强筋骨，消渴止痢，去风祛痉之功能。另据报道，近年科学家还发现黄鳝中含有一种黄鳝素，具有显著的降低血糖和调节血糖的功能，对糖尿病有良好的治疗作用，故糖尿病人常吃黄鳝大有裨益。但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。而黄鳝由于死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死黄鳝切不可食用。

黄鳝不宜爆炒

黄鳝又叫鳝鱼、长鱼，营养丰富，肉味鲜美，是淡水鱼中的佳品。但要注意，食用黄鳝时不宜爆炒。因为爆炒的鳝鱼丝或鳝鱼片，虽味美可口，却对人体健康不利。

根据科学测定，在一些黄鳝体内，有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫。如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片，未烧熟煮透，这种寄生虫就不会被杀死，食入人体约半个月，就会发生颌口线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，出现厌食，而且会在人的颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。所以，食用黄鳝，一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。

鳝鱼宜与藕合吃

鳝鱼身上有一种黏液，这种黏液是由黏蛋白和多糖类结合而成的。它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、B2和钙等。吃鳝鱼的时候，最好能同食些藕。

因为藕的黏液也是由蛋白质组成的并含有维生素B12、维生素C和天门醯胺、酪氨酸等优质氨基酸，还含有大量食物纤维，是碱性食品，而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，保持酸碱平衡，对滋养身体有较高的功效。

韭菜炒黄鳝

原料：

黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量

辅料：

盐适量

做法：

1黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

2用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。

Tips：

有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。

特色：

适用：性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛

1．温热性食物

龙眼肉：补心安神，养血益脾。

荔枝：甘温养血，益人颜色。

饴糖：补中缓急，润肺止咳。

扁豆：健脾养胃，化湿解暑。

山楂：消食健胃，活血化淤。

胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。

谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。

蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。

果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。

食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。

禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉。

鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼。

粥是我国传统食品。糜粥调补是一种养生长寿的方法。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功，糜粥食补法介绍如下：

1．山药粥

功用：补中益气，健脾止泻，益肺固精，止带缩尿。

制法：取山药30克、大米180克，煮粥食用。

2．人参粥

功用：大补元气。适用于阳气衰弱、体质虚寒的老年人，有延年益寿之功。

制法：取粟米50克煮粥，加入人参末、姜汁各5克，和匀，空腹食用，连服10～15天。

3．大枣粥

功用：补益脾胃，对老年人体质虚弱、失眠、营养不良、脾虚腹泻，白细胞、血小板减少及过敏性紫癜等均有一定的疗效。

制法：大枣10枚，加米100克煮粥食用。

4．莲子粥

功用：益精气、强智力、聪耳目、健脾胃，且可降血压。

制法：莲子肉30克煮烂，加糯米100克，煮粥食用。

5．绿豆粥

功用：利水消肿，清暑解毒。适用于中暑烦渴、食物中毒、泻痢等。亦可作为高血压病的辅助治疗。

制法：绿豆30～60克，煮烂后加大米30～60克，煮粥食用。

6．藕粉粥

功用：补五脏，和脾胃，益血补气。对于老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴等均有良效。

制法：大米50克煮粥，藕粉30克用少量凉水调匀，冲入米粥内调服。

7．豆浆粥

功用：宽中下气、利大肠、消肿毒。现代医学研究认为，黄豆不但营养丰富，而且还有降低胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。

制法：黄豆浸泡、湿磨滤浆，或用黄豆粉加少量水调匀，冲入米粥内煮开食用。

8．奶汁粥

功用：补虚损、润五脏、益老人。

制法：常用的有牛奶、羊奶、马奶等动物乳汁，但以牛奶最为普遍。大米100克煮粥，再加入动物乳汁，煮沸服食。

9．芝麻粥

功用：滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。用于老年人肝肾亏虚而引起的腰膝酸软、头昏耳鸣、须发早白或慢性便秘等。

制法：芝麻15克，微炒后研成泥状，加大米煮粥食用。

10．萝卜粥

功用：清热解毒，止咳化痰，顺气利尿，消食导滞。

制法：取萝卜100～250克，加大米100克煮粥食用。

11．胡萝卜粥

功用：调养身体、健胃消食。含有胡萝卜素，可防治维生素A缺乏症，降血压。

制法：取胡萝卜数个，切片，加大米100克煮粥食用。

12．芹菜粥

功用：健胃祛湿，能除心下烦热、头昏目眩。有良好的降血压、镇静和保护血管的作用。

制法：芹菜100～150克，同粳米100克煮粥食用（一般先煮粥，再下芹菜）。

13．羊肉粥

功用：温补强壮。用于老年人阳虚畏冷、腰膝酸软、头昏眼花。为老年人冬令进补良方。

制法：瘦羊肉150～250克，切成小块。加粳米250克同煮食用（亦有羊肉与山药同煮食用或用当归、生姜及羊肉煮汤服食，均可加调味品）。

14．狗肉粥

功用：温肾壮阳。温补之性较羊肉更强。多用于老年人体弱阳虚、畏冷、手足不温、腰膝酸软、尿频等。为冬令进补佳品，老人阴虚火旺者勿食。

制法：狗肉100克，切小块。与粳米100克共煮粥食用（酌加盐、姜、葱、酒调味）。

(1)麻雀。它的肉、血、脑髓、卵，古人都作药用。麻雀肉微温无毒，有“壮阳、益精、补肾、强腰”的作用，还可“以起阴具，令人有子”。所以对于中老年人肾虚阳痿，腰膝酸软，小便频多者，经常吃些麻雀肉和麻雀粥，很有益处。麻雀的选择，以10月开始，正月以前，即冷三月食之最好。

麻雀粥的作法：将麻雀5～10只去毛，剖去内脏，洗净后炒熟，然后放入少量白酒，稍煮，再加水，入米100g煮粥，待粥将成时，加葱白三支，再煮一沸即可。可供冬三月早晚餐或点心温热服食。性机能亢进者不宜多食。

(2)韭菜。味辛、性温，有温中下气、散血、助阳、通便等功效。早在汉代成书，由长沙马王堆汉墓出土的竹简《十问》中即指出：“草千岁者唯韭”。认为韭菜是寿命最长的菜，为“百草之王”。适用于胸痹作痛、反胃呕吐、肾阳不足、腰膝冷痛、跌打损伤、痢疾、误吞异物等。用法：取50～150g，捣汁饮或炒熟作菜吃。阴虚内热及疮疡、胃疾均不宜食。现代医学研究发现，韭菜含有硫化物、甙类和苦味质、蛋白质、碳水化合物、钠、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等。

(3)狗肉。食用黄狗肉为上，黑、白者次之。中医认为，狗肉有温补脾肾、祛寒助阳的作用。唐·孟诜在《食疗本草》中说：“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”

狗肉粥对年老体衰、阳气不足、畏寒肢冷、腰膝软弱、营养不良等症有疗效。制法：用250g狗肉，切成小块，少入生姜，同粳米或糯米适量煮粥。可供早晚餐或当点心吃，温热服食，尤以秋、冬季为宜。

(4)松子。它是传统的强精食品。松子仁味甘香美，含75%的脂肪油，主要为油酸脂、亚油酸脂，以及蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素E等成份。因此，它具有良好的滋补强精作用。

松子在民间常用于中老年体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、咯血、慢性便秘等。用法：每日取松子仁15～20g，研碎，用粳米100g煮粥，分两次口服。

(5)泥鳅、蛇肉、猪耳、雄蚕、生姜和大蒜、生土豆汁、五味子、山药、桑螵蛸、牡蛎、蜂蜜、羊肾、羊睾丸、鸡睾丸等，也有良好的强精作用。

以上介绍的具有补肾强精功效的食品，疗效确切，每位可根据自己的客观情况自行选食。

鸡肉

鸡属维科动物。以**、黑色羽毛的鸡补益作用佳。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。

性能味甘性温。入脾、肾、肝经。温中益气，补精添髓。

成分蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化镁、氧化铁、氧化钙、维生素a、b、b、2、c、b。其中蛋白质238％。

应用治虚劳赢瘦，中虚胃呆食少，泄泻、下痢；用于肾精不足所致的小便频数，耳聋、精少精冷等；用于产后乳少，虚弱、头晕。

用法煮食或炖汁。

注意和禁忌

阉鸡能啼者及抱窝的鸡，皆不宜食用。李时珍《本草纲目》说"阉鸡能啼者有毒。四月勿食抱鸡肉，令作痈成漏，男女虚乏"。

不宜过食，过食则生热动风。

因鸡肉补而性温，故外感发热，或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食。

配方和用法

鸡肉首乌当归汤：鸡肉250克，首乌15-20克，当归12-15克，枸子15克。将鸡肉洗净切快，与当归、首乌、枸杞子同煮，肉熟后饮场合肉。鸡肉补气血，首乌养肝补血养头目，当归补血和血，枸把子补肝肾养头目。几味合用补肝肾，滋阴血。用于肝血不足所致的头晕、目花、易倦等症的补养和治疗。

鸡肉冬虫夏草场：鸡肉250克，冬虫夏草9克，两味共煮，肉熟后食用，可加少量盐及调味品，味道鲜美。鸡内补虚损益五脏，冬虫夏草补肝肾壮身体。用于体虚弱或虚劳等症的补益调养。

酒水炖鸡肉苁蓉：公鸡于(或黑公鸡)1只，肉苁蓉30克，或鲜肉苁蓉50克。将鸡去毛及内脏，切块，与肉苁蓉共用水和酒炖，待肉热后即可食用。可加少量盐调味。公鸡肉补肾助阴，肉苁蓉补肾阳强肾气，两味同用，补肾助阳益气。用于治疗肾阳虚所致的阳痉、耳聋、小便频数、夜尿多。

猪肾、羊肾、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾、海参等等亦都是益肾动物性食物。

我吃过的有老婆饼和老式月饼，做法都是比较简单的，自己都可以做，小的时候，每到八月十五经常跟母亲去月饼房做老式月饼。从自己家带抄好面，油，糖，买一些花生，芝麻，山楂条，冬瓜条，葡萄干，蜜枣，瓜子仁等。把馅料拌好放在一起，弄成一个圆球状，用油，糖和面，把活好的面弄成一个个的圆球状，包住馅料放在模具里一按，就成型了，然后放在烤箱里面烤，老式月饼的做法比较简单，在家都可以做，希望可以帮到您

老式月饼

民以食为天，“吃”是中华传统饮食文化中非常生动的表达载体。目前，在人们的日常饮食生活中，很多老字号餐饮企业已成为传承和弘扬传统饮食文化的生力军。

老字号登场，年味儿更浓

春节年货市场，北京稻香村食品有限责任公司的“京八件”备受欢迎。“京八件”源于宫廷御膳房，是八种形状、口味不同的糕点，是极富北京特色的年节食品。“八件”取个吉利数字，图个新年彩头，而“京八件”的彩头可不仅仅在数字上，它能唤起很多甜蜜、幸福的记忆。

今天广为人知的“京八件”，曾消失了50余年。后来，稻香村查阅了大量古籍文献，经过近一年时间的研发和调整，最终在2007年重新制作出了北京“京八件”。酥皮“京八件”的点心都是纯手工制作。一层面一层酥，吃在嘴里更酥松。如今，北京稻香村“京八件”已成为地道的“北京礼物”，销售量已超千万盒。

为了更好地继承和发扬“京八件”手工制作技艺，北京稻香村还培养了一批技艺传承人，不断对外传播并普及“京八件”产品历史、文化和手工制作技艺等相关知识。

2月8日下午，在苏州百年老店观前街的采芝斋，苏式糖果、糕点、炒货、蜜饯、咸味五大系列300余个品种“苏式年货”，让人们感受到了浓浓的年味儿。

古朴淡雅的店堂装修、口味地道的苏式年货，今年还和手机移动支付新方式搭配，成了“苏式年货节”抢眼的风景。“这是148岁的采芝斋首次试水参加‘苏式年货节’。”苏州采芝斋食品有限公司董事长储敏慧说。

传承老手艺，带来新惊喜

定位于中式传统食品的北京稻香村，历经百年商海沧桑依然焕发生机，就在于始终坚持以顾客为中心，注重顾客体验。

除了“京八件”，北京稻香村还成功制作出了“状元饼”“巧果”“重阳花糕”“五毒饼”等多种曾经消失的传统食品，并把传统食品文化融会贯通到生产、销售等环节。

我国传统饮食文化注重“四时”“阴阳”调和、“五味”搭配。随着节气、气候的变化，老百姓吃的东西大不相同，吃的文化也就蕴藏其中。能否借二十四节气时间节点，向消费者传播传统饮食文化？

2008年，北京稻香村走访了营养学家和民俗专家，进行大量分析研究。2009年，稻香村推出符合自然养生及民俗传统的二十四节气系列食品，至今已持续销售近十年。

在苏州百年老店观前街采芝斋，点心师傅在一台圆球形的糖果制作镬内放入糖浆、“脱衣”花生米等原料，经过一番精心操作后，苏式糖果年货“蛋黄花生”新鲜出镬。

“以前做蛋黄花生要用炭墼加热、手工拌糖。”今年56岁的苏式糖果制作技艺第五代非遗传人陆永伟1980年进采芝斋学艺，30多年制糖生涯中，掌握了这项绝活。

储敏慧介绍，苏式糖果曾被列为“贡糖”，为更好弘扬苏式传统技艺文化，采芝斋今年春节前首次尝试现场制作蛋黄花生。在传承传统技艺的同时，采芝斋蛋黄花生制作也在创新，希望带来更好的口感。

点心好吃。