众所周知百合是一种花，经常会被人当作食材食用，的确它的味道清新甘甜，让人尝了第一遍就忍不住尝第二遍，如此吸引人的东西不仅好吃，而且百合的功效与作用甚多，今天小编除了个给大家介绍百合的作用，还给大家介绍一下百合的食用方法，希望对各位有所帮助。

一、百合的功效

1、润肺止咳

百合的功效与作用之一就是润肺止咳，百合含有较多黏液质，具有清热润肺的作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情痛苦、喜悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜

百合洁白娇艳，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

二、百合的作用

1、养颜

百合的作用之一是养颜，百合洁白娇艳，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

2、抗癌

抗癌也是百合的作用中最吸引人的一点，因为癌症发病率越来越高，人们也逐渐注重健康，所以百合深受人们青睐。百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

3、含多种无知

百合有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。

4、健胃消食

百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。

5、清热解毒

百合中的有效成分能够清热解毒，民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的毒素。

6、止咳、祛痰、平喘作用

百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明，百合水提液给小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长，咳嗽次数减少，亦可使酚红排出量显著增加，百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。

三、百合的食用方法

1、百合粥

百合的食用方法有哪些呢？现在要给大家介绍一下百合的食用方法，首先需要取百合30克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。

2、百合汤

将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗几次，放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。

3、炒百合

取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。以上就是百合的食用方法，希望大家喜欢。这些都是百合的食用方法。

问题一：干百合怎么熬粥 干百合用水洗净，去掉不好的部分，然后泡30分钟，等粥烧开了加入百合，继续熬，直到百合软烂。如果您不想熬那么久，可以把百合再泡久点，泡烂为止，我觉得熬烂的比较好吃。现在这个季节有新鲜的百合卖哟。

推荐您一款应季的冰糖炖百合，这个要用新鲜的百合，新鲜的百合比干百合便宜好多，洗净，掰成一瓣瓣的，和炖冰糖银耳一样的方法炖，或者有炖盅放炖盅里面炖更好，这样炖出来的又香又甜又好吃，入口即化，滋补养颜去火。

问题二：新鲜百合怎么做粥 材料

莲子，百合，大米，大枣，枸杞，冰糖根据个人口味适量

做法

1莲子去芯，清水洗净。------若非新鲜莲子，莲子干要提前用清水泡开，去芯。

2百合去蒂，洗净。------若非新鲜百合，要提前用清水泡软。

3将锅中放适量清水，加入莲子武火煮至水沸。

4将大米放入至水沸，将火量调小，大枣与百合放入同煮，直至米花散开，放入枸杞，再闷十分钟左右即可[冰糖根据口味实际情况放]。

问题三：百合粥如何做好吃？ 请将干百合经浸泡2小时以上，先将适量粳米熬煮成粥，再加入泡好的百合煮一会，再配入适量桂圆干，葡萄干，起锅时，再添入红糖，枸杞拌匀即可。

问题四：百合怎么煮粥？ 1 好喝又滋补的糯米百合粥的做法 原料：糯米、百合、莲子。 作法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了 2 百合红薯粥 原料： 百合、红薯、青豆、大米、冰糖 做法： 1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用； 2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。 特点：色泽艳丽，味美香醇。 提示： 红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。

问题五：新鲜百合怎么煮粥 推荐几款百合粥：

百合粥

用料

主料粳米(标一)100克百合50克

调料白砂糖100克水适量

百合粥的做法

1鲜百合（或干百合30克）洗净、去皮，或是将干百合磨成粉，备用

2粳米淘洗干净，入锅内，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥将成

3加入百合或干百合粉，继续煮至粥成，再加入糖调匀，待糖溶化即可

营养功效

1、百合营养丰富，具补益而兼清润之效，补而无助火之弊，清而不伤正气，为滋补妙品，最适宜于内有虚火的衰弱症者。

2、常用于肺阴不足、肺热肺燥所致咳嗽少痰、气喘乏力、食欲不振、虚热烦躁者。

饮食禁忌

粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

百合红枣粥

用料

主料糯米适量大米适量

辅料百合适量枣(干)5个

调料冰糖适量

百合红枣粥的做法

1大米和糯米提前一个小时泡发好，百合和大枣洗净备用。冰糖随自己的口味增减

2把泡好的米倒入炖锅内，同时放入洗净的百合一起煮

3炖锅开快速煮，时间大约3小时即可（也可以更长时间，随着炖锅里的水干自动跳到保温）

4约煮至2个小时左右，放入红枣和冰糖继续盖盖子炖。时间一到就可以调至保温开吃

烹饪技巧

1、糯米和大米的比例可以按自己喜欢的口感来定，我这里放的是1:1的比例，我喜欢糯的口感。

2、家里没有新鲜的百合，可以选择超市里的百合干来浸泡后就可以使用。

3、没有新鲜红枣，可以用干红枣泡发好再用，冰糖可以按自己喜欢的甜度来加。

薏米莲子百合粥

食材

主料薏米50g大米100g莲子50g干百合50g辅料蜂蜜适量

步骤

1薏米洗净泡发一晚，干百合洗净泡发，大米洗净浸泡，莲子洗净。

2锅中加入适量水、薏米。

3加入大米。

4水开后加入莲子和百合。

5大火烧开转小火烧30分钟左右。

6稍微冷却后加入红糖或蜂蜜均可。

7上桌即可。

小贴士

薏米：

妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

问题六：如何做百合粥？ 百合粥的制作材料：

主料：百合(干)50克,粳米100克

辅料：白砂糖100克

教您百合粥怎么做，如何做百合粥

先将百合干、粳米分别淘洗干净，放入锅中，加清水1000毫升，置火上烧开，熬煮成粥，调入白糖即成。

用法：每日服1剂，分数次食用。

小帖士-健康提示：

效用：养阴清热，润肺调中，镇静止珐，抗癌。适用于肺结核、肺燥咳嗽之痰中带血、热病后期余热末清、心神不宁、慢性支气管炎、肺气肿、支气管扩张、癔病、胃癌、食道癌等。

秋季养生药膳

小帖士-食物相克：

粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

问题七：新鲜百合怎样熬粥 冷水下锅，煮粥一般营养丢失的很少。给你推荐几道菜

绿豆百合粥

食材和调料：

绿豆150克大米100克 干百合15克 陈皮1片

绿豆百合粥的的家常做法，绿豆百合粥怎么做好吃

一、将绿豆提前浸泡2-3个小时

二、干百合浸泡30分钟

三、陈皮浸泡10分钟，洗净

四、大米淘洗干净

五、锅内加适量的水，把大米、绿豆放进去

六、放入百合及陈皮

七、盖上锅盖，开大火烧开

八、烧开后用汤勺搅拌一下，转小火慢煮30分钟至绿豆开花

九、加盐或是冰糖调味即可

问题八：百合和大米一起煮粥可以吗 可以啊，百合清热安神补中益气，百合煮粥适用肺燥咳嗽痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定及妇女更年期综合征等

问题九：百合和什么一起煮粥 态多了

小米百合粥 银耳百合粥 百合红枣粥

南瓜百合粥 百合杏仁粥 太多了 你想要那种或者要什么功效的 或者那种粥的做法咱都会滴

问题十：百合用什么煮粥最合适 原料： 南瓜半个，大米两把，干百合10片左右过程： 1、将大米和百合分别用水浸泡半小时，米的时间可以更长一些；2、南瓜去皮切块，上锅蒸至熟烂；3、蒸好的南瓜捣成南瓜泥；4、锅中放水，同时加入大米，锅开后加入南瓜泥，百合，小火煮至大米熟烂即可。备注：可以直接将南瓜去皮切块和大米一起煮，这两种感觉是不一样的，根据自己的情况和喜好啦！meishichina/Eat/Nosh/200802/30986枸杞百合糯米粥:

原料：

枸杞子20克，百合、红糖各30克，糯米100克。

做法：

1、洗净枸杞子；百合去尖，洗净；

2、糯米淘洗干净，放入沙锅中，加入百合与枸杞子，加适量清水，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。

用法：

每日1剂，可分餐食用。

功效：

清心安神，润肺止咳，丰肌泽肤，乌发固齿，滋补肝肾。发枯肤黑者，身体虚者，神经衰弱、头目晕眩者，身体消瘦者可长期服用此粥。

百合粥性微寒、味甘，入肺、心经，具有润肺止咳、清心安神的功效。百合可以清热润燥，清心除烦，安神安心，缓解心情抑郁及失眠多梦，还可以提高机体免疫能力，预防肝病及癌症的发生。

百合粥的做法

小米百合粥

材料：小米，新鲜百合各适量。

做法：锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净。把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。

功效：此粥营养丰富，美容养颜，清热凉血，补虚损，开肠胃。

小米营养价值

1、小米因富含维生素B1B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米富含碳水化合物，每100克中含量728克，因此适当进食小米可以使人具有饱腹感，并且能够提供一定的身体能量代谢的需求。

百合营养价值

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

用料

主料：大米50克、小米30克

辅料：百合适量、红枣3个、水适量

1、准备大米小米洗净。

2、寖泡片刻。

3、百合泡发。

4、红枣去。

5、将食材放入电饭煲中。

6、加入红枣。

7、添加适量水。

8、按键煮粥开始。

9、盛入碗中，甜糯营养。

1 百合吃了对胃有好处吗

百合吃了对胃是有好处的，因为百合具有清热下火、滋补养胃的功效，非常适合患有肺结核、口臭、口干、胃炎、慢性咳嗽、胃溃疡等人群的食用。百合对于调节肠胃而言也具有很好的作用，所以说胃不好的人是可以适当的吃点百合的。

2 百合养胃粥怎么做 百合粥

准备好适量的百合和粳米，然后将百合和粳米浸泡30分钟左右后清洗干净，再一起放入锅中炖煮50分钟左右即可食用。这道粥对于胃不好的人群而言，非常具有调节的作用，一周饮食1—2次最佳。同时，百合粥还可以起到润肺、祛燥热的功效，因为百合性偏凉。如果除了胃不好之外，还有虚寒出血体质的人群是不建议吃和百合相关的一切食物。

百合红枣粥

准备好60克的糯米、30克的薏米、红小豆30克、大枣8个、百合20克左右。其次，将材料洗干净并且一并放入锅中，然后加入1000ml的冷水。百合虽然是寒性食物，但是它可以入肺、胃、心经，因此能起到滋阴养胃的作用。对于胃不好的人而言，适量的食用百合不仅不会对身体造成影响，反而还可以起到润肺养胃的作用。除了胃不好的人可以适量的吃这道粥之外，正常体质的人也可以吃，可以起到养生滋补的功效。

3 如何挑选好的百合 看表面

首先应该去看看鲜百合的表面，对于新鲜的百合来说，应该是颜色洁白，富有光泽，表面无明显的奇怪斑痕：如：烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等，如果百合有这些斑痕的存在，则说明此百合不够新鲜，或者在保存过程中存在问题。但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的。

看鳞片

一般来说新鲜的百合，鳞片肥厚饱满，而且是一片一片紧密包覆的。这样的百合表示它的生长状况良好，口感也会较为清甜，如果有的百合麟片已被剥开，可能就不是那么新鲜了。

看根须

在挑选鲜百合的时候还要注意，一般来说养分吸收的比较好的百合，它的根须就相对来说，生长得较好。所以在选购百合时，尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合，这也是我们挑选鲜百合的时候不能错过的，大家可以进行尝试。

闻气味

除了上面介绍的这些情况，大家在挑选鲜百合的时候还可以去试试闻闻味道，一般来说新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道，在选购时，如果百合气味太重，或有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，这种百合不宜购买。

导读： 前后，干燥的气候让你感到很多不适，早上喝碗就能赶走这些困扰。你知道喝什么粥吗？，是的佳品。大家不妨多喝粥，好好过！

喝什么粥？

一、银耳粥

银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及硫、钙、铁、镁等营养成分，是秋季一味生津的滋补佳品。取银耳5克，加水浸泡后，和大米50~100克共煮成粥，粥熟后，加入蜂蜜25克。每日服用2次。

推荐做法：核桃小米银耳粥

材料：核桃4个、干银耳10克、小米30克、冰糖20克、枸杞适量。

做法：银耳提前2小时用温水泡发。砂锅中加入适量清水，放入泡发好的银耳。大火烧开后，加入小米，转小火，慢慢炖煮。核桃去壳去皮，待银耳煮至浓稠再加进去。加入适量冰糖，慢火炖至冰糖全部溶化。枸杞洗净后倒入锅内，关火，盖上盖子焖即可。

二、百合粥

秋季气候干燥，人体容易出现皮肤粗糙、口干咽燥、咳嗽少痰等各种现象。而百合含有亮氨酸、天冬氨酸等17种人体所需的氨基酸，营养价值很高，有增强食欲、辅助消化等功效，富含无机盐和钾，对机体新陈代谢起重要作用。所含多种具有、改善脏器功能的作用。百合对秋季气候干燥而引起的多种季节性也有一定的防治作用。

秋分喝百合粥。百合具有养阴养胃、去燥火的功效，粳米性甘平。煮法是百合20克，粳米100克，冰糖少许。先煮百合，去渣取汁，然后加入粳米，煮熟后即可加入冰糖，稍后便可食用。

推荐做法：山楂莲子百合粥

材料：大米、莲子、山楂干、百合、冰糖。

做法：将大米洗净用清水浸泡，捞出沥干备用。将莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净备用。将适量清水倒入锅中大火烧沸，将大米下锅小火熬煮20分钟，再放入莲子、山楂和百合，小火继续熬煮20分钟。最后加入冰糖调味，即可出锅食用。

三、梨粥

梨子润肺润喉效果众所皆知，梨膏糖的主要成分之一就是梨，有研究表明，梨提取物有镇咳化痰效果。如果是感冒引起喉痛，吃梨还有补充水分的效果。秋季正是梨上市时，不妨适量吃点，预防喉痛。

雪梨有生津润肺的双重功效，对较弱的老人，是最适合了。除了雪梨，像秋季上市的京白梨、鸭梨等，都是做梨粥效果最好的好材料，价格还便宜，粥做起来也很简单，将粳米放在锅中熬至八分熟，然后把洗净的雪梨连皮一起切成块，放进粥里再熬左右就可以了。

推荐做法：百合山药雪梨粥

材料：鲜百合100克，山药100克，粳米100克，雪梨一只，冰糖适量。

做法：将山药洗净，刨去外皮，切丁，浸在水里备用；将百合掰瓣，洗净，若嫌苦，可撕去外表那层透明的衣，用盐稍腌片刻后，重新洗净，清水浸泡备用；雪梨洗净，去皮去核，切丁，浸清水里备用；粳米淘洗干净浸泡，大火煮沸后，加入山药、雪梨，改用小火煮1小时，放入百合和适量冰糖，再煮5分钟左右即可食用。

四、山药粥

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治、食少体倦、泄泻等症。

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

推荐做法：百合山药红枣粥

材料：百合20克、山药20克、糯米一小杯、红枣（去核）15个。

做法：将糯米浸泡左右，加水熬煮，百合、红枣用水泡至略软后，与切成小块的山药一起加进粥里，文火煮熟后即可食用，也可视口味加些冰糖。

五、栗子粥

栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

秋季盛产栗子，用它来熬粥其实能制成一道不错的秋季养生滋补品。栗子中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及、2、维生素C和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。而且栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能强筋骨，尤其适合老年人食用。

推荐做法：桂圆栗子粥

材料：粳米100克，栗子（鲜）200克，桂圆肉15克，白砂糖10克。

做法：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸。然后转小火熬煮45分钟。桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。

六、南瓜粥

南瓜性温，味甘无毒，入脾，胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿，美容等作用，食南瓜，还有治疗前列腺肥大，癌，防治动脉硬化与胃粘膜溃疡，化结石作用。南瓜所含的丰富果胶可吸附细菌和有毒物质，起到排毒的作用。同时，果胶可保护胃部免受 ，减少胃溃疡。

南瓜吸油，如果是烹炒或跟其他肉类一起炖，大量油脂就会进到南瓜里来。而直接上屉蒸，或做南瓜饭、南瓜粥则是不错的选择。煮南瓜粥时用小米与南瓜搭配，既保住了南瓜的本色，也有暖胃的功效。

推荐做法：玉米南瓜粥

材料：南瓜1/3个、玉米粉、糯米粉、冰糖适量。

做法：将去皮切块的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分钟，然后将煮烂的南瓜压成面糊状。锅内加凉水，玉米粉、糯米粉放进后搅拌均匀，然后点火开煮，加冰糖，适时搅拌防止粘锅底。开锅将南瓜放入，继续搅拌至开锅，再煮个2~4分钟即可起锅。

秋分喝什么粥？上面几款养生粥你可不能错过，每天早上一碗粥，让你一天都神清气爽，有个好心情！

当然可以的，百合粉为百合的干燥肉质鳞叶淀粉,，百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取的，其地下鳞茎含淀粉量70%以上;有极高的营养价值，富含维生素B1、B2、C等成份，还含氨基酸、钙、磷、铁、百合甙A、百合甙B、秋水仙碱等，这些成份综全作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，还有润肺止咳、促进伤口愈合、宁心安神、镇静催眠、预防痛风、保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效。