杏仁营养很丰富，每500克杏仁含蛋白质120克，脂肪240克，钙649毫克，磷929毫克，铁179毫克，并含有多种维生素。 杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的种子。其含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。 杏仁作为养颜食品是由皇宫内推崇流传出去的。据前辈收录古籍记载，话说在蒙古和回民地区，将杏仁作为日常食品，元朝忽思慧所著《饮膳正要》中，杏仁更被列为主要食品，清时由蒙古传来的。而深得乾隆皇帝宠爱的香妃，肌肤明润，身有异香，深得皇帝的欢心。香妃惟一要求是日常食品皆由关外运京，其中运了许多杏仁。据传香妃的香，并不是从身体上发出来的，而是全身常搽麝香水，口内常食杏仁，宫中妇女，认为杏仁能发香气，一时大家都仿效，所以旧日京城的杂货铺常备大粒杏仁，销量很大。 中医称“肺主皮毛”，润肺可以使肌肤润泽明亮，香妃肌肤明润，可能就是这个道理，但是说身有异香是因为杏仁能发香气，这不可能，杏仁本身不香；中医还认为“肺与大肠相表里”，因此，杏仁润肺亦润大肠，喝杏仁茶除了止咳平喘外，亦对治疗便秘很有帮助。但并不是所有的杏仁都有这种功效，杏仁分两种，一种味苦，名为苦杏或北杏，用作治疗为多；一种味甜，称作甜杏或南杏，专供食用。只有中国产的南杏才有润肠通便之效。日常作润肺美容等食疗用，则以甜杏仁为主；如果用以作治疗咳嗽多痰，则用苦杏仁为主。 苦杏仁中含有甙，这是对人体有害的，如果吃多了嘴唇会发紫，因此，李主任说，吃杏仁不要频繁，有些甜杏仁中也可能混进苦杏仁。杏仁茶也不能天天都喝。 广东家庭煲汤作润肺止咳食疗，常以南、北杏混合使用，但仍以南杏为主，北杏约占南杏分量1/6～1/10左右。炮制养生杏仁茶饮用，每次可用南杏仁10克，如果有痰者可略加数粒北杏仁洗净捣碎，放入有过滤网的小茶壶内，冲入沸水焗泡十多分钟即可饮用，连饮两、三个星期，每天一杯，有润肺美肌、润肠通便的作用。 补充： 木耳的营养价值 木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。 木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能 治疗痔疮 出血、寒湿性 腰腿疼痛 等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国 明尼苏达大学 医院的研究发现， 黑木耳 能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种 食用菌 ，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的营养价值 黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据《 礼记 内则>记载和汉学者 郑玄 的注解，以及宋代 陈皓 的<礼记集说>，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。 黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的 碳水化合物 ，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、 胡萝卜素 、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们 消化系统 中的灰尘、杂质集中起来，排 出体 外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。 黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在< 本草纲目 >中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体 血液循环 ， 治疗冠心病 等。 据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克， 粗纤维 7．0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、 烟酸 等多种维生素和无机盐、 磷脂 、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。 2、黑木耳的药用价值 黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、 养胃 通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。 祖国医学 认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的 植物胶 质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的 胆固醇 和 甘油三酯 水平，对 冠心病 、 动脉硬化 患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。

可以。没有食物相克这一说法。

南方医科大学南方医院中医科主任谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。

早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与_、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。

结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

中医理论中的药物“七情”倒是有相克之说，这是为了提醒药物配伍时需要加以注意，与食物相克没有关系。那么，为什么生活中还是会不断有食物相克的说法产生呢？谢炜认为，其一可能与食物寒热温凉搭配有关，这种说法在中医古籍上被称为“食物相反”。

比如，螃蟹和柿子都是寒性的，如果正好赶上虚寒体质的人来吃，就可能导致腹泻。但这远没有“食物相克论”说得那么严重。其二可能是细菌感染，比如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”。

出现不适，可能是个人体质问题。

扩展资料：

安全地食用黑木耳：

1、新鲜木耳谨慎食用：

据《农民日报》报道，新鲜木耳中含有一种卟啉类的光敏感物质，过敏体质者一旦摄入，可能导致植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、灼热、水肿、瘀斑或水泡等症状。所以新鲜木耳采后不可马上食用，一定要等其干燥后、卟啉类光敏感物质被分解后再食用。

2、木耳在食用前需彻底清洁：

干木耳在泡发前应先用清水冲洗，然后用温水进行泡发，以缩短泡发时间。泡发完成后需再冲洗数遍，最大限度除去表面附着的杂质以及泡发过程中可能产生的有毒物质。

3、衡量好食用量再进行泡发：

如果过量泡发干黑木耳，会导致黑木耳剩余搁置，在搁置期间，黑木耳极有可能又被霉菌污染，产生有毒物质。此外，搁置超过24小时的黑木耳可能会产生少量的亚硝酸盐，该物质对人体极为不利。所以建议大家适量泡发，减少不必要的浪费。

人民网——食物相克并不存在 出现不适，更多与食物性质和个人体质有关

人民网——美味佳肴变杀手：水中久泡的黑木耳或引发中毒

谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：

银耳的功效与作用

1、肝脏解毒

银耳对我们的肝脏有一定的好处，能够起到保护肝脏的效果，从而起到解毒的效果，对我们的身体健康是有一定的好处的。

2、清热健胃

银耳对于我们的脾胃也有一定的好处，能够起到开胃的效果，是一种比较良好的补品，对于我们的内脏是很好的一种食物。

3、增加免疫力

经常吃银耳能够起到增加免疫力的效果，因为银耳中含有丰富的营养物质，在一定的程度上能够给我们的身体补充到丰富的营养物质。

4、美容祛斑

在银耳中含有一种天然的特性胶质，这种物质对我们的皮肤来说是有很大的好处的，能一定效果上起到祛斑的效果。

5、减肥

在银耳中含有丰富的膳食纤维，这种物质能够有效的促进我们肠道的蠕动，从而把体内的毒素排出，起到减肥的功效。

6、增加耐受力

银耳还能增强一些患者在做放疗时的耐受力，对这类的患者是有好处的。

以上内容由天然滋补食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。