目录 1 拼音 2 中药部颁标准 21 拼音名 22 标准编号 23 处方 24 制法 25 性状 26 鉴别 27 检查 28 功能与主治 29 用法与用量 210 规格 211 贮藏 附： 1 古籍中的治疝茴香丸 1 拼音

zhì shàn huí xiāng wán

2 中药部颁标准 21 拼音名

ZhishanHuixiang Wan

22 标准编号

WS3B176194

23 处方

小茴香 (盐炒) 100g 北沙参 100g 川楝子 (炒) 100g 木香 100g 槟榔 50g 附子 (制) 100g  荜茇 100g 茯苓 400g

24 制法

以上八味，粉碎成细粉，过筛，混匀，用水泛丸，低温干燥，即得。

25 性状

本品为淡**的水丸；气微香，味辛、微苦。

26 鉴别

(1) 取本品1 5g，研细，加氯仿10ml，振摇15分钟，滤过。取滤液2ml, 置蒸发皿中，于水浴上蒸至近干，放冷，加1% 香草醛硫酸溶液1～2滴，显**，渐变 绿色、红紫色、深绿色。

(2) 取本品 1g，研细，加酸性乙醇5ml,振摇数分钟，滤过。滤液分置二支试管中， 一管加硅钨酸试液1～2滴，生成白色沉淀；另一管加碘化汞钾试液1～2滴，生成淡** 沉淀。

27 检查

应符合丸剂项下有关的各项规定(附录8 页)。

28 功能与主治

温经散寒，消疝止痛。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，阴囊肿胀。

29 用法与用量

口服，一次 6g，一日2 次。

210 规格

每40丸重 3g

211 贮藏

密闭，防潮。

古籍中的治疝茴香丸 《普济方·针灸》：[卷十四针灸门]疝瘕

治疝瘕。小便不利。气淋。及主妇人疝瘕。按之如以汤沃股内至腰。飧泄。阴痛。小腹痛坚急。下湿。不嗜食。穴

《丹台玉案》：[卷之五疝气门]立方

钱）上为末。每服三钱。空心酒调下。祛湿止痛饮治睾丸。一大一小。疼痛不可忍者。此湿疝也。苍术防己白术

《得配本草》：[卷六果部]橘子

生痰聚气，病患不可食。若皮赤而味甘者，食之可化痰除热。橘核苦，平。入足厥阴经。治疝。得杜仲，炒研末盐

《本草撮要》：[卷一草部]胡芦巴

味苦大温。入足阳明少阴经。功专暖丹田。得桃仁治膀胱气。得茴香川楝治奔豚偏坠。得荞麦、茴香治冷气疝瘕。

《得配本草》：[卷三草部]马蔺子

茴香米粥

开放分类： 饮食、中医

原料：茴香，食盐，粳米，水，红糖适量

制法：取小茴香30克，加食盐3～5克，炒至焦黄，研为细末，作为一个疗程用量。先用粳米50克，加水450毫升，入沙锅煮为稀粥，然后调入小茴香粉5～6克，红糖适量，改用文火稍煮片刻，待粥稠为度。每晚睡前温服食，每一日1次，连服5天一疗程。

效用：署地为伞形科多年生草一植物茴香的果实。茴香粥在李时珍《本草纲目》中有所记载，是由茴香和粳米加水煮成，具有行气止痛，健肺开胃的功用。〔适应症状〕小肠疝气、脘腹胀气、睾丸肿胀偏坠；胃寒呕吐、食欲减退，以及鞘膜积液，阴囊橡皮肿及慢性胃炎等。

说明：〔论治解说〕茴香分大茴香与小茴香，作粥宜选用小茴香，又称香丝菜。小茴香辛温气香，功专理气散寒，温脾开胃，又善止痛，为治疗寒性腹痛，睾丸偏坠，小肠疝气，妇女小腹冷痛的理想药物。与米为粥，可增进食欲，调中止呕，常用于中焦虚寒、脘腹冷痛、寒性呕吐之症。因此，《本草纲目》有“茴香粥和胃治疝”的记载。小茴香是民间的调味品，因具有理气、散寒开胃止痛的药用价值，所以它已成了中医治疗疝气的常用品。从而，茴香粥也为广大疝气患煮者带来了福音。小茴香用盐炒后，还有温肾之功，正如李杲所说：可“补命门不足”，所以茴香粥还用来治疗肾虚腰脊冷痛之症。茴香煮粥后，味辣气香，开胃助食，无论是脾阳不足，还是肾阳虚弱的虚寒性患者、非常喜欢食用。〔现代研究〕本品含挥发油，主要成分为茴香醚、小茴香酮、尚含茴香醛、脂肪油等，口服能增强肠胃蠕动，排除肠胃中积气，并有助于缓解痉挛，减轻疼痛的作用。〔注意事项〕茴香粥属散寒止痛性药粥，对一切实热病症及阴虚火旺的患者，不可食用。疗程以3～5天为宜，若需再服，以隔3～5天为好。

菜谱名称

茴香水饺

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

健脾开胃调理 老人食谱

菜品口感

此饺为大众食品，饺子皮爽滑，口味清淡鲜香。

制作材料

主料：小麦面粉(600克) 猪肋条肉（五花肉）(350克) 茴香(250克)

调料：大葱(50克) 姜(5克)盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克) 香油(20克) 猪油（炼制）(35克)

制作工艺

1将葱、姜洗净均切成末备用；将茴香洗净，去根，切成末；五花肉剁成肉馅，备用。

2将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中，搅拌均匀，即成馅料。

3将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

茴香包子

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

健脾开胃调理 理气调理

菜品口感

此包肉质鲜嫩，香味浓郁。

制作材料

主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 茴香(450克)

调料：大葱(15克) 姜(10克) 盐(6克) 味精(3克) 酱油(35克) 料酒(10克) 碱(1克) 香油(25克) 酵母(15克)

制作工艺

1将猪肉洗净，切成碎粒；茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。

3将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

4将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

茴香蚕豆

开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

≮美食原料≯

蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。

≮美食做法≯

1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。

2、锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-15小时，煮至豆酥入味为止。

3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。

≮美食特色≯

酥软清鲜，香味浓厚。

茴香沙司

开放分类： 美食、生活、烹饪、菜谱、西餐

茴香沙司

[原料/调料]

蒜头5棵、百里香半匙、红葱头半匙、白脱油1匙、蘑菇沙司原汁1碗、薄荷酱半汤匙．

[制作流程]

1．蒜头切碎备用；

2．蒜头、百里香、红蒜头、薄荷酱加白脱油轻炒熟热；

3．炒好的材料加入1碗蘑菇沙司原汁后，再煮热即可使用．

茴香鲫鱼火锅

茴香鲫鱼火锅主治：健脾利水，治疝气疼痛。原料：小茴香30克，鲫鱼4条。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

制作方法：（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金**捞起。（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

茴香拌香菜

开放分类： 美食、菜谱

材料：

A、香菜100克，茴香菜200克，

B、大蒜15克，盐、芝麻粉各适量。

做法：

A、将香菜洗净，切成小段；茴香交，切成小段，撒上盐，大蒜去皮切成细末，备用。

B、把香菜段、茴香菜段装盘，加入大蒜末、芝麻粉拌匀，调好口味，即可食用。

特点：清香酸辣。

芝麻茴香菜

开放分类： 美食、菜谱

材料：

A、茴香菜250克，

B、大蒜15克，盐、芝麻粉各适量。

做法：

A、将茴香洗净，切成寸段，撒上盐，大蒜切成细末备用。

B、把茴香菜段装盘，加入大蒜，芝麻粉拌匀调好口味，即可食用。

特点：清香嫩脆。

菜名 海鲜茴香汤

做法 煮

菜系 俄罗斯菜

主料 其它水产

味型 其它

成菜 汤羹

原料

小茴香30g、小章鱼4个、奶汁20g、鱼高汤适量、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶1袋。

调料

盐2g、白胡椒粉08g、橄榄油10g、奶油10g。

制法

将小章鱼洗净焯熟，煎盘中放入少量橄榄油、奶油、圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入牛奶、奶汁、小茴香、鱼高汤一起用小火煮，待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可，最后加入小章鱼。

厨艺经验

小章鱼一定要用大火煮至软后再制汤，时间短，章鱼肉硬，口感不佳。

化学成分果实含挥发油约3～6%，主要成分为茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。

尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。

另含顺式茴香醚，对聚伞花素。

此外，含脂肪油约18%，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亚油酸14%、棕榈酸4%。

尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。

苦茴香的果实含茴香醚60%，茴香酮30%；而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。

也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。

药理作用茴香油可作驱风剂，在腹气胀时排除气体，减轻疼痛。

它能降低胃的张力，随后又刺激之，而使其蠕动正常化，缩短排空时间。

对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体的排出。

有时在兴奋后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

此种作用可被局部麻醉药取消，因此可能是神经反射性的。

它还有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。

在豚鼠的实验性结核中，茴香醛并无抗结核作用，但能略微加强小量链霉素之效力。

小茴香酮为樟脑的异构体，故有与樟脑相似的某些局部刺激作用。

炮制茴香:簸去灰屑，拣去果柄、杂质。

盐茴香:取净茴香，用文火炒至表面呈深**、有焦香气味时，用盐水乘热喷入，焙干。

一法:以净茴香加盐水拌匀，略闷，置锅内用文火炒至微**，取出，晾干。

(每茴香100斤，用食盐3斤，加适量开水化开澄清)

性味辛，温。

①《药性论》:苦辛。

②《唐本草》:辛，平，无毒。

③《本草经疏》:味辛平，甘，无毒。

④《江西草药》:性温，味辛。

归经入肾、膀胱、胃经。

①《汤液本事》:入手足少阴、太阳经。

②《雷公炮制药性解》:入心、脾、膀胱三经。

③《本草经疏》:入足大阴、阳明、太阳、少阴经。

功用主治-茴香的功效温肾散寒，和胃理气。

治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。

茴香根

(《本草图经》)

来源为伞形科植物茴香的根，植物形态详茴香条。

采集7月间采挖。

化学成分根含挥发油。

油含莳萝油脑、α-松油烯、γ-松油烯、异松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯。

β-月桂烯、α-水芹烯、对聚伞花素、柠檬烯等。

尚含棕榈酸豆甾醇酯，5-甲氧基呋喃香豆精、豆甾醇、伞形花内酯。

性味辛甘，温。

①《草木便方》:辛平，温。

②成都《常用草药治疗手册》:性温，味甘辛。

功用主治-茴香根的功效温肾和中，行气止痛。

治寒疝，胃寒呕逆、腹痛，风湿关节痛。

①《草木便方》:暖丹田，通肾经。

治肾气冲心卒痛。

②《分类草药性》:治一切气痛，膀胱疝气。

③《天宝本草》:治胃气胀满。

④《贵州民间方药集》:消阴囊肿，膀胱气，表风寒，治腹痛。

⑤成都《常用草药治疗手册》:行气散寐，和中止痛。

治胃寒腹痛，反胃呕吐，寒疝疼痛。

用法与用量内服:煎汤，鲜者1～2两；捣汁或炖肉。

选方①治丹停、肿胀:小茴香根、筋骨草炖猪蹄子服。

(《四川中药志》)

②治风湿关节痛:茴香根、白土茯苓各一两。

煨水服。

(《贵州草药》)

③治疝气痛:茴香根五钱，茴香子、吴萸子各一钱，臭牡丹花和根、通花根各三钱。

煨水服。