猪肉在本草纲目中说不能吃是因为在古代，养殖的猪多数是放养的猪肉，这些猪经常吃有毒的东西，人吃了也会中毒，所以不能吃。猪肉本草纲目为什么说不能吃还有原因是猪的内脏，猪的内脏可以治疗病症，一般是食用猪油、猪肝、猪胰、猪肾、猪胆等作为入药的食材。

本草纲目中说猪肉为什么不能吃

1、猪肉具有毒性：在古代的猪多数为放养式的猪，猪会食用野外有毒的食物，所以人食用了猪会中毒。

2、猪肉的甲状腺有毒：食用不摘除甲状腺的猪肉可能会出现恶心、呕吐、抽搐等中毒症状。

3、饲养猪的方式困难：古代人饲养一头猪，直到能够食用的程度要两到三年，并且许多的百姓都不会烹饪猪肉，所以一般不食用猪肉。

4、思想观念的制约：古代人对猪、牛、马的饲养成本很高，但是由于古代对于这些牲畜在战场上是刚需，只有贵族才能食用。

猪肉在本草纲目中的作用

当时人们把猪肉挂在房梁上，烟熏之后进行风干。通过这样的方式，可以让猪肉保存的时间更加长，当地人认为保存越长的猪肉品质越好。并且当时普通人家根本就舍不得吃那些长期保存的猪肉认为时间越长，这些猪肉的价值越高。一般来说这些保存很长时间的猪肉都是有人在拜访之后才特意拿出来供客人使用的。四川有一道美食就是把猪肉放在房梁上进行烟熏之后风干。这种美食体现了当地食物的独特性，在一开始这些人会把猪给杀死之后把所有的内脏全部都掏空之后塞一些调味料作为填充物。当时人们除了塞一些调味料之外，还会塞一些粮食，比如说谷物之类的东西把整个猪都塞满之后，人们会选择把猪的伤口给缝合起来。在做完上述步骤之后，这些四川人民就会把整个猪埋到麦糠里面。这样做的最主要的目的就是为了能够让猪肉的水分得到挥发，在一定时期之内让猪肉的水分彻底挥发掉之后，人民就会把猪肉拿到房梁上进行烟熏。这样的做法往往可以让猪肉保存非常长的一段时间。对于四川人民来说，那些食物拥有更长的保质期就说明这些食物越珍贵。要知道在古代的时候，这些食物的保质期往往都是非常短的，所以四川人民就发明了这种方法，让食物能够得到更长一段时间的保质期。由此就可以体现出四川人民的智慧。当时人们认为经过处理的这些猪肉的价值也非常高，时间越长这些猪肉的价值也就越高。在平常这些四川人民根本就舍不得吃这些处理好的猪肉，一般情况下是有客人到来的时候这些四川人民才会拿出来与客人一同分享。虽然有一部分人民吃不惯四川人民处理过的这些猪肉，但是这些猪肉表现出来的正是四川美食的一种特色。

随着现代社会的发展，猪肉可能早就进入了平民百姓的家里。而且猪肉的价格也不是很贵，在人们想吃肉的话一般都会吃猪肉。但是在古代时期，猪肉似乎成了人们都看不起的肉类。在王公贵族的眼里，猪肉都是廉价的。所以在古代时期，所有的猪肉都被看不起吗？

一、春秋战国

在春秋战国时期，其实只有王公贵族才能吃得起猪肉，一般人都是吃不起猪肉的。猪肉被当做很名贵的一种肉类，在祭坛上经常出现。虽然说祭坛上时时能够看见猪肉的身影，但是大多数王公贵族还是会选择牛羊肉，因为他们认为牛羊肉才配得上他们的身份。猪肉对于牛羊肉来说，它的地位就低了许多。这个时候可能大多数人就会问，为什么会造成这种情况呢？因为每头猪的体重都是牛羊的好几倍，所以他们身上的肉对于牛羊来说就是比较多了。“物以稀为贵”，所以人们大部分会选择用牛羊肉来祭奠祭坛。

二、宋代

在宋代，这种情况就被更加的放大，宋代人歧视猪肉比春秋战国的时候更严重。猪肉成了他们桌子上最低级的肉类，王公贵族大多数都认为猪肉配不上他们高贵的身份。而对于贫穷的老百姓，他们只能吃王公贵族不要的东西，所以猪肉就象征着廉价。随着时代的发展，猪肉卖的也越来越便宜，这就不足以被人们重视起来。但是苏东坡却把猪肉当成了美味，还发明了“东坡肉”，从此以后，猪肉也能够进入到人们的心中。

三、明代

在明朝时期，因为明太祖是朱元璋，而“朱”与“猪”两个字同音，这是非常忌讳的东西。在那个时候人们都是不敢吃猪肉的，吃猪肉就意味着要吃明代的天下。所以猪肉的地位就依然很低，历史的变化莫测也没有让猪宝宝迎来一个翻身。

在古代，人们的饮食条件不好，新鲜的蔬菜种类少，而且尤其是在先秦时期，蔬菜非常珍贵。然而家畜的饲养中国自古以来就非常擅长，所以吃肉也成为了中国古代饮食的重要组成部分。而传统的肉类，在古代是有：牛羊猪狗鸡，在很长的一段时间里，人们吃的最多的都是牛肉和羊肉，而吃猪肉的人非常少，当然，这也影响了现在的肉食市场，直到现在，牛肉和羊肉的价格都很高，而猪肉的价格却非常便宜。不要以为这是中国现在独有的，在古代就这样。

在鸿门宴中，项羽见樊哙冲进了帐篷中，便下令让樊哙喝掉了四升酒，并赐给他了一条大猪腿，樊哙直接拿出刀，切切就生吃了，项羽被樊哙的举动所震撼，并不停的称赞樊哙。但是实际上，有人却提出了质疑，让樊哙吃生肉，还是猪腿，这分明是羞辱他，怎么能是称赞他呢？

牛羊肉在古代一直都是饮食中最重要的部分，但是对于牛肉，很多人却是非常谨慎的，因为牛在古代可以帮助人们耕地种田，所以牛的低位自然也上升，甚至到了汉朝，明文规定不许杀牛，要么自己死，要么牛死，选择一个，这个意思也就是人要是杀了牛，必须要给牛偿命。这个规矩到了唐宋的时候也被保留了下来，要么牛自己死，要么平时就根本吃不着牛肉。那么牛肉既然那么少，而且猪肉又不吃，唐朝人究竟吃什么肉？答案只有一个，有且仅有羊肉。

在楚辞中，有两个介绍菜谱的文字，其中牛肉的烹饪排在了首位，而在菜单中偏偏就是没有猪肉，可见猪肉得是有多么招人厌恶。

从在唐朝之后的宋朝，吃羊肉更是成为了一个全民的热潮，宫廷里每天杀羊吃羊肉竟然达到了350多头，这个数字也是非常惊人了。但是很多人奇怪，当时是没有猪么？为什么都不吃猪肉？其实，猪肉在民间也是有吃的，只不过当时有个现象而已，那就是富人不吃猪肉，而穷人又不会做猪肉，这就造成了猪肉境遇的尴尬。不过好在苏东坡创造了东坡肉，甜甜腻腻的猪肉香滑可口，这也是为猪肉的普及增添了不少的话题。

到了明清时期，猪肉就逐渐的普及开了，当时民间有肉包子，猪血肠、烧猪肉等吃法，这也说明猪肉逐渐已经被人所认可。但是对于富贵人家而言，他们还是依旧只吃牛羊肉，因为猪肉实在太低贱了，只有贫民才可以吃，于是乎，猪肉就成为了民间的食物，当时猪也开始频繁的被屠宰，猪肉贩子也开始盛行。

不过在历史上，也有一些地方特殊，早在辽金时期，北方的辽金朝就完全相反，因为物以稀为贵，在他们的地界上，猪肉非常罕见，而牛羊则遍地都是，所以猪肉成为了他们那里的宝贝。每次和中原人交易时，能用羊换猪，这是多么兴奋的一件事，而中原人能用猪换羊，这也是好事一件。