蜂蜜的适宜人群和禁忌人群

　蜂蜜的适宜人群和禁忌人群，蜂蜜是生活里常见的食物，大部分人可能知道蜂蜜是个好东西，仅此而已。对它的作用、功效和一些禁忌都不是很了解。那么，蜂蜜的适宜人群和禁忌人群是什么？

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　 一、营养价值

　蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖等单糖且二者总含量可高达75%以上，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，尤以单糖和酶类等活性物质最具代表性，其中单糖能为人体提供大量的能量物质，而活性物质则能改善人体的新陈代谢功能。

　 二、最佳时间

　蜂蜜一般不建议空腹食用，原因是蜂蜜中富含有机酸且喝蜂蜜能刺激胃部分泌胃酸，若长期空腹食用易因胃酸过多而诱发胃肠疾病，从一天来看喝蜂蜜的最佳时间是早餐后半小时和晚餐后1～2小时，另外下午15～17时或晚上睡前1～2小时也适合喝蜂蜜，但临睡前喝蜂蜜则易诱发蛀牙和心血管疾病。

　 三、简单做法

　蜂蜜最简单且最普遍的做法是冲蜂蜜水，只需要将蜂蜜用适量的温开水冲匀即可饮用，也可搭配柠檬或牛奶等做成各式各样的蜂蜜水，但不管怎么做都要确保加蜂蜜时水温不能超过60℃，原因是蜂蜜中含有大量极富营养价值的活性成分，若水温超过60℃则蜂蜜的营养价值会因活性成分失活而降低。

　 四、正确喝法

　蜂蜜一般人群都能食用，但不管什么人群喝蜂蜜都要确保适量，事实上长期过量喝蜂蜜对健康反而有害无益，原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等单糖，单糖相对其他糖类而言虽然较不易转化成脂肪，若长期过量摄入单糖也是肯定会引起肥胖的，严重时甚至可能因过度肥胖而引发糖尿病等代谢疾病。

　 五、禁忌人群

　1、糖尿病患者喝蜂蜜要谨慎，原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等单糖，若糖尿病在血糖尚未得到控制时喝蜂蜜则易引起血糖异常升高。

　2、肝硬化患者不能喝蜂蜜，原因是肝硬化时肝细胞已遭到严重破坏且肝功能也差，若再喝富含单糖的蜂蜜则反而可能加速肝脏纤维化。

　3、高血糖人群喝蜂蜜要谨慎，原因是蜂蜜中富含单糖且有显著的升糖效果，若本身血糖就偏高的人群喝蜂蜜则极易导致血糖变得更高。

　4、周岁内婴儿不能喝蜂蜜，原因是蜜蜂中难免含有毒蜜源且易被致病菌污染，若胃肠功能尚不健全的婴儿食用则可能会引起食物中毒。

蜂蜜的适宜人群和禁忌人群2

　 蜂蜜的定义：

　蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

　 蜂蜜的功能：

　蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。

　 蜂蜜的营养成分：

　蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。1、糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。2、维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。3、有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。4、矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。5、酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

　 各家论述：

　1、《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”2、《本经》：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。3、《出自《名医别录》》：养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目。4、《本草拾遗》：主牙齿疳疮，目肤赤障，杀虫。5、《本草衍义》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。6、《本草纲目》：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。7、《本草纲目》:“蜂蜜生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而平和,故能解毒;柔而润泽,故能润燥;缓可去疾,故能止痛;和能致中,故和百药,与甘草同功。”

　 蜂蜜的主要作用以及方法：

　一、护肤美容——抗氧化，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾------氧自由基，达到抗癌，防衰老的作用。新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。用法：1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加适量面粉调和后，制成面膜，每次在脸上敷20分钟左右，再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻。3、蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后，用清水洗净。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效。4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，边搅拌加入面粉，调匀后敷面，10分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩。5、 冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。

　二、抗菌消炎、促进组织再生——优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

　三、促进消化——研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；蜂蜜中含有酶，这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，经常服用蜂蜜，能帮助消化。用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。

　四、提高免疫力——蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质。食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。

　五、促进长寿——蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。

　六、改善睡眠——蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。用法：神经衰弱失眠的人，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。帮助尽快进入梦乡。

　七、保肝作用——蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用，起到修复损伤的作用。用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。

　八、抗疲劳——蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。

　九、促进儿童生长发育——蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次服30-50克蜂蜜，可改善佝偻病症状。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。

　十、保护心血管——蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的'作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处。用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。

　十一、润肺止咳——蜂蜜有消炎、祛痰的功效，可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎和气喘。用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。

　十二、促进钙吸收——美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率。

　适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜学生、公务员、公司白领以及中老年人和便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用。

　注：糖尿病患者也可以食用蜂蜜（可以少食用些，必须是纯蜂蜜，最好是黑蜂蜂蜜，绝对不不可以食用糖浆添假或者制假的）。

　不宜人群：1、蜂蜜过敏者不宜。

　2、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜。

　3、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

　 副作用：

　空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡，建议在饭后1、5-2小时后喝蜂蜜水。注意：如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等。中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。这样的理由是：早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液，而且有少许消炎作用，润肠胃通大便；晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜，并补充各种微量元素。所以，更科学的办法是把蜂蜜水留在晚上喝，而早上起来喝淡盐水。当然，也有的人大便艰难，那么早起喝蜂蜜水就有助于排便了，还是要分个人身体情况而定的。

　食用禁忌：《本草新编》：“蜜有黄、白之分，其功用同乎？曰∶世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄，采白花则蜜白。黄胜于白，而世人未知也。”1、痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。肠滑腹泻者忌生食。

　2、蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜一起吃后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。古籍记载：《金匮要略》：“生葱不可共蜜食之，杀人。” 《本草纲目》：“生葱同蜜食作下痢。”

　3、蜂蜜不宜与孜然同食，易上火伤肝，眼红肿。

　4、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食 不利于人体的生化反应。

　5、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

　6、不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

　7、对小孩子，喝蜂蜜也是有禁忌的，一岁以前的小婴儿最好不要喝，因为蜂蜜中含有生菌，对抵抗力较弱的小孩子有强烈的威胁，食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。由于医生通常会建议新生儿的父母要训练小孩子喝水，而且可以加些甜份，让婴儿产生对水的好感，所以就有人给婴儿喝蜂蜜，其实这是一种要命的行为，最好避免。虽然婴儿发生此类蜂蜜中毒的几率很小，但我还是负责任的建议您：在孩子满1岁以前，尽量不要给他吃蜂蜜及其制品。

　8、蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。

　9、豆浆蜂蜜不宜冲食 豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

　10、蜂蜜不能和茭白一起吃会引发痼疾。

　11、蜂蜜不能和茶一起喝会影响消化吸收。

　注意：某些地区生长有大量剧毒的蜜源植物，蜜蜂采其花粉所酿的蜜，可引起中毒。这种蜜主要含有毒的生物碱，有苦、麻、涩等异常滋味。一般在24小时后出现低热、头昏、四肢麻木、恶心呕吐，以致体温升高，有的甚至循环和呼吸中枢麻痹而死亡。这种情况虽属罕见，但应引起注意。

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　大多数美女可能都知道蜂蜜有护肤美容功效除此之外，它也几乎包含蔬菜中的全部营养成分，有促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，还能促进细胞再生，孕妇可以每天适量喝些有助于胎儿的生长发育。现在秋冬季，蜂蜜多喝蜂蜜能润燥。

　怎么样选蜂蜜也是有诀窍。要选蜂蜜颜色浅，拉丝会回弹，结晶较松软。不同的品中的蜂蜜营养价值差别不是很大，加工过的蜂蜜营养可能更高，金银花蜜、玫瑰蜜、桃花蜜等蜂蜜根本不存在。

　 喝蜂蜜有哪些禁忌呢？

　1、早上空腹喝  肠道不好的人容易导致腹泻。

　2、晚上睡前喝 睡前喝过量蜂蜜水会让果糖堆积在体内容易发胖 ，肠道不好的人睡前喝容易使胃酸增多引起胃肠不适，中老年人和血脂异常者也不适合在睡前喝蜂蜜水。

　3、不适合服用蜂蜜的人群 未满一周岁的婴儿、糖尿病者、肝硬化患者后病人尽量不要喝。

　4、冲蜂蜜最好不要超过60℃，禁与大米、鲫鱼和豆浆同食。

　5、蜂蜜不是多多益善，一天最好不要超过100g。

有种说法认为，我国制作蜜饯果脯的历史已经有1000多年了。还有一种说法认为，它是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今只有近300年的历史。但是不论怎么说，大家都一致认为，它是以前皇帝独享的高级食品。

那时，长途运输速度比较慢，但是皇帝却想一年四季都吃新鲜果品。于是就有聪明的厨师想到了这个办法，把各个季节的水果，分门别类地泡在蜂蜜里，这样皇帝就可以随时吃到新鲜水果了。后来，又发明了用蜂蜜煮制的方法，觉得也很好吃。

谁知，这种制作工艺被厨师泄露，流传到民间，普通老百姓也有机会一年四季吃“水果”了。于是，很快北京就有了专门生产果脯的小作坊。

在我国许多历史古籍中，都有用蜂蜜腌制水果的记载，基本方法都是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩后，去除大量水分，这样就可以长时间保存，所以它又有个别称——蜜煎，以后被大家传来传去，就成了“蜜饯”。

但是，现在和以前不一样了，不再用蜂蜜熬煮了，而换成砂糖了，然而大家还是习惯地叫做“蜜饯果脯”。

早在1913年，蜜饯果脯就在巴拿马国际博览会上获奖了。

其实严格地讲，北京蜜饯是有果脯和蜜饯之分的。按照北京人的习惯，含水量小而且没有汁的，叫果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）青梅脯、红果脯等。果脯是先处理一遍原料，然后再用糖煮，之后干燥而成的，色泽有棕、金黄、琥珀等多种，鲜亮透明。虽然稍有黏性，但是表面却是干燥的，含水量一般低于20%。在北方，这种果制品，也叫“北果脯”或者“北蜜”。另外，还有“南果脯”、“南蜜”，这是来自福建、广东、上海的，质地清脆，含糖比较多。比如像冬瓜条、糖荸荠、糖藕片等表面上挂着一层粉状白糖衣的糖衣果脯。

至于蜜饯，则是只用蜂蜜或者砂糖煮，但是却不经过干燥工序的果制品，表面上湿润柔软，含水量一般高于30%。比如蜜饯海棠、蜜饯山楂，但是这种产品因为不好储存和运输，所以近些年来已经很少制作了，只有一些自产自销的商店在供应。

《金匮要略》：“生葱不可共蜜食之，杀人”。

按古籍说法，葱蜜一起食用有两种后果：一是“食之杀人”，意思说有剧毒，一是说“作下痢”，不过是腹泻而已。关于第一种说法很可能是误解，蜂群采食有毒植物的花，酿成毒蜜，如同海中的毒贝采食毒藻而带毒一样的道理。此蜜偶与葱一起食用因而中毒，误为相克。第二种说法则可能有一定的道理，葱蜜一起食用后，蜂蜜中的有机酸、酶类，遇上葱中的含硫氨基酸等，发生不利于人体的生化反应产生有毒物质刺激肠胃道使人腹泻，故有“生葱同蜜食作下痢”之说。