从前面的内容我们不难看出，生物标本具有独特的特点和广泛的用途，因此，学习制作生物标本对青少年来说，是一件非常有意义的事。

一、激发学习兴趣

生物标本的采集与制作能活跃人的思想，激起我们对大自然的热爱，培养同学们学习生物学的兴趣。

爱因斯坦说：“兴趣是最好的老师。”对任何一门课程的学习，只要热爱，就一定会主动去学。而热爱和主动地去学习一门课程的关键是要有学习的兴趣。学习兴趣是对学习的一种积极的认识倾向与情绪状态。一个学生一旦对某一学科有兴趣，他就会持续地专心致志地去钻研，学习效果必然会得到提高。学习和兴趣的作用是相辅相成的，从对学习的促进来说，兴趣可以成为学习的动因；从由学习产生新的兴趣和提高原有兴趣来看，兴趣又是在学习活动中产生的，可以认为是学习的结果。

学习兴趣有2类：①间接兴趣。它是由学习活动的结果引起的，如获得一个好的学习成绩等。②直接兴趣。即由所学材料或学习活动本身所引起的兴趣。间接兴趣和直接兴趣都能激发同学们的学习欲望，但大量实践表明，对学习的直接兴趣才是提高学习质量最有利的因素。

在学校，学习兴趣的产生和培养，与老师有密切的关系，老师应使学习活动有趣味。当老师把学生送到五彩缤纷的大自然中去观察、捉采动物植物时，当老师把学生领到自然博物馆和动物园去观察标本和动物时，当老师把学生带进实验室去亲手解剖各种各样的生物时，学生们兴奋的心情是难以形容的。在这种情况下，学生和老师的关系变了，学生要进行独立的观察和实验，他们是主动者，而老师则是指导者。这种学生“直接去做”的学习活动，调动了学习积极性，提高了学习兴趣。久而久之，学生就会更加主动地去学习，并且热爱所学的知识，从而达到学校教学的目的。

同学们在学校生物教学中，一定会发现使用生物标本能集中听课的注意力。大量的生物教学实践证明：老师在课堂上出示生物标本要比大声疾呼“注意”、“注意”有效得多。为什么因为人的知觉不是一架录像机——有像就能录下来，而是有选择性的。当外界事物引起大脑的兴趣时，其注意力集中在大脑的相应区域，称为优势兴奋灶，也就是平常所说的注意力集中点，处于这种优势兴奋的区域的反应能力最好，注意力最集中，条件反射易于形成，所以学习效率也最高。

因此，同学们不仅要依靠老师的教学方法提高对生物学习的兴趣，也要通过自身发掘找到对生物学习的兴趣，而积极主动学习生物标本的制作就是同学们激发学习兴趣的有效方法之一。

通过采集标本，同学们可以识别各种生物，了解它们的生活环境和生活状况，使课堂上学到的知识得以巩固和扩展。回到学校后，把亲手制作出的标本拿到课堂上去演示，能极大地吸引听课的注意力，调动学习的主动性和自觉性。

二、培养观察能力和动手能力

亲自采集和制作生物标本，能培养同学们的观察能力和动手能力，还能明确科学概念。

一切科学上的新发现、新成果的取得，都是建立在周密、精确观察的基础上的。巴甫洛夫一直把“观察、观察，再观察”作为座右铭，并告诫同学们：“不会观察，你就永远当不了科学家。”英国著名的细菌学家弗莱明也说过，“我的唯一功劳是没有忽视观察”。可见，观察是一切知识的门户；在人类认识和改造世界的各个领域中，它起着极其重要的作用。

观察是知觉的特殊形式，它是有预定目的、有计划的主动的知觉过程。观察比一般知觉有更深的理解性，思维在其中起着重要的作用。观察力是智力结构中的一个组成部分，培养观察力是同学们自我提高的一项重要任务。

采集和制作标本不是机械地重复某一种动作，它要求采集制作者有敏锐的观察力、正确的方法、完整的思路和灵巧的动手能力。

同学们学习制作生物标本，首先要进入大自然，下一步就是要对大自然及生物体进行观察，包括观察生物的生态环境、生活习性、生物体本身的形态结构以及每一种生物的生活史等，在这个过程中能够提高同学们的观察能力。例如采集蛙卵标本时，不仅要知道在什么样的生态环境下能找到蛙卵，还要弄清蛙卵与蟾蜍卵的区别。

动植物捉采回来之后要制作标本，也需认真观察。例如，在制作鸟类剥制标本前，一项很重要的工作内容就是要仔细观察这只鸟的姿势和神态，包括它的眼睛、喙、后肢的颜色等，如果不能很好把握这只鸟的形态和神态，做出的标本就不能很像。脱离原动植物体主要特征的标本不是一个合格的标本。

在一系列采集、制作标本的活动中，同学们亲自动手，这是锻炼动手能力的极好机会。比如在采集菜粉蝶标本时，如果不掌握采集要领，跟在菜粉蝶后面乱跑，急速翻网的方向又不对，那就很难采集到。

此外，在采集和制作标本时，同学们往往会遇到许多问题，带着这些问题去查找资料，阅读书籍、杂志、剪报等，将能进一步加深对生物科学概念的理解，并获得许多有关的自然科学知识。

三、发展思维能力

通过亲自采集制作生物标本，可以加快同学们学习生物学知识的速度。因为人的感觉和知觉的速度取决于获得感性认识的速度，而反映同一知识内容的不同直观手段，会在感知速度上有很大差别，如果采用的方法得当，就能迅速地理解应当看清的一切，学习速度就会相应加快。例如，在学习蝗虫口器的知识时，随着教师的讲解，如果同学们的手中有一份蝗虫口器的标本，就能够很快知道哪是上唇、下唇，哪是上颚、下颚、舌，等等。同时，理解知识的速度也会加快，例如，在讲解裸子植物的特征时，观察裸子植物标本能够把抽象的概念具体化，很快理解所学的知识。

此外，生物标本还可以帮助同学们把分次理解了的知识进行类比、分析与综合，得到新的理解。例如，在动物学学习中，如果结合动物形态的标本、解剖标本，比较脊椎动物各纲的构造和功能，包括体表、脑、呼吸器官、循环系统、运动器官、生殖器官等，同学们就能很快理解动物的进化是由水生到陆生，由简单到复杂、由低级到高级的这一结论。

所以，学习生物标本的采集、观察与制作，既能加快学生认知事物的速度，又能发展学生的思维能力。

四、训练生物学基本技能，提高生物学能力

在中小学时期掌握生物学基本技能是生物学习的一项重要任务。我们通常所说的技能是指在一定条件下，选择和运用正确的方法，顺利完成某种任务的一种活动方式或心智活动方式。生物学基本技能主要包括3个方面的内容：

（1）使用观察实验器具和仪器的操作技能。

（2）搜集、培养和处理观察实验材料的动作技能，其中又包括制作涂片、装片和徒手切片的技能，采集动植物并制成标本的技能和培养、解剖动植物的技能。

（3）观察和实验的心智技能和动作技能。

生物学基本技能的训练要和生物学基础知识的学习结合在一起进行。技能的训练要有明确的目的，而且练习的方式要多样化，保证质量，知道结果。采集和制作生物标本恰恰有助于生物学基本技能的培养。

随着科学技术的迅猛发展，同学们掌握能力比学习知识更重要，因为能力是自我获得知识的手段和源泉。生物学能力是以思维为核心，把生物学基础知识和基本技能结合起来，去分析新问题和解决新问题的一种思考和行动的综合能力。

生物学能力使同学们在学校里能更快地获得知识，走上工作岗位后能不断获得新知识并圆满地解决科学、生产和生活中的问题，有些还可能有创造发明等。因此，生物学能力的培养是不可忽视的。

培养生物学能力有多种途径，其中采集和制作生物标本是重要途径之一，因为这一活动涉及的知识面很广，而且非常结合实际，所以难度比较大，培养出来的能力水平也就高一些。有些生物标本的采集和制作还具有科学研究的性质，有的就是科学研究的初级题目。例如，有些标本的采集和制作要经过反复实验和观察，最后才能做出来，这就是科学研究的雏形。

1、以鸟类为例讲解

解剖：将死去的小鸟用手术刀，从腹部向脖子的中央处轻轻划开表皮

2、去肉、除脂

从划开的口子处，先用剪刀将脖子剪断，然后缓慢讲小鸟的躯干给剔除出来。注意不要破坏皮张。翅膀和腿的骨头处，用剪刀剪断

当整个躯干取出来以后，然后将皮张上留下的一些油脂等给全部清除干净，同时将翅膀尖，腿概况的肉剔除，在翻脖子的时候要缓慢进行，切不可用力过猛，防止皮张损坏，然后将整个头骨从皮张里面翻出来，去掉眼珠

3、涂抹防腐剂

将剔除干净的鸟类皮张，全部涂抹防腐剂，如果对人体有害的防腐剂，需要佩戴手套，头部涂抹完毕后，将整个头骨重新翻回来

4、制作支架

将涂抹完毕的小鸟，用三根粗细一样的铁丝，铁丝粗细和鸟类的大小有关，16号铁丝足够了。以米字型，分别从二条腿穿过，然后另一端插入翅膀尖的位置

5、填充、缝合

当支架固定以后，就可以填充了，填充可以用棉花，竹丝等干燥较轻，有膨胀的物质，我一般用泡沫假体，依次从翅膀，腿部，脖子这三处先填充，然后再从脖子处往下，边填充边缝合，直至到尾部。这里需要注意的是，当即将缝合完毕的时候，需要用长的镊子继续往脖子下再堵塞一点物质，如果感觉哪里比较平比较少，就再填充一点，不然制作完的标本显得太瘦，没有精神。

6、整形

缝合后将义眼安装上去

将填充缝合完毕的小鸟，把腿部固定在木头，泡沫，纸壳上面，将固定好的小鸟，根据自己喜欢的造型，或者可以根据自己的搭配造型，或者网上的来确定资料 是展翅、收翅、还是俯冲的效果，这个过程要尤其仔细，尽量不要把原有的羽毛给弄掉了。

7、造型制作

环境街景，可以有木雕型，壁挂型，DIY型，盆景型，镜框型等，街景搭配一定要美观大方

　在平凡的学习、工作、生活中，大家总免不了要接触或使用作文吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？以下是我帮大家整理的神奇的叶脉标本制作作文，希望能够帮助到大家。

神奇的叶脉标本制作作文1

　星期天的下午，天空飘起了雨点，越来越密，越来越大，而我期待参加的小记者活动——制作叶脉标本的心情也越来越激动，我迫不及待地早早来到教室签到，等待着我喜爱的课堂。

　很快，小记者们都准时签到，属于我们的快乐开堂开始了。老师先介绍了制作叶脉需要的材料：碱水、颜料水、牙刷、镊子，当然还有我们的主角——树叶，最好像桂花叶，就比较结实，有些树叶太嫩就不行了。我们目不转睛地盯着视频，觉得一切都是那么不可思议的旅程开始了。看，老师点燃酒精灯，把树叶放在碱水里煮，“不能煮太烂哦，要掌握好时间。”老师一边操作一边叮嘱我们，“洗洁精水也行，能掌握好的清水都可以煮。”紧接着，大家都迫不及待地去领取了一片煮过的树叶，拿起镊子夹住树叶往水盆里面浸一下，拿出事先带来的秘密武器——牙刷，哈哈，这可是一门技术活，不是刷，而是敲，力道不能太重，也不能太轻，得把树叶的肉肉都敲掉，剩下清晰可见的树叶纹路。我敲敲敲，再浸点水，再敲敲，很快，我的劳动成果便清晰可见——树叶已成了透明筋状的一片，我往红色颜料水里一浸，再用面巾纸轻轻覆盖按压，呵呵，一片透亮的红红的叶脉就这样亮相了。

　当然，老师说我们的叶脉还可以装饰得很漂亮，像家里有塑封机，有塑封膜的，还可以塑封保存。这个书签又实用又环保，我想我要多做几片，送给我的同学们！

神奇的叶脉标本制作作文2

　3月12日上午九点半，萧山日报社9楼举办了制作叶脉标本的专题活动，我们50名小记者参加了本次活动。

　首先，由瓜沥明德学校的徐维健老师给我们作“叶脉标本制作”的讲座。他告诉我们制作叶脉标本需要准备一些材料，主要包括：剪刀、烧杯、酒精灯、氢氧化钠、双氧水、牙刷、镊子等。当然，少不了叶片啦！我们要选择叶肉厚、一年生、又不太嫩的完整的叶片。常用的可以是桂花、山茶或者含笑的叶子。接着给我们详细介绍叶脉标本制作步骤：配10-15%氢氧化钠溶液、煮叶片、去叶肉、上色、塑封。

　老师说完，接下来就是我们大显身手的时候啦！老师给了我们每人一片氢氧化钠溶液煮过5分钟的桂花叶。我用镊子小心翼翼地夹着叶柄到清水盆里漂了漂，然后平摊到桌子上用牙刷使劲拍打，过了一会儿，许多叶肉被拍打下来，我连忙用镊子夹着叶片再次到清水盆里漂洗。如法炮制几次之后，绿色的叶片变成了透明的，只留下了薄如蝉翼的叶脉。我夹着叶柄，将叶片浸到红色染料里，二三秒之后取出放到纸巾上吸干。这样一片红色的叶脉标本就制成了。

　最后，徐老师教我们一个让标本变得高大上的办法，那就是将它黏在白色卡纸上，背面写上工整的励志名言或祝福语，再塑封一下，一片精美的叶脉书签就大功告成了。这次活动深受小记者们的喜爱，取得了圆满成功。

神奇的叶脉标本制作作文3

　盼星星，盼月亮，终于等到制作叶脉标本的日子了！我满心欢喜，早早地来到了萧山日报社九楼会议室。

　老师将制作叶脉标本的过程以及注意事项详细地讲解后，我们便开始制作了。

　我们一个一个有序地用镊子从老师那儿领取用双氧水煮过的叶子。我小心翼翼地夹着叶子，将它放进在清水里浸泡了一会儿。接着，我将叶子轻轻地放在桌子上，准备剔除叶肉。

　剔除叶肉可不是件容易的事。不但要把叶肉剔除，还要保证叶脉完好无损。我小心地用毛刷轻轻地在叶子上反复擦拭。过了一会儿，我听见有人说自己已经剔好，并且开始染色了。好胜心极强的我也不甘示弱，于是，我将毛刷在叶子上大幅度地摩擦。不一会儿，叶子上许多叶脉都惨遭不幸。它们被粗枝大叶的我“暴力”地刮了下来。真是“欲速则不达”啊！我吸取了前面的教训，小心翼翼地开始刷我的第二片叶子。果然，功夫不负有心人，叶脉完好无损。

　接下来，就是染色这一步。我用镊子将已经剔好的叶脉轻轻夹起，放进红色燃料里。此时，叶脉犹如一条浮上水面的小鱼，在红色的湖面上悠闲自由地享受着日光浴。过了几分钟后，我轻轻地将叶脉捞起。这时的叶脉，发生了神奇的变化，它变成了鲜艳的红色。透过灯光，鲜红色的叶脉如同红蜻蜓的翅膀，又如一片红色的薄纱，漂亮极了。

　我如获至宝，小心地将叶脉标本用纸巾裹住，轻轻地夹在小记者手册里。

　快乐的时间总是很短暂。活动结束了，我只好依依不舍地离开了报社。一路上，我依旧沉浸在这次活动的快乐中。这次活动意义非凡，它让我感受到了自然界神奇的生命现象，还让我懂得了，只有一步一步脚踏实地，才会成功。

题主你好，你的题目有点不够精准，炖羊肉分很多种，首先要区分的是:1只吃肉，2喝汤+吃肉，所以对于你的题目，我给两种回答。

羊肉在我们国内主要的消耗区在北方（包含西北东北），不知道是北方天寒的原因，还是因为北方回民比较多的原因，北方人几乎人人爱吃羊肉爱喝羊汤。

相比之下的南方则截然不同，别的地区先不说，就江南地区来说，这边春夏秋三季很少有人吃羊肉，其实即使你想吃，大部分菜市场也根本买不到。这和我们北方形成了鲜明对比。

羊肉的吃法在北方基本分两种，最常见的莫过于炖汤。

新鲜羊肉加大葱 生姜 花椒 辣椒 小茴香 枸杞子 白萝卜 一起慢火熬煮一小时，开锅调味，盛入碗中加少许胡椒粉 香菜 香油 辣椒油。

羊肉汤，请大家参考，嗯美滴很

除了喝汤吃肉，当然少不了的就是只吃肉了，大块羊肉羊骨猛火焯水，放入冷水埚里，加盐 老抽 冰糖 生姜 花椒 辣椒 胡椒 小茴香 大茴香 桂皮 香叶 肉蔻 草果 白芷 良姜（少） 丁香（少） 陈皮（少）大火烧开，中火沸腾半小时即可。

千万千万一定要记住盐一定要提前加，不然肉会变的松软没嚼劲。

羊肉羊骨煮好冷凉后即可入盘，可以直接吃，当然也可以蘸料吃。

蘸料做法:香葱末 蒜末 香菜末 生抽 香醋 香油 辣椒油 少许鸡粉 ok！

我不知道有没有人吃过红烧羊肉，其实我第一次在江南吃我最想说一句话，就是:浪费食材！但是没办法，江南人就爱吃些红烧的东西。为了尊重他们的饮食习惯，所以我选择不吃。

炖羊肉在新疆西藏和内蒙可以说没有专门的去做，大都清炖羊肉边吃羊肉边喝羊汤，有的炖羊肉只放大颗盐有的只放点花椒，这是人们的习惯，而在内地是专做羊汤，而且肉质也不一样，人们更习惯有羊肉味道，更有哪种闻着香、喝着想、过后香味还留在口中，这就要借助香辛料的力量，为达到其目的我们应该选用去羊膻的异味，来增香和留香功能的香辛料，这种香辛料用量及配比不同的人能配出不同的秘方，但最终目的是好喝。分享一款我们小吃学院研制的专为羊汤用的秘方。

白胡椒10克，三奈2克，荜卜4克，八角30克，小茴香30克，大红袍花椒40克，桂皮10克，良姜5克，干姜20克，草果8克，玉果7克，白扣4克，砂仁2克，丁香4克，黑胡椒20克。

用法用量，一是清洗干净按1%的量装料袋与羊汤一起炖，二是炒香炒干磨成粉放碗里，每碗1克。

专业喝汤三十年，告诉你，羊肉汤的熬制基本没有什么秘方可言。自己在家炖羊肉需要香料，商家卖羊肉汤的熬汤不放香料。

自己在家炖羊肉吃，常见的香料即可，不必太多太杂。葱姜蒜，花椒辣椒等等，不必刻意去买调料，家里常备的调料即可。做法和一般炖肉汤方法一样，反正在家做饭自己吃，不比追求酒店饭馆的那种调味料兑出的味道。羊汤炖好后，锅里放点胡萝卜块最好了，这两样简直就是绝配，本人最爱这样吃羊肉。

还有就是羊肉汤馆熬汤不放香料，炖羊汤的方法有别于家庭制作。商家都是大锅熬汤，主要就是，清水半锅，下鲜羊骨头，下鲜羊肉，猛火熬制浓缩。主要特点就是锅里羊骨头多，羊肉量大，火力猛。锅里不加任何大料，什么香料都不加，保证汤味纯正，熬好之后会有羊奶的香味！羊肉本身就很鲜美，一加大料就破坏了羊肉原有的香味了。羊肉汤熬好了，乘上一碗，加点味精香菜就是一道无比美味的羊肉汤。这商家熬制羊肉汤与家庭炖羊肉汤的基本区别，家里炖肉，羊肉量小，根本熬不出羊肉汤馆的美味的！

炖羊肉都放什么辛香料，这样主要的看您是做清汤羊肉，还是红汤羊肉， 清汤羊肉的话只放花椒就够了，如果是红汤羊肉，一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等 ，这两种羊肉的炖法都非常的好吃。

羊肉营养丰富，味道鲜美，羊肉也是我们生活中经常会吃的肉类，羊肉的做法也是有很多，做饺子馅，烤着吃，涮火锅等，都非常的好吃，但最受欢迎的要数炖羊肉了，既能吃羊肉又能喝汤，我也最喜欢喝羊肉汤了，也会经常在家自己做，汤汁鲜美，肉质细腻，下面就来分享下炖羊肉都放什么辛香料。

一、炖羊肉都放什么辛香料

1、炖羊肉都放什么辛香料，主要是看怎么炖了，是炖清汤羊肉还是红汤羊肉，虽然都是炖羊肉，但是放的香料却不同，像我们北方主要就是炖清汤羊肉，一般就只放花椒就够了，这样炖出来的羊肉味道鲜美，原汁原味，非常好吃。

2、我们都知道，每个地方的饮食习惯都不一样，有些地方炖羊肉的时候喜欢放上各种香料，也是非常的好吃，汤汁醇厚浓郁，炖红汤羊肉一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等，根据自己的喜好口味来放香料就好。

二、清汤羊肉的做法

1、食材：羊肉、萝卜、姜、葱、花椒、盐、料酒

2、把羊肉洗干净，用水浸泡出血水，切成小块，再冲洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出冲洗干净。

3、锅里加入适量的水，把羊肉放进去，再放入姜片、花椒，大火烧开，有浮末的话要及时撇去，转小火炖煮一个小时。

4、把萝卜洗干净，去掉两头切成小块，等到羊肉炖煮时间到后，把萝卜放进去，加入盐，继续小火炖煮，炖煮至萝卜软烂就可以了，撒上葱花就可以出锅了。

三、红汤羊肉的做法

1、食材：羊肉、姜、葱、料酒、白芷、草果、香叶、桂皮、小茴香、花椒、盐、胡椒粉

2、把羊肉洗干净，用水多冲洗几遍，切成小块，再用水浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把香料用水浸泡10分钟，洗去异味和杂质，用香料袋装好，锅里加入适量的水，把羊肉放进去，再把香料袋放进去，加入姜片。

4、大火烧开，转小火炖煮一个半小时，一直炖煮至羊肉软烂就可以了，中间有浮末的话，要及时撇去，最后加入盐、胡椒粉调味就可以了。

小技巧

1、不管是做清汤羊肉，红汤羊肉，一定要选择新鲜的羊肉，羊肉一定要处理干净血水，凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净，这样炖出来的羊肉才会味道鲜美。

2、炖羊肉水一定要一次加够，尽量多放点水，避免中途要加水的情况，中途加水会影响羊肉的味道，如果必须要加水，一定要加开水，凉水会使羊肉肉质变硬。

3、炖红汤羊肉的话，香料可以根据自己的口味喜好来放，不过小茴香、白芷、香叶、桂皮这几种一定要放，可以使炖出来的羊肉汤浓郁好喝，香料最好用水浸泡一下再用，不用放过多的香料，太多了味道就不好了。

4、炖羊肉火候要掌握好，一定要小火慢炖，这样炖出来的羊肉软烂好吃，汤汁浓郁，最后放盐调味就好，过早放盐会使羊肉不容易炖烂。

总结：这下我们都知道了，炖羊肉都放什么香料了吧，主要就是看你怎么炖，是炖清汤羊肉，还是红汤羊肉，清汤羊肉就不用放放什么过多的辛香料，只放花椒就够了，如果是红汤羊肉的话，白芷、香叶、桂皮、小茴香这几种一定要放，其余的可以根据自己的口味来放，也不用放太多的辛香料了，炖出来反而会不好吃。

中国字中的“鲜”字由鱼和羊字合成，这是因为古人造字时认为世上最鲜美的食物莫过于鱼和羊了。 羊肉炖好了味道会异常鲜美，但炖不好则膻气扑鼻。所以，在炖羊肉时，必须驱邪扶正调味料，在慢慢遮盖压制羊肉深层驻留的膻味，同时徐徐地剥出纯正羊肉的香味。许多香辛调味料就兼有扶正祛邪的作用，如：花椒、辣椒、葱、 姜、白芷、草果、白醋、料酒、良姜、小茴香、肉桂、肉豆蔻、丁香、草果、百里香等等。

注意，以上这些调味料复合使用的效果要比单一调味料效果好，因为复杂方法可以通过不断修正，努力去接近那种用婴粟壳炖羊肉标本的醉人味，这样不违法。 有的商家炖羊肉为了味道好在里面加不为人知的**壳、香精等提升香味，这是违法的。我们如果在家里做就不必加那些有害 健康 的东西了。汤熬好后可以准备些蘸水（碗汁），蘸水可加些剁椒、胡椒、花椒面、辣椒面和香葱末、香菜等。

大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各牛羊肉的制作有着丰富的实战经验，炖羊肉都需要放哪些香辛料？这个要分两种情况说，而关于这个问题的回答我相信九成的答案都是错误的，这是为什么呢？看我下面的讲解你就明白了！

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

首先很多人都会根据问题，说出一大堆香料组合的答案，类似这样的回答纯属胡扯，他们自己都做不出好吃的羊肉，更别谈怎么做了，没有真正的实践经验的做法都是纸上谈兵，是谁规定炖羊肉就必须放香辛料，羊肉的特点就是鲜香可口，像是新疆，宁夏，内蒙古等地区的羊肉品质都非常的高，羊肉没有膻味，所以对于这样的羊肉，使用任何香辛料与其搭配都是多此一举。

凡是香辛料都带有其特殊的味道，所以势必会影响羊肉本身鲜美的味道，对于高品质的羊肉，最好的做法就是原汁原味，最大程度上突出其肉香味，越简单的做法越是能够凸显其滋味，好羊肉只需稍加些盐，然后炖煮即可。

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烹饪羊肉之所以要加香辛料的原因就是，大多数地区的羊肉品质不高，羊肉会带有很重的膻味，而这种膻味会严重影响羊肉的味道，很多人对于羊膻味的敏感程度也不同，对于那些非常喜欢吃羊肉的人来说，羊肉带些膻味更好吃，而对于不喜欢的人来说，这种膻味闻到就吃不下去，所以我们炖羊肉加香辛料的主要目的就是去除羊肉的膻味，而不是给羊肉增加香料味。

所以这个时候，我们段羊肉所选择的香辛料，不需要任何的配伍关系，因为不涉及到香料味的层次感，而我们选择使用的香料种类，应该尊重一个原则，就是尽量选择香料气味清淡，且具有去除异味作用的香料。所以面对膻味比较重的羊肉，我们可以使用的香辛料如下：

第一种：花椒10克，白扣6克，白胡椒15克

这三种香料都是针对羊肉膻味有着很好的去除效果，而且三种香料的气味不会影响羊肉本身的肉香味，可以称得上是万能的炖羊肉料。

第二种：草寇5克，草果皮8克，姜皮6克，小茴香5克

同样是以去异料为主的搭配方法，针对羊肉膻味的处理所使用的香料，而这个香料配的特点优势就在于草寇和小茴香对于不是很新鲜的羊肉的异味去除效果更占优势，其次姜皮和第一种香料使用中的白胡椒的去膻味的原因是一样的，都是香料本身带有的辛辣气味可以有效的去除膻味。

第三种：山奈5克，干辣椒8克，香菜籽10克

山奈和干辣椒都是利用其本身带有的辛辣气味去除羊膻味，香菜籽本身就有去异增香的作用。

个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法

1羊肉的膻味主要来源于两个部分，一个是血水中，另一个就是羊肉的脂肪中。

2山羊肉的膻味要比绵羊肉的膻味重很多，这是因为山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的味道，也就是我们常说的膻味。

3建议喜欢吃羊肉的人，尤其是比较喜欢带点膻味羊肉的人，选择山羊肉吃，不太能接受膻味的人群最好选择绵羊肉。

4烹饪羊肉所使用的的香辛料要基于两个原则：一个是所用的香料要具有去异味的作用，但又不能带有浓郁的气味，另一个就是所使用的香料尽可能选择浅颜色的香料，像是炖羊肉就不能食用八角，桂皮等颜色重且香料味浓郁的。会严重影响羊肉的外观以及味道。

5分辨绵羊肉和山羊肉的小技巧：绵羊肉质黏手，山羊不黏手，绵羊肉质纤维细且短，山羊肉质纤维粗且长，绵羊肉的肋骨窄而短，山羊的则是宽而长。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食做法的讲解，各种卤菜制作讲解，各种汤类制作讲解

炖羊肉的烹饪方法 清汤羊肉的烹饪方法

羊腿肉、 小肥羊 火锅调料 、葱、姜。

清炖羊肉的烹饪方法

材料:羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。

炖羊肉都放什么辛香料？

首先，炖羊肉分为两种炖法。一种清炖羊肉，一种红汤羊肉。两种都是炖羊肉，但是放的辛香料都各不相同！

清炖羊肉，在北方吃的比较多，一般把羊肉侵水泡制一段时间后，放山花椒叶，盐和生姜，然后大火熬煮，这炖制出来的羊肉，汤汁鲜美，肉质细腻，是北方人冬天滋补的美味。

红汤羊肉，一般是西南地区吃的比较多，西南地区多雨，湿润，一般炖羊肉都是先用清水侵泡一段时间去除血水，然后用豆瓣酱爆香，加辣椒，花椒，大料，生姜，葱，盐等调料熬制而成，这样的羊肉，肉肥而不腻，汤汁醇厚而浓郁！

炖羊肉最好和羊棒骨一块熬煮，这样的羊肉才不会发柴！

炖羊肉只放花椒，和姜，因这二位作料和羊的鲜清味道适宜，要是加葱八角桂皮大料把羊请鲜味浑没啦，反而不好吃，要花椒姜炖羊鲜味清香吃时放上点香采沫胡椒面，吃肉喝汤，这也叫全羊宴，羊是大热食物，有内火旺者少用，最适合冬季吃，特别是女同志要多吃点，因女属阴，向来有男吃狗女吃羊的美句，男同志吃羊多了容易上火。

羊肉虽然好吃，但是羊膻味特别重。

下面给大家分享一下炖羊肉的个人经验。

怎么炖羊肉好吃(清汤)

山羊肉2斤 桂皮2克 陈皮2克 草果2个 白萝卜半根

肉蔻少许 丁香2克 八角2克 花椒3克 干辣椒2克 料酒50克 生姜一块 大葱一根 冰糖1克 食盐少许 鸡精适量 味精适量 枸杞大枣适量 香菜少许

山羊肉切块，泡水30分钟，泡去血水，然后放入料酒焯水

生姜拍一下，白萝卜切块

把以上香料用纱布包裹起来

锅里加水放入料包料酒生姜大葱羊肉枸杞大枣，大火烧开，改小火炖15分钟然后放入白萝卜块，调味，再炖上15分钟，装盘放入香菜，即可食用。这样炖出来的羊肉，不仅膻味小，还特别香，汤也特别鲜美。

不喜欢吃白萝卜的朋友可以换成胡萝卜、莲藕、香菇等食材都可以。