核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

核桃含有丰富的脂肪（不饱和脂肪酸含量高）、蛋白质（18种氨基酸种类齐全）和碳水化合物，钾、磷、镁等多种矿物质和维生素E、维生素A等多种维生素，营养价值很高，堪称“周身为宝”。

核桃的功效与作用主要包括以下六点：

1、益智健脑。核桃含有磷脂，磷脂在人类大脑中承担着传递信息的重要功能，大脑里有充分的磷脂，有利于智力发育，补充脑力，提高记忆力。

2、抗衰老。核桃还含有丰富的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是公认的用以抗氧化抗衰老的上好果品。

3、降低胆固醇。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量较微，所以有控制人体血脂浓度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用核桃有利于控制人体胆固醇，降低胆固醇，可以帮助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等极易由高血脂引发的疾病。

4、 滋补五脏，润肤乌发。核桃油脂含量较高，食用核桃，摄入油脂，有利于滋补人体五脏，强肾益脾，还可滋润皮肤，助于皮肤抗氧化抗衰老，以及补充头发营养，改善发质，保持头发乌黑亮丽。

5、核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量比橄榄还高，并且内含的饱和脂肪酸量少，用核桃榨出的油属于高级食用油。

6、核桃仁性味甘温，有补肾益气、温肺定喘、润肠通便的功效。

因为创始人的名字为（朱文元），所以核桃的名字为文元核桃，文元核桃全部为野生基因不变的文玩核桃，所以文元核桃都能玩出很好的玉质感，似玉似玛瑙，正是因为核桃市场上现在大部分都为野生基因变了的核桃，所以文元核桃才更脱颖而出，文元核桃其质具有的润度非常强，核桃本身的密度更是坚硬。所以上手把玩更能很好的包浆和挂瓷。而文元核桃的价格更是公道，在同等品质下，价格从不高于市场，而质量绝对好于市场，能保证每对文元核桃都能玩的那么红润和有光泽，都是核友们把玩和收藏的上上品

文元核桃有很多干透了的核桃都能沉在水底，这就完全说明了其本身的密度是非常高的，所以每对核桃通过把玩，都能玉化，因为本身都是野生文元核桃，在加上山泉水的滋润，所以核桃更加水润，光彩夺目。

中国人很早就很重视养生，到了清朝玩麻核桃已经盛行，皇帝最重视养生，手中不离核桃，现在北京的故宫也保存着清乾隆玩过的核桃，产地就是平谷区，当年宫廷对麻核桃都有记载，一棵树每年产多少果都有记录，平谷的文元核桃最主要的是，自然条件决定了核桃的品质，一个核桃的品质，是很多因素决定的，一是海拔高度，二是气候三是土质，平谷又是独立水系，于其它水系不相连，在这种特定环境下，才能产出高品质的麻核桃。平谷麻核桃的质地非常坚硬，这是其它地区不能比的，得到了很多行家的肯定，尤其是收藏家最喜欢收藏平谷的麻核桃，虽然它的价格高，但升值空间更高，平谷的文元核桃上色块，挂瓷快，坚硬无比，因此麻核桃刚下树就被抢购一空了。平时是买不到的，市场上的极品是很少的，只有到产地才能买到，许多藏家，商家都是先预定。

文元核桃基地山清水秀，风景秀丽，山峰壮观，植被非常好，属原生态资源，沟长约6华里。　　坐落位置：沟口就是胡关路（区级公路）西部就是黄松峪水库水面，北部一公里就是石林峡风景游览区，南部三公里就是京东大溶洞。　　山场内有多个石湖常年有水，每年六至十月份沟内河水潺潺流下，注入黄松峪水库内，山场内有麻核桃树1700余棵，十几个品种，其中四个品种是自己的独特品种，有老树四座楼狮子头，老款蟠龙纹狮子头，埃庄闷尖狮子头，老款公子帽 官帽 在市场上有很高的影响，深受收藏界的好评

买文玩核桃的要诀

最近有几位核桃玩友，都问我同样的问题，为什么买的核桃玩不出来，有的玩友在两年内就买了十来对核桃，但没有一对能玩出来，真对这些问题我一一做了解答。

其实道理并不复杂，我现在把这些经验告诉广大文玩爱好者。

最主要的是核桃的产地决定是否能玩出来，比如平谷区，尤其是黄松峪的文元核桃，哪一个品种都能玩出来

如果用外地品种嫁接在黄松峪 那么产出的核桃还是和外地的一样玩不出来，如果把黄松峪的核桃嫁接到外地 ，那么核桃的质量与黄松峪的核桃几乎差不多，这些都是通过嫁接经验验证过的。也就是说，要想买到能玩出来的核桃，产地非常重要，不能光看外表，型不错就出高价，玩不出来的核桃玩多久也是核桃，只有能玩出来的核桃才是玩意，才能称的上是件艺术品，才具有收藏价值，才不后悔，如果玩友还有些不明白，相关问题的话可以与我联系，我会耐心的为好友解答

中国是世界核桃起源中心之一，北京的核桃栽培也有悠久历史，《隆庆州志》即延庆县志中列有核桃，说明核桃成为北京栽培树种有800多年的历史。北京核桃栽培的分布范围广，远郊区县都有种植，主要产区是门头沟和平谷，现在产量最高的是平谷。北京的核桃品种大致可分为核桃、核桃楸和麻核桃：核桃指家核桃，即食用核桃；核桃楸指野生核桃；麻核桃是家核桃和核桃楸的自然杂交品种，1930年我国植物分类学家胡天骕在昌平下口村半截沟发现并命名。中国的麻核桃主要分布在燕山山脉和太行山脉一带，北京山区多有分布。但北京的核桃少有独特的品种，引进品种较多，没有突出特点。

生长

九月份，正是核桃收获的季节，在驱车前往平谷黄松峪乡的路上，可以看到路旁的许多摊位上已摆出了青皮核桃。平谷是北京核桃产量最高的地区，主要种植食用核桃，而黄松峪乡以种植麻核桃著称。黄松峪乡政府宣传部部长魏生说现在全乡总人口5810人，共有6000棵麻核桃树，可以说是人均一棵致富树。

山 核桃

分布广，但形不成品种

据北京市果树学会理事长闪崇辉介绍，土质、水质、气候、光照是影响核桃生长的几个方面。核桃要求土层深厚，壤土比较适合，它对土壤的酸碱性没什么要求，适应性较广，但土壤不能太沙。对果树来说最重要的是光，山里光照充足，背风向阳的环境最有利于核桃树生长，所以北京周边山区都栽培核桃。

总体来说，北京的核桃种类比较杂，以前的核桃树都是自然杂交，产出的果实各式各样，形不成品种。我国本来是世界核桃出口第一大国，但由于形不成品种，后来国际市场便被美国占领，他们的钻石牌核桃品种是分开的。

不过北京有些地区的家核桃还是很有名，如怀柔的花木产区、门头沟的灵水村、密云的坟庄村等，这些地区的棉仁核桃含油量高，容易剥皮。现在北京市通过引种、嫁接等手段也培育出了一些品种，结果早，壳薄，出仁率比较高，如薄壳香等。

文玩 核桃

麻核桃市场重新火热

核桃除了具有很高的食用价值外，还可以把玩。清末京城里就流传着一句话：“贝勒手上有三宝，扳指核桃笼中鸟。”还有民谣称：“核桃不离手，能活八十九。超过乾隆爷，阎王叫不走。”据说乾隆皇帝很喜欢玩核桃，溥仪在《我的前半生》中说他曾在养心殿后面的库房里见过乾隆玩过的核桃。现在故宫博物院中也保存着十几对放在紫檀木盒中的揉手核桃，盒里标有“某贝勒恭进”“某亲王预备”字样。

“文玩核桃主要是麻核桃、核桃楸和铁核桃。它们表面纹络起伏大，皮厚，内褶壁发达，内仁不多，但油脂大。经过人们把玩会变红润，有玉石质感，经过几年或几十年把玩后它会变得古色古香，声音如骨如牙。”在北京玩了十几年核桃，人称“核桃卢”的卢晓荣说，“老北京过去玩核桃都是口传身授，我以前曾到许多图书馆查看古籍资料，没发现有正规书籍记载。玩核桃应该盛行于清朝。过去讲‘文人玩核桃，武人玩铁球’，‘文玩核桃’这一称号可能就是这么来的。”

但新中国成立后，文玩核桃就销声匿迹了。闪崇辉记得，“解放以后，文玩核桃被看成是资本主义的玩意儿，没有人玩。1958年搞人民公社的时候，人们觉得麻核桃不能吃，就把许多麻核桃树砍了当柴烧了，这导致现在北京麻核桃树数量不多，不过人们在尽力挽救。”

“改革开放之后，文玩核桃才逐渐被认可，大概上个世纪九十年代，北京的文玩核桃市场开始红火。”卢晓荣就是从那时开始迷恋上了文玩核桃。

把玩

摘 核桃

黄松峪出产蟠龙纹狮子头

今年51岁的黄松峪村村民朱文元可以说是黄松峪乡种植麻核桃的典型代表，他现在有一个一千亩左右的山场，有麻核桃树近一千棵。朱文元说以前上供给乾隆皇帝的文玩核桃就出自平谷。过去村里的老百姓也玩核桃，有的人旱烟袋上都缀个核桃。说起他种植麻核桃还有一段来历呢。

1999年，作为村干部的朱文元带头租赁了这一千亩荒山，开始时他只在山里种了一千棵柿子树。有一次他帮别人卖核桃，结果两汽车家核桃才卖了五百多元，而有一个人卖了半袋麻核桃就挣了一千多块钱，于是第二年他也开始栽培麻核桃树。请不到合适的专家，朱文元就自己摸索着把从附近山上找来的麻核桃品种，在自己山场里的麻核桃树上嫁接。终于在2002年的时候，嫁接的麻核桃树开始结果了。现在他每年都会去市场上转转，然后嫁接受欢迎的品种。

“刚开始卖核桃时我对文玩核桃也不是太懂。”朱文元说，“03年的时候，有人来我这买了一堆核桃，价格是十块或二十块钱一个。第二年那个人又来了，他在一堆核桃中挑来挑去，说怎么少了一种。我才明白原来他想要的就是少的那种———蟠龙纹狮子头。后来我才知道，我这的蟠龙纹狮子头跟别处的不一样，非常珍贵。”

谈到麻核桃树的管理时，朱文元说，“我只管嫁接，有时枝叶过密会疏下枝。我从来没有浇过水，施过肥。有的树就长在石缝里，我也不去管它，核桃树的生长都是顺其自然。这里的小环境非常优越，产出的麻核桃皮质好，揉几分钟就能看出变化，很快就能玩出玉质感。”

朱文元说一棵麻核桃树一般能结一百多个果，最多的结过五百多个。摘下核桃之后，他会用刀剥下青皮，然后再用钢丝刷和塑料刷刷洗干净，最后放在屋中阴凉处阴干，七至十天之后就可以配对了，配好对后密封到塑料袋里。

揉 核桃

果实在指掌间变作艺术品

把玩核桃可以按摩手的不同穴位，具有保健作用。而看着核桃渐渐地变红变亮，也是一大乐趣。卢晓荣解释说把玩核桃时，核桃会吸收人体分泌的汗液，人体汗液中含有很多成分，如微量的尿素、盐、水等等，再加上手的摩擦、发热，核桃就会发生微妙的变化，逐渐变得红润光滑。

夏季特别是三伏天是核桃变红的最佳时期。夏天天气热湿度大，手上排出的汗液较多，会浸到核桃中，而核桃内部也会因为温度高而分泌油脂，向外渗透，这种“外侵内攻”就使核桃发生比较大的变化。人们说文玩核桃“冬天发亮，夏天变红”就是这个道理。一般来说，核桃要经过三冬两夏才会变得红润光亮。当然，那些核桃不离手、手上汗液分泌较多的人手中的核桃会红得更快些。

现在有些人玩的核桃很难变红变亮，可能的原因有两个———首先，买的核桃还没有成熟。一般说来，核桃应在白露前后采摘，核桃摘之前的一个月正是它长油脂的时候。但现在有的核桃在白露之前一个月就摘下来卖了，不仅重量轻，核桃里面的油脂也少，所以就玩不红，有的越揉越黑。

其次：二是有的人急于将核桃变红，就给核桃擦油或使用化学试剂。其实核桃和人一样有它的“汗腺”，给核桃擦油以后，它的油脂就很难分泌出来。“我们玩核桃应该是要享受核桃由果实变为艺术品的过程，修身养性，陶冶性情，而不应该急于求成。”

其实，家核桃也可以变红，但红色的效果很不好，而且家核桃表面没什么起伏，达不到有效的按摩效果，它的皮薄，内仁多，时间一长内仁枯干，让人觉得很“空”，掉在地上容易破碎，所以家核桃玩不出文玩核桃的那种效果。

北京市园林绿化局产业发展处处长付占芳说，过去老百姓觉得麻核桃仁不多，把树都砍了改种家核桃树。这些年麻核桃的市场逐渐变大，许多农民开始自发地种植麻核桃。虽然目前麻核桃种植产业在北京还没有大规模的发展，政府也还没有相关的规划，但他认为麻核桃的市场应该会越来越大。

民间有句老话，“仨核桃俩枣，长生不老”。这是前人留下来的经验，还是说纯粹的以形补形的荒诞臆想呢？

很多人都认为吃核桃有好处，大枣补血，二者合一，肯定功效会更好，但事实真的是这样吗？我们从各个角度解析一遍。

从中医的角度来说，核桃味甘、性温补，入肾、肺、大肠经。一般有补肾强腰、温肺、润肠通便、补血益气的功效。 古籍《神农本草经》也将核桃列为延年益寿的上品，中医上也有理论 “ 肾主骨生髓而通于脑 ”。 但从古至今的药典上，核 桃的主要功能却是治疗肾虚，而非补脑！

而大枣，中医认为 其性甘、温，归脾、胃经，有补虚益气、健脾和胃、养血安神等功效，经常食用则有补益气血的作用。中医方子里也经常应用在女子经痛，宫寒，体虚等方面。

《黄帝内经》认为，人衰老的速度其实由肾决定的，而决定肾的脏腑则是脾。核桃补肾，大枣健脾，补肾健脾，那么就达到了 养生 的目的。

现在有很多研究发现，核桃里含有很多营养物质，比如脂肪，蛋白质等，其中起到作用的则是 亚油酸甘油酯、亚麻酸 等物质，亚油酸甘油酯、亚麻酸可以保持心血管 健康 。

对于大枣来说，像大枣多糖，黄酮类、皂苷类都是其有效活性物质，起到抗氧化、保肝护肝、安神抗焦虑等作用，而且大枣膳食纤维含量丰富，吃大枣也可以起到促消化的作用。

所以， 单纯从作用来说，吃核桃确实有益心血管 健康 ，具有润肠通便作用，而红枣确实可以起到保护肝脏，促消化的作用。

综上角度分析，“仨核桃俩枣”确实是对 健康 有一定益处的，但抛开剂量谈功效基本上都是耍流氓。

核桃当中所含的亚油酸甘油酯确实丰富，但 同样的它其他脂肪含量也很高，热量很大 ，长期吃大量的核桃，反而有长胖，增加心血管疾病的风险。像前段时间也有报道，38岁的陈女士,怀上了二胎宝宝,她希望自己的二宝能够聪明，在孕期每天吃十个核桃, 结果导致体重反常增加,还引发了妊娠期糖尿病。

但是你一天吃三个核桃，能摄入的有效物质却也完全达不到日常所需的量。 而且，核桃并没有非常明显的补脑作用。

对于大枣来说，它的糖分非常高，吃多了容易导致腹胀，反酸，糖尿病人吃多了，反而还会导致病情恶化。

一、 日常可以吃，但没有必要神化。 它的效果并没有这么好，当作日常的膳食营养补充即可。

二、注意食用的量不宜多。老年人消化能力差，大枣、核桃相对不大好消化，而且吃多了也容易引起消化不良，所以保持好量。

三、盐炒核桃和蜜制大枣有口感但不建议多吃。很多人觉得干吃大枣或者核桃味道太淡，于是就购入一些加工炒制过的核桃大枣，比如前段时间大火的 枣夹核桃， 这基本是商家为了卖货给的一些噱头。而且 加工过的核桃大枣，盐分糖分都提高，反而不利于 健康 。

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商洛核桃，据说是西汉张骞从西域带回植于京都长安，然而“龙凤之地”不适核桃生长发育，便被发配到商洛山中。岂知，核桃却因祸得福，寻到了安家落户、发家兴族的宝地，从而繁衍成为一个旺族。其分布之广，株数之多，产量之巨，品质之优，品种、品系之丰富，甲于全省，冠于全国。

商洛核桃，历史悠久。据《洛南县志》记载，早在1000多年前的汉代。就为当地百姓辛勤种植。唐代已是“果之甚者，莫如核桃”。北宋《本草衍义》中记有：“核桃风发，陕、洛之间甚多”。《直隶商州志》也有：“商洛果之最甚者，无如核桃”的记述。可见其历史之久远了。

核桃，外形似桃，食用其核仁，故名。古名胡桃、羌桃。相传原产于伊朗和阿富汗。核桃在我国已有2000多年的栽培历史。公元前3世纪，晋代张华所著《博物志》和《名医别录》等古籍中云：“此果出羌胡，汉时张骞使西域，始得种还，植秦中，渐及东土，故名之”。“羌胡”，即今青海、新疆一带。可见，我国西北是核桃的原产地之一。张骞是第一个将核桃引入中原的人。以后，遍及全国各地。独有商洛生长最佳，故称商洛核桃。考古学家在山东省临晌县城东20里的山旺村，发现的山核桃、核桃化石，说明远在1500万年以前，核桃已是生长于我国的古老树种。至今我国西北、东北、西南各地以及陕南秦巴山区还生长着不少野生核桃。尤其是新疆，在伊宁、巩留南部的前山峡谷中，生长着成片的核桃林。

商洛核桃虽历史悠久，但直到新中国建立后，才得到真正的发展。1958年，毛泽东主席发出“商洛每户种一升核桃”的号召后，商洛人民大力发展核桃生产。全国16省市代表云集商洛山中，在丹凤县召开了全国核桃生产现场会，并颁发了由周恩来总理代表国务院亲自签发的锦旗和奖状。1974年全国11省市又在洛南县召开了核桃生产现场会，大大鼓舞了商洛人民营造核桃林的勇气和信心。年年栽培，岁岁抚育，已成为全国有名的核桃出口生产基地，年出口200多万公斤以上。除供应国内各地外，远销日本、法国及意大利等国和港澳地区，颇有声誉。