一、食材

鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、干辣椒（依个人口味）、食盐、生抽酱油、料酒（也可以用啤酒替代）、食用油

二、步骤

1、  如果有鸡翅根（个人比较喜欢），可以简单的划上几刀。

2、  冷水下锅，焯一下鸡翅，加葱、姜、蒜、去腥，加入少许料酒，时间不用太久，水开锅即可。

3、  沥干焯过水的鸡翅表面的水（有水代入锅中，食用油升温后，容易喷溅），将鸡翅放入锅中，铺平，加一丢丢食用油，开始煎鸡翅，煎至表皮金黄，此时可以放入一些葱姜蒜和干辣椒（依个人口味），加入一勺生抽酱油（老抽颜色太黑了），倒入快乐肥宅水（可乐），可乐要没过鸡翅哟，加入适量的食盐，盖盖子，小火慢炖二十分钟。

4、  打开锅盖，大火收汁。

5、  盛出来，开吃。可以放一点白芝麻做点缀哟。

简单无基础的可乐鸡翅的做法

步骤step1

如果是冰鲜的要先解冻。

步骤step2

将鸡翅的正反两面都切两刀。

步骤step3

将鸡翅正反两面切两刀。

步骤step4

切好姜片。

步骤step5

锅下油，少许就可以了。不要太多油。

步骤step6

下白砂糖。

步骤step7

小火。搅拌使砂糖溶解，砂糖溶解后会变颜色，会加深颜色。

步骤step8

下鸡翅，让糖酱充分与鸡翅表面结合，小火。

步骤step9

煎至两面都金黄金黄的，有点焦焦的。

步骤step10

加可乐，量多少以抹过鸡翅表面即可。

步骤step11

加半勺盐，加三片姜。盖上盖子，中火。

步骤step12

中途可以拿起盖子看看，沸腾在收汁。

步骤step13

汁收到浓稠即可。

步骤step14

上碟，ok～

红烧鸡翅，外文名Braised Chicken Wings，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

制作材料

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。

制作材料

用料

鸡翅12个

土豆1调料

食盐1茶匙

葱1小段

姜2片

蒜2瓣

花椒8

干辣椒1个

老抽1汤匙

白糖1茶匙

鸡精1/4茶匙

植物油2汤匙

水适量

制作步骤

1鸡翅洗净，放入锅中，用水焯一下，去掉血水

2热锅入油，先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1茶匙白糖

3当白糖融化时，锅中倒入鸡翅

4待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色

5炒至上色后加热水，水加到盖过鸡翅即可，煮开，撇去浮沫

6土豆切成滚刀块待用

7锅中水开后煮一会儿倒入土豆，倒入土豆后放1茶匙盐调味

8待锅内水收干后洒1/4茶匙鸡精后出锅即可

烹饪技巧

1、步骤5中加水最好一次性加足，中途不要加水，这样影响肉质与口感；

2、如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味。

1

★咖喱鸡翅★材料：鸡翅中400g ,土豆 300g ,胡萝卜150g ,洋葱 1/2个 ,青椒 1/2个 ,咖喱块 100g ,料酒 1勺 ,老姜 2片 ,花生油 1勺做法：1鸡翅中用冷水浸泡去除血水，然后用到在鸡翅上划两刀，冷水入锅，加姜片和料酒焯水，然后捞出冲洗干净后控水备用。2土豆、胡萝卜、洋葱处理干净后切块，青椒洗净后切丁。3平底锅内放一勺花生油，下控水后的鸡翅，中小火煎至鸡翅两面金黄。4放土豆、胡萝卜和洋葱，中小火翻炒至土豆变色。5倒入开水，开水的量以没过食材为宜，大火烧开。6汤汁重新烧开后转小火，加入咖喱块，一边煮一边搅拌至咖喱完全融化。然后盖上锅盖继续小火炖煮至鸡翅可以很容易的用筷子扎透，煮的过程中要是不是搅拌一下防止糊锅。7待鸡翅熟透，咖喱的汤汁煮的变浓稠后，加入青椒丁，煮至入味即可关火。8盛米饭，浇上煮好的咖喱鸡翅，开吃喽。（by-暖暖尚）

2

★可乐鸡翅★食材：花椒6粒、姜2g、葱5g、翅中300g、油适量、盐适量、可乐适量、生抽适量做法：1)翅中中间斜切两刀便于入味2)放入冷水汆烫后沥干水分3)葱切段，姜切片4)热锅冷油爆香葱段，姜片，花椒粒5)放入鸡翅6)煎出焦香后翻面7)倒入可乐，生抽，大火烧开转中火10分钟左右8)过程中翻面两三次，让两面都充分吸入汤汁9)最后加盐调味，大火收汁即可

3

★菠萝鸡翅★原料：菠萝半个，鸡翅中10个，青椒一个，盐、酱油、料酒，姜、蒜片。做法：1、准备好原料，鸡翅洗干净。2、菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用。3、鸡翅一切二。4、锅中放水，放入鸡翅焯水，捞出淋干水分。5、锅中放油，放入蒜片和姜丝爆香。6、放入鸡翅，转中小火煸。7、当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒。8、放入一大碗水，开中小火焖。9、放入菠萝块继续焖5分钟。10、放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁。汁收到差不多时关火即可出锅（by玉池桃红）

鸡翅怎么做比较好吃？

翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

鸡翅的做法真的很多：烧、烤、煎、焗。

一、孜然鸡翅

原料：鸡翅(中段)、孜然粉、香菜。

做法：

（1）鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟。

（2）适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

（3）切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

（4）每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

（5）油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

（6）火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

（7）洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

（8）加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可)，洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

（9）大约5分钟后收汁后上碟。

（10）在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰即可。

二、熏烤薄荷鸡翅

原料：鸡翅、酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。

做法：

（1）鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟。

（2）然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。

（3）中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟即可。

鸡翅的营养价值：

鸡翅中含有大量的维生素A，可以促进视力，上皮组织，及骨骼的发育，促进人体的生长以及精子的生成。鸡翅还含有丰富的蛋白质，具有维持钠钾平衡，消除水肿的功效，可以治疗营养不良性水肿，还能提高机体免疫力，有利于生长发育，调节血压，缓解贫血。所含有的铜元素，有益于人体中枢系统、免疫系统、头发、皮肤、骨骼、心、脑、肝等的发育和功能。所含有的脂肪，可以维持人体的体温，还有保护人体内脏的功效。

[原料〕

干羊肚菌100克

葱50克

鸡翅5对

姜30克

甜酱油30克

蚕豆水粉20克

咸酱油30克

黄酒10克

五香份1克

上汤600克

精盐20克

熟猪油80克

味精1克

[烹制方法〕

1干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用。

2鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐 10克、甜酱油 10克、咸酱油 10克、五香粉、黄酒和清水少许，拌掩半小时。

3炒锅注入熟猪油 1000克（实耗油 80克），置旺火上烧至七成热，将鸡翅炸至金**，捞人小锑锅内。再放人羊肚菌、精盐 10克、葱、姜块（拍松）、上汤，旺火烧开侈至小火上煨约一小时，待鸡翅煨，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心。

4将煨羊肚菌的汁水倒人炒锅内置旺火上，加入甜酱油 20克、咸酱油20克、味精，用蚕豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。

[工艺关键〕

1拌腌鸡翅时，要抄拌均匀，使原料充分人味。

2，勾芡前，要撇去汁中浮沫，芡要勾匀，芡汁不宜多。

[风味特点〕

1“羊肚菌”被列为“草八珍”之一。因其形色酷似翻转过来的羊网胃而得名。它亦称羊肚菜，羊肚蘑，河南称“羊素肚”，日本则称之为“编笠菌”。瑞士的真菌学家高又曼给予它“珍懂”的评价。我国古籍《本草纲目》和《广菌谱》对羊肚菌均有记载：“一种状如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。”清末民初的《素食说略》还记载了烹调方法：“羊肚菌以水淬之，俟软漉出，将水留作汤用。再用水洗去泥沙，以高汤同原淬水煨之，饶有清味。此菌纹如羊肚，故名。”羊肚菌产于川、滇、湘、鄂、豫、陕、晋、青、藏等地。

2此菜色泽金红，明汁亮芡。羊肚菌香嫩，鸡翅肥烂，味鲜香浓郁。

菜品特色

此菜鸡翅软烂，咖喱味浓郁，口味独特。

做法编辑

主料

特色美食咖喱鸡翅(19张)

鸡翅鸡翅中、咖喱粉、生抽、料酒、盐。

辅料

熟土豆、青豆

调料

精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉

做法1

1、将鸡中翅洗净，用开水氽一下，捞出备用。

2、土豆去皮洗净，切滚刀块；葱头去外皮切方块。

3、炒锅加油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下，加入鲜汤、鸡翅和土豆用旺火烧开，加入料酒、盐、白糖烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 材料：鸡翅中 油咖喱

做法2

1、咖哩鸡翅洗净斩两段。

2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香； 倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；

不同制作方法咖喱鸡翅(16张)

喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；

3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；

调入适量油咖喱，加入盐和白糖；

改中小火焖煮；

4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。

做法3

1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；

2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

做法4

1、土豆胡萝卜切小丁，因为鸡翅很容易熟，大了土豆煮不软。蒜子洋葱切碎。

2、小火慢慢炒洋葱，和蒜碎。倒入10—15克咖喱炒香

3、鸡翅下去翻炒均匀，倒入土豆胡萝卜丁炒一会。

4、兑椰浆一瓶，250ml，加250ml水

5、大火煮开，小火煮到咖喱浓郁，调入盐（时间大概是三十分钟）。收汁，放点鸡精即可。 [1]

做法5

1、鸡翅洗净，用厨房纸巾沾去水份，两面各斜切两刀；

2、均匀的抹一层咖喱粉，加入生抽，料酒，盐，抓匀，腌制3-4小时；

3、锅烧热，皮面向下放入鸡翅；

4、盖上锅盖，小火，5分钟；

5、一面煎至金黄，翻面，加盖锅盖，5分钟；

6、出锅。 做法六

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；

土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)