人类利用蜂产品的历史十分久远，其中蜂蜜是人类最早利用的甜食。蜜蜂酿蜜为食，人类开发了这一资源。在早期，人类可能是极偶然地在空心树、木头或山洞中发现了蜂巢中的这种甜味物质。在非洲，土著村民用一种叫做寻蜜鸟的鸟来帮助他们寻找非洲蜂蜜的蜂巢，然后割取蜂蜜。蜂蜜曾被人们看作是极为富有的标志。圣经告诉人门，上帝许诺给犹太人一块流着奶和蜜的土地。在人类发现蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人类唯一的甜味剂。考古学家在西班牙发现的岩洞中，出现了人类采猎蜂蜜的壁画，距今已有八千年的历史；中国殷墟出土的甲骨文中，以出现「蜜」字。另外，早在三千五百年前，古埃及人已知道用蜂蜜治病。在古印度的Ayerveda学派理，蜂蜜和牛奶被列为「延年益寿」的饮料。除了蜂蜜外，蜂花粉、蜂王浆、蜂胶也是人类熟知的蜂产品，而蜂毒的运用也逐渐受重视。

1，蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，

水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

2，中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一，早在汉代已作为普遍的饮品。在《三国志》中有这样的记载：袁术称帝后遭遇众人围攻惨败，只得北上投奔庶兄袁绍。不想在半路途中被向曹操借兵的刘备击溃。逃到寿春后，因天气炎热，

袁术找庖官要蜂蜜水喝，庖官回应找不到，只有麦稃粥。袁术大叫道：“袁术已经到了这步田地了吗？”遂吐血身亡。“术既为雷薄等所拒，留住三日，士众绝粮，乃还至江亭，去寿春八十里。问厨下，尚有麦屑三十斛。时盛暑，欲得蜜浆，

又无蜜。坐棂床上，叹息良久，乃大咤曰：“袁术至于此乎！”因顿伏床下，呕血斗馀而死。”——《三国志·袁术传》裴松之注引《吴书》。

3，蜂蜜始载于《神农本草经》又称：“岩蜜”“石蜜”“石饴”“蜂糖”。《本草纲目》：“入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，

止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功”。

4，蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。

蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。

5，蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收所含的单糖，

不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。

-蜂蜜

我国驯蜂养蜂的历史较久，所以价格相对来说并不会太高，令人无奈的是，现如今的蜂蜜市场鱼龙混杂，各种“科技蜜”“水蜜”充斥着市场，令消费者望而却步，挑选到一款真蜂蜜好蜂蜜成了难度不小的事情。

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液经过充分酿造而成贮藏在巢脾内的甜物质。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下。然后经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值。

同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

饮食文化

在圣经中记载，公元前13世纪，上帝让摩西带领在埃及做奴隶的以色列百姓离开埃及，到牛奶与蜜之地，这个牛奶与蜜的地方就是迦南美地，在地中海的东岸，约旦河以西。蜂蜜在古时候是中东的主要食物，据说施洗的约翰以野蜜为生。

《神农本草经》（公元前2至1世纪）把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品，指出有“除百病、和百药”的作用，且“多服久服不伤人。”公元4世纪，西晋与东晋之交的郭璞在《蜜蜂赋》中写道：“散似甘露，凝如割脂，冰鲜玉润，髓滑兰香。百药须之以谐和，扁鹊得之而术良。”这正是说蜂蜜和蜂蜡的性质及用途。

唐、宋、元朝以来，经济繁荣，农业兴旺，蜂蜜的应用也有了发展，从浩瀚的唐诗及其它方面的记载就可以知道。段成式《酉阳杂俎》、王禹称的《小畜集·记蜂》，苏轼的《收蜂蜜》和南宋杨万里的《蜂儿》等诗文中，均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象。

近年来，人们的生活水平得到了很大的改善，很多人对的饮食或者健康格外的重视，有的女性为了养容美颜，常常购买蜂蜜来食用，甚至直接涂抹在脸上替代面膜使用，那么就有人问蜂蜜的历史到底有多久？它究竟是怎样被发现的？蜂蜜最早发现是在原始社会期间，野生的树洞、岩穴自然是蜜窝了。

首先，刚开始人们在野生的树洞、岩穴里不经意间发现的蜂窝，刚开始不懂得延续的道理，直接破坏蜂窝取蜂蜜，但是后来人们逐渐的改变了这种行为，用烟熏赶走蜜蜂取蜂蜜，保留的蜂窝，也渐渐的形成了矿大蜂蜜的生产量的想法，拿来上供朝廷或者买卖来维持生存，据资料显示早在西周，就有官府专门负责寻找蜂蜜的记录，还在东汉时期，也有记载蜂蜜发的书籍，不计如此，在欧洲，埃及金字塔也曾发现古代人酿的蜜，说明蜂蜜的历史久远。

其次我们的日常生活中，蜂蜜是随处可见，在大城市里出现各种各样的蜂蜜牌子，是经过生产制造出来的，绝非是正品，即使是正品，也是需要花费大量的金钱，也未必都是正品，但是农村确是常见的，毕竟农村环境和森林都是蜜蜂的生长的条件，但价格也是不便宜的，爱因斯坦曾经说过，如果有一天蜂蜜灭绝了，那么人类也不会存活超过四年，这么说是有道理的，因为任何的植被都是需要借助蜜蜂来传播的。没有了植被，人们是不可能生存下来的。

总而言之，我们的生活离不开蜜蜂的贡献，而且现在有很多的地方都在养蜜蜂，一来可以养家糊口，二来可以美容养颜，节约了不少的补品的费用，这实在可以说是稳赚不赔的买卖呀。

在人类演化 历史 上，有很多不可或缺地东西，其中就包括了糖。大家可不要小看了糖这一物品，它能够提供大量的能量，是早期人类的必需物品。

在母系氏族时代，人类以采集为主，因此，人们采集的果子大部分都为高糖量果实，就为能够提供能量，避免饥饿。曾有西方学者认为，人类对于高糖量高热量食物的渴望，其实就是采集时代对于这些食物的饥渴，然后通过基因的记忆流传下来。由此可见糖对于人类的重要性。

此外，在《人类简史》中有记载，在转折时期里，人类发现了糖和盐可以保存食物，因此使得人类的私有财产得以出现，这才有了后来的完整的 社会 体系，因此它在人类文明的演化史上也有重要作用。

那么问题来了，竟然糖在 历史 上有着如此重要的作用，那么早期人类是如何制糖的呢？本期笔者和大家一起来聊一下这个话题。

要聊到糖的由来，首先就不得不聊到蜜。这应该是人类最早使用的糖，而且还是最密切的一种。在上古时期，人类根本不了解整个世界，也没有后来的那一套生活方法，因此必须要像神农尝百草一般对各种物品进行试验。就在当年的一次偶然之中，古人发现了蜂蜜，并且还对这种味道产生了迷恋。

蜂蜜和之前人类采集时代的野果完全不同，这种糖可以直接提取，而且收藏利用，因此我国开启了采集蜂蜜的时代。不过那时候的 蜂蜜都是天然采集 ，不能自然生产，因此数量很少，而且在采集过程中，也需要面临着很大的危险。而且最早记载食用蜂蜜的记录，应该是在《礼记》中，原文有载， 子事父母，枣栗饴蜜以甘之 。 因此一直到先秦时期，古人的蜂蜜全部依赖于天然采集 。

不过我国古人是非常聪明的，并且人人都有神农的精神。每一次冒着风险去采蜜，那是一个很麻烦的事情，而且产量不高。那么是否能够将蜂蜜进行人工驯养，然后自主产蜜呢？说干就干，在东汉年间，就出现了这样的记录， 平逢之山，蜂蜜之庐 。因此学者认为， 东汉年间正式出现了养蜂行业，而且古人已经由天然采集走向了人工生产 。

此外，在皇甫谧撰写的《高士传》更有记载，姜岐“ 遂隐居，以畜蜂、豕为事 。”由此可以看出，古人已经开启了驯化蜜蜂的道路，人工生产之路开始走得越来越远。到西晋年间，居然是 诸多百姓之家，都有养育 ，蜜蜂的训练与生产过程已经变得非常娴熟。

到南北朝时期，蜂蜜的质量越来越好，而且还出现了专门的养蜂人，他们不仅掌控了养蜂的技巧，而且开始观察 蜜蜂的物种和性状 ，开始尝试着培育最好的蜂蜜。

到了北宋年间，宋朝的养蜂人更是发现了 蜂王对于蜂群的重要性 ，正如《小畜集》所记载， 拥其王而去。王之所在，蜂不敢螫。失其王，则溃乱不可响迩 。可见宋朝人对于蜜蜂的习性研究，已经到了一个很高的境界，甚至已经逼近了科学。因此对于蜜蜂的全面研究，生产出来的蜜自然非常的优良。

等到元王朝时期，蜂蜜不仅仅作为糖类饮用，而且甚至还在医药保健等领域，产生了极大的作用。因此可以这么说，到元王朝为止，蜂蜜的使用达到顶峰，成为人们生活不可或缺的一部分。

除了天然材质的蜂蜜以外，其实人们还可以利用甘蔗来制糖，也就是一直到今天都非常出名的蔗糖。蔗糖的兴起应该是从战国时代开始，那时候甘蔗流入民间。

例如根据《楚辞》的记载， 腼鳖炮羔，有拓浆些 。而这个所谓的拓浆其实就是指的甘蔗汁，可见在楚国就已经出现了蔗糖，以及甘蔗种植。因此，这糖之由来可谓是 历史 悠久，较之蜂蜜的 历史 也不妨多让。

不过在战国时期，甘蔗种植数量较少，而且受农耕经济的影响，只能少量产出，并且供给贵族。根据古书记载，甘蔗汁所做成的蔗糖在古代被称为石蜜，因此古人推论，先秦时代的蔗糖应该为颗粒物，属于结晶状。

东汉曾有学者记载， 石蜜非石类，假石之名也。实乃甘蔗汁煎而曝之，则凝如石，而体甚轻，故谓之石蜜也 。因此按照古人自己的说法，蔗糖是通过榨成汁以后进行曝晒凝结而成，这种手艺颇为粗糙，但也初步具备了蔗糖工业的基础。

自东汉以后，历朝历代不断的改进着糖的酝酿技术，早期的记录，熬制蔗糖的流程大约有4个， 第一个流程种植甘蔗，第二个流程精心压榨，第三个流程就是细心取汁，最后就是曝晒结晶。 不过到了北宋初年，伴随着甘蔗种植面积的增大，因此越来越多的劳动人民和知识分子开始研究优秀的蔗糖种植的办法。

例如，在南宋王灼的著作中，曾经就明确记载了很多种植甘蔗的办法，其中包括了 治田法、种蔗法以及藏种法 。这些方法都是当时的经典手段，甚至流传至今，堪称古人之智慧。

由此可见，古人已经把对于蔗糖的榨取当成了一个流程和工艺，更是有专门人员进行研究。因此自北宋开始，蔗糖的质量越来越好，在南宋时期已经成为了一个很重要的糖类。

根据《史学杂志》记载，在1637年到1683年间，仅仅只有 福建一省之地往日本的销糖量就年均高达169万斤 ，由此可见我国的蔗糖业之发达，不仅能够满足本国的需求，甚至还能够 对外出口 。与同时期的欧洲相比较起来，我国实在是领先太多。而且根据一些西方文献的记载， 宋朝的制糖工业甚至流传到了西方，并且对西方的制糖业的发展起到了巨大作用 。

除了以上两大糖类以外，还有两种重要的糖，也在我国 历史 上产生重要影响。首先第一个就是 饴 ，根据《说文解字》的记载， 这种糖是由米类煎熬而成。 在《齐民要术》中也有记载， 用粱来和稷米进行煎熬，熬成精色的糖 。

因此我们可以得出结论，这种糖类是由五谷杂粮熬制而成，并且，按照现代学者的说法，这种糖就是麦芽糖，为民间较为常见的糖类。不过这类糖因为蔗糖的崛起而衰落，其影响也不如蔗糖大。