怎样制作香囊中的香料?

栏目:古籍资讯发布:2023-10-18浏览:3收藏

怎样制作香囊中的香料?,第1张

材料:

制作香囊的材料主要有苍术、山奈、白芷、菖蒲、藿香、佩兰、川芎、香附、薄荷、香橼、辛夷、艾叶,另加冰片,还可以适当加入苏合香、益智仁、高良姜、陈皮、零陵香等药材。

铜镂雕寿字纹香囊香囊囊体可采用单面绒布等布面材料,囊体可根据需要作成多种造形和花色,如吉祥物、生肖动物、卡通人物等。

香料的制作过程,对许多使用者来说,通常都是相当陌生的,因此,对香料制作过程详细的描写也就相当稀少。

因应不同的香料原料、不同的用途就会有各种制香方式,以下简单列举几种在中国古书记载的香料制作方式。

修制

去除杂质、水分或不堪使用的部分,尤其是像藿香、零陵香之类香草,必须拣去枝梗杂草,整理成大小统一的枝叶,曝晾干燥,揉碎后再扬去尘土,而不可用水煎。

用器皿盛装清水香材,用以去除异味、调整香材药性。例如制作甲香时,要搭配酒或碳汁、泥浆水或胡麻膏煮过。

必须将香材碾切成适当大小,用小火慢炒,有时也会加入其他香料混合,炒到焦黄或是出烟,以去除香材本身具有的异味。如檀香的腥气。

注意:孕妇禁用,哮喘慎用

扩展资料:

加香方法:

选择自己喜欢的香水,加2倍的清水稀释,再把香囊浸泡在稀释的液体中,待其充分吸收后,取出晾干即可。还有一种方法是先把香囊在清水中浸泡1-2小时后,取出香囊体将香水的原液直接喷洒在香囊上面,充分吸收后即可。

参考资料:

——香囊

十三香调料配方为:紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。十三香,又称十全香,是指将13中各具特色香味的中草药物研磨成粉做成的调味料。

十三香调料有多种制作配方,在细节上各有不同,因此口感也不完全相同。

十三香调料配方还可以是:八角、小茴香、肉桂、山柰、干姜、肉豆蔻、砂仁、草果、高良姜、木香、丁香、陈皮、花椒。

制作十三香的原料必须充分晒干或烘干,且研磨得越细越好。

十三香在做炒菜、小龙虾、饺子的时候都可以使用。我们可以在炒菜、小龙虾快要出锅的时候往锅中加入一些十三香进行调味,或者是在调完饺子馅之后把十三香倒入其中搅拌均匀。

除此之外,腌制泡菜的时候加入十三香也能让泡菜更加的入味。

三奈香料的如下:

三奈作为香料是起到去除腥味、增加香味,增进食欲的作用,主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。

三奈为圆形或近圆形的横切片,直径1~2cm,厚03~05cm。外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性,常鼓凸。质脆,易折断。气香特异,味辛辣。

三奈香料的用途

在一些烤制的烹饪中,三奈常用于搭配孜然、肉蔻这类的香料制成香粉用于增强香气。在多数的麻辣配方中,三奈可以搭配胡椒、荜菝、香砂、花椒、藤椒这类辛辣常用的香料,用于增强麻香的层次感。除此之外三奈也可以搭配像是木香类香料,在使用少数香料的情况下,搭配一种增香去腥的效果。

三奈还可以搭配一些特殊的香料,用于增强肉香,例如丁香、草蔻、山楂和槟榔片,山奈搭配它们是可以增强内香,除此之外新鲜的山奈还可以用于搭配香茅、小茴香、香菜籽这类的香料,用于提升整体的鲜度。

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原材料只需:排骨1斤,廖排骨卤料包1袋。

1把买回家的排骨洗干净,放锅里焯下水,除下血气。

2换新水,加入卤汁包。我使用的是“廖排骨”的浓缩卤汁,在四川这边用的比较多。

3大火煮开,然后再小火煮20分钟就可以了。

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配制卤料包各种香料配比公式如下:

每1KG肉类所用香料配比方面:甘草3-5G,丁香1-2G,八角5-10G,小茴10-15G,草果1-2个,砂仁3-5G,三奈5-10G,灵草3-5G,排草3-5G,白蔻3-5G,肉蔻2-3个,桂皮5-10G。

毕拨1-3G,甘松3-5G,白芷3-5G,香茅1-3G,草蔻1-3G,木香1-3G,陈皮1-3G,良姜5-10G,香菜籽3-5G,川芎3-5G,香叶1-3G,百里香1-3G。

扩展资料:

1、定味香料---君臣料:

牛羊肉方面:红豆蔻,肉蔻,肉桂,草果,香果,孜然,胡椒,丁香

猪肉方面:丁香,肉蔻,胡椒,月桂,百里香,芹菜籽,砂仁

鸡肉方面:三奈,良姜,小茴,八角,,桂皮,当归,川芎

鱼类方面:白蔻,时萝,紫苏,陈皮,白芷,小茴,香菜籽

内脏方面:肉蔻,草果,三奈,砂仁,毕拨

2、五香料---中轴料:八角,桂皮,小茴,丁香,花椒

合味料:甘草,陈皮

透骨香料:肉蔻,砂仁,草果

调色料:姜黄,黄栀子,红花

3、辅助料---佐使料:抑臭,肉蔻,白芷,草果,桂皮

参考资料:

卤料_

怎样制作香囊中的香料?

材料:制作香囊的材料主要有苍术、山奈、白芷、菖蒲、藿香、佩兰、川芎、香附、薄荷、香橼、辛夷、艾叶,另加冰片,还可以适当加入苏合香、...
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