怎样制作香囊中的香料?
材料:
制作香囊的材料主要有苍术、山奈、白芷、菖蒲、藿香、佩兰、川芎、香附、薄荷、香橼、辛夷、艾叶,另加冰片,还可以适当加入苏合香、益智仁、高良姜、陈皮、零陵香等药材。
铜镂雕寿字纹香囊香囊囊体可采用单面绒布等布面材料,囊体可根据需要作成多种造形和花色,如吉祥物、生肖动物、卡通人物等。
香料的制作过程,对许多使用者来说,通常都是相当陌生的,因此,对香料制作过程详细的描写也就相当稀少。
因应不同的香料原料、不同的用途就会有各种制香方式,以下简单列举几种在中国古书记载的香料制作方式。
修制
去除杂质、水分或不堪使用的部分,尤其是像藿香、零陵香之类香草,必须拣去枝梗杂草,整理成大小统一的枝叶,曝晾干燥,揉碎后再扬去尘土,而不可用水煎。
煮
用器皿盛装清水香材,用以去除异味、调整香材药性。例如制作甲香时,要搭配酒或碳汁、泥浆水或胡麻膏煮过。
炒
必须将香材碾切成适当大小,用小火慢炒,有时也会加入其他香料混合,炒到焦黄或是出烟,以去除香材本身具有的异味。如檀香的腥气。
注意:孕妇禁用,哮喘慎用
扩展资料:
加香方法:
选择自己喜欢的香水,加2倍的清水稀释,再把香囊浸泡在稀释的液体中,待其充分吸收后,取出晾干即可。还有一种方法是先把香囊在清水中浸泡1-2小时后,取出香囊体将香水的原液直接喷洒在香囊上面,充分吸收后即可。
参考资料:
十三香调料配方为:紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。十三香,又称十全香,是指将13中各具特色香味的中草药物研磨成粉做成的调味料。
十三香调料有多种制作配方,在细节上各有不同,因此口感也不完全相同。
十三香调料配方还可以是:八角、小茴香、肉桂、山柰、干姜、肉豆蔻、砂仁、草果、高良姜、木香、丁香、陈皮、花椒。
制作十三香的原料必须充分晒干或烘干,且研磨得越细越好。
十三香在做炒菜、小龙虾、饺子的时候都可以使用。我们可以在炒菜、小龙虾快要出锅的时候往锅中加入一些十三香进行调味,或者是在调完饺子馅之后把十三香倒入其中搅拌均匀。
除此之外,腌制泡菜的时候加入十三香也能让泡菜更加的入味。
三奈香料的如下:
三奈作为香料是起到去除腥味、增加香味,增进食欲的作用,主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。
三奈为圆形或近圆形的横切片,直径1~2cm,厚03~05cm。外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性,常鼓凸。质脆,易折断。气香特异,味辛辣。
三奈香料的用途
在一些烤制的烹饪中,三奈常用于搭配孜然、肉蔻这类的香料制成香粉用于增强香气。在多数的麻辣配方中,三奈可以搭配胡椒、荜菝、香砂、花椒、藤椒这类辛辣常用的香料,用于增强麻香的层次感。除此之外三奈也可以搭配像是木香类香料,在使用少数香料的情况下,搭配一种增香去腥的效果。
三奈还可以搭配一些特殊的香料,用于增强肉香,例如丁香、草蔻、山楂和槟榔片,山奈搭配它们是可以增强内香,除此之外新鲜的山奈还可以用于搭配香茅、小茴香、香菜籽这类的香料,用于提升整体的鲜度。
你还在找卤菜配方?还在求卤菜的做法?
你们喜欢吃卤菜的福音来临啦!
教你个简单易学的卤排骨制作方法!
原材料只需:排骨1斤,廖排骨卤料包1袋。
1把买回家的排骨洗干净,放锅里焯下水,除下血气。
2换新水,加入卤汁包。我使用的是“廖排骨”的浓缩卤汁,在四川这边用的比较多。
3大火煮开,然后再小火煮20分钟就可以了。
PS:这里的排骨可以换成任何其他的卤菜,比如你要做什么卤鸡爪、卤鸡翅、卤猪脚、卤鸭脖等等任何
卤菜都可以用“廖排骨”的百年浓缩卤汁,一包卤汁可以卤3斤卤菜!
而且,注意了哦,廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!
平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!
目前川内各大菜市场及超市都有销售!廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国!
配制卤料包各种香料配比公式如下:
每1KG肉类所用香料配比方面:甘草3-5G,丁香1-2G,八角5-10G,小茴10-15G,草果1-2个,砂仁3-5G,三奈5-10G,灵草3-5G,排草3-5G,白蔻3-5G,肉蔻2-3个,桂皮5-10G。
毕拨1-3G,甘松3-5G,白芷3-5G,香茅1-3G,草蔻1-3G,木香1-3G,陈皮1-3G,良姜5-10G,香菜籽3-5G,川芎3-5G,香叶1-3G,百里香1-3G。
扩展资料:
1、定味香料---君臣料:
牛羊肉方面:红豆蔻,肉蔻,肉桂,草果,香果,孜然,胡椒,丁香
猪肉方面:丁香,肉蔻,胡椒,月桂,百里香,芹菜籽,砂仁
鸡肉方面:三奈,良姜,小茴,八角,,桂皮,当归,川芎
鱼类方面:白蔻,时萝,紫苏,陈皮,白芷,小茴,香菜籽
内脏方面:肉蔻,草果,三奈,砂仁,毕拨
2、五香料---中轴料:八角,桂皮,小茴,丁香,花椒
合味料:甘草,陈皮
透骨香料:肉蔻,砂仁,草果
调色料:姜黄,黄栀子,红花
3、辅助料---佐使料:抑臭,肉蔻,白芷,草果,桂皮
参考资料:
怎样制作香囊中的香料?
本文2023-10-18 05:57:48发表“古籍资讯”栏目。
本文链接:https://www.yizhai.net/article/143490.html