一代艺术大师齐白石所画的虾是非常有名的。他笔下的虾，活泼生动，就像正在水中游动着一样，一节节的虾身透明而富有弹性，长长的虾须和两只虾螯也好像在不停地摆动着。而且，有的人可能还不知道，这一只只活灵活现的水墨虾，在齐白石的笔下不到一分钟便能画一只。后来有不少人学齐白石画虾，但这份功力都是望尘莫及。与齐白石有过交往的吕宜园所撰写的《看齐白石作画》一文就详细地写到了齐白石画虾的情景。

吕宜园自幼喜爱书画。上大学时，他对齐白石就非常仰慕。上世纪40年代中期，吕宜园住在北京石驸马大街，距离齐白石所住的跨车胡同很近。有一天，吕宜园随齐白石的同乡应邀到齐宅小酌，受到了主人的热情接待。他们到达之后不久，院子北面的屋子里就准备好了酒席。屋中的地上还摆满了画，墨色淋漓，并没有干透，正在那里晾着。这是吕宜园第一次欣赏齐白石的作品，而且一下子就能看见这么多，真是大饱眼福。

吃完饭，吕宜园开口向齐白石讨要一张画，老人很爽快地答应了。随后，齐白石凝神定气，濡染大笔，饱蘸西洋红，先画了两个大桃子，再换笔蘸墨，很快画好了桃枝。吕宜园仔细观瞧，只见桃大如斗，鲜艳圆润，非常饱满地悬挂于枝头，顿时大喜过望，连连感谢齐白石慷慨赠画，还略带遗憾地说道：“久闻齐先生画虾精妙，可惜我没见过，殊为遗憾，只是今天先生太累了，我不敢再麻烦了。”听吕宜园说完，齐白石也不答话，又拿出一张纸，抄起大笔，先在调色盘中把墨调匀，再从小水盂中舀出一勺清水滴入笔头和根部——他要演示虾的画法。齐白石让笔尖向左，笔头与桌面大概呈40度角，用力一按，因根部被那一滴水给冲淡，所以纸上便现出了一个极淡的圆点，他又随手在圆点的右下角补了一笔，一半压住前一笔，一半露在外面，斜入虾的头部，并在两侧各点了一下；画完这些，他握着笔，一节套一节，以向上隆起的形状画了六节作为虾的身子，再趁势向前一拉，又侧着笔上下两抹，就画好了虾尾，接着添上足和螯，然后用更浓的墨画上虾眼，又在背部点了一下。至此，虾的主体就画完了。齐白石换成小笔，开始画虾须。眼见他只是简简单单地从虾头的前部向后撇了几条长须，一个大虾就画好了，前后所耗费的时间真的还不到一分钟。

后来有一次，吕宜园又去跨车胡同拜访齐白石，把自己从那个弟子那里听到的话告诉了老人，正在画虾的齐白石当即把纸一翻，在纸的另一面画了一只头朝左的虾，再翻过来，虾头就朝右了。两人相视而笑，而齐白石的敏捷思维和幽默也给吕宜园留下了非常深刻的印象

附图一张：

齐白石（1864年1月1日─1957年9月16日），生于湖南长沙府湘潭（今湖南湘潭）人。原名纯芝，字渭青，号兰亭。后改名璜，字濒生，号白石、白石山翁、老萍、饿叟、借山吟馆主者、寄萍堂上老人、三百石印富翁。是近现代中国绘画大师，世界文化名人。早年曾为木工，后以卖画为生，五十七岁后定居北京。擅画花鸟、虫鱼、山水、人物，笔墨雄浑滋润，色彩浓艳明快，造型简练生动，意境淳厚朴实。所作鱼虾虫蟹，天趣横生。齐白石书工篆隶，取法于秦汉碑版，行书饶古拙之趣，篆刻自成一家，善写诗文。曾任中央美术学院名誉教授、中国美术家协会主席等职。代表作有《蛙声十里出山泉》《墨虾》等。著有《白石诗草》《白石老人自述》等。2011年5月22日，他的最大尺幅作品《松柏高立图·篆书四言联》被拍出4255亿元人民币的天价。[1]2017年12月17日，作品《山水十二条屏》以9315亿元成交，成全球最贵中国艺术品。

《采桑子》李煜

辘轳金井梧桐晚，几树惊秋。

昼雨如愁，百尺虾须上玉钩。

琼窗春断双蛾皱，回首边头。

欲寄鳞游，九曲寒波不溯流。

亭前春逐红英尽，舞态徘徊。

细雨霏微，不放双眉时暂开。

绿窗冷静芳音断，香印成灰。

可奈情怀，欲睡朦胧入梦来。

《游襄阳山寺》张籍

秋色江边路，烟霞若有期。

寺贫无利施，僧老足慈悲。

薜荔侵禅窟，虾蟆占浴池。

闲游殊未遍，即是下山时。

《芳树》元稹

芳树已寥落，孤英尤可嘉。

可怜团团叶，盖覆深深花。

游蜂竞钻刺，斗雀亦纷拏。

天生细碎物，不爱好光华。

非无歼殄法，念尔有生涯。

春雷一声发，惊燕亦惊蛇。

清池养神蔡，已复长虾蟆。

雨露贵平施，吾其春草芽。

《赠吴官》王维

长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。

空摇白团其谛苦，欲向缥囊还归旅。

江乡鲭鲊不寄来，秦人汤饼那堪许。

不如侬家任挑达，草屩捞虾富春渚。

《长安少年行》皎然

翠楼春酒虾蟆陵，长安少年皆共矜。

纷纷半醉绿槐道，躞蹀花骢骄不胜。

对虾

对虾 ：

duì xiā

俗称 大虾 明虾 青虾（雌） 黄虾（雄）

拉文种名 Penaeus orientalis kishinouye

英文种名 Prawn

分布区域 主要在黄、渤海区,东、南海也有少量分布。

资源量 近３０年来，采取科学管理措施,对虾的资源量大体保持比较稳定的善。但也发生过补充型捕捞过度和现象, 因而影响到后代数量的减少，直接影响到渔获量的下降。据调查,秋汛对虾资源数量和它们的亲体之间存在着统计学上不低于５％置信的相关关系。

濒危等级: 名贵

节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫明虾。

对虾是十足目对虾总科对虾科的1属。全世界共有28种，美洲大西洋岸有7种，太平洋岸6种，印度-西太平洋共14种，太平洋及地中海1种，西非1种。中国有10种，栖于热带、亚热带浅海。对虾属个体大，通称大虾。雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。中国北方常成对出售，故称对虾。根据生态习性，对虾可分定居型（如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾等）和洄游型（如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾），前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动；后一类栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。对虾属中最特殊的一种是中国对虾，它分布于亚热带海域的边缘区，对环境的适应能力较强，有长距离洄游习性，在低于10℃和高于30℃的温度条件下，尚能生存。产卵场所在河口附近及沿岸的低盐度海区。在黄渤海5月前后繁殖产卵，受精卵孵化成为无节幼虫，体呈卵圆形，不分节，仅有3对附肢，与成虾毫无相似之处，经6次蜕皮，变为蚤状幼体；再蜕皮3次变为糠虾幼体，再经3次蜕皮变为仔虾，形态构造与成体相似，体长不过5毫米，行游浮生活，再经几次蜕皮才下沉到海底生活。仔虾常大量密集于河口低盐水域和潮间带，它们能进入河口内生活，到体长30毫米以后返回浅海，幼虾生长迅速，到10月底即可成长交配，雄性将精荚塞入雌性交接器内，经过冬季约5个多月，到第2年5月繁殖产卵时受精发育。对虾是暖水性种，不能适应过低水温，经过长距离越冬洄游到黄海南部较深水域越冬，秋末集结洄游前大量成群，形成有利的捕捞条件和渔汛期。世界对虾年产量30～40万吨，在海洋渔业中占重要地位。目前全世界养虾生产发展很快，中国对虾养殖产量在1986年达8万多吨。斑节对虾1986年仅台湾养殖产量已超过4万吨。

真正的美味。对虾大小均有，用大蒜、柠檬油或者peri-peri腌泡汁加工。对虾价格低廉，在游玩的过程中至少要品尝一次。南非大多数对虾都从北边的邻国莫桑比克进口。莫桑比克从前是葡萄牙的殖民地。

对虾营养成分

　　对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克、磷150毫克、铁0．1毫克、硫胺素0．01毫克、核黄素0．11毫克、尼克酸1．7毫克，蕴含热量90千卡。用对虾制作的鲁菜菜看如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等均久负盛名。对虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症

捧腹编录艾子十一则，余二十八则，整理于此，稍加点评。

原文来自中国哲学电子书计划《艾子杂说》，参考《东坡志林》明赵开美刻版影印本。

《艾子杂说》之文，短小精悍，富于哲理。以讽刺的文笔描写种种社会现象，时时使人解颐大笑，值得一读。虽然在《艾子》是不是苏轼所作上还存有争议，但无论作者是谁都改变不了《艾子杂说》的本质，好的文章总会流传下来。

第一则《毛手鬼》

邹忌子说齐王，齐王悦之，遂命为相。居数月，无善誉。

艾子见淳于髡，问曰：“邹子为相之久，无誉何也？”髡曰：“吾闻齐国有一 毛手鬼 ，凡为相必 以手掴之 ，其人 遂忘平生忠直，默默而已 ，岂其是欤？”

艾子曰：“君之过矣！彼毛手 只择有血性者掴之 。”

连殳点评：

毛手鬼是既得利益者， 以手掴之 无外乎是软硬兼施，威逼利诱。有血性者是革命者，留的是自己的血，革的是毛手鬼的命。

作者在这里也是调侃了一下邹忌逼走田忌这桩公案。借艾子之口反驳淳于髡，言明邹忌此人没有血性（革命精神），是不会受既得利益者的打压的。

邹忌为相之后，修订律法，监督官吏，严明赏罚。后孙膑、田忌战功卓著（桂陵之战，马陵之战）威望提高，邹忌因担心相位不稳而想置田忌于死地。（田忌跑的快才逃得一死）嘻！邹忌在这时竟摇身一变成为淳于髡口中的毛手鬼了。

第二则《虾三德》

艾子一夕梦一丈夫衣冠甚伟，谓艾子曰：“吾东海龙王也，凡龙之产儿女各与江海为婚姻，然 龙性甚暴 ，又以其类同，少相下者，吾有小女，甚爱之，其性尤戾，若吾女更与龙为匹，必无安谐， 欲求耐事而易制者 不可得，子多智故来请问，姑为我谋之。”

艾子曰：“王虽龙，亦水族也，求婿亦须水族。”王曰：“然。”

艾子曰：“若取鱼，彼多贪饵，为钓者获之，又无手足；若取 鼋鼍 ，其状丑恶，唯虾可也。”王曰：“无乃太卑乎？”

艾子曰：“ 虾有三德，一无肚肠，二割之无血，三头上带得不洁 ，是所以为王婿也。”王曰：“善。”

注释：鼋鼍 ：指巨鳖和猪婆龙（指扬子鳄）

连殳点评：

开篇就看到龙生性残暴，龙王想给自己的小女儿找一个 耐事而易制者 ，艾子把虾推荐给龙王，他说虾有三德：无肚肠，割之无血，头上带得不洁。

我越看越觉得艾子这是说虾好处理（生理上的），割之无血又无肚肠，即便龙王女儿生气把虾撕碎了也不至于弄得一地污秽。头上带得不洁更是是给虾的死亡找的由头。

我觉得自己可能理解错了，又在网络上找了找别人对这篇文章的看法。

19年3月17日的《厦门晚报 虾:水母的眼睛》一文中如是说道：

《艾子杂说》中的寓言:小龙女脾气暴戾，老龙王想在水族中找一个能够忍耐女儿的夫婿。艾子说:“鱼无手足，并且贪饵，容易被人钓走；龟鳖相貌丑恶；只有虾最合适了。”龙王说:“那不是太卑贱吗？”艾子说:“虾有三德:一无肚肠（ 没心没肺 ），二割之无血（ 缺乏血性 ），三头上带得不洁物（ 忍辱负重 ），是所以为王婿也。”龙王称善。这故事的寓意是:卑微如虾，与高贵的龙族驸马也不过一步之遥。

这三个解释显然比我的解释更有道理，这样的虾确实是耐事而易制者（天生就是吃这一碗软饭的）。

虾在本文中谈不上是正面形象，晚报对本故事的寓意的解读实在是过于牵强，怎们看都是在调侃吃软饭的窝囊废。（考虑到为原文为强行升华主题作铺垫，也可以理解，这样的事我中学时写作文的时候也常干）

二零二一年五月八日，午时，连殳作。

你是小孩子吧？所以这样提问！

童话故事有种鱼，比喻句有种太阳。

不过真正的种植，这是不可能的。

有的人故意搞种虾的视频，就为了

吸引眼球。那是他们把虾埋在土里，

这是秦牧的一篇散文

虾趣

作者秦牧。

齐白石虾图之妙，大可以说是前无古人。我们从各种画册中看到的古代画家的同题材作品，没有比得上他的。据说齐白石画虾数十年，七十岁时达到了古人的最高水平，他不懈努力，进入了更高的境界。

我家的客厅挂着一幅齐白石虾图，那十来只虾，画得生动极了。一次，有个农妇肩上挑着水桶，一进门，看见那幅画，竟着了迷，担子没有卸肩就站着欣赏，还连声啧啧赞叹：“真像呀，活的一样。”

作品能够使一个普通农妇忘记把水桶卸下肩来就凝神欣赏，这可以说是一个艺术家的最高荣誉了。

齐白石深刻观察过虾的生活，所以他虾图里的虾栩栩如生。我曾经养过虾，观察过虾。

此后，对齐白石虾图之趣有了更深的认识。

虾的颜色随着周围环境颜色的变化而变化。江河里淤泥地带的虾，身上颜色黑些；沙底地带的虾，颜色白些。

生命力旺盛的虾，身体透明，生命力减弱的时候，透明度就降低了，逐渐变为奶白色。越是生命力旺盛和食物充足的虾，它头部的那一团黑色的东西越明显。那是它的脏腑和没有消化完的食物。活蹦乱跳的虾，我们完全可以看到它的头壳里器官的搏动。

虾是喜欢嬉戏的，常常两只纠缠在一起，互相用长钳逗弄着玩。

虾前进的时候，伸直了两只钳足；当它遇险迅速后退的时候，两只长长的钳足就缩起来了。

虾吃食物时很小心，总是先用钳足去试探一下，然后赶紧后退，接着再试、再退，最后，它认定完全没有危险了，就放胆大嚼。吃东西的时候，用脚爪辅助，桡足快乐地划动着。有时，它仅仅用两只脚支地，其他的脚和整个身体都斜翘起来。

观察了虾的生活，我逐渐明白，齐白石画那十几只虾，是颇费心机的，它们真个是多彩多姿！既有来自淤泥地带较黑的虾，也有来自沙底地带较白的虾。它们头壳里那一团黑色都很突出，显出旺盛的生命力。它们有正在向前游的，也有正在向后退的，更有正在嬉戏和觅食的。画面上没有藻类、沙石、溪涧、水纹，但是只要看到那些虾的姿态，仿佛这一切都有了；不知道这位老画家观察了多少虾，画得这样出神入化！