古人都是用什么东西调味的啊？

中国古代的调味品　　中国自古以来到处都生长著丰富的调味品资源，我们的祖先很早就发现了甘、酸、辛、苦、咸五味，经过漫长的历史岁月的积累与探索，创制了丰富多采、名目繁多的调味料，对饭菜饮馔的色、香、味的形成具有极重要的作用。

从周代起，人们即已认识饮食中调味与健康的密切关系，因而，有因季节不同及时变换调味品烹调饮食的习惯。大致可分为六类。

一、食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄榄油、桂皮油、海松油、花椒油、红花油。

二、鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。

三、香辛调味品：大茴香、小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹叶椒、砂仁、陈皮、甘草、当归、川芎。

四、粒粉调味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、五香粉、沙茶粉、虾籽、豆豉、红曲。

五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油。

六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周礼天官食医》：“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，调以滑甘。”

盐、梅、酒是最先出现的三大烹饪调味品。

传为商王武丁作的《商书》佚文《说命》三篇，下篇有“若作酒醴，尔惟曲糵；若作和羹，尔惟盐梅。”注渭：“酒醴须曲糵以成，盐咸梅醋，羹须咸醋以和之。”先秦文献有云：“和如羹焉，水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。”是知人们很早就对烹调两者关系的个中奥妙有较深的领会。我们知道，盐中的氯化钠是咸味所自来，主要作用能调节细胞间渗透平衡及正常的水盐代谢，是人体血汗中不可缺少成分，又能调增食品滋昧。

盐的始用当甚早。《世本》称炎帝时“宿沙作煮盐。”甲骨文有云：“取■”（《合集》7022），末一字疑为卤字。《说文》谓卤“象盐形”。《玉篇》云：“卤，咸也。”《一切经音义》云：“天生曰卤，人生曰盐。”卤似指自然界的天然盐块，而非人工熬煮之盐。甲骨文又有“卤小臣”（《合集》5596）一名，似晚商已有盐官之设。《本味》述伊尹烹饪理论，有“咸而不减”之说。《尚书·洪范》记商末箕子言，有“润下作咸”，凡咸、苦、酸、辛、甘“五味”，咸为其一。

梅则主要利用其果酸作调料，梅酸具有收敛固涩、健脾胃、增强肝脏功能的作用。新石器早期人们已知利用梅酸，河南新郑裴李岗遗址出有梅核。安阳出土商代铜鼎，曾发现有满盛已炭化梅核者。殷墟西区M284墓中随葬一铜鼎，内也尚存一梅核。

至于酒的出现，似可上推到新石器中期以前，大汶口文化遗址墓葬出土有高柄陶酒杯以及硕大的滤酒缸；仰韶文化遗址发现的小口圆肩小底瓮、尖底瓶、细颈壶等，或认为曾作酿酒、盛酒或饮酒之用。《淮南子·说山训》谓“清醠之美，始于耒耜”，显然酒的出现与农业发展有着密切的关系。《世本》称“仪狄始作酒醒变五味。”《战国策·魏策二》云：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”看来酒为饮料及调味品，至夏禹时已相当流行。

最早的酒属于谷物天然酒，谷类粮食受潮发芽变霉，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人们已从中悟出制造曲糵即酵母的酿酒新技术。郑州商城出土陶缸，曾发现粘有白色水锈状沉淀物。藁城台西中商遗址在一酿酒坊址出土的陶瓮内，发现盛有这种沉淀物达85公斤，经鉴定就是酵母，同出四件大口罐内还分别装有桃、李、枣等，说明商代不仅掌握曲糵酿酒，又能酿制果料酒。河南罗山天湖晚商息族墓地，出土过一密封良好的青铜卣，内装古酒，经色谱测>>

中国古代都使用哪些调料？

辣椒有的、古代没有味精一般是熬浓高汤煮菜入味的、入色一般有弄一种酱，叫什么我忘了

中国古代都使用哪些调料

调料很多。最基本的蒸、煮、烧烤等方式,起码得有盐,此外还有酱、醋、豉、桂,某些蔬菜如姜、葱、蒜等也是重要调味品。在人类历史的早期,盐在推动社会复杂化和文明起源方面曾扮演过重要角色,对这方面的研究已形成“盐业考古”的专门领域。类似地,糖在较晚近的历史上也发挥了重要作用。除了这两种比较基础的,还可以通过腌渍、酵制、糟制等手段得到多种调料。据《周礼》所云,周天子所享用的肴馔多达100品以上,所需酱料也多达100品以上,这些酱不少就是冷烹所得的调味品。从河西汉简来看,普通戍边士卒即使吃不到肉和蔬菜,除了粮食之外也得吃盐、酱、醋、豉、葱、姜等副食,这些是生活必需品,所谓水煮菜应该没什么调料是不可想象的。

古代做菜，用什么调料

除了味精、精盐等一系列化学特制调味料，像盐巴、酱油、食醋、胡椒粉。

1、孩子的味蕾密度较高，对同样味道的敏感度高，因此往往会拒绝那些有特殊气味的蔬菜，如韭菜、大蒜、葱姜、芹菜、茴香、辣椒、胡萝卜之类。

2、但只要家庭不因此

而拒绝这些蔬菜上桌，让孩子感觉它们是膳食中的一常分，随着年龄增长，他们很可能会慢慢接受这些味道，自然而然地改掉偏食的毛病。

古代有调味料吗为什么

可多了，除了油盐酱醋这些平常的之外还有茴香、八角、 砂仁 、丁香、 豆蔻 、肉桂 三柰、 大料 、 干姜 、互椒 、陈皮 、 花椒、桂皮、白胡椒 等香料

古代传至今日的调味料有哪些

盐、梅、酒是最先出现的三大烹饪调味品。

古代还有一味常用的香料调味品花椒。

糖作调味品大概也甚早。

醋一种酸性调味料。我国酿醋的历史悠久，大约起于汉代。

他说这味道不错，不就是盐吗，古代能有什么调味料。

盐、梅、酒是古代最先出现的三大烹饪调味品。

《商书·说命》：“若作酒醴，尔惟曲糵；若作和羹，尔惟盐梅。”

花椒是古代常用的香料调味品。

《诗·载芟》：“有椒其馨。”

糖作调味品也甚早。

《诗·绵》：“周原膴膴，堇荼如饴。”

《礼记·内则》：“枣栗饴蜜以甘之”。

饴是麦牙糖，蜜是蜜糖。

酱和醋也早在汉代以前就出现的。

《尚书》：“酒醴须曲蘖以成，盐咸梅醋，羮须成醋以和之。”

“醢”指用鱼、肉等制成的酱；“酰”指带酸味的酱或酱汁，用以调味。

据古籍研究，从周代起，人们就有因季节不同及时变换调味品烹调饮食的习惯。

《周礼天官食医》：“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，调以滑甘。”

用到的调味品可分为六类。

一、食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油等。

二、鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。

三、香辛调味品。有：大小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒等。

四、粒粉调味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、豆豉等。

五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁等。

六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花等。

古代炒菜的时候都放的什么佐料

我一般不用十三香，因为味道太重，味道杂乱，实际上家中炖肉准备些大料，花椒粉也都不错，只要放足姜蒜葱叶可以起到去腥的作用。做肉的时候偶尔放些五香粉就足以了，但是我基本也都不用。我炒青菜会视情况决定放花椒粉还是只放蒜或者都不放。而实际上炒青菜，如果是醋溜的肯定是放糖和醋啦。炒土豆丝，我喜欢糯的，我会填点酱油，很有味。看个人口味了。例如蠔油生菜，就什么调料都不用放除了耗油与油。我认为平时家里备着点花椒粉应该也足够了，炖肉的时候放点大料

古人以什么为主食，烹调方法有什么，佐料有哪些

米饭，手抓

古代放调料的器皿

使用方便的玻璃容器 或 塑料容器

中国的西部主要有回族和藏族。

回族习俗

回族是一个非常好客而热情的民族，有着"持家从俭，待客要丰"的优良传统，重视待客礼节。当家里来了客人，主人立即起身相迎让座，献上香茶。当南主人与客人愉快交谈时，女主人则到厨房准备丰盛饭菜款待客人。就餐前，要先洗手。入席，谦让年长者如坐上席。上饭菜之前，主人首先要上盖碗茶。倒茶水时要当着客人的面将碗盖揭开，然后盛水加盖，双手捧递。这样做，一方面表示这盅茶不是别人喝过的余茶，另一方面表示对客人的尊敬。客人要起立，双手接茶盅。进餐时，上席长者先动筷子，其他人才能进食。席间，不说污言秽语，不挑剔食物，不要向碗里吹气，也不要用筷子在碗乱搅动，要小口进食。饮水时，不连接吞咽，不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口地慢饮。当客人道别时，回族总是满脸笑容，并一再挽留，一直将客人送出自家大门。 在回族村寨，当别人请你作客时，要答应他，不能随便谢绝。如有特殊情况不能应邀，要讲清原因，表示谢意。

回族的饮食禁忌颇多，主要有：进入清真寺忌抽烟。忌食猪肉以及凡有犬齿且猎食其他动物的猛兽，忌食自死动物，忌食动物的血液。禁止饮酒。在语言上，对食用的畜禽忌说"肥"，而说"壮"；忌说"杀"，而说"宰"；忌说"肉"，而说"菜"，如"牛菜""羊菜"。相互之间不用禁忌物来比喻。

蕴涵于回族民居文化现象上的一些禁忌和礼仪，为我们揭示了云南回族精神世界的底蕴。在许多回族家庭中尤其是老年人居住的房间里，是绝对看不到任何有人或动物的图画、雕塑的。回族建房是绝对不看阴阳、风水的，他们至多选择一下民居的朝向：如喜好坐北朝南、背阴朝阳，喜好平坦、宽敞、干燥，忌低洼潮湿和易遭山洪水流冲刷处。民居大门一般禁忌向西开，但也不是绝对的，在某种情况下（受到地形的限制），也可以变通。回族民居内部的布局分配体现"以西为贵"，西房通常为老年人居住，西墙是老年人在家礼拜时面对的地方。当老年人做礼拜的时候，切忌旁人从正在礼拜的老人面前走过。

2、节日与祭祀活动中的礼仪及禁忌：回族节日，主要有开斋节、古尔邦节和圣纪节三大节日。

开斋节，在伊斯冀汤乱蝗铡＝倘站旁挛拢庹9日傍晚如见新月，次日即为开斋节；如不见新月，则再封斋1日，共为30日，第二天为开斋节。

古尔邦节，时间为伊斯兰教历十二月十日。 圣纪节，时间是伊斯兰教历的三月十二日。

藏族习俗

藏族的礼仪是多种多样的，礼俗与佛教也有密切联系，主要有以下几种礼仪：

献哈达

献哈达是藏族最普遍的一种礼节。婚丧节庆、拜会尊长、觐见佛像、音讯往来、送别远行等等，都有献哈达的习惯。哈达是一种生丝织品，纺得稀松如网；也有优良的、用丝绸做料的哈达。哈达长短不一，长者一二丈，短者三五尺。

献哈达是对人表示纯洁、诚心、忠诚的意思。自古以来，藏族认为白色象征纯洁、吉利，所以哈达一般是白色的。当然也有五彩哈达，颜色为蓝、白、黄、绿、红。蓝色表示蓝天，白色是白云，绿色是江河水，红色是空间护法神，**象征大地。五彩哈达是献给菩萨和近亲时做彩箭用的，是最隆重的礼物。佛教教义解释五彩哈达是菩萨的服装，所以五彩哈达只在特定的时候用。

哈达是在元朝时传入西藏的，萨迦法王八思巴会见元世祖忽必烈回西藏时，带了第一条哈达回来。当时的哈达，两边是万里长城的图案，上面还有"吉祥如意"字样，故可以说哈达是从内地传入西藏的。后来，人们对哈达又附会上宗教解释，说它是仙女的飘带。

磕 头

磕头也是西藏常见的礼节，一般是朝觐佛像、佛塔和活佛时磕头，也有对长都磕头的。磕头可分磕长头、磕短头和磕响头三种。

在大昭寺、布达拉宫及其他有宗教活动的寺庙中，常常可以见到磕长头的人群。磕时两手合掌高举过头，自顶、到额、至胸，拱揖三次，再匍伏在地，双手直伸，平放在地上，划地为号，然后，再起立如前所做。过去，有些虔诚的佛教徒，从四川、青海各地磕长头到拉萨朝佛，行程数千里，三步一拜，一磕几年，有许多死在路途之中，也觉得尽诚尽意、毫无怨言。大昭寺前的粗石板，也被磕长头的人磨光了。

在寺庙里，也有一种磕响头的磕头方法。不论男女老少，先合掌连拱三揖，然后拱腰到佛像脚下，用头轻轻一顶，表示诚心忏悔之意。

鞠 躬

过去遇见长官、头人和受尊敬的人，要脱帽、弯腰四十五度，帽由拿在手上低放近地。对于一般人或平辈，鞠躬只表示礼貌，帽子放在胸前，头略低。

也有合掌与鞠躬并用的，对尊敬者合掌得过头，弯腰点头；回礼动作也相同。

敬酒茶

逢年过节，到藏族家里做客，主人便应敬酒。请喝青稞酒，是农区的一项习俗。青稞酒是不经蒸馏、近似黄酒的水酒，度数十五度至二十度，西藏几乎男女老少都能喝青稞酒。

敬献客人时，客人必先喝三口再一满杯喝干，这是约定俗成的规矩，不然主人就不高兴，或认为客人不懂礼貌，或认为客人瞧不起他。喝茶则是日常的礼节，客人进屋坐定，主女或子女必来倒酥油茶，但客人不必自行端喝，得等主人捧到你面前才接过去喝，这样，才算是懂得礼遇。

以上是藏族礼仪中最常见、最普遍的情况，其他还有称呼上的礼节。尊称别人时，一般在他的名字后面加一"啦"字。

藏语还有敬语和非敬语之分。用敬语，对尊者或客人说话，表示尊敬对方。其次，在吃饭方面，还有食不满口、咬不出声、喝不作响、拣食不越盘的规矩。行路时，不抢在他人前面，相遇必先礼让。坐时不能抢主宾席，不能东倒西歪，不能随便伸腿等等，这是一般长辈教育子女的一些必须注意的礼仪。

接待客人时，无论是行走还是言谈，总是让客人或长者为先，并使用敬语，如在名字后面加个"啦"字，以示尊敬和亲切，忌讳直呼其名。迎送客人要躬腰曲膝，面带笑容。室内就坐要盘腿端坐，不能双腿伸直，脚底朝人，不能东张西望。接受礼品要双手去接。赠送礼品，要躬腰双手高举过头。敬茶、酒、烟时，要双手奉上，手指不能放进碗口。

藏族人绝对禁吃驴、马肉和狗肉，有些地区也不吃鱼肉。

敬酒时，客人须先用无名指蘸一点酒弹向空中，连续三次，以示祭天、地和祖先，接着轻轻呷一口，主人会及时添满，再喝一口再添满，连喝三口，至第四次添满时，必须一饮而尽。

吃饭时要食不满口，咬不出声，喝不出响。

喝酥油茶时，主人倒茶，客人要待主人双手捧到面前时，才能接过来喝。

禁忌在别人后背吐唾沫、拍手掌。 行路遇到寺院、玛尼堆、佛塔等宗教设施，必须从左往右绕行。 不得跨越法器、火盆。 经筒、经轮不得逆转。

忌讳别人用手触摸头顶。

科学饮食对于每个阶段的孩子而言都非常重要，尤其是对于婴幼儿而言，科学饮食能够帮助他们提高身体素养。那那么作为家长而言，在婴幼儿成长阶段，该如何做到科学饮食，并且做好他们的饮食规划呢？

一、科学饮食

科学饮食意味着要在规律的时间为孩子提供营养，尤其是对于婴幼儿而言，他们每天所消耗的营养是非常大的，毕竟他们是在长身体的阶段，同时心智发展以及身体发育都需要消耗营养，因此科学饮食是势在必行的，对于一些家长而言，可能并不在意这一点，只觉得要给孩子增加营养即可，实际上盲目给孩子增加营养，可能会成为他们成长的身体负担，因此科学的方式才是最为重要的。

在以前，人们不知道该如何采用科学的方式，所以只是在自己想要给孩子增加营养，或者是孩子提出需要的时候才会想到给他提供。在但如今家长能够通过网络获取更加科学的饮食，以此保证孩子在成长阶段中有充足的营养能够支撑他们的成长，尤其是对于婴幼儿而言，他们在成长阶段中消耗营养多，这就需要家长注重饮食的各方面，不仅是需要注重饮食的量，同时还要注重饮食中的营养均衡搭配。

二、饮食规划

想要做好饮食规划是非常有讲究的，对于婴儿的饮食规划，想必大部分的宝妈都会注重营养搭配，同时也会注重时间方面的规律，而这只是最基础的问题罢了。更重要的是在婴儿需要的时候为他提供，并且宝妈们可以考虑在适当的时间段内为孩子加餐，这是因为孩子身身体内的营养消耗较快。

当婴儿在地上爬行与家长哭闹的时候，他们都在消耗营养，因此在加餐的过程就是为他们补充营养，这能使得孩子精力充沛，但是在该过程中家长一定要注意加餐的时间，以及饮食搭配加餐，并不是在每一个时间段都可以进行的，尤其是不能影响婴儿的正常餐食时间。保证正餐时间是给婴儿加餐的基础，毕竟正餐是让他形成规律的饮食，而加餐只是为了补充营养罢了，所以这两者并不冲突，但也不能够互相抵消。一般给孩子加餐的时间是在正餐前后的两小时，不能过早也不能过晚，否则就会影响孩子吃下一顿的时间，加餐并不用给孩子准备太多的东西，只是需要给他准备一些牛奶或者小零食即可。

婴儿的饮食规划并不难，只是需要宝妈们多下功夫为宝宝建立规律的饮食，同时为他补充营养，注重均衡搭配。如若宝宝平常胃口小，食欲低，宝妈还可以通过改变餐食的颜色、形态以提高他们的食欲，这对他们的饮食规划非常有帮助。

1青少年要注意哪些饮食安全小常识

(l)热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天需要热能大约2800卡。

(2)蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要求高，每天大约需要蛋白质80~90 克。青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中 在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。

(3)维生素维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来说尤为重要。如果长期缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏，会患夜盲

症、干眼病；维生素B；缺乏，会患神经炎、脚气病；维生素B2 缺乏。会患口角炎、舌炎；维生素C缺乏，会患坏血病；维生素D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，青少年最好每天吃500 克新鲜蔬菜。

(4)无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨路和牙齿的主要材料，青少年缺少了钙和磷，骨路发育就会出现障碍，严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分，青少年随着身体的增长，血量逐渐增多，需要的铁也就较多，如果缺铁就容易发生贫血。碘是甲状腺素的重要成分，甲状腺素能促进机体代谢和神经骨路的发育。青少年如果 食碘不足，就会出现身材矮小，智力迟钝。

2有什么关于中学生健康的小知识啊

从小学升入中学，这既是一个人学习历程中的一个较大转折，同时也意味着一个重要生理发育阶段的到来。从十二三岁起（女孩比男孩早一两年），人的身体进入生长发育的飞跃时期——青春期。对大多数人来说，正好是中学生涯的开始阶段。青春期，人体各器官普遍加速生长并逐渐达到成熟水平。

在这一时期，身高的增长可以从平时每年增长4~6厘米而激增至8~10厘米；体重从每年平均增加15~2千克增至5~6千克，内脏器官生长速度也大大加快。如心脏，在青春期重量可一直增加到出生时的10~12倍。可以说，中学时代是长知识、长身体、增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量。

热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质丰富的食物，每日膳食中蛋白质的供给量约为80~90克。要补充足量的维生素和矿物质。青少年代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，特别是少女由于月经来潮，每次要损失一定量的血，因此铁质的补充更为重要。此外，随着甲状腺机能加强需要更多的碘；体格发育和性器官的逐渐成熟都需要锌；维持正常代谢和生长，离不开充足维生素的供给。有些中学生有偏食和择食的习惯，喜欢吃这种、不喜欢吃那种，或只吃几种食物，其他的一概不吃，尤其是蔬菜，这样就会造成营养上的不平衡。譬如偏吃荤腥，不吃蔬菜，易造成多种维生素和矿物质的缺乏，且为成年后患高血脂、心血管疾病埋下了一颗“定时炸弹”。所以，要从小养成良好的饮食习惯，保证各类营养素的均衡搭配。

特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。有些学生早晨匆匆忙忙凑合着吃一点就赶去上学，上了两节课，肚子就空了。等到第三、四节课就出现精神不振、注意力不集中等现象，影响正常的学习。因此，早餐要特别予以重视，应占一天总热量的1/3，可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生、大豆等，有条件的还可供给一次课间加餐，以保证学生们能精力充沛地学习。

青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。

3中学生营养与健康

关于中学生营养与健康的结题报告作者：佚名 文章来源： 点击数：1696 更新时间：2009-6-25项目组负责人-- 王璐 性别-- 女 项目类型-- 小论文 大班-小班-- 200706C3 合作者-- 王璐 朱丹、江悦、李海伟、周静野 指导教师-- 李国庆 项目涉及相关学科-- 生物 政治 项目所属学科-- 生物 选题背景-- 中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。

良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。

而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。

项目条件-- 我们在学校里，可以采访同学，获得资料；通过实地调查，可以了解同学们的饮食等方面的营养健康问题 研究目的-- 中学生正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。

随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，现在的中学生在饮食上出现了一些不良的现象：挑食、暴食、偏食、节食等。我们通过调查，发现同学们对摄取什么食物，补充什么营养，了解甚少，结果造成营养不良，学习效率降低。

主要研究方法-- 1、调查问卷法 2、资料查阅法 3、行动研究法 研究的基本思路-- 1 将资料调查与实地观察相结合 2 组员之间相互合作 研究的科学性先进性实用性-- 通过了解中学生需要的营养与健康，让同学们更好的摄取需要的营养，更健康的学习与生活 研究的基本过程-- 1~2周 研究前期准备工作 1确定课题 2小组分工 3制作问卷 第二阶段 2~3周 研究实施工作 1收发问卷 2统计问卷 3进行观察分析采访 4网络收集资料和找老师帮助 第三阶段 3~4周 成果展示工作 1撰写调查结论和建议 2研究成果整理 各成员在项目中的主要贡献-- 完成课题报告，按时，具体详尽完成开题报告，尽快进入研究阶段 主要负责人：所有人 进行开题论证，争取年级开题论证 主要负责人：王璐 查找资料，进一步了解课题 主要负责人：江悦 行动研究法，了解情况 主要负责人：李海伟、周静野 取证统计 主要负责人：朱丹 结题 主要负责人：所有人 完成 各成员研究心得-- 合理营养的膳食对青少年的健康成长及学习有着重要的意义，或许你会找各种借口，如：“学习忙，顾不上；吃饱就好；看我长得这么壮，还需要吗？”其实以前我也是这样想的，但是了解了中学生的营养与健康的研究性学习后我才知道，这其实不然，中学时期是青少年身体的生长发育期，但是中学时期学习压力大，学习紧张，就没有太重视我们的身体，但这是很不好。 ——朱丹 这次，我们对中学生的营养与健康进行了研究。

中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。

由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。

经过研究，我收获了不少，处于发育阶段的我们，应该要好好调理好营养，身体才能健康发展。在竞争激烈的现代社会各方面的都很重要，通过调查研究，我们锻炼了动手能力，与人沟通，交流的技巧也为我们以后涉世，处理人际关系提前上了一课，同时也培养了我们的创新意识和创新精神。

——江悦 中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。

青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。吃好早餐非常重要，因为孩子上午要连续学习4~5个小时，并有课间活动，能量及各种营养素消耗大。

如果不吃或吃不好早餐，对学习和身体都会带来不利影响，后两节课时会出现饥锇感、头晕、注意力不集中及心慌等低血糖反应，不公影响学习，还会伤害身体，所以，早餐一定要吃好。早餐能量应占全天总能量的30% 。

作为一天中的正餐，午餐的主副食品要中富多样，对于15岁左右的学生来讲，一般要求进食瘦肉类50克、豆制品50-100克、青菜类250克，最好每周吃鱼2-3次，主食随饭量而定。 晚餐能量应占全天总能量的30%-35%，基本上与午餐相同。

——李海伟、周静野 研究性学习对我们来说很有意义。不仅仅是为了拿学分，更重要的是我们懂得了合作学习 有利于增进队友之间的感情，对于培养团队有积极作用。

锻炼了自己的能力以及与同学之间的合作。 我们学到了很多，不仅有了更深一层的见解，各种实际活动能力也有了一定的提高。

同时我们了解到团结是不可忽视的。 综合实践课，使我们受益匪浅，我们都需要尽自己的一分力完成自己的工作。

研究性学习对。

4健康饮食小常识

与饮食是有关系的，送几句话： 吃粮要吃五谷杂粮 吃菜要吃五颜六色 喝汤要喝海菜汤 吃肉要吃腿少的 吃油要吃双亚油 少吃油盐多喝水 要做到上述六条难度很大，除了退了休的人有时间在家调理生活（晚了），工作期间的人们没有时间关怀自己的饮食，三高症（高血压、高血脂、高血糖）的潜伏期恰恰就在年轻时期，怎么办呢？建议大家克服饮食欲望，均衡营养，摄入适量，尤其食用油，必须食用含有两种必需脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸）而且比例合适的食用油（双亚油），市面上的食用油基本上是含单一必需脂肪酸或比例基本不合理的食用油，最近看到札郎孜双亚食用油，应该是一款好油，它是用红花籽油配伍胡麻籽油，克服了普通食用油必需脂肪酸单一的缺点，对预防心脑血管疾病很有好处。

5作为中学生应怎样搭配饮食才算健康

你好！作为初中生，脑力和体力劳动均处于增多时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求也高。此期如营养供给不足，不仅影响身体的正常生长发育，还可出现消瘦、贫血、容易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，并因抵抗力下降而感染疾病。因此，中学生饮食的合理安排是至关重要的。

安排饮食时应注意：

(1)热量必须充足。中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达150-200克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、水果等。

(2)保证供给充足的优质蛋白质。最好50%的蛋白质来自动物蛋白或豆制品，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、蛋类、豆制品等。

(3)应补充钙、铁、碘、锌等元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的，因此，应该多吃些富含铁和维生素C的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰。碘也是生长发育必需的微量元素，一般海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。

(4)注意补充各种维生素。因中学生用眼多，维生素A供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B与机体能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。中学生的饮食除注意以上几点外，还应考虑此期的特点：

(1)青少年喜结伴行动，互相模仿，在饮食习惯上也常相互影响，容易发生饮食无节制、暴饮暴食、偏食、忌食、挑食、爱吃零食以及节食怕胖等行为，因此应帮助他们改掉这类不良习性。

(2)大多数中学生需在学校或居民区搭伙，故应重视管理集体饮食，注意做到膳食平衡，保证营养素的充足供给。

(3)家庭膳食要量够优质，菜谱应多样化，每日供应肉蛋类荤菜100-150克、牛奶或豆浆1瓶、粮食500-750克、蔬菜为300-500克。三餐不足时可补充点心，供应富含能量和蛋白质的肉包子、蛋糕等，但不宜多吃零食，如糖果、瓜子等。

答题人：心向善美而行从仁义

6给青少年关于生活饮食健康方面得一本书

青少年时期，是一生中长身体、长知识的黄金时期。

这时期全身各部位、各器官逐渐发育成熟。而生长速度、性成熟程度、学习能力、劳动效率都与营养状况有极为密切的关系。

为使青少年能健康地成长，在饮食中要注意如下特殊要求：（l）热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天需要热能大约2800卡。（2）蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要求高，每天大约需要蛋白质80~90克。

青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。

（3）维生素维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来说尤为重要。如果长期缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至出现维生素缺乏症。

如维生素a缺乏，会患夜盲症、干眼病；维生素b；缺乏，会患神经炎、脚气病；维生素b2缺乏。会患口角炎、舌炎；维生素c缺乏，会患坏血病；维生素d缺乏，则影响其骨能发育等。

为此，青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。（4）无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。

钙和磷是构成骨路和牙齿的主要材料，青少年缺少了钙和磷， 骨路发育就会出现障碍，严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分，青少年随着身体的增长，血量逐渐增多，需要的铁也就较多，如果缺铁就容易发生贫血。

碘是甲状腺素的重要成分，甲状腺素能促进机体代谢和神经骨路的发育。青少年如果食碘不足，就会出现身材矮小，智力迟钝。

全麦食品（在大部分进餐中） 人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它们含有麸糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。

人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平，并很快会下降。很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感，阻止ⅱ型糖尿病的发生。

植物油。美国人平均每天从脂肪中获取1/3的日需卡路里，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。

注意，这里特别指明的是植物油，并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。

这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。 蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次）。

多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对65岁以上的老人来说，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。 鱼、禽、蛋（每日0到2次）。

这是蛋白质的主要来源。大量的研究表明，吃鱼可以减少心脏病的危险。

肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低，也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食物，因为它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。

坚果和带壳豆（每日1到3次）。 坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源。

带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏。

奶制品和代用钙（每日1到2次）。 为防治骨质疏松，需要摄入钙、维生素d等，奶制品是美国人获得钙的传统来源。

除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外，还有其他的健康方式获取钙。例如，三杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪。

如果你喜欢奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证。

红肉和奶油（小心使用）： 这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉，如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平。

同样的，你也可以从奶油换到橄揽油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）： 为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食金字塔的顶端？因为它们会引起人体血糖的迅速提高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。

全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有能力处理多余的血糖。 多种维生素： 日常多种维生素，多种矿物补充物是人体的营养后备。

我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养元素，这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的食客填补营养缺口。请选择正牌的多种维生素。

酒精类（适量）： 每天少许喝点儿酒，可以降低心脏病的危险。适量是很重要的，酒精是双刃剑，危害与益处同在。

对于男人来说，平衡点是每天喝1到2杯，这可不是指扎啤杯。对女人来说，每天一杯足够了。

健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报，它不是空中楼阁，或者一成不变，随着时代的发展，研究的深入与多样化，健康饮食金字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果。

7哪些食物有助于青少年的健康成长

长高也有科学依据

■保障膳食平衡

我们要注意膳食的营养平衡。孩子饮食的总原则是做到粗细粮搭配，动物性蛋白质和植物性蛋白质搭配，根据季节选用不同的蔬菜和水果，保证孩子每天获得足够的维生素和矿物质。

一般来说，在膳食中要考虑多给孩子增加含蛋白质高的肉类、蛋类食物。

■养成良好饮食习惯

孩子最大的不良饮食习惯是挑食和偏食，父母不能粗鲁地强迫孩子吃，而要耐心地加以引导，循序渐进，只要坚持不懈，会使孩子逐渐改掉挑食偏食的不良饮食习惯。如果是由于消化功能失调而导致的偏食厌食症，应当适量用药物加以调理、加强消化吸收功能，以防止产生营养不良，影响孩子长高。

■养成良好作息习惯

孩子充足的睡眠时间因年龄不同而不一样。刚出生的婴儿需要18~20小时，2~3个月时需要16~18小时，5~9个月时为15~16小时。婴儿满1岁时为14~15小时，7~13岁需要9~10小时。13岁以上的孩子一般有8个小时的睡眠时间就够了。

良好的作息制度就是：该进食的时候就要进食，该学习的时候就要学习，该休息的时候就尽量放松，该睡眠的时候就要就寝，只有形成一套比较固定的作息制度，才有利于孩子的生长发育，从而长成高个子。

■如何长的高

身高能否如意，取决于几个因素，首先是遗传因素，占70%，此外，取决于其他条件，包括运动、营养、环境和社会因素等。为了让孩子长得更高一点，家长应注意以下几点：

一、莫错过生长快速期

在儿童少年青春发育过程中，何时身高长得最快呢？研究证实，绝大多数中国汉族儿童的身高突增高峰为女童12岁左右、男童14岁左右；90%以上女童身高增长最快的年龄在11~13岁之间，男童为13~15岁之间。为了让孩子长得高一些，家长尤其应注意孩子在生长快速期的营养、运动等问题。

二、应注重营养补充

营养是儿童体格生长的关键。体格正常生长所需的能量、蛋白质和氨基酸，必须由食物供给，主要是肉、蛋、豆及豆类食物。骨的形成还需要足够量的钙、磷及微量的锰和铁。钙的摄入不足及维生素D缺乏时，会造成骨矿化不足，维生素A缺乏会使骨变短变厚，维生素C缺乏会使骨细胞间质形成缺陷而变脆，这些都会影响骨的生长。

目前一般家庭在有荤有素的饮食中，营养应该是全面及足量的，家长应该注意不要让孩子养成偏食的习惯，更不要让孩子过多地吃零食而影响重要营养物质的摄入。

三、莫忽视运动锻炼

体育运动可加强机体新陈代谢过程，加速血液循环，促进生长激素分泌，加快骨组织生长，有益于人体长高。以下几种运动对增高有一定效果，不妨一试。

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8饮食安全常识有哪些

(1)养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

(2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

(3)生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

(4)不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

(5)不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

(6)不随意购买、食用街头小摊贩的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

(7)在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。

(8)不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

扩展资料

旅游中的饮食卫生的小常识

(1)注意饮水卫生。

一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。

(2)瓜果一定要洗净或去皮吃。

吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。

(3)慎重对待每一餐，饥不择食千万要不得。

高中档的饮食店一般可放心去吃， 大排档的可有选择性地吃，摊位或沿街摆卖（推车卖）的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。

(4)学会鉴别饮食店卫生是否合格。

合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净， 收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。

(5)在车船或飞机上要节制饮食。

乘行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。

孩子的饮食是健康大事，但父母们经常遇到糟心的状况：三餐不规律，偏食严重，零食不离口，边看电视边吃，看到喜欢的东西便暴饮暴食，孩子吃得可不少，身体却无法强壮起来。

这些状况，其实是孩子没有正确的饮食习惯导致的。

那么，父母该如何培养孩子正确的饮食习惯呢？其实，只要坚持做好以下四点，日积月累下，孩子自然就会有改变！

按时用餐，少吃零食

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。一日三餐，不光能填饱肚子，还能保证身体正常的发育和健康。

若餐间多吃零食就会影响正餐时摄入食物的数量，所以，零食可以吃，但是不宜多吃！

饮食多样化，不要挑食、偏食

世上没有一种食物可提供人体所需的全部营养素，因此必须坚持食品的多样性，坚持搭配和平衡，任何挑食、偏食都会妨碍孩子获得全面营养。

食品种类越多越好，越杂越好，应该成为饮食的一条重要原则。

细嚼慢咽，不狼吞虎咽

食物在口腔中的咀嚼是消化过程的第一步，吃饭时细嚼慢咽不仅可以让我们充分感受吃东西的快乐，还有助于合理进餐，帮助消化。

如果狼吞虎咽，没有经过细嚼慢咽，会使胃肠道的工作量加大，从而增加胃的消化负担。

坚持饭前洗手，饭后漱口

饭前洗手是可以把手上的一些细菌洗掉，防止吃饭的时候带进身体里。

饭后漱口是可以把嘴里的残余食物清掉，有效的防止了蛀牙，还可以保持口气的自然，不会有口气。

当然了，对孩子来说，硬性说教功效甚微。为了让孩子在潜移默化中了解饮食习惯的重要性，凯叔特地准备了一个关于饮食习惯培养的好故事，一起去听听吧！

　核心提示：饮食习惯关系到儿童健康，应引起父母足够重视。有些父母出于爱心，长期无原则顺应孩子们不合理饮食要求，常是养成孩子们挑食偏食的一个重要原因。其结果是使孩子得不到促进生长发育的合理营养，产生两极分化——营养不良和肥胖，但两者都存在营养素问题。那么，儿童营养不良有哪些症状呢？

　 一、警惕儿童营养不良

　 一、情绪变化

　美国儿科医生的大量调查资料显示，当孩子情绪不佳，发生异常变化时，应疑及体内某些营养素缺乏。

　如孩子变得郁郁寡欢，反映迟钝，表情麻木，多提示体内缺乏蛋白质与铁元素，应多给孩子安排一些水产品，肉类，奶制品，畜禽血，蛋黄等高铁、高蛋白食品。

　若孩子忧心忡忡，惊恐不安、失眠健忘，可能表明休内B族维生素不足，此时补充一些豆类、动物肝、核桃仁、土豆等B族维生素丰富的食品大有裨益。

　 二、行为反常

　营养不良也可引起孩子行为反常，大体上可归纳为以下几种：

　不爱交往，行为孤僻，动作笨拙，多为机体内缺乏维生素C的结果。在饮食中添加富含此种维生素的食物如番茄、桔子、苹果、白菜与莴苣等为最佳“治疗方法”，奥妙在于这些食物所含的甲茎水植酸和维生素C可增强神经的信息传递功能，从而缓解或消除这些症状。

　 三、过度肥胖

　以往常将肥胖笼统地视为营养过剩，最新信息表明，营养过剩仅是部分“胖墩儿”“发福”的原因，另外一部分小胖子乃是起因于营养不良，具体说来就是因挑食，偏食等不良饮食习惯造成某些“微量营养素”摄入不足所致。

　 四、眼睛近视

　说到近视，人们大多以为是孩子用眼习惯不良所致，却忽视了营养不良这一要素，因而防治效果不佳。

　儿童时期是眼睛发育的关键阶段，有两种矿物元素钙和铬不可缺乏。

　先说钙。它与眼球的形成有关，摄入不足可使巩膜单性减退、晶体内压力上升，眼球前后径拉长而导致近视。

　再说铬。它乃是体内一种重要荷尔蒙——胰岛素的辅因子，如果缺乏则胰岛素活性减退，对糖代谢的调节能力下降，致使吃入的糖分不能正常代谢而潴留于血液中，迫使眼睛的屈光度改变，最终形成近视。

　 二、儿童健康饮食原则

　 原则一、食物多样，谷类为主。

　谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。儿童的膳食也应该以谷类食物为主，并适当注意粗细粮的合理搭配。

　谷类食物分为全谷物和精致谷物。全谷类如荞麦、燕麦、玉米、全麦面包、小米等，含有丰富的营养，包括淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素E、矿物质及纤维素;精致谷物如玉米面包、白面包、面条、米饭、饼干等。

　 原则二、多吃新鲜蔬菜和水果。

　应该鼓励儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细，以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注意蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。

　蔬菜水果是不能互相代替的，它们虽然具有相似的营养成分和健康效应，但是它们的营养价值各有特点，因此水果不能代替蔬菜。家长在安排儿童膳食时应做到每餐有蔬菜，每日吃水果。

　 原则三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。

　鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高，饱和脂肪较低，建议儿童可经常食用。

　 原则四、每天饮奶，常吃大豆及制品。

　奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的`钙有助于增加骨密度，从而延缓儿童成年后发生骨质疏松的年龄。家长应安排儿童每日饮奶。

　 原则五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖量高的饮料。

　家长在为儿童烹制食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护儿童较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良饮食习惯，儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。

　 三、儿童营养食谱

　 营养菜谱

　1、豆腐粥：将豆腐切成小块，置于已煮好的肉汤(或鸡汤)中再煮开(最好是碎豆腐)，即可食用。

　2、胡萝卜粥：将大米或小米等洗净，加入适量水煮烂，然后将制好的胡萝卜泥加入，再煮开，即可食用。

　3、排骨胡萝卜焖饭

　材料：排骨一根（切成四段），胡萝卜小半根（切成小丁），大米（宝贝三顿饭的量），橄榄油，盐

　做法：排骨吊水后捞起，把洗好的米放入电饭煲，加入适量的水，放入胡萝卜丁，吊好水的排骨，少量橄榄油，少量盐，按下煮饭键，完毕。

　注意事项：煮饭的水比做成人饭多一点，这样煮出的饭宝贝方便吞咽。没吃完的饭放冰箱，最多吃三天，过后一定倒掉。

　4、骨头汤青菜饭

　材料：猪大骨一根，小青菜2棵切成小丁，大米（宝贝三顿饭的量），盐

　做法：猪大骨洗净吊水，放炖锅里熬汤，熬好后冷却，去掉浮油，待用。

　把洗好的米放入电饭煲，加入适量骨头汤，，少量盐，按下煮饭键，完毕。

　每次宝宝饭前将煮好的饭放锅里，加入少量骨头汤，和青菜丁一起热熟，这样保持了蔬菜的新鲜。

　5、鲫鱼汤蔬菜饭

　材料：野生小鲫鱼四条，胡萝卜白萝卜各小半根切片，小青菜两棵切小丁，米（宝贝三顿的量），油，盐

　做法：鲫鱼洗净，锅里放油煎一下，汤锅里加水，放入胡萝卜白萝卜片，烧开放入煎好的鲫鱼，煮到香味出来。

　洗好的米放入电饭煲，加入适量鲫鱼汤，少量盐，按下煮饭键，完毕。

　每次宝宝饭前将煮好的饭放锅里，加入少量鱼汤，和青菜丁一起热熟，这样保持了蔬菜的新鲜。

　 四、儿童饮食误区

　 误区之一：牛奶＋鸡蛋的早餐方式。

　实际上如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、稀饭等，就很容易影响孩子的身高发育。另外，牛奶对幼儿来说可以当水喝，家长可以在孩子喝完牛奶后，给孩子喝少量水清洁口腔。

　 误区之二：多给孩子吃钙片补钙。

　医师指出，婴幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。与其花高价买钙片，倒不如进行食补，或是买少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中。

　 误区之三：孩子穿衣要比大人多。

　医师说，前两天宁的温度高达近30℃，可她却在幼儿园看到一些孩子竟然还穿着毛裤。事实上孩子运动时热量经常比大人还多，家长只要让孩子穿得和自己一样多就行了

　 误区之四：豆制品是蔬菜。

　实际上，豆制品可看作荤菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就会缺乏蔬菜。而西红柿炒鸡蛋则荤素搭配适当。

　误区之五：孩子大便干燥需吃香蕉、麻油等。

　吃这些并不管用，最重要的是养成孩子良好的排便习惯，排便时间要固定。

五行与孩子的饮食

中国幅员辽阔，地大物博，各地气候，物产，风俗习惯都存在着差异，长期以来在饮食上也就形成了许多不同的风味。在口味上就有南甜北咸，东酸西辣之分。

比如我本人老家是贵州的，黔东南风味酸辣粉便是其特色，比如我公司有两位重庆妹子，麻辣便是他们的最爱，而湖南的朋友大多数无辣不欢了。

当然了，同我一样喜欢较真的朋友便会说了，我是成都的，可我就不爱辣，上海人也不全是吃甜食嘛。

原来啊，口味除了地域影响之外，还有每个人五行时间局的影响。

比如我的时间局日柱辛丑，生于丑月，辛金身脆弱，喜欢朋友在身边，五行金属于辣味，我喜欢吃辣。同时丑月寒冷，需要火的温暖，五行火属于苦味，所以我可以吃苦，五行土能生金，土在五行属于甜味，我也喜欢甜食，五行十神六亲说我生的为食伤，食伤为水，水在五行里属于咸味。所以，我也爱吃咸。从五行五味来看，我只是不喜欢酸味，其他的都能接受，不算挑食，好养[憨笑][憨笑]

五行从养身的角度来看，我的时间局结构是金木相战，土受伤，土在五行代表胃，说明我胃不好，所以需要养胃的食物。

从形状来看，我辛金，性格挑剔，喜欢小巧精致的造型。比如，同样是烤饼，相对于南京脸盆一样大的锅盔，我更喜欢衢州包子一样大的烤饼。

又比如我女儿钻钻，日柱壬午，壬在五行属水，代表咸味。女儿从小就特别喜欢吃咸菜，江山南二街有一个小店，叫闵西风味，一年四季就一道菜:咸菜扣肉。每个月都要带着女儿去吃一下。过年回外婆家的时候，尤其是外婆在乡下用土灶猛火烧出来的梅菜扣肉[憨笑][憨笑][憨笑]色香味俱全，是我女儿的最爱。

又比如我家老二小石头，全局无金，一点辣都不吃。他日柱甲午，天干有个甲已合土，喜欢已土，特别爱甜食🧁。

再如老三属土最爱甜，就连喝个水都要叫爸爸放糖爸爸放糖。

我们平日里，不知道孩子想吃什么的时候，若能成功找到孩子时间局中的食物，帮助孩子在局中找到线路，就是最好的食物了。因为我们都清楚，每个人可能都有他不喜欢吃的东西，不要硬逼着孩子去接受，让孩子成为他自己该有的模样。

如果父母能用心去准备孩子的食物，就不会有不爱吃饭的孩子。孩子也不会说:今天的菜都是爸妈爱吃的，没有我爱吃的

平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的成长，家常美味，也是人生百味。我们有个群叫爸爸军团，群里有一个精致妈妈每日分享她给孩子精心准备的美食，不，那不叫美食，那全是爱[强][强][强]有一种美味叫做妈妈的味道，爱越浓味越深。