正在热播的梦华录，女主角赵盼儿作为茶铺女老板，展示出的点茶茶道把许多观众们震住了。实际上在宋代，大城市中茶楼四处由此可见，如同现在的咖啡厅。寄每日闲情、作诗意、享雅韵，现如今在杭州就可以感受到宋代点茶艺术美学。使你在浓厚的江南人文中学习茶道文化。

茶百戏又被称为分茶、水墨韵，是一种能使茶汤纹脉产生物像的古茶道，其优点便是仅用茶和水不用别的的办法就能在茶汤上幻弄出文本和图案设计。下汤运匕(注汤和茶勺搅拌)是古书中茶百戏的特殊方式，实际效果是使茶汤幻变为纤柔如诗如画般生动形象的图案设计，并具备变幻莫测多次产生不一样图样的特点，这是是非非遗茶百戏的历史时间原生理性。以冷水在茶汤上做画”，许多网民高呼“咖啡拉花原先宋代人就玩得很走了。

点茶法是中国古时候茶艺的象征之一，源于唐代，经过五代传到宋朝，并慢慢兴旺下去。点茶法对亚洲很多国家都造成了深刻影响，尤其是对日本的抹茶艺危害深刻。

点茶是宋代与众不同的喝茶方法，不同于当代的煮茶法，必须将按古方生产加工的团饼茶碾细成茶粉（旧称曲尘），经注汤、拌和成沫饽后喝。宋代风靡点茶，根据点茶的形式开展"斗茶"也是经常可以看到。至关重要的是点茶是茶百戏的基本。

那麼七步点茶法操作步骤？茶粉大约一勺半上下，用开水去注，像调芝麻酱一样调成粘稠状，产生胶原纤维物，颗粒物务必所有融解，茶粉和茶粉中间咬合在一起。灌水时要顺着茶盏的四周边往里放水，技巧要轻，不必触及茶盏。搅拌茶膏时，手腕子要以茶盏核心为中心点旋转，逐渐气囊减震击沸，如同发醇的酵母菌在表面渐渐地进行一样，使汤花从茶表面生出去。

迅速和用劲是第二步的主要因素，假如搞出大泡沫和小泡泡，那便是珠玑不露锋芒了。注汤时，落入水中点转变到茶表面，先要细细品味绕茶面引入一周，随后再急注急上，不可有水珠淋沥，以防毁坏茶面；另一只手持式筅用劲击拂，这时茶汤面花已逐渐容光焕发出颜色，茶表面冉冉升起逐层珠玑似的细胞。

注少许水，逐渐第三汤，应用茶筅的效率要匀称，均速地将大泡沫摧毁成小泡泡。灌水要多，像上边那般击拂，击拂得轻而匀称，使茶汤面花细致如粟粒状、蟹眼，并逐渐泛起。这时茶的色调已十得六七了。

应用茶筅的力度要大，速率比三汤要小。所说的轻云暗生，是指茶面的色调越来越非常白。灌水要少，茶筅旋转的力度要大而慢，那样，云雾缭绕逐渐从茶眼生起。

引入少许水，这第五汤，我们可以打的洒脱点，随便地打，汤的规范便是实际上便是唇齿相依。水需放的稍快些，筅击拂要匀称而深入。假如茶表面的汤花都还没泛下去，就用劲击拂使他发立起来；有的过度涌起而高过他处，就用筅轻轻地波动使它补体结合下去。这时茶面如凝风雪，这时茶褐色已所有显现出来。

再次灌水做第六汤，要作出乳点勃然，便是要把底端并没有做掉的茶粉为他再次抽上来，促使乳面更厚。仅仅几滴水于汤花过度凝结的地区，目地就在于使全部茶汤面花匀称，运筅宜缓而拂动汤花表层。

最后一步，便是击中，在中国上端迅速地击中。直到周回凝而没动，是谓咬盏。看全部茶盏中引入的水是否足够茶盏的五分之三，看茶汤浓度值怎样，可点并不点，茶筅的击拂到此也可终止。

除了陆羽的《茶经》外，史上还有《茶录》等关于茶文化的文献古籍。

茶是中华民族的国饮。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，喝茶在中国古代非常普遍。中国茶文化源远流长，博大精深。它既包含了物质文化层面，也包含了深刻的精神文明层面，这与茶书对茶文化的发展和传承密切相关。《茶经》是世界上最早、最完整、最全面的茶叶专著，被誉为“茶的百科全书”。这本书是一部划时代的茶叶生产历史、起源、现状、生产技术、饮茶技巧的专著。

《茶录》是蔡襄的代表作，灵感来源于陆羽的《茶经》，特别推荐北苑贡茶。《茶录》中所记载的，更符合北宋时期中国茶产业的现状。书中描述的不仅仅是对茶的评论和认识，还有对点茶的详细描述。但对茶叶的制作却少有描述。书的后半部分记载了各种茶具。《茶录》是继陆羽《茶经》之后一部颇有影响的茶叶专著。

一部《茶经》使茶圣陆羽的名声从唐代流传至今。除了传说中发现茶的神农氏外，堪称茶界的楷模人物。柴米油盐酱醋茶，茶自古以来就是人们生活中不可或缺的一部分，所以诞生了很多以研究茶为终身目标的人。他们被现代人称为茶科学家。陆可以说是世界茶学家，他的《茶经》是世界上第一部茶叶专著。但是，除了茶经，还有一本书，你应该也知道，是《茶录》。

《茶录》是北宋蔡襄在祐年间(1049-1053)撰写的一部茶学专著。这本书分为两部分，第一部分是关于茶，第二部分是关于器具。说到蔡襄，作为宋四家的一员，他不仅是一位文学家、书法家，更是一位不折不扣的茶叶专家。自福建道上任以来，他为福建当地的茶叶生产做出了巨大的贡献。现在福建省的茶叶生产情况也是受当时蔡襄的影响。

宋代人饮茶的习惯性尽管承袭唐代人的传统式，在唐代期内我们中国人通常是喝宇治抹茶的，可是宋代人不加调味品及其这些葱蒜哪些的，而且宋朝时的大家并不像唐代人不太喜欢茶白沫，那时的人非常喜爱这一沫淳，换句话说此刻大伙儿感受到了陆羽说的白沫乃茶之精粹。

饮茶的原材料便是茶粉，要是没有，那先得把茶用蛋糕烘焙的方法烘干，用石臼去磨碎，随后用茶碾去研磨成粉，越细就越好，最终再用骰子去筛，把一些大颗粒物挑选掉，只留有最细腻的粉。宋代人买这一泡沫塑料来贴画，水准很高，诸位应当见过咖啡厅或是饮品店的那类贴画，事实上便是在把白沫和鲜奶油混和作出图案设计，宋代人没有鲜奶油，可是光凭茶白沫，她们也可以玩出花式。

我国十大传世名画宋朝艺术家 张择端的《清明上河园》，让我们清楚的对宋代的茶肆、酒厂的兴盛看过个搞清楚！再看一下那一个身亡的宋徽宗赵佶，虽然天地没有运营好，可是让茶的进步实现了全盛时期。宋代刘松年绘有茶画《若园赌市图》，让我们从一整张界面上，都能够看得出宋代茶肆日常生活的一个侧边，体现了市民阶层的卖茶叶、喝茶日常生活，宋代酒馆、面食店多以茶叫法;如分茶酒馆，关键卖下酒菜食品类，而厨师则此谓"茶饭量酒博士研究生"。

宋微宗也是对茶文化事的最大的奉献是编写了茶文化书传统之一的《大观茶论》，为各代的茶友所引入。宋微宗专注于茶道，曾一度为臣下饮茶，蔡京《太清楼侍宴记》记其“遂御西阁，亲自调茶，分赐上下”。据熊蕃《宣和北苑贡茶录》记述，徽宗政和县至宣和年里，还下诏北苑官焙生产制造、上贡了很多名字雅致的贡茶，明如镜清庆云、瑞云翔龙、浴雪呈祥等。因此宋代是茶文化事演变的关键环节，风靡点 茶、斗茶及其茶百戏等。

宋代的茶销路确实非常好，在宋代茶文化相当繁荣，因此这三个姐妹才选择开茶坊。

一、宋代茶文化

我国的茶文化历史悠久，通常都是认为茶最开始是出现在唐代，但是在宋朝的时候得到了，非常繁荣的发展，达到了繁盛的时期。宋朝人是有非常丰富的业余生活，尤其是士大夫和文人之间，他们寻求风雅寻求义趣饮茶，就是他们日常生活当中最高雅的情趣。宋朝人没事干的时候就想喝茶，上至皇权贵族，下至普通的百姓甚至放夫走卒都喜欢喝茶。

二、茶文化丰富

在宋朝的时候饮茶，指的不只是喝茶，宋朝还盛行煎茶泡茶，丰茶斗茶，就像梦华录当中提到的茶画和斗茶。对于文人们来说，喝茶是日常生活当中肯定要干的一件事情。茶话就是在茶汤之上写诗作画，还有所谓的茶百戏和比赛性质的斗茶，都会引来很多名流雅士的喜欢。甚至在皇宫当中还有个专门掌茶机构。皇帝带头带领着大家一起喝茶，因此在东京汴梁和临安的大街小巷都有很多的茶坊。

三、开茶坊最容易赚钱，压力也很大

对于宋朝人来说，如果能开个茶坊的话是最好不过的，可以满足自己的日常需求，也可以顺便赚点钱，但是大街小巷都是茶坊，因此开茶坊竞争压力也是比较大的，但是通常来说新开的茶坊也很容易吸引来大家来观看或者来视察，因此很多茶坊刚开始的时候想赚钱都是容易的。但是到了后期竞争压力越来越大，就越来越不容易了。茶文化衍生出来的还有茶具文化，开茶坊除了卖茶之外，还可以售卖各种各样的茶点心。除此之外，每家茶坊用的茶具很多，文人墨客也是要点评一番的。

现阶段内容非常全方位，专业知识量丰富多彩的的茶书籍是我国茶学专业大师，中国农业科学院工程院院士，中国茶叶研究所长陈宗懋小编的新中国第一部茶学专业作品《中国茶经》。尽管这一部书籍是陈宗懋小编，可是参加编写的专家教授专家学者达50余名，帮助协助适用的人大量，内容涵盖面广，是一部技术专业茶学专业巨作。

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红茶之书》这也是近期刚上线的一本书，作者是矶渊猛，一位来源于日本的绿茶高手，与此同时也是麟麟饮品的产品咨询顾问，以前著有40多本绿茶有关的书，足见其对绿茶的激情。写的物品范畴十分普遍，从绿茶的趣史、冲调技巧、茶树游览等领域下手，文本尤其朴实，没有一丝矫情娇情显摆之意。

《无我茶会》是一代茶艺大师蔡荣章着作茶书，蔡是华人世界闻名遐迩的茶道文化科学研究权威专家，曾任中国台北陆羽茶道核心创立经理，读过许多相关茶道的书。这本书内容数据量非常大，从茶会所店加盟的方式、场所、联谊会、煮茶等层面讲解了怎样办一场精美的茶会所店加盟。