中国传统美食文化介绍是从沿革看，中国饮食文化绵延上万年（湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派。

从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

中国传统美食文化特点

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性。

有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

　　、养助益充

　　养、助、益、充这些概念，最早见于《黄帝内经·索问》:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利:或散，或收，或缓，或急，或坚，或软;四时五藏，病随五味所宜也。”由于其中包容了中国医学中阴阳平衡、脏腑协调、性味和谐、因异制宜等营养摄生观点，故被视作古代的平衡膳食学说;还因为它符合中国的国情、民情和养生健体要求，沿用数千年之久，所以不少学者又认为:谷、果、畜、菜的有机结合，组配入撰，正是中国的传统膳食结构。

　　这里，“五谷为养”指的是稻、麦、豆、黍等粮食，能养五脏之真气，“益脾健胃，百福所基”，故“得谷者昌”。“五果为助”系指各种鲜果、十果和硬果，能佐助五谷，使营养平衡，即李时珍所指出的“辅助粒食，以养民生”。“五畜为益”是指牛、羊、猪、狗等动物性食料，能增进健康，“生鲜制美，脍炙人口”，可弥补素食之不足。“五菜为充”是指各种蔬菜，能充实人体所需的维生索、矿物质和粗纤维，“辅佐谷气，疏通奎滞”;并日_古人还认为“菜根不厌，百事可为”。

　　在这一思想指导下，中国烹饪历来讲究烹调原料的组配，如饭配菜、荤配索、点心包馅、面加躁子、荤菜索炒、索菜荤炒、“每食不用重肉”、节假日“开荤”、饭前吃蜜脯、饭后备水果等。更值得注意的是，大多数中国菜都不是一种原料制成的，而是两种、三种、四种乃至更多种，如“全家福”、“罗汉斋”、“龙虎斗”、“佛跳墙”之类，这样，营养平衡的思想就直接落实到每一盘菜中，显然，这对养营摄生是有利的。

　　另一力一面，中国传统上非常重视食医结合。早在先秦，医生和厨师已配合默契，药品与食物常常一致;后来食与医虽然分了家，但是饮膳仍以医学作指导，医家也多用食力一来治病。特别是古医学的药物炮制、饮食洁净、偏嗜八戒、调味五禁、食物中毒、季节进补等学说，都曾被菜谱食经直接或间接地吸收，充实了烹饪理论的内容。所以中国烹饪选料历来注重药食兼用的吃潜动植，将它们的根、茎、叶、花、果与皮、肉、骨、月旨、脏巧妙搭配，以达到既可满足食欲、滋辛「身体，又能疗疾强体、养生延年的目的。这又是一种特殊意义的养、助、益、充，同样符合中医的养营摄生理论。中国烹饪中以药入撰的菜品(如燕窝粥、人参鸡、虫草金龟、构祀鸭子)倍受青睐，道理即在于此。

　　二、五味调和

　　有些美食家曾把一些国家的肴撰进行过形象的比较，说法国菜是鼻子的菜(重香)，日本菜是眼睛的菜(重色)，中国菜是舌头的菜(重味)，美国菜讲时髦(变化快)，苏俄菜讲实惠(份量足)，上耳其菜、非洲菜和印度菜讲戒律(宗教影响大)。这种说法虽不全面，但有某些道理，它点破了这些菜种的特征和迷人的奥秘所在。

　　中菜重“味”，源自中匡!哲学中的五行学说。原始五行说把自然现象和人的活动归结为水、火、木、金、上五种物质元索，并把饮食归于上的范畴(因为动植物大多依赖上地而生长)。五行学说认为:水、火、木、金、上在口味上的属性分别是咸、苦、酸、辛、甘，合称五味，五味要受五行统辖。烹饪者要使五味调和，从差异到平衡，就必须掌握好“调”的本领，以达到“和”这一饮食的审美极致。先民还根据五行学说，规定饮食季节性应当与五味、五行相吻合，这就是“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸、调以滑甘”了。

　　中菜重“和”，还与儒家中庸之道和古典哲学、美学的最高境界有关。“和”的实质，就是持中、协调、适度、节制。体现在饮食上，便是菜肴的软硬、甜咸、厚薄、大小、生熟、冷热、荤索、浓淡等对立因索的恰当统一;色、香、味、形、器、名、时、疗的相成相济;加热量与施水量的适当均衡等。其中，味的调和又至关重要，《昌览·本味》便明确提出八条标准:“久而不弊，熟而不烂，甘而不咪，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻(奄月昔制品不变质，垠炖食品不走形，加糖不能甜过分，调醋不能酸太浓，下盐不能咸涩口，加辣不能太呛喉，汤要清鲜汁不淡，肉要肥美不腻人)”。这都是把“五味调和”作为生活审美中的一种格调、 一种境界、一种美感、一种享受来追求的。

　　中国菜把“五味调和”放在菜品制作和质量鉴定的首位。故而古代强调时序、适口和本味，现今重视爽口、开胃和畅神。根据“口之于味，有同嗜焉”的饮食审美普遍法则，历代名厨主张鲜咸为主，少用调料，物尽天然，返朴归真，尽量显现原料的天生丽质，崇尚清淡;根据“物无定味，适口者珍”的饮食审美特殊要求，各地巧师又灵活运用味、料、刀、

　　勺、水、火、器、炉等要索，对菜品质感施加积极影响，使之入乡随俗，因人、因事、因时、因地而变，力求达到“-菜一格、百菜百味”的极致。所以，味的用料广;味型变化多;调味力一法细;味觉的层次感深;注重显现主料之味质朴的内涵;味的丰美性、差异性与独特性的辨证统一;味与乡风民俗、宗教信仰、民族习性结合;味的因时而异、因地而异、因席而异、因人而异;品味后的余韵悠长以及按风味给菜系定性等，都是中国烹调工艺的精髓，中国菜品的灵魂。

　　三、奇正互变

　　中国烹饪是变化之学，创新之学。一力一面烹饪中存在辨证法，有着对立统一的关系;另一力一面烹饪法则里有正格也有变格，能够以不变应万变，把握临灶主动权。

　　烹调中的辨证法，表现在许多地力一。例如选料中的荤与索，刀口上的大与小，加热时的水与火，调味中的浓与淡，质感上的绵与脆，排菜中的冷与热，这都是烹调内部矛盾的反映，它规定菜品的属性。还如烹调原料与烹调工艺是内因与外因的关系，内因是成菜的基础，外因是成菜的条件，外因通过内因而起作用，促使原料内部矛盾转化，从而产生理想菜品。再如烹调还须处理好一般与特殊的关系，象对于臭味，绝大多数菜品是千力一百计加以排除，而屯溪臭鲡鱼、长沙臭干子却是极力使之强化。至于肯定否定规律，在烹调中也比比皆是;否定一种旧菜，肯定一种新菜，标志着烹调工艺的进步;不断地否定，不断地肯定，促进饮食文化的繁荣。

　　再就烹与调来分析，也是如此。烹是加热的过程，主要表现为量变;饪指菜品成熟，着重说明质变。而众多烹调方法的区别，则明显体现在加热量与施水量的“度”上，故而原料是否“抗烹”和热能的大小，应是制菜中的主要矛盾。至于“调”，也应突出主料、主味和主要的调味力一法，这是矛盾的主导力一面，不论是采用对流调味、扩散调味、渗透调味、使呈味物质遇热化学分解，还是循序渐进和一锤定音，都须遵循质量互变的规律，控制佐料的“度”，并与加热、施水巧妙结合，应付裕如。

　　所谓“正格”，就是通行的厨规，它能以简驭繁，举一反三，普遍适用。象采购原料审慎挑选，初步加工料尽其材，综合利用;切削配菜注意营养，操作过程讲究卫生;着油施水洽当均匀，灵活使用炉灶与传热介质;正确控制水温和油温，及时投料、下味与用火;翻勺颠锅操纵灵活，点水、用汤、勾芡、淋油恰到好处;出锅及时装盘利索，走菜程序有条不紊;炉案之间密切配合，各司其责又彼此照应，等等。所谓“变格”，就是不拘程式而采用的“临时应急措施”，如用料部位有改变，技法相应也改变;原料质地不理想，调味用火来补救;原料组合有出入，味料比例作调整;味料品种不齐全，相近之物可替用;火力不能随心所欲时，不妨随机应变，顺火成菜;炊具不能得心应手时，应当随遇而安，因器变法;浆糊过大或过小，适当调整火力火时来约制;油芡太厚或太薄，酌量增减高汤用量来冲匀;季节有春夏秋冬，技法宜加区别;客人分东西南北，味型亦应变通。

　　正格与变格的相机使用，也是烹饪中的辨证法。这是原则性与灵活性的统一，矛盾的普遍性与矛盾的特殊性的兼顾。中菜之所以有别于西菜和工业食品，创造出数以万计的花色品种，正是在于它具有“不变中有变、变中有不变”这一极富生命力的特征。

　　四、畅神悦情

　　烹饪是一种吃的艺术，吃的美学。在烹饪中，它有自然美、社会生活美、艺术美等美的形态(如菜品的色、香、味、形、器、名、时、疗)，也有人的体力、智力在菜品中的形象反映这一美的本质。厨师按照自己的审美意识(即评判美且的标准)，进行着审美活动(制作菜品)，客人获取美感(欣

　　赏、评价、享用菜品)，双力一都可得到心理上的满足，畅神悦清。

　　烹饪是一种创造性的体力劳动和脑力劳动。厨师在临灶操作时，眼、耳、鼻、舌、身全神贯注，是相当辛劳的。当他制作的珍懂佳肴一道道呈现在客人面前、被尽情享用和赞誉时，就意味着厨师的劳动创造了社会价值，得到社会的肯定。这对劳动者来说，是最大的安慰和奖赏，也是精神上最愉悦的时刻。这是事物的一个力一面。

　　另一个力一面，当客人品尝一道道珍懂佳肴时，不仅可以果腹充饥，大饱口福，而日_还可以通过对菜品的审名、辨色、观型、看器、闻香、品味、大饱眼福，增进知识，获取精神上的享受，这又是客体的畅神悦情了。特别是那些制作精美的工艺菜，集味觉艺术、色彩艺术和造型艺术于一体，立意高雅，物象具有吉祥意义，风格为中华民族喜闻乐见，构图分宾主、讲虚实、重疏密、有节奏，形似与神似结合，色泽鲜亮，手法简洁，既符合卫生又富于营养，宛如工艺品，它所具有的魅力更能使客人感到欢愉。

　　中国烹饪之所以能够畅神悦情，这与中菜制作的指导思想有关。自古以来，中匡!人就把饮食美作为生活审美中的主要对象，不仅要求吃得好，还要求吃得开心，历来都是把食用与观赏结合在一起的，重视美食、美名、美情、美景、美趣、美韵的协调。既然是这样，无疑便增加了烹饪的难度，提高了对厨艺的要求。中菜的烹调工艺较之西菜复杂，其主要原因也在这里。所以，刀技高超、形态美观、盛器华贵精美、具有观赏价值，并日_能够畅神悦情，应当是中国烹饪的又-特征。

　　综上所述，中国烹饪享誉肚界，有“烹饪工国”的美称，决非偶然。这是在它近万年的发展历程中，将养助益充、五味调和、奇正互变，畅神悦情四大特征完美结合的必然结果。在这四个物质特征中，更带有根本性的是“味”与“养”。因此更概括地说:“以味为核心，以养为目的”，是中国烹饪的本质特征。

　　这是我从书上找的！！累死了！

　在日常的学习、工作、生活中，大家都不可避免地会接触到作文吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的。那么一般作文是怎么写的呢？下面是我帮大家整理的饮食文化的优秀作文，欢迎阅读与收藏。

饮食文化的优秀作文1

　我国的饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分。各地菜肴自成风味组成不同的地方菜系。仅仅一套满汉全席就风靡中外，让国内外美食家叹为观止。继承祖国同传统饮食文化的同时，有所创新、有所发展，使传统文化与现代文化相结合这是走向现代文明的必由之路。但是也使文化中的一些糟粕，也有人继承并得以发展，这就不能不引起人们的注意，要坚决地予以摒弃。

　据报载，南方某地一饭店，以新鲜驴肉为原料做菜，在当地形成一绝。菜的口味到底如何姑且不论，单是驴肉是绝对新鲜，因为店家牵一头活驴放在店中，顾客随便指驴身上哪块肉，厨师就从驴身上现割进行加工，至于驴子的痛苦与死活他就不管了。尽管残忍，店家却获得颇丰，并打出了自己的“名牌”。

　读了这条报导，我不禁想起了清朝两道菜的做法。一道菜名叫“竹笋烤肉”。此菜下筷之后，口中脆香嫩美，不同寻常。原来这菜是用猪的脊肉做成，取肉也有妙法，那就是关紧大门，放入一猪，数人拿竹竿追打其背。猪有切肤之痛，奔走不已，全身精华乃汇集于脊背，等那头猪支持不住，于是就操刀向前，直取背肉。另有一道菜叫“鹅掌”的菜的做法也很叫绝。方法是将群鹅赶入一个铁笼，下设薪炭烧烤。

　待笼外放置预先调好的葱酱佐料，鹅急欲饮水，慌不择路，纷纷将佐料饮入腹中。同时，全身精脂自动运集双掌，等鹅自毙，再取其双掌。还有据说南方吃猴脑也是一道名菜。将活的猴子脑袋卡在带眼的桌子上，把头部杂毛剃光，食客围桌坐一圈，每人备一小勺，用小锤将猴头打开，舀食猴脑。这种残忍吃法，单单听起来就令人发指。这种“恶吃”自然是饮食文化的糟粕。

　在建设社会主义精神文明的今天，要认真区分封建社会积累的历史文化遗产中的精华与糟粕，取其精华，弃其糟粕才才有利于社会文明的进步。上述几例饮食文化的糟粕，不仅反映了某些人文明程度的低下，也反映了某些人受利益的驱使，陷入了唯利是图的误区。因此我们说，市场经济条件下也应该善待生灵。

饮食文化的优秀作文2

　现在，有很多人说过年没意思，他们说生活水平提高了，天天都有肉吃，新衣裳想啥时穿就啥时穿，不像小时候那样盼过年了，然而他们不知道，过年不仅仅是一次物质上的享受，更是一种精神上的满足，一种文化。

　这种文化不需要华丽的文字去描绘，不需要大肆去宣扬，只需要我们用心去体会，用自己的方式去庆祝。

　这种文化是家家窗户上到贴着的“福”字。朴素的民风，平凡而美好的祈愿，都凝聚在这里。不知从何时起，人们愿意用到贴的父子蕴含福到了的意思。这是福字文化的演变，是人们对生活更美好的企盼。而且唯有我们炎黄子孙以这种方式表达我们内心的情感，天下唯我中华有，这难道不是我们的文化吗

　这种文化是明媚的爆竹声。喜庆，在这里被渲染。瞧那炮竹，似乎按捺不住内心的喜悦，在劈啪声中将生命带入化了的巅峰，看那礼花，绚烂了天空，如繁星闪烁，似花瓣飘飘。此刻，空中溢满的是喜气，是人们的幸福，是浓浓的过年文化，是喜洋洋的文明。那灿烂的礼花似乎在昭示历史过往的痕迹，有宛若仙女在装点千年的莲花。文化在此刻盛开，伴着喜悦，踏歌而来。

　这种文化是欢庆的秧歌，扭着国家的富强;这种文化是红红的对联，彰显中华文法;这种文化是热腾腾的饺子，包着人们的热情。

　这种文化来自一个关于年的传说，来自千百年来人们的共同心愿，来自一个泱泱大国渊源流长的文明。

　过年是一种文化，一次精深与博大的凝聚，一种经典与现代的交融，一个朴素而伟大的心愿!

　如果你有华夏的血，炎黄的脉，无论身处何时，身在何地，都应记得过年，因为他是属于你们的，我们的，大中华的文化!

饮食文化的优秀作文3

　从小，我就是一名吃货。吃的力量是强大的，它促使我我对成为美食家产生了一种由衷的渴望，

　一个下午，我轻轻的靠在沙发上，不经意地转到了旅游卫视，一个画面深深地吸引了我。我一蹦三尺高，跳到地上，目不转睛的盯着电视上那一个个做工精美，分量特大的巨无霸汉堡。令人垂涎欲滴的美食，让我的小心脏“砰砰”直跳。浓郁的鹅**芝士拉出了长长的丝，好似那挂在树上的蜘蛛网。中间夹着一片又一片的风干肉肠片，搭配酸甜可口的小黄瓜，再挤上新鲜而且富有光泽的番茄沙司和甜丝丝的蛋黄酱。接着撒上一把青椒丁洋葱丁，最后扣上两块很有风味让人欲罢不能的牛扒，真是一绝!放在一个大大的白盘子里，周围摆上了营养而美味的蔬菜沙拉。其他地方堆满了香喷喷的炸薯条，沾上一点布迪酱，幸福写在脸上!大口大口地嚼着，各种味道很融洽地混合在一起，电视上的那些人吃得津津有味。而我呢口水“哗哗”直流。

　美食是我的动力，追寻美食是我的目标。“美食家”这工作是我梦寐以求的理想。我认为有两种美食家，一种是美食节目的主持人，另一种是吃了一样东西发表文章登在报刊上的作家，他们都必须拥有敏锐的嗅觉和能记忆多种味道的舌尖味蕾。我当然希望不仅上得厅堂，也下得厨房啦!我常常幻想着

　台灯斜斜地照在书桌上，此刻的我正在埋头赶稿。我的脑子高速运转，不断构思美味而且极其富有吸引力的字句。“呼~”我停下手中的工作，擦了擦额头上的细细的汗珠，捏起咖啡杯的把儿，小小抿了一口，真不错!工作室里有两排书柜，里面摆满了我的作品和奖杯。待会就要出国了，这次是介绍俄罗斯的冰激凌，期待以久啦!收拾行李，准备出发。

　我所做的一切，只为让人能了解其它国家食物的文化，也为了可以大饱口福，安抚一下我这吃货的心。

饮食文化的优秀作文4

　中国的福文化源远流长，这里面拥有着许多鲜为人知的故事和讲究。

　鼠年新春即将拉开帷幕，我和外公在鞭炮声和欢笑声的陪衬下紧张的准备着鼠年春节，准备迎接新春的到来。

　只见外公小心翼翼地拿出了一副春联，和我一起贴到门外去，一边贴，还一边不忘着卖弄道：“春联是新春佳节福的一种文化，这里，上联的最后一个字是三四声，而下联的最后一个字就是第一二声。贴春联时，人正对着门，右手边贴上联，左手边贴下联。可别贴反了，知道了吗如果把春联这个福文化贴反了，可就大事不妙了。”一阵子过后，对联终于贴好了，我满心欢喜的看着这杰作，外公笑了笑，又继续卖弄着他肚子里的“经纶”：“你看到了吗春联上面是不是有一道白色那道白色，是故意留下来的，意思就是两夫妻能够白头偕老，也是象征着福气。”我听着，才突然发现春联里还蕴含着那么多的我不知道的学问。对春节的福文化有了一个更新的认识。不愧是文明之邦，一副小小的春联也蕴含着那么多的知识。

　贴完春联，外公就在门前贴了一对象征着恭喜发财的金童玉女。

　接着，外公拿出买来的各形各色的福字，各不相同，各有各的`风采。我暗自窃喜：“这下外公可不能买学问了吧如今谁不知道，福字要倒着贴呢‘福倒了’这个是当今的常识了。”外公似乎能洞察我的心，不以为然，笑吟吟地继续卖弄着学问，说：“你看啊，这贴‘福字’也很有讲究的呢!”外公一边贴着福字，一边和我讲解道：“门口贴的福，必须是正福，门外贴“倒福”会让一家有一种流年不顺的感觉。而贴福字的顺序，是要从外面向里面贴，先贴抬头福，再贴门福，以此类推，最后一个才能贴倒福，意味着一年的福气都要从外面流进来。”我惊诧万分，心里暗暗吃了一惊：“没想到贴‘福’这简单的事情背后，竟有如此复杂做法。”一种对中国福文化，福习俗的敬畏感从心底由衷的起来了。

　中国的福文化，就这样年复一年，一代人传一代人的延续着……

饮食文化的优秀作文5

　话说“民以食为天”，在我的家乡东台有着一种特色小吃——鱼汤面。

　我每次一回到家乡，就会去吃鱼汤面，虽然吃了N多次，但还是令我百吃不厌。

　鱼汤面是一个历史悠久的美食，相传，乾隆年间，东台有一位开面条店的老板,去街上一家新开的面条店吃了一碗面，发现美味无比。后来得知，原来那是御用皇厨，因为汤没做好，被逐出皇宫。老板从御厨那学到手艺后，东台鱼汤面的名声便在当地传开了。

　当一碗热气腾腾的鱼汤面被端上餐桌时，你一定要先把上面一层油除去，这样你才能看到它乳白色汤汁的“庐山真面目”，一根根如银丝般的面条，“悠闲”地在汤汁里泡着“温泉”，活似一条条银白色的蛟龙。最后在汤里撒上葱花，真是“白银盘里一青螺”呀!

　鱼汤面不仅样子好看，味道更是棒极了!

　只要你一闻到它的香味，便会“口水直下三千尺”，迫不及待地拿起筷子，开始细细地品味它的美味。吃鱼汤面也是很有讲究的。鱼汤面刚端上来时里面没有盐，有心人会发现，桌上有两个小碟子，一个放的是盐，一个放的是胡椒粉，客人可以根据自己的口味来放置调味料。鱼汤面不仅筋道十足，而且汤白汁浓，清爽可口，人回味无穷,做梦都想再尝一口。据说，鱼汤面还有养生的作用，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

　鱼汤面虽然十分美味，可做起来却有点难。

　首先，你要去菜市场上买几条鲫鱼，挖去鱼的内脏后，放入锅内爆炒一番，然后，加上鳝鱼骨和猪骨头，放水炖汤，直到可怜的小鲫鱼被炖成渣渣，过滤后，纯粹的鱼塘才做好了。面汤放进锅里后，不能搅拌，沸腾后，再倒上一杯凉水，这时面会一根一根浮在水面上，捞起后就可以端上桌了。

　怎么样听了我的介绍后，是不是也很想大饱口福呢心动不如行动，赶紧来东台品尝一下正宗的鱼汤面吧。

饮食文化的优秀作文6

　如那百年陈酒，未尝揭盖，便已飘香万巷如那满汉全席，若想一见，也唯有清朝。

　饮·茶

　那甘醇的汁水，有着和我们华夏民族一样的历史。历代君王也无不喜爱。那只片叶子，便能泡出这清新淡雅之味，这无疑是大自然最纯净的食物，来自雨水的滋润，来自阳光的烘焙。

　轻轻抿一口普洱茶，先是一甘，慢慢在口中回味，却是一阵清甜。话说这品茶，不如道是品着中国的河山，那种返璞归真的甘甜，像是江南的天街小雨般柔和，又似京城四合院般别有韵味。

　这饮茶之道，又如人生。那细细流长的茶水从茶壶中缓缓流出，轻轻提起又放低，再提起放低，让茶水能够在波澜中碰撞出更为醇厚的味道。人生，便如茶水，不可冲动，要懂得收放自如。看着茶水一点点汇入那铜铃大小的白玉瓷杯，如是一口小石潭，赏心悦目。

　源远流长，有了华夏便有了茶，何不称是中国的茶文化。

　食·画

　话说中国的水墨画于西方油画相比，是神似比形似，而中国的美食摆盘与西方的料理装点，则是形似而非神似了。

　如这粤菜，既能把蒸螃蟹做得细水流长，清甜爽口，又能将这鲈鱼肉转眼变成了赛螃蟹，形似螃蟹有更甚螃蟹。

　记起曾看过这样一幅“画”。已酱汁调料为枝，将鱼肉剁碎，散在“枝条”上，如是寒冬中雪花覆着一棵枯树，实属凄凉。而又用配好的辣酱点缀于白雪中，如是那白中无意露出的点点殷红，这雪中枯树便成了寒里腊梅尽显妖媚，再用墨鱼的墨汁在白盘中写上一句“遥知不是雪，唯有暗香来”。这如画般的美食，是中国的一种特色，让人不知是吃了这美食，亦或是吃了这朵朵妩媚，或二者已浑然一体了。

　这般如诗如画，鲜甜醇实，一股墨香既从中逸散开来。

　论美食，只能不品味着中国的饮与食

饮食文化的优秀作文7

　中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博，源远流长。

　在中国优良传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

　从特质看

　中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

　从影响看

　中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

　总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

五味菜是素菜

常见野菜

五味菜，也叫菜荆芥，茎四棱，叶长圆形，浅绿色，全株含辛、香、麻、辣、凉五种味道,故名五味菜。其沁人心脾的特殊芳香气味，吊人味口，诱人食欲。嫩茎尖带叶可食用,生熟皆可。

来源：五味菜--《农业科技与信息》1997年06期