增城乌榄，“增城十宝”之一，历史悠久,栽培广泛,品种丰富,主要有油榄、西山榄、左尾榄、黄庄榄、杂榄、早榄、三方榄、东心榄、青乌榄、软枝榄和方秋榄等品种。乌榄营养丰富,用途广泛,经济效益高,栽培管理易,单株产量高,寿命长、粗生。乌榄全身都是宝,,既可鲜食,又可加工成榄角、榄盅或加工榄油，还可以制成优质活性炭活或雕刻成工艺品。

品质特性：增城乌榄因果身尾部有点偏左，故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比，具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉纹幼嫩、油质适中、榄肉含油12%~28%，味道芳香等特点。它全身是宝：榄肉制榄角、榨油；榄仁可作菜肴，又是点心的上好配料；榄核是著名工艺品榄雕的原料，已有300多年的历史。增城乌榄又含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩。

产品区域独特性：增城是丘陵地带，北回归线由境内通过，增城地处南亚热带，属海洋性季风气候，气候温和，热量丰富，光照充足，雨量充沛。年平均气温为216℃，非常合适乌榄的生长条件。

加工工艺特点：乌榄全身都是宝,既可加工成榄角、榄盅或加工榄油，还可以制成优质活性炭活或雕刻成工艺品。而榄核雕刻更是深受国内外好评，是广东有名的手工艺之一，目前已入选了国家级非物质文化遗产名录，榄雕工艺秉承了岭南文化的风格特征，造型秀丽、雅致，线条流畅、动静结合、细腻精微，其总体艺术特色可以概括为:雕刻精细入微，形态小巧玲珑，其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。

截止2019年11月，黑榄角（乌榄、榄角、黑榄）尚未发现有害成分。乌榄根入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。乌榄果仁可以止血化痰，利水消肿。乌榄叶具有清热解毒，消肿止痛之效。乌榄根主治舒筋活络，祛风去湿。

乌榄种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。果可生食，果肉腌制“榄角”（或称“榄豉”）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品。

扩展资料

黑榄相关种类、产品介绍

1、油榄

油榄产于广东增城等地。肉厚，细滑，味甘香，品质佳，含油量高，是取橄榄油的良种。寒露前后成熟。

2、橄榄糁

橄榄糁是潮汕地区一款美味可口的传统小吃。主要原料有橄榄等，这道菜有很好的消食开胃作用。橄榄糁味道清香，带有南姜盐的咸辣。潮汕地区盛产橄榄，橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。

橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。

——乌榄

——油榄

——橄榄糁

　增城特产有增城挂绿荔枝、增城乌榄、增城丝苗米、白水寨番薯、增城小楼冬瓜、正果腊味、增城丝苗鸡饭、糯米糍荔枝、水晶粉葛、西山乌榄、白水寨番薯、密石红柿、冬瓜宴、派潭凉粉草、派潭白茶。

　增城挂绿荔枝

　增城挂绿荔枝是荔枝品种比较好的一种，主要产自广东增城。“增城挂绿”的外壳红中带绿，四分微绿六分红，肉质爽脆、清甜微香、品质极优，而且耐储藏。增城挂绿荔枝果实近圆形，单果重144到295克，可以制成荔枝干，味香甜、营养丰富，具有补血滋脾的效果。

　增城乌榄

　增城乌榄是“增城十宝”之一，品种很多，比如杂榄、早榄、三方榄、东心榄、青乌榄、油榄、西山榄、左尾榄、黄庄榄、软枝榄和方秋榄等。乌榄拥有丰富的营养，用途广泛，既可鲜食，同时也可以加工成榄角、榄盅。和其他的乌榄相比，增城乌榄皮薄肉厚、肉纹幼嫩、油质适中。

　增城丝苗米

　增城丝苗米有“中国米中之王、米中碧玉”的美誉，和增城挂绿荔枝齐名。米粒细长苗条，晶莹剔透，泛丝光，油分及蛋白质含量丰富。米饭香、软、滑，饭味浓郁，米粒晶莹，泛丝光，无腹白，米行细长苗条，油分及蛋白质含量丰富深受大众喜爱。

　白水寨番薯

　白水寨番薯是增城市特有的农产品品牌，营养丰富，它的淀粉含量非常高，淀粉颗粒小，肉质细滑，含糖量很高，筋少味甜。该品种在客家地区山坡上种植，内含丰富的蛋白质、纤维素、钙、钠、磷、铁和胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。

不能。榄角源自于黑榄的果实，黑榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木。榄角成熟后为黑色，一般是制作成干品或湿品后食用。煮榄角是把涩味煮掉，并且不能把水煮开，煮到七八十度水温的时候即可停止，因为水煮开后乌榄肉会熟过头，腌出的榄角也会变得太软太糜烂，质量不好。全市的黑榄有10多个品种，尤以油榄仔最为著名，其特点皮薄肉厚，肉纹幼嫩，含油量高，有“山蚝豉”之美誉。

冬季可以放3天左右，夏季可以放1天。

乌榄角是由乌榄肉晒干或腌制所制成，是本地方的名盛特产之一，在增城，乌榄与荔枝、丝苗米、凉粉草并称为“增城四宝”，几乎每户农家都有种植。

榄全身都是宝，榄肉可晒成“榄角干”或腌制成“榄角咸”用来做菜；榄仁可做饼食和做菜配料；榄核还可以雕刻成工艺品，而榄核雕刻更是广东有名的手工艺之一。