常州天宁区茶山鱼记爆鱼加工店、新北区薛家杨家弄爆鱼店、武进区湖塘入口酥爆鱼坊、天宁区红梅忠芳爆鱼店、邵大成龙城爆鱼王等地方可以加工爆鱼。爆鱼是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

祭 灶

我国春节，一般是从祭灶揭开序幕的。民谣中"二十三，糖瓜粘"指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶，有所谓"官三民四船家五"的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则为二十五日举行祭灶。

祭灶，是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有"灶王爷"神位。人们称这尊神为"司命菩萨"或"灶君司命"，传说他是玉皇大帝封的"九天东厨司命灶王府君"，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为"灶王奶奶"。这大概是模仿人间夫妇的形象。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书"东厨司命主"、"人间监察神"、"一家之主"等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上"上天言好事，下界保平安"的对联，以保佑全家老小的平安。

灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中，以保护和监察一家；到了腊月二十三日灶王爷便要上天，去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，送灶神的仪式称为"送灶"或"辞灶"。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。

送灶，多在黄昏入夜之时举行。一家人先到灶房，摆上桌子，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香，并供上用饴糖和面做成的糖瓜等。然后将竹篾扎成的纸马和喂牲口的草料。用饴糖供奉灶王爷，是让他老人家甜甜嘴。有的地方，还将糖涂在灶王爷嘴的四周，边涂边说："好话多说，不好话别说。"这是用糖塞住灶王爷的嘴，让他别说坏话。在唐代著作《辇下岁时记》中，间有"以酒糟涂于灶上使司命(灶王爷)醉酒"的记载。人们用糖涂完灶王爷的嘴后，便将神像揭下，和纸与烟一起上天了。有的地方则是晚上在院子里堆上芝麻秸和松树枝，再将供了一年的灶君像请出神龛，连同纸马和草料，点火焚烧。院子被火照得通明，此时一家人围着火叩头，边烧边祷告： 今年又到二十三， 敬送灶君上西天。 有壮马，有草料， 一路顺风平安到。 供的糖瓜甜又甜， 请对玉皇进好言。

送灶君时，有的地方尚有乞丐数名，乔装打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名为"送灶神"，以此换取食物。

送灶习俗在我国南北各地极为普遍，鲁迅先生曾写有《庚子送灶即事》诗： 只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。 家中无长物，岂独少黄羊。

他在《送灶日漫笔》一文中说："灶君上天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓'胶牙饧'了。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。"鲁迅诗中提到"黄羊"的典故，出于《后汉书·阴识传》："宣帝时，阴子方者至孝有仁恩。腊日晨炊，而灶神形见，子方再拜受庆；家有黄羊，因以祀之。自是巳后，暴至巨富。至识三世，而遂繁昌，故后常以腊日祀灶而荐黄羊焉。"阴子方看见灶神，杀黄羊祭祀，后来交了好运。从此，杀黄羊祭灶的风俗就流传下来了。

唐宋时祭灶的供品是相当丰富的。宋代诗人范成大的《祭灶词》对当时民间祭灶作了极其生动的描写： 古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。 云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。 猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松米饵圆。 男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。 婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。 送君醉饱登天门，勺长勺短勿复云， 乞取利市归来分。

腊月二十三日的祭灶与过年有着密切的关系。因为，在一周后的大年三十晚上，灶王爷便带着一家人应该得到的吉凶祸福，与其他诸神一同来到人间。灶王爷被认为是为天上诸神引路的。 其他诸神在过完年后再度上天，只有灶王爷会长久地留在人家的厨房内。迎接诸神的仪式称为"接神"，对灶王爷来说叫做"接灶"。接灶一般在除夕，仪式要简单得多，到时只要换上新灶灯，在灶龛前燃香就算完事了。

俗语有"男不拜月，女不祭灶"的说法 。有的地方，女人是不祭灶的，据说，灶王爷长得像个小白脸，怕女的祭灶，有"男女之嫌"。对于灶王爷的来历，说起来源远流长。在中国的民间诸神中，灶神的资格算是很老的。早在夏代，他已经是民间所尊奉的一位大神了。据古籍《礼记·礼器》孔颖达疏："颛顼氏有子日黎，为祝融，祀为灶神。"《庄子达生》记载："灶有髻。"司马彪注释说："髻，灶神，着赤衣，状如美女。"《抱朴子微旨》中又记载："月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。"这些记载，大概是祭灶神的来源吧。还有，或说灶神是钻木取火的"燧人氏"；或说是神农氏的"火官"；或说是"黄帝作灶"的"苏吉利"；或说灶神姓张，名单，字子郭；众说不一。民间则流传着一个颇为有趣的故事。

据说，古代有一户姓张的人家，兄弟俩，哥是泥水匠，弟弟是画师。哥哥拿手的活是盘锅台，东街请，西坊邀，都夸奖他垒灶手艺高。年长月久出了名，方圆千里都尊称他为"张灶王"。说来张灶王也怪，不管到谁家垒灶，如遇别人家有纠纷，他爱管闲事。遇上吵闹的媳妇他要劝，遇上凶婆婆他也要说，好像是个老长辈。以后，左邻右舍有了事都要找他，大家都很尊敬他。张灶王整整活了七十岁，寿终正寝时正好是腊月二十三日深夜。张灶王一去世，张家可乱了套，原来张灶王是一家之主，家里事都听他吩咐，现在大哥离开人间，弟弟只会诗书绘画，虽已花甲，但从未管过家务。几房儿媳妇都吵着要分家，画师被搅得无可奈何，整日愁眉苦脸。有天，他终于想出个好点子。就在腊月二十三日张灶王亡故一周年的祭日，深夜，画师忽然呼叫着把全家人喊醒，说是大哥显灵了。他将儿子媳妇全家老小引到厨房，只见黑漆漆的灶壁上，飘动着的烛光若隐若现显出张灶王和他已故的妻子的容貌，家人都惊呆了。画师说："我寝时梦见大哥和大嫂已成了仙，玉帝封他为'九天东厨司命灶王府君'。你们平素好吃懒做，妯娌不和，不敬不孝，闹得家神不安。大哥知道你们在闹分家，很气恼，准备上天禀告玉帝，年三十晚下界来惩罚你们。"儿女侄媳们听了这番话，惊恐不已，立即跪地连连磕头，忙取来张灶王平日爱吃的甜食供在灶上，恳求灶王爷饶恕。从此后，经常吵闹的叔伯兄弟和媳妇们再也不敢撒泼，全家平安相处，老少安宁度日。这事给街坊邻友知道后，一传十，十传百，都赶来张家打探虚实。其实，腊月二十三日夜灶壁上的灶王，是画师预先绘制的。他是假借大哥显灵来镇吓儿女侄媳，不料此法果真灵验。所以当乡邻来找画师探听情况时，他只得假戏真做，把画好的灶王像分送给邻舍。如些一来，沿乡流传，家家户户的灶房都贴上了灶王像。岁月流逝就形成了腊月二十三给灶王爷上供、祈求合家平安的习俗。祭灶风俗流传后，自周朝开始，皇宫也将它列入祭典，在全国立下祭灶的规矩，成为固定的仪式了。

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扫 尘

举行过灶祭后，便正式地开始做迎接过年的准备。每年从农历腊月二十三日起到除夕止，我国民间把这段时间叫做"迎春日"，也叫"扫尘日"。扫尘就是年终大扫除，北方称"扫房"，南方叫"掸尘"。在春节前扫尘，是我国人民素有的传统习惯。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。大江南北，到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。

有趣的是，古时有关扫尘的由来，却有一个颇为诡异的故事。传说，古人认为人的身上都附有一个三尸神，他像影子一样，跟随着人的行踪，形影不离。三尸神是个喜欢阿谀奉承、爱搬弄是非的家伙，他经常在玉帝面前造谣生事，把人间描述得丑陋不堪。久而久之，在玉皇大帝的印象中，人间简直是个充满罪恶的肮脏世界。一次。三尸神密报，人间在诅咒天帝，想谋反天庭。玉皇大帝大怒，降旨迅速察明人间犯乱之事，凡怨忿诸神、亵读神灵的人家，将其罪行书于屋檐下。再让蜘蛛张网遮掩以作记号。玉皇太帝又命王灵官于除夕之夜下界，凡遇作有记号的人家，满门斩杀，一个不留。三尸神见此计即将得逞，乘隙飞下凡界，不管青红皂白，恶狠狠地在每户人家的屋檐墙角做上记号，好让王灵宫来个斩尽杀绝。正当三尸神在作恶时，灶君发觉了他的行踪，大惊失色，急忙找来各家灶王爷商量对策。于是，想出了一个好办法，于腊月二十三日送灶之日起，到除夕接灶前，每户人家必须把房屋打扫得干干净净，哪户不清洁，灶王爷就拒不进宅。大家遵照灶王爷升天前的嘱咐，清扫尘土，掸去蛛网，擦净门窗，把自家的宅院打扫得焕然一新。等到王灵官除夕奉旨下界查看时，发现家家户户窗明几净，灯火辉煌，人们团聚欢乐，人间美好无比。王灵官找不到表明劣迹的记号，心中十分奇怪，便赶回天上，将人间祥和安乐、祈求新年如意的情况禀告玉皇大帝。玉皇大帝听后大为震动，降旨拘押三尸神，下令掌嘴三百，永拘天牢。这次人间劫难多亏灶神搭救，才得幸免。为了感激灶王爷为人们除难消灾、赐福张祥，所以民间扫尘总在送灶后开始，直忙到大年夜。

"腊月二十四，掸尘扫房子"的风俗 ，由来已久。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因"尘"与"陈"谐音，新春扫尘有"除陈布新"的涵义，其用意是要把一切"穷运"、"晦气" 统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

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春 联

春联作为一种独特的文学形式，在我国有着悠久的历史。它从五代十国时开始，明清两代尤为兴盛，发展到今天已经有一千多年了。

早在秦汉以前，我国民间每逢过年，有在大门的左右悬挂桃符的习俗。桃符就是用桃木做的两块大板，上面分别书写上传说中的降鬼大神“神荼(tu)”和“郁垒”的名字，用以驱鬼压邪。这种习俗延续了一千多年。到了五代，人们才开始把联语题在桃木板上代替了降鬼大神的名字。据历史记载，后蜀之主孟昶（chang）在公元964年除夕题于卧室门上的对联“新年纳余庆，嘉节号长春”是我国最早的一副春联。

宋代以后，民间新年悬挂春联已经相当普遍了，所以王安石的《元日》诗中写的“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”就是当时春联盛况的真实写照。由于春联的出现和桃符有着密切的关系，所以古人又称春联为“桃符”。

到了明代，明太祖朱元璋大力提倡对联。他在金陵（现在的南京）定都以后，命令大臣、官员和一般老百姓家除夕前都必须书写一副对联贴在门上，他亲自穿便装出巡，挨门挨户观赏取乐。当时的文人也把题联作对当成文雅的乐事，写春联便成为一时的社会风尚。

入清以后，乾隆、嘉庆、道光三朝，对联犹如盛唐的律诗一样兴盛 ，出现了不少脍炙人口的名联佳对。

随着各国文化交流的发展，对联传入越南、朝鲜、日本、新加坡等国。这些国家至今还保留着贴对联的风俗。

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年 画

过年，人们除了贴春联，剪窗花外，还喜爱在客厅里、卧室中挂贴年画。一张张新年画给家家户户平添了欢乐的节日气氛。

年画是我国的一种古老的民间艺术，他反映了人民大众的风俗和信仰，寄托着人们对未来的希望。年画，也和春联一样，起源于"门神"。春联由神荼、郁垒的名字而向文字发展，而年画依然沿着绘画方向发展。

随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类，而渐渐把财神请到家里，进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。

因明太祖朱元璋提倡春节贴春联，年画也受其影响随之而盛行开来，全国出现了年画三个重要产地：苏州桃花坞，天津杨柳青和山东潍坊；形成了我国年画的三大流派。

我国收藏最早的年画是南宋《随朝窈窕呈倾国之芳容》木刻年画，画的是王昭君、赵飞燕、班姬和绿珠四位古代美人。不过我国民间流传最广的是一幅《老鼠娶亲》的年画。这画描绘了老鼠依照人间的风俗迎娶新娘的有趣场面。其画构图生动活泼，热闹非凡。此画曾给鲁迅先生留下不可磨灭的印象。正如他说的那样，这幅寓教于乐的《老鼠娶亲》，不但唤起成年人的兴趣，对儿童的艺术感染更为强烈。

民间流传新年除夕之夜是老鼠娶亲的吉日良辰，人们要放一些食物在床下、灶间，算是送给鼠新郎的礼物，以祈求来年五谷丰登。有些老奶奶在临睡前常逗孩子说："快把鞋藏好，别让老鼠偷走当花轿了。"此话即源于此。因此，年画《老鼠娶亲》特别能引起孩子们的共鸣。

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年夜饭

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团年饭"对古代中国人是何等的重要。

一年一度的团年饭充分表现出华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。

说到除夕的刀砧声，邓云乡撰写的《燕京乡土记》却记载着除夕一个十分凄凉的故事：旧社会穷人生活困难，三十晚上是个关。有户人家，丈夫到三十晚上很晚了尚未拿钱归来，"家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家中没有砧板声惹人笑，便拿刀斩空砧板，一边噔噔地斩，一边眼泪潸潸地落……，这个故事让人听了．确实心酸。

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；"鱼"和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如"烈火烹油"。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如"葡萄醅"、"兰尾酒"、"宜春酒"、"梅花酒"、"桃花酒"、"屠苏酒"等等。在这些酒中间，流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的？又是用什么制作的？从来传说不一。

屠苏是一种草名，也有人说，屠苏是古代的一种房尾因为在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。这种药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为"屠苏屋"。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道："年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。"说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意义，董勋解释说："少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。"这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说："但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。"苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的"娇耳"，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。

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守 岁

我国民间在除夕有守岁的习惯。守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。

守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守岁》诗中写道："相邀守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱；三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。"珍惜年华是人之常情，故大诗人苏轼写下了《守岁》名句："明年岂无年，心事恐蹉跎；努力尽今夕，少年犹可夸！"由此可见除夕守岁的积极意义。

年三十守岁，俗名"熬年"。为什么称作"熬年"呢？民间世世代代流传着这么一个有趣的故事：相传，在远古的洪荒时代，有一种凶恶的怪兽，人们叫他"年"。每到大年三十晚上，年兽就要从海里爬出来伤害人畜，毁坏田园，降灾于辛苦了一年的人们。人们为了躲避年兽，腊月三十晚上，天不黑就早早关紧大门，不敢睡觉，坐等天亮，为消磨时光，也为壮胆，他们就喝酒。等年初一早晨年兽不再出来，才敢出门。人们见面互相拱手作揖，祝贺道喜，庆幸没被年兽吃掉，这样过了好多年，没出什么事情，人们对年兽放松了警惕。就在有一年三十晚上，年兽突然窜到江南的一个村子里，一村子人几乎被年兽吃光了，只有一家挂红布帘、穿红衣的新婚小两口平安无事。还有几个童稚，在院里点了一堆竹子在玩耍，火光通红，竹子燃烧后"啪啪"地爆响，年兽转到此处，看见火光吓得掉头逃窜。此后，人们知道年兽怕红、怕光、怕响声，每至年末岁首，家家户户就贴红纸、穿红袍、挂红灯、敲锣打鼓、燃放爆竹，这样年兽就不敢再来了。在《诗经·小雅庭燎》篇中，就有"庭燎之光"的记载。所谓"庭燎"就是用竹竿之类制作的火炬，竹竿燃烧后，竹节里的空气膨胀，竹腔爆裂，发出噼噼啪啪的响声，这也即是"爆竹"的由来。可是有的地方，村民不知年兽怕红，常常被年兽吃掉。这事后来传到天上的紫微星那儿，他为了拯救人们，决心消灭年兽。有一年，他待年兽出来时，就用火球将它击倒，再用粗铁链将它锁在石柱上。从此，每到过年，人们总要烧香，请紫微星下界来保平安。

在这"一夜连双岁，五更分二年"的晚上，家人团圆，欢聚一堂。全家人围坐在一起，茶点瓜果放满一桌。大年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作"平平安安"。在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作"隔年饭"，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫"二米子饭"，是为了有黄有白，这叫作"有金有银，金银满盆"的"金银饭"。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果， 都是想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意）吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。也有的俗户人家推牌九，掷骰子，赌梭哈，打麻将，喧哗笑闹之声汇成了除夕欢乐的高潮。

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爆 竹

当午夜交正子时，新年钟声敲响，整个中华大地上空，爆竹声震响天宇。在这"岁之元、月之元、时之元"的"三元"时刻，有的地方还在庭院里垒"旺火"，以示旺气通天，兴隆繁盛。在熊熊燃烧的旺火周围，孩子们放爆竹，欢乐地活蹦乱跳，这时，屋内是通明的灯火，庭前是灿烂的火花，屋外是震天的响声，把除夕的热闹气氛推向了最高潮。历代的诗人墨客总是以最美好的诗句，赞颂新年的来临。王安石的《元日》诗： 爆竹声中一岁除，春风送暖人屠苏。千门万户瞳瞳日。总把新桃换旧符。

描绘了我国人民欢度春节盛大的喜庆情景，清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》一书中，对当时除夕爆竹作了如下记载："除夕之次，子夜相交，门外宝炬争辉，玉珂竞响．而爆竹如击浪轰雷，遍乎朝野，彻夜不停。"《红楼梦》中也有描绘："院子内安下屏架，将烟火设吊齐备，这烟火俱系各处进贡之物，虽不甚大．却极精致．各色故事俱全，夹着各色的花炮。说话之间．外面一色色的放了又放。又有许多'满天星'、'九龙入云'、'平地一声雷'、'飞天十响'之类的零星小炮仗。"从这也可以看到旧时新春燃放烟花的盛况。

爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露。经商人家．放爆竹还有另一番意义：他们在除夕之夜大放炮仗是为了新的一年大发大利。

大家放完爆竹回到屋里后的第一件事，就是拜天地、迎神、祭祀祖先。古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。南方人还在祭祖之后，查看历书上所载今年的吉利方向，燃灯笼火把，提壶挈酒，奉香鸣爆竹，开门出行，迎接喜神，称"出天方"或"出行"，浙江叫"出寻"，上海叫"兜喜神方"。此俗为趋吉、祈求神灵保佑一年百事顺遂。 除夕守岁是整夜不睡、通宵达旦的。

春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做"开门炮仗"。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为"满堂红"。这时满街瑞气，喜气洋洋。

春节期间，各街巷通衢里，大户人家悬灯结彩。街头巷尾，乡里材社，到处百艺杂陈，各献高技，热闹非凡乡间多延请戏班剧团演戏，还开展听道情、扭秧歌、唱花鼓及各式品种的娱乐嬉戏，也有舞狮子，耍龙灯等种种文体活动。人们欢天喜地，共庆新春。

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拜 年

拜年是中国民间的传统习俗，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。 古时"拜年"一词原有的含义是为长者拜贺新年，包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友，也要施礼道贺。

拜年一般从家里开始。初一早晨，晚辈起床后，要先向长辈拜年，祝福长辈健康长寿，万事如意。长辈受拜以后，要将事先准备好的"压岁钱"分给晚辈。在给家中长辈拜完年以后，人们外出相遇时也要笑容满面地恭贺新年，互道"恭喜发财"、"四季如意"、"新年快乐"等吉祥的话语，左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒娱乐。 宋人孟元老在《东京梦华录》卷六中描写北宋汴京时云："十月一日年节，开封府放关扑三日，士庶自早相互庆贺。"明中叶陆容在《菽园杂记》卷五中说"京师元旦日，上自朝官，下至庶人，往来交错道路者连日，谓之'拜年'。然士庶人各拜其亲友多出实心。朝官往来，则多泛爱不专……"。清人顾铁卿在《清嘉录》中描写，"男女以次拜家长毕，主者率卑幼，出谒邻族戚友，或止遣子弟代贺，谓之'拜年'。至有终岁不相接者，此时亦互相往拜于门……。"

古时，倘或坊邻亲朋太多，难以登门遍访，就使遣仆人带名片去拜年，称为"飞帖"，各家门前贴一红纸袋，上写"接福"两字，即为承放飞帖之用。此俗始于宋朝上层社会。清人《燕台月令》形容北京年节："是月也，片子飞，空车走。"成为时尚。"大户人家特设"门簿"，以记客人的往来和飞片，门簿的首页多虚拟"亲到者"四人：一曰寿百龄老太爷，住百岁坊巷；一曰富有余老爷，住元宝街；一曰贵无极大人，住大学士牌楼；一曰福照临老爷，住五福楼。以图吉利讨口彩。至今的春节赠送贺年片、贺年卡，便是这种古代互送飞帖的遗风。

上层士大夫有用名帖互相投贺的习俗。宋人周辉在《清波杂志》中说："宋元佑年间，新年贺节，往往使用佣仆持名刺代往"。当时士大夫交游广，若四处登门拜年，既耗费时间，也耗费精力，因此有些关系不大密切的朋友就不亲自前往，而是派仆人拿一种用梅花笺纸裁成的二寸宽、三寸长，上面写有受贺人姓名、住址和恭贺话语的卡片前往代为拜年。明代人们以投谒代替拜年。明朝杰出画家、诗人文征明在《贺年》诗中描述："不求见面惟通谒，名纸朝来满蔽庐；我亦随人投数纸，世憎嫌简不嫌虚"。这里所言的"名刺"和"名谒"即是现今贺年卡的起源。贺年卡用于联络感情和互致问候，既方便又实用/td>

简单地说：

祭灶扫尘贴对联门将补贴的年画字，“福”除夕晚餐（团年饭）祖先崇拜庆祝除夕回娘家初六送穷人的财富是红色的信封（压岁钱）新年礼物橙色新年放鞭炮春季

具体点：

腊月23/24：[祭灶] [扫尘] [吃新年灶糖

中国春节一般是从每年的腊月23或二十四的祭灶揭开序幕，所谓的'官三民四船家5说，在腊月23日是正式的，通常家园24日，5祭灶仪式在20日举行的水上人家。持急噪正式开始做准备，以迎接新年的到来。每年从农历腊月二十三到除夕，每到这个时候，民间称为“春节”。

腊月25：[回暖翡翠] [抢混乱岁田蚕] [万灯节]

宋糟申天，新年的夏娃欢迎回来之前，在地球的自由神司法管辖区拥有被禁止，民间多的葬礼，被称为“抢混乱的一年，旧的。的一塌糊涂，今年的旧是一个特定时期的时间，人到设计他们自己的监管社会生活。在最后的日子里，人们有休闲和储蓄，这是一个很好的人平时难得一见的努力，使大型活动的安排。

腊月27/28：洗澡]

传统民俗应该集中在这两天洗澡，洗衣，除去一年的坏运气，准备来年农历新年，首都27洗悔恨疾病28洗马虎“的格言。腊月26澡“洗福禄克。

，腊月19日：[元旦小除夕] [过赶年]

除夕的前一天，被称为”新年前夜，家庭订酒席，人们参观被称为“做岁。”香在户外，被称为“梦幻”，通常长达三天的流量。

腊月30：除夕：[粘贴门将] [贴春联] [庆祝除夕] [吃晚饭] [放爆竹] [祖先] [给压岁钱 />“新年的夏娃”“除了从字去;容易;的替代平均，意思是”差一个月，一年，老，以做“，它应该是比旧部新的这点和除了除夕旧岁，来年把另一个一岁的意思是农历一年四季的最后一晚。因此，在活动中，围绕新的旧部，不幸为中心的祈祷。的第一天农历正月

：[元旦] [门炮仗] [占岁] [拼贴鸡] [浓缩]

这一天是一年的第一天春天的第一天，第一个月的第一天，即所谓的“三”，这一天还是岁以下向个月向朝鲜之日起，所谓的“王朝”。不同的历史时期有改变的时候根据自己的文化传统和习俗，农历正月的第一天。

在第一个月中，第一天：祭财神] [财神的传说]的北天的第一个月的节日财神，这天无论它是商业店铺，或一个普通家庭，以将举行在本节的财神活动。财神牺牲的每一个连接到新年的除夕。其实买粗糙印刷品焚化的麻烦。这一天吃馄饨，俗称“元宝汤。祭祀鱼和羊肉。

正月初三：燃烧的门将纸]小米生日] [小年朝]

小年朝，日盛宴。宋代宫廷节日，宋真宗大中祥符第一年由于世界通圣经下降，真宗下诏书，定离开的一天的盛宴，政府官员5日在第三天的第一个月， 。后来说小年朝，扫地，不乞火，汲水，与岁朝相同。

第一个月的第五天：[节日财神] [路头神] [送穷] [开]

俗称破五在第一个月。许多禁忌破五这一天被打破之前。 “水饺子吃的老习惯，北方叫”煮饼“。妇女不再回避门，参观了相互祝贺新年快乐。在这一天的新娘省亲。一说破五一天不工作，或遇险破旧的一年。

第一个月的第七天：[人日] [煎饼] [吃七宝羹]

传说女蜗开始的创建，塑造鸡狗猪，牛，马，其他动物，第七日，所以这一天是人类的生日。汉朝开始，它是天的节日庸俗，魏，晋注意。古代人天穿的习俗，“谁赢了”。人天的一个结果，所以在古代有非执行自定义。

第一个月初八：谷日] [顺兴]

民间到第八天的第一个月，明星的下界的一天，做了一个小灯燃料，贰级称为顺兴，也被称为“节日之星”，然后星星。 “另一种传说初八的生日，小米，是阳光明媚的一天，这一天的主要水稻收获，阴年道歉。

第一个月的第十名：[生辰石] [HE小鼠已婚妇女] [歌曲]

老的民间崇拜鼠标活动举行的第一个月，新的十来天，也被称为“老鼠嫁女”老鼠娶亲“。具体日期因地而异的地方，第一个月的第七天，17的第一个月，第一个月25，许多地区的第一个月的第十。围绕崇拜鼠标的方式也不同。

正月十五元宵节] [送孩儿灯] [英资沽] [走百病] [偷菜节] [巴乌段]

元宵节也被称为元宵节，元夜时，也被称为灯节，因为这是新年的第一个月圆之夜。记载这个节日有观灯报关，它也被称为灯节。灯节形成一个长期的过程，辛夜在汉武帝的第一个月的甘泉宫祭祀“太”活动，被后人奉为神灵崇拜的第十五天的预兆。

开始的春季海关东郊春] [春帖子] [春牛] [咬春]

立春日，是春节的一项重要活动在滑县最小的开始日。在周代，立春的时候，皇帝亲自率领三公九卿诸侯大夫，到东郊迎春，祈求丰收。赏赐群臣，布德和使拾回，赵旻。所以，后人普遍的迎春活动。

特定的个人：

急噪

我们的春节从祭灶揭开序幕。歌谣“23糖瓜粘”指的是腊月23或24急噪所谓的'官三民四船家五“，这是朝廷腊月13日在第24届水上人家一般私人住宅，比25举行祭灶。的

，急噪是一个很大的影响，在我国民间，一种流行的风俗。旧，几乎家家灶间是“灶王爷”的牌位，人们称之为神为“厦门市思明区菩萨”或“藏王君思明区传说他是玉皇大帝封的“九东厨房思明区炉宫君”，负责管理的灶火，被崇拜的神的保护。主要分布在北部或东部的厨房，炉具王龛，在厨房神雕像中间。人们没有厨房，直接挂在墙上的雕像的壁龛。一些雕像只画灶王爷，一些男性和女性两种，女神被称为灶王奶奶。这可能是模仿人类的夫妇的形象。还印有主要的厨房像今年的日历，上书“东厨厦门市思明区主”，监测“人神”，“一家之主”的文字，以表明灶神星的状态。贴在两面，“上帝创造了良好，安全与和平的下限”的对联，以保佑全家人的和平。

灶王爷自去年的除夕一直留在家中，以保护和监控;腊月，第23届灶王爷到天上，下落的天空，玉皇大帝报告善良或邪恶的家庭，宋遭莘仪式上被称为“送灶”或“辞任炉。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，然后在新的一年的吉凶祸福的命运交在手中的厨房，所以，一个人，灶神的报告是极大的兴趣。

送灶，多在黄昏的夜晚时举行。家庭首先来到灶房放在桌子上的炉壁圣地在厨房佛，焦糖和表面上的糖瓜。竹条绑成一个纸马，然后喂牲口的草料。焦糖拜灶神，让他的老嘴巴甜，在一些地方，将糖涂在厨房左右边涂口，说：“好东西说，不提坏的话。 “这是的厨房神的嘴里塞满用糖，以允许他不以提生病的唐王朝”战车的著作下岁时记“，”四明（灶神）之间的炉子酒糟适用于醉记录。人们用糖衣灶神的嘴，他们把一尊雕像揭下，和纸与烟天堂。在一些地方，它是芝麻秸和松树枝堆在院子里晚上，然后神社了一年的灶君像，连同纸马和草料，点火焚烧。院子被火点燃灯火通明，一家人围着火叩头，边烧边祷告：今年23，王送灶君它的灭亡。强大的马匹，草料，一路顺风平安地。糖瓜甜玉到好的话。

送灶君，在一些地方有乞丐几个伪装，去的房子，房子唱送灶君歌，跳送灶君舞，名为“宋糟沈的，以换取食品。

发送炉海关在中国的北部和南部是很常见的，“庚子送灶的事”诗：鸡胶牙糖，典型的服装襟翼香港鲁迅写的家庭和财产，你们少黄羊。

发送炉日征文的文字，他说：“天上的那一天灶君，街道也卖糖，甘孜我们有这个东西的大小，但是平坦的像一个小厚的薄煎饼。也就是说，所谓的“胶牙饧”。我们的目的是请灶君吃，卡住了他的牙齿，所以他不能调整的嘴鹦鹉，玉帝说坏话。 “鲁迅诗中提到”黄羊“的典故，汉殷共识通”：“：宣迪，至孝任恩典的负面影响。12月上午餐饮，灶神形见，子方再拜受庆;家庭黄羊，因以祀不用说八，暴力富裕。要确定III，然后繁昌因此通常建议黄羊燕12月的一天崇拜炉。“尹侧面看灶神，杀黄羊祭祀，后来的财富。从那时起，杀黄羊祭灶定制传世。

提供的唐，宋时期，祭灶是相当丰富的。宋代诗人范成大的“神厨”字民间，急噪，然后做了极其生动的描写：古传腊月24灶君朝天欲言问题的。云车风马流连忘返，家庭杯的盘片丰提谙崇拜。猪烂熟双鱼鲜，豆沙甘凇眯的诱饵圈。人酌情向她的女儿，以避免洒酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫气味的猫与狗的触摸犯规君莫愤怒。朋友，是更容易失去醉登天门，勺长勺短吴夫云，乞足利恢复点。

腊月23日急噪与中国新年有着密切的关系。因为，在一周后除夕夜，灶神应该是一个人的吉凶祸福，以及与其他神来到人间。灶王爷被认为是为天上诸神引路。新年后，其他的神在天上，只有灶神将长久地留在人家的厨房。为了满足神的仪式被称为“接神被称为”选秀的厨房炉灶。拿起炉通常在除夕仪式要简单得多，只要换上新灶灯，即使做了灶龛前烧香。

说：“男人不拜，月亮女不祭灶”的说法。在一些地方，女人是不祭灶说，灶神看起来像一个白色的小脸上害怕的女人急噪，有男性和女性怀疑。就在厨房的起源，它有着悠久的历史。灶神星的资格是一个非常古老的中国民间神灵。早在夏代，他已经是一个由民间崇拜的大神。根据古代的书礼记礼的孔颖达疏：“颛顼子日黎，火神祭祀灶神。”，“庄子达生”记载：“灶包子。短语注释说：“髻，灶神星，显着智毅，形状像一个美女。”抱朴科技计划“中记载：”黑夜月份，灶神星神白人内疚。 “这些记录，大概是祭灶神的来源。在这里，或说灶神星火”燧人氏“钻木取火;，神农”消防官员“，或说，或说”黄帝灶“素肌李;说，灶神星章，名单，字子郭;有不同的理论。民间流传着一个颇为有趣的故事。

说，古代的一个人，兄弟，哥哥张是一个石匠，我的弟弟是一个画家的生活弟弟好板炉，东大街，请，西坊应邀来赞美他高阻隔炉工艺。年龄较大了名，方圆千里之都尊称他为“张灶王”。张灶王也怪有人障碍炉，万一别人的家庭纠纷，他的插手说。遇到粗暴的儿媳，他要说服的冲击，激烈的岳母，他会说，像老的长者。后来，邻居们一切找他，每个人都尊重他。炉王全程直播70年的，只是一个晚上的腊月23日结束。张灶王一去世，张家可以非常混乱，原来张灶王是家里的头听他吩咐，现在大哥离开人间，弟弟唯一的诗和文学绘画，虽然已经六十年代，但从来没有管家务。几个房间的女儿吵着要分离的画家，整天搅得无奈皱眉。有一天，他终于想出了一个好主意。在腊月23日灶王去世一周年的祭日，夜景，人像艺术家突然打电话醒来的家庭，说大哥显灵。全家人，他的儿子，儿媳领先的厨房，我看到了一个黑暗的厨房墙，飘飘的烛光若隐若现显示灶王和他已故的妻子的外观，家人感到震惊。画家说：“我睡觉时的梦想已成为一个大哥哥和嫂嫂美分，玉皇大帝他为'九天东厨房的四明炉宫俊。您通常懒，姐妹法并没有和不敬不孝的创伤家族的神不安。大哥知道你麻烦的分离，懊恼，以备神至宣布他的玉皇帝的除夕降低势必要惩罚你。“侄媳孩子已经听到这些话，吓坏了，现在跪在地上磕头反复忙不过来的灶王平日最喜欢的糖果炉子上，恳求灶王爷饶恕。自那以后，再也不敢经常吵闹的叔伯兄弟和媳妇撒泼，家庭安全相处，年轻人和老年人得到安宁。这附近的邻居和朋友都知道，一团十，十传来到张家打听的实际情况。事实上，在晚上的12个月，23个厨房炉灶在墙上的王，是一个预先绘制的画师。他的幌子下大哥的幽灵镇吓着孩子侄媳，不料此法真的有效。所以，当邻居们都来画师探听，他只好假戏真做都给画的灶王像他的邻居。正如一些人沿乡流传，家家户户的灶房标有“灶王像。久而久之就形成了腊月二十三的家庭是安全的灶神，祈求海关。急噪的自定义自周朝以来的蔓延后，宫殿也将包括在节日里，设置在全国急噪规则成为固定的仪式。

晚餐

除夕一天，中国是非常重要的。在这一天，人们准备的旧迎新的团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人的新年，我们可以看到古代的中国人是多么重要的节日晚餐。的

每年的团年饭充分表现中国民族相互尊重和爱，这种相互尊重和爱之间的关系近一个人的家庭成员的。常常使家庭团聚户主的精神舒适度和满意度，老人看着自己的孩子和孙子们，的大小表天伦的努力，过去的关怀与抚养自己的孩子没有白费，这是多么幸福。年轻的一代也可以借此机会表示感谢养育的恩典。

孩子在玩放爆竹，它也是家庭主妇在厨房里最忙碌的时候，年夜饭前几天，好了，晚饭总除夕当天的厨师做。新年的饺子在北方，而且在三十晚上包。然后每个家庭都在噔噔噔忙砍肉砧板切菜。此时，家家户户传出的声音砧板街道传出的爆竹，，店中店传出的噼里啪啦的声音算盘和抑扬顿挫为报销的声音，然后夹杂着笑声四起，又一个漫长的盈耳，交织成除夕欢快的音乐。

“说到除夕的刀砧声，邓云乡撰写记燕京国家，记录在除夕是一个非常暗淡的故事：旧社会穷人的困难，三十晚上是关闭的家庭，丈夫和30晚，晚了还拿钱传回“家瓶粟早耗尽，放养没有。女人在家里红水河孩子，但一切都是徒劳的，听到我的邻居的砍块疼痛极端的声音，我也并不知道，得到一些钱或丈夫回来的东西，我不知道明天年如何生活，害怕自己的家，没有砧板声惹人笑斩空刀砧板，一边砍扑通扑通，一边流泪杉杉下降人们听到的故事。真的很伤心。

吃晚饭，最热闹的，快乐的春节，每家每户。晚上的一年。酣畅淋漓的洋溢着新年的餐桌上，与家人团聚，围坐在桌子旁，共吃团圆饭履行我的心真的很难用语言来表达。人们既享受了满满一桌子的菜盛菜肴，也能享受的欢乐气氛，表菜，凉菜，热菜，点心，一般，最终两件事情，第一，火锅。第一条鱼。沸腾的火锅，热气腾腾，温馨撩人说明红红火火;谐音为“鱼”和“我”是一个象征吉庆有余“，也意味着”年年有余“。还有萝卜俗称为白萝卜，希望好运气;龙虾，爆鱼等油炸食品，我预祝家运兴旺如烈火烹油。最后一个糖果祝福，以后每天甜，为了这一天，即使不喝酒，也多少喝一点。古时候，中国农历新年饮用，高度重视葡萄酒的品质，有些酒现在走了，留下只有移动的酒名，如“葡萄颗粒”，“蓝尾酒”，“宜春酒”，“梅花酒“桃花酒”，“屠苏酒”等等。在中间的这些酒，最持久，最流行的，或屠苏酒。但是屠苏酒的名称？是什么呢？不同从来没有传说。

屠苏的名字是一棵小草，也有人说，苏涂古老的尾巴的房间，因为在这所房子里的酒，所以称为屠苏酒。有人说，屠苏酒汉末名医华佗创建的，其配方为大黄，白术，桂枝，防风，花椒，乌头，附子药入酒油浸制作的。这的的避孕药有用的温度杨，舒适和方便，以避免在的除了到疫情李的邪恶的疗效。后经唐代医生孙思邈蔓延开来。孙思邈腊月，每年总是指向一个包药，给所有的O乡亲告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫的。孙思邈自己的房子命名为“屠苏屋”。以后，在古老的传说中，饮屠苏酒成为新年的习俗。古代饮料屠苏酒，方法很别致，一般人喝酒，经常喝了年纪的人从对面饮料蔌突从最年轻的饮料酒。与家人团聚屠苏酒饮用，年轻的儿科逐渐人民群众喝上年纪大一点的在后。宋代文学家苏辙“除日开始诗云：“年年最后饮屠苏的感觉超过70年。这是自定义的，有些人不明白这种习惯的意义，董勋解释说：”少数岁，他是智;老人失去了岁，受到惩罚。 “这种习俗仍然盛行于宋代，苏轼除夜野宿常州城外，”诗中写道：“但是，可怜的忧虑博龙剑屠苏忍受着最后的饮料。”苏轼他的晚年，虽然穷困潦倒，但精神却是非常乐观，他认为，虽然老人不关心，只要健康屠苏酒刑罚的最后喝自然不说“不”。喝这个特殊的顺序，在古代往往会导致各种情感，所以给我留下了深刻的印象。直到清代，这种做法是不坏。今天的人们虽然不再大规模流行的这个自定义仍然存在，但在节日或自定义，通常喝药酒。

新年，有很多的技巧，北部和南部，饺子，馄饨，长面，元宵，有自己的讲究。北方人过年习惯吃饺子，是采取从旧的“更岁饺子”。象征着在新的一年做了大财，元宝滚滚而来。“，意思是面粉饺子形状像银元宝，盆在桌子上。饺子，沸水也有几个硬币消毒包后，说他们在吃之前，将能够赚更多的钱。吃粽子的习俗，流传下来的汉。据传说，张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻结烂，他们制作了“祛寒娇耳汤的管理不善冻伤。他羊肉，辣椒和一些祛寒温暖的草药，面包成“娇耳”锅中煮熟的耳朵像，分给穷人吃，觉得变暖，人们吃的耳朵发烧。后来，人们遵循的例子也一直流传到今天。新年吃馄饨，意思取其第一个。传奇世界前一代混沌状态，盘古宇宙四方，长面，也被称为长寿面。新年的面条，是一岁生日的前几百年。

庆祝除夕庆祝除夕除夕的民俗习惯。从一开始吃晚饭，庆祝除夕顿晚饭吃东西要细嚼慢咽，从烛光落座，有些人一直到深夜吃。人们吃了晚饭海关记录了敬畏击“荆楚岁时记”，至少在南北朝时期。

自定义的庆祝除夕，在水面上的每一个流逝的美好的告别怀旧，而且还送出的意思为即将到来的新的一年的美好希望。古人在一个庆祝除夕“诗中写道：”从附近的庆祝除夕阿戎家，蜡炬传红纱皮特3060顷波，从晚上的偏头痛，但不幸的是，爱。 “宝爱是人类的本性，这是一个伟大的诗人苏轼写的庆祝除夕”著名线：“明年没有权力多年，心中的恐惧挥霍一空;试图做锦西少年犹太人可以夸耀！”这表明，在新年的除夕庆祝除夕的积极意义。

庆祝除夕除夕，俗名“熬年。为什么叫”熬年？民俗告诉一代又一代有这样一个有趣的故事：相传，在远古的洪荒时代，有一种凶猛的怪兽，人们叫他“年”。每个除夕夜，兽从海中爬出来的人，伤害人与动物，破坏田园，重拳出击艰难的一年。人们摆脱兽，腊月30日，晚上，天不黑年初关闭了大门，不敢睡觉，等待黎明来打发时间，但也壮胆他们喝。因此，在第一天的农历新年的早晨兽不再出来，才敢出门。人们满足对方拱手作揖，我希望，赫刀昔幸运没有吃的野兽，这么多年来，没有任何了解的情况，猝不及防的野兽之一。 30个晚上在一年年，他突然跑到南部的一个村庄，一个村庄几乎吃掉了的野兽，只有一个挂着红色的窗帘，刚结婚的年轻夫妇身穿红色无事。有一些幼稚的在院子里点了一堆竹子在剧中，火红色，爆裂声“啪啪”的燃烧的竹年去这里看火吓得掉头逃走了。此后，人们知道年怕红，怕光，怕响声，每到年底年初，家家户户都在红纸上，挂红灯，鼓，燃放鞭炮身穿红色长袍，所以兽不敢回来。 “诗经·小雅·汀廖章的书，有记录的”汀廖光“。所谓的”婷廖用竹竿像火炬，燃烧后的竹竿，竹空气膨胀，竹腔爆裂，发出噼里啪啦的声音，那就是“爆竹”的由来。但在一些地方，村民们不知道，年怕红，经常吃的野兽。这紫色，后来蔓延到MSI，为了拯救他的人民，破坏兽的天空。有一年，他的兽是几年，用火球下来，然后锁定的支柱粗链。从那以后，每到过年，人们总要烧香，紫微星下界安全与和平。

晚上，甚至高出一倍，五更分两种：“夜，与家人团聚，聚集在一起，全家人围坐在一起，茶点和水果，填补了表。大年苹果一个大，最终，这就是所谓的”和平“。年前，在北方，有些人甚至一个锅里的饭，烧了，在新的一年，被称为”每年饭“，每年都会有剩菜，整个一年中，吃，今年还吃前几年粮食的意义。每逢节庆晚餐一般是混合与大米，小米煮壶，北京俚语叫“二米子饭来**和白色，这就是所谓的”金，银，金，银“金银饭钵满。 “许多地方在吃团圆饭准备的糕点和水果，他们要寻求吉利的口彩：吃枣（早春），吃柿饼（最好）吃杏仁（幸福），吃长生果（不朽的），吃年糕（一年又一年）。新年除夕之夜，全家人吃，音乐，笑乐呵呵地。一些庸俗的家庭Tuipai久，掷骰子，赌梭哈，麻将，噪音，走到一起欢笑的声音形成高潮在除夕的欢乐。

鞭炮

当午夜交是午夜，新年的钟声敲响，整个中国大地上空，爆竹响了天空在这“岁，月元，当”3“时代，有的地方还在庭院里垒”旺火“，以示旺气通天，兴隆繁盛。搅拌周围在燃烧，孩子们放鞭炮，欢乐地活蹦乱跳，此时，屋内是通明庭前是灿烂的火花，屋外的嘈杂声，除夕节日气氛推向了高潮。中国古代诗人和诗人总是最美丽的诗句，赞颂新年的到来。该王安石“元日”诗：爆竹声中一岁除春天送暖屠苏。千门万户瞳瞳日。总把新桃换旧的字符。

描绘了我国人民的节日庆祝一个盛大的节日现场，清代潘容陛下在帝京岁时纪胜“一书，除夕爆竹作了以下记录的时间：”新除夕夜的时候，点相交宝炬争辉的玉柯绩嗯环外。鞭炮，如雷霆之间的执政党和在野党，彻夜不停的罢工浪潮。 “梦红楼”还描述：“下屏幕边框码的安全性，烟花挂烟花各地的贡品的事情，但不是很大。但它是高度精炼的，丰富多彩的故事和味道，夹彩色烟花。你说吧。外一色的颜色和释放。有许多'满天星'，'九龙入云“，”鲁莽“和”十环“就像零星小炮仗飞。”从古老的大新年烟花汇演，你可以看到。

鞭炮的声音是一个符号，在新的一年里，露出喜庆的气氛。商务人士。

几本古代菜谱：

《食经》

这本书传说是魏晋南北朝时期一个叫崔浩的人写的，之所以是传说，是因为这本书全本并没有流传下来，只在各种流传至今的古籍中，偶然录入到几个方子，合成了大概有三四十个的菜谱，但也只是全书的一个部分而已。

这本书其实是崔浩记录他母亲及家族女眷做菜的一个合集，非常庞杂，而且深入细节，比如怎么做酸菜、怎么做酱，怎么做各种羹汤等等都有记述。这给我们一个启示，趁现在，一点一点的把自己家和亲戚拿手的菜整理出来，几十年几百年以后，后辈拿出来一看，那感觉，肯定不一般，要真能传到几百年以后，那估计也会成大家的经典了。

《调鼎集》

这是一本清人所作的扬州菜菜谱，属于从各处摘抄为主的手抄菜谱集。从手法到选材，从调料到点心制法，从江河鱼鲜到家禽、果蔬，分门别类的写，非常庞杂。有许多菜式，在现代的扬州菜中依然能找到。

《易牙遗意》

这本书的作者不确定，但绝对不是易牙本人作的。易牙这个人相传是春秋时期一个非常著名的厨师，被现代很多厨师奉为祖师爷，据说厨艺那是神乎其神的。不过，他最为出名的一件事却是“易牙烹子”。

《闲情偶寄》饮馔部

闲情偶寄这部书很有名，据说调鼎集的一部分菜谱就是取自它。但更为有名的是它的作者李渔，他不但写书（数量不少），还会编剧（戏曲），而且还能编辑，像是《金瓶梅》、《芥子园画谱》、《三国志》都曾经过他的手头校正或是改定，真个是才情爆表。所以把闲情偶寄当闲书来读，是很舒服的。

《随园食单》

清人袁枚的这本书，相较以上几本书来说，是更出名的，这一方面是时代离我们较近，一方面也是像李渔那样，有文采的人写出东西来，总会更能有意无意的突出渲染一些让人馋的做法和味道。这书单里，将当时杭州和南京的美食记载了个七七八八，包括某官家家厨善做某样菜，某处饭店特制某种酒食，某个寺庙里什么泡菜香飘几里，都有记录，并且都有做法。所以，这本书虽然是一个不会做菜的人写的，只是记录自己的听闻，但是这种记录，对于后人来讲，也是相当不可多得了。

春节是汉族最重要的节日，但是满、蒙古，瑶、壮、白、高山、赫哲、哈尼、达斡尔、侗、黎等十几个少数民族也有过春节的风俗，只是过节的形式更有自己的民族特色，更蕴味无穷。

春节是除旧布新的日子，春节虽定在农历正月初一，但春节的活动却并不止于正月初一这天。从年尾小年起，人们便开始“忙年”，所有这些活动，有一个共同的主题，即“辞旧迎新”。

春节风俗：备年货、贴年红、祭灶、掸尘、守岁、洗头沐浴、张灯结彩、倒贴福字、年夜饭、拿压岁钱、吃汤团、开门炮、拜岁、观社火、踩高跷、闹花灯、舞狮等习俗。

我认为在中国春节的众多风俗中值得一提有4个，下面就跟我一起看看吧:

🌹春节风俗之一：糖瓜粘🌹

腊月二十三，糖瓜粘，这一天就是人们所说的小年，顾名思义就是这一天正式开始过年了，人们在这一天会置办过年需要的糖果、花生、瓜子等吃食，从这天开始小孩子们是最高兴的，因为糖管够。

据民间传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间，看着人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来，到了腊月二十三日就回转天庭，向玉皇大帝禀报各家各户的善恶情况。到了腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。

所以人们在腊月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让他“上天言好事，下地保平安”。儿童们则把这一天当作春节的序幕和“彩排”。天一擦黑儿，就放起了鞭炮，在鞭炮声中由家中的男主人把糖瓜一盘，清茶一碗供在灶王像前，点上蜡烛和线香，祈祷行礼后，把灶王像从墙上揭下来烧掉，再把茶水泼在纸灰上，糖瓜则由孩子们抢着分而食之。

腊月二十三糖瓜祭灶，形式热闹隆重而又风趣幽默，所以把这一天称为“过小年”。

🌹春节风俗之二：倒贴福字🌹

倒贴福（又叫福到），中国传统风俗。每逢新春佳节，家家户户都要在屋门上、墙壁上、门楣上倒贴“福”字，寓意福已到。春节贴“福”字，是汉族民间由来已久的风俗。

春节，在许多家庭院落的门窗上，往往会看到一些倒贴着的大红“福”字，这可算得上是中国人民的一个传统习俗了。据《梦粱录》记载：“士庶家不论大小，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户，换门神，挂钟馗，钉桃符，贴春牌，祭祀祖宗。”文中的“贴春牌”即是写在红纸上的“福”字。

“福”字倒贴在中国民间还有一则传说。明太祖朱元璋当年用“福”字作暗记准备杀人。好心的马皇后为消除这场灾祸，令全城老百姓必须在天明之前都在自家门上贴上一个“福”字。

马皇后的旨意自然没人敢违抗，于是家家门上都贴了“福”字。其中有户人家不识字，竟把“福”字贴倒了。第二天，皇帝派人上街查看，发现家家都贴了“福”字，还有一家把“福”字贴倒了。皇帝听了禀报大怒，立即命令御林军把那家满门抄斩。马皇后一看事情不好，忙对朱元璋说：“那家人知道您今日来访，故意把福字贴倒了，这不是'福到'的意思吗？”皇帝一听有道理，便下令放人，一场大祸终于消除了。从此，人们便将“福”字倒贴起来，一求吉利，二为纪念马皇后。这就是倒贴福的风历。

🌹春节风俗之三：年夜饭🌹

年夜饭：吉利口彩一套套，农历十二月的月末是大年夜，又称“除夕”。年夜饭的菜肴除讲究享“口福”外，讨“口彩”显得尤为重要。也就是宁波人喜欢把来年的希望寄予菜肴之中。如“鸡”和“吉”同音，表示吉利;“鳗”意思是“缸缸满、甏甏满”，丰衣足食的意思;宁波商人似乎对“红膏炝蟹”情有独钟，红膏炝蟹寓意“生意红火，纵横天下，八方招财”;藕节寓意“节节高，路路通”。在宁波人的年夜饭里，全鱼是道必不可少的年菜，后来渐渐变成了熏鱼，寓意“吉庆有余”;“荠菜春卷”过去排队供应，“荠菜”与“聚财”音近，“吃个春卷迎春到”是迎接春天的到来。黄豆芽形同如意，被称作“如意菜”，寓意“人生如意”、“万事如意”;黄金糕充当“金砖”;韭菜取“韭”“久”谐音;香肠，谐音“香、长”，　

吃年夜饭是全家团圆的日子，一定不会少一个象征团圆的热气腾腾的火锅，宁波人称火锅为“暖锅”，“暖锅”给人的感觉是“生活圆满红火”。旧时石浦有一个颇具地方特色的谜语：“荤菜夹素菜，宁波隔定海，当中招宝山，团团都是海。”谜底就是“暖锅”。老底子大户人家用的是紫铜暖锅，会占据桌子很大一部分的大暖锅，里面放上蛋饺、肉丸、鱼丸、粉丝、油氽肉皮、年糕等，鱼丸、肉丸和虾丸取意“三元及第”、“阖家团圆”之意，再加进高汤;主食为汁水青菜年糕汤，寓“年糕年糕年年高”、来年油水多之意。　　

吃年夜饭要全家老小一起上桌，不能落下哪个人，意味着团团圆圆。假如家庭成员除夕夜赶不到或不回家过年，桌上也要给他预备碗筷、酒杯，并倒满酒，盛满饭，视作人齐无缺，全家团圆。在这一天，在外地的儿女们再远也要赶回家中团聚。过去，年夜饭之后，小孩们提着灯笼，到祠堂里去看戏文。1983年以后一般都在家里观看央视“春节联欢晚会”节目。

🌹春节风俗之四：拿压岁钱🌹

压岁钱（在广东叫做“俾利是”），年节风俗之一，其本真来由无考，传说是为了压邪祟。除夕夜吃完年夜饭，长辈要给小辈压岁钱，以祝福晚辈平安度岁。压岁钱是小儿新年最盼望的礼物。压岁钱相传起源较早，但真正在全国范围流行是在明清时期。古代的压岁钱有特制钱与一般通行钱两种。特制的压岁钱是仿制品，它的材料或铜或铁，形状或方或长，钱上一般刻有“吉祥如意”、“福禄寿喜”、“长命百岁”等。压岁钱，有直接给予晚辈的，有的是在晚辈睡下后，放置其床脚或枕边。压岁钱本来是祝福的意义。压岁钱在民俗文化中寓意辟邪驱鬼，保佑平安。压岁钱最初的用意是镇恶驱邪，因为人们认为小孩容易受鬼祟的侵害，所以用压岁钱压祟驱邪。

消灾：汉族民间认为分压岁钱给孩子，当恶鬼妖魔或“年”去伤害孩子时，孩子可以用这些钱贿赂它们而化凶为吉。 清朝的吴曼云所写的《压岁钱》中云：“百十钱穿彩线长，分来再枕自收藏，商量爆竹谈箫价，添得娇儿一夜忙。”  由此看来，压岁钱牵系着一颗颗童心，而孩子的压岁钱主要用来买鞭炮、玩具和糖果等节日所需的东西。现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行，压岁钱的数额从几十到几百不等，这些压岁钱多被孩子们用来购买图书和学习用品，新的时尚为压岁钱赋予了新的内容。

压岁钱，又名压祟钱（“祟”就是不吉利的东西。古人借这个习俗来表达来年不要有任何不吉利的事情发生）。年晚饭后长辈要将事先准备好的压岁钱派发给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱在民俗文化中寓意辟邪驱鬼，保佑平安。压