玉蜀黍释名玉高粱。气味（米）甘、平、无毒。主治（玉蜀黍米）调中开味，（根、叶）治沙淋。附方玉蜀黍，理在亦通称“玉米”，其花柱及柱头称为玉米须近年临床上用来治疗糖尿病、高血压、肝炎、胆道结石、鼻炎及哮喘等症。

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鹅梨帐中香是专门在床帐中焚熏的香品。

鹅梨帐中香能够让人心情舒畅。鹅梨是一种香味强烈的梨，把十只鹅梨研成梨汁，与一两沉香末混合在一起。然后，把这混合原料放在银容器里，再将容器放入甑内，坐在水锅上，在火上反复蒸，直蒸到梨汁收干为止。让沉香“借”梨汁的果香，让梨汁清而且甜的芳香融入沉香中。

相关故事：

相传，鹅梨帐中香是李煜曾经钟爱的大周后娥皇所制，代表了夫妻二人的绵长情谊。

中国人天生爱香，骨子里头都透着风雅。李商隐曾写：“舞鸾镜匣收残黛，睡鸭香炉换夕熏”。到了夜晚，古人在床帐中焚熏助眠的香品。这种香，便是“夕熏”，又叫“帐中香”。

与气味浓郁的化学线香不同。相传，此香为南唐后主李煜夫人周娥皇所制，代表了夫妻二人的绵长情谊。最早在唐代冯贽的《南部烟花记·帐中香》里被提及：“江南李主帐中香法，以鹅梨蒸沉香用之”。

如今，制香者杜掌柜遵循古方古法，精选新疆木梨、蔷薇水、沉香、檀香等十几种纯天然香材，坚持纯手工熬制。小小一根线香，气味淡雅悠长，带着梨汁之自然甜香，一呼一吸之间，调息养气，仿佛身临婉约风雅的南唐后庭。闻之舒心，可舒缓心情，久久萦绕，更可安神助眠、减轻压力。

杭州日报-鹅梨帐中香，中新网-《甄嬛传》鹅梨帐中香制法花椒曝光 一小时接单10万

盐、梅、糖、酒、醋是最先出现的五大烹饪调味品。

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盐

在我国古代日常调味品中，盐要居首位。

食盐的历史，大约起于五千年以前的仰韶文化时期，并于此时开始煮海水为盐。此后人们认识盐在饮食调味品中的作用，并以之增加食物的美味及腌藏食物。

此后人们认识盐在饮食调味品中的作用，并以之增加食物的美味及腌藏食物。历代食盐主要有：海盐、池盐（湖盐）、井盐、岩盐（矿盐）。

海盐是用铁锅煎煮海水，亦可在海边滩地蒸发海水所得。古代辽宁、河北、天津、山东、江苏、福建、广东、广西各地盛产海盐。

池盐历史也很悠久，西周时，山西运城的解池已大规模生产池盐。此外，陕西、甘肃、青海、新疆、西藏、内蒙、宁夏等少数民族地区亦产池盐。四川开凿井盐，始约于战国时秦国蜀郡宁李冰的倡导，东汉时的画像砖上有制盐的完整而生动的图像。

汉代四川有盐井的有十六县，唐代达六十四县；明洪武时期产井盐约一亿斤，弘治间增加两亿斤，至清代雍正九年，四川盐井有六千余口，年产量达到九亿余斤。岩盐也名矿盐、石盐，系取地层中盐硔而炼成之，盛产于新疆、云南、西藏，高昌（在今新疆吐鲁番）所产岩盐，为见于古书的最早记载。几种盐中，海盐产量最多，其次井矿盐，再次是池盐，这些盐品质优良，是我国人民生活中不可缺少的调味品及其他工业原料。

在古代，因盐与人民生活密切相关，且获利丰厚，国家有关盐制历代不一，制盐与销盐的方式亦有多种，有民办、官办，民制民销、民制官销，民制官卖，国家专卖等。

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糖

糖作调味品大概也甚早。《洪范》“五味”中有甘。《礼记·内则》有“枣栗饴蜜以甘之”。饴是麦芽糖，蜜是蜜糖。五味之甘，可能指这类糖。适量食之，能补气血，养阴和中，解除疲劳。

用甘蔗汁加工制成的糖。

中国自古以来就栽培甘蔗、饮用蔗汁。公元前，即推广至中原地带，已懂得将蔗汁加工成固体糖块。至五世纪，甘蔗产地，由两广、两湖扩展到长江下游，广州已能从蔗汁中炼制糖。

七世纪初，在学习印度制糖技术的基础上，大大提高了生产工艺，使制出的白糖和冰糖质量远超过外国。

蔗糖，因其原料、工艺的不同，呈现不同的色味和形态，在古籍中又称作石蜜、糖霜、蔗霜、蔗冰等。古代除食用外，还常用于医药。

唐天宝十二年鉴真和尚东渡日本，有方物蔗糖二斤十两三分，献给东大寺，同时，也把制糖的方法传到了日本。

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梅

梅主要利用其果酸作调料，梅酸具有收敛固涩、健脾胃、增强肝脏功能的作用。新石器时代早期人们已知利用梅酸，河南新郑裴李岗遗址出土有梅核。安阳出土的商代铜鼎中，曾发现盛有已炭化梅核。殷墟西区M284墓中随葬一铜鼎内也尚存一梅核。

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酒

酒的出现，可上推到新石器时代中期以前。

大汶口文化遗址墓葬出土有高柄陶酒杯以及硕大的滤酒缸；仰韶文化遗址发现的小口圆肩小底瓮、尖底瓶、细颈壶等，或认为曾作酿酒、盛酒或饮酒之用。

《淮南子·说山训》谓“清醠之美，始于耒耜”，显然酒的出现与农业发展有着密切的关系。《世本》称：“仪狄始作酒醒变五味。”《战国策·魏策二》云：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”看来酒为饮料及调味品，至夏禹时已相当流行。

最早的酒属于谷物天然酒，谷类粮食受潮发芽变霉，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人们已从中悟出制造麹糵即酵母的酿酒新技术。

郑州商城出土陶缸，曾发现粘有白色水锈状沉淀物。藁城台西中商遗址在一酿酒坊址出土的陶瓮内，发现盛有这种沉淀物达85公斤，经鉴定就是酵母，同出四件大口罐内还分别装有桃、李、枣等，说明商代不仅掌握麹糵酿酒，又能酿制果料酒。河南罗山天湖晚商息族墓地，出土过一密封良好的青铜卣，内装古酒，经色谱测试，每百毫升内含8239毫克甲酸乙酯，并有果香气味，是为浓郁型香酒。安阳郭家庄一座殷墓出土的铜卣中，也盛有白色透明液体，内含植物纤维状杂质，估计是酒。总之文献提到的盐、梅、酒三大古代调味品，至少在夏商时代已用之于烹饪。

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醋

一种酸性调味料。

我国酿醋的历史悠久，大约起于汉代。在甲骨文、钟鼎文及其他已发现文物中，未见有关谷物醋的记载。醋，最初指酸的滋味。殷商时期，调味用盐与梅。至周代，制作肉酱，因在分解过程中，产生大量有机酸，如氨基酸、乳酸、醋酸等，因而，酱汁的味道是酸的，称为“醯”。至汉代，醯、酢混用，皆指食醋。南北朝以下至唐朝，始从“酢”渐过渡到用“醋”字。

北魏贾思勰《齐民要术》中，记载了许多制曲酿醋的方法，并已能酿造具有独特风味的陈醋。唐代时《新修本草》中除载有米醋、麦醋、杂果醋等外，药物学家还特制加有药物的药醋，用于治病。后世传其技，使醋成为中国人民调味烹饪中不可或缺的原料。

驰誉中外的有山西太原一带的老陈醋、江苏镇江的香醋、四川阆中用多种中药制成的保宁醋等。古代，又称女子善妒为“吃醋”、“醋娘子食杨梅”，以为调侃。

丁谓，字谓之，苏州长洲（今江苏吴县）人，太宗淳化三年(992)登进士第，真宗天禧四年(1020)担任宰相，后封为晋国公。仁宗时被贬为海南崖州司户参军，撰写《天香传》。其后流落岭南十五年，卒于光州。

      丁谓一生可谓与香有缘，早年曾任福建路采访、福建转运使，负责监造著名的北苑贡茶。茶中入香是北苑贡茶特色之一，作为监造者丁谓一定了解香药。

他久值禁中，知晓宫中用香，又深受皇帝恩宠赏赐香药，接触过大量上品香材，应该说对各种香材认识深刻。仁宗时被贬海南，对其个人来说可谓大不幸，但对香学发展却实为一大幸事。丰富的香学知识和产香地实践结合，使他成为一代香学名家。

《天香传》从儒家之礼、道家经典、释家典籍等方面论述用香历史、产香。香材优劣，是中国古代对沉香品质进行评价与品鉴的第一部文献。作者亲历之地，在忧患当中，自云：“炉香之趣，亦增其勤。”又能亲访询问，“素闻海香之多，始命市之于闯里闯，十无一有假”。这些都是大部分香谱作者无法做到的。

丁谓提出海外所产之香，主要来自占城，以大食与番禺为其主要集散地。他在《天香传》中说：“占城所产栈沉至多，彼方贸迁，或入番禺，或人大食。”

占城为越南中南部古国，汉时曾纳人中国版图，称之为林邑，人民以采香为生，而大食以海舶营商，重视香药，尤其是沉香，价格十分昂贵。丁谓云：“大食贵重栈沉，香与黄金同价。”

《天香传》首创中国香学以海南香（崖香）为研究本位的体例，评断沉香以海南香为最佳，其后历朝论香者皆以海南沉香为正宗。以烟气高扬、嗅觉圆润、香气持久而定海南沉为上。

其味清、烟润、气长的评定方法成为后世评香准则，广为后来者遵循。其后黄庭坚合香，涉及沉香唯用海南；范成大精鉴沉香，也以广舶所贩者为中下品，以海南黎峒所出为佳。

《天香传》并首次对海南沉香进行分类别级。他把海南沉香分为“四名十二状”，“名”是对沉香的分级，四名指四种不同等级，依次为沉水香、栈香、黄熟、生结。“状’则是从香的外观区分成十二种形状。

丁谓从中提出“生香”与“熟香”的问题，这也是史上首次描述沉香生成的文字，以自然脱落成香或生木取香构成沉香的两大类。

  丁谓是史上为沉香立传第一人，其独特的人生经验与熟悉宫廷用香，使他能香分类别级，提出气味品评标准，对中国香学发展影响至深。

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目录 1 拼音 2 英文参考 3 注解 附： 1 用到中药茵芋的方剂 2 古籍中的茵芋 1 拼音

yīn yù

2 英文参考

skimmia

3 注解

茵芋

释名　芫草、卑共。

气味　（茎、叶）苦、温、有毒。

主治

1、手足枯痹拘挛。用茵芋、附子、天雄、乌头、秦艽、女萎、防风、防己、石南叶、踯躅花、细辛、桂心各一两，切细，装薄布袋中，以酒一斗浸渍。几日后，取酒饮服。每服一合，一天两次。手足只感微痹即止。此方名“茵芋酒”。

2、脚气病（风气积滞而成，发时甚疼）。用茵芋叶（炒）、薏苡仁各半两，郁李仁一两，牵牛子三两（生，研末），共研为末，加炼蜜做成丸子，如梧子大。每服二十丸，五更时以姜、枣煎汤送下。以泻为验。未泻再服。此方名“茵芋丸”。

附方

用到中药茵芋的方剂 泰山茵芋散

sǎn《元和纪用经》：方名：泰山茵芋散组成：泰山茵芋（炙）7分，防风7分，川乌头（炮，去皮脐）3分，

猪椒根汤

成：猪椒根3两，麻黄根2两，防风2两，细辛1两，茵芋1两。主治：头风。用法用量：上(口父)咀。以水3

茵芋汤

：yīnyùtāng《圣济总录》卷一八二：方名：茵芋汤组成：茵芋1两，甘草（锉）3两，苦参3两，细辛

茵芋淋浸方

yùlínjìnfāng《圣济总录》卷九：方名：茵芋淋浸方组成：茵芋（去粗茎）3两，独活（去芦头）6

茵芋浸酒

：yīnyùjìnjiǔ《圣惠》卷四十四：方名：茵芋浸酒别名：茵芋散组成：茵芋1两半，萆薢1两半，狗

更多用到中药茵芋的方剂

古籍中的茵芋 《本草纲目》：[草部第十七卷草之六]茵芋

名莞草（《别录》）、卑共（《别录》）。时珍曰∶茵芋本作因预，未详其义。莞草与莆莞名同。集解《别

《普济方》：[卷一百九诸风门]大风癞病（附论）

。酒糊为神应酒（出圣济总录）治大风疾。及诸风疾。茵芋（炙）附子天雄（并生用去皮脐）丹参蜀椒（去目并闭

《普济方》：[卷一百十二诸风门]历节风（附论）

疼痛不可忍。萆（锉）汉防己赤芍药桂心松节丹参当归茵芋五加皮附子（炮裂去皮脐）牛膝去苗各二（一）两〕枳

《本草求真》：[上编卷三散剂]驱风

（毒草）治关节风湿痹痛茵芋（专入肝肾）。本属毒物。味辛而苦。气温有毒。据书所述。治症多是风湿为用。如

《圣济总录》：[卷第八十四]香港脚杂治膏药淋渫等