《齐民要术》是北魏时期中国著名的农学家贾思勰所著的综合性农书，也是世界上农学史上最早的著作之一，是中国现存最完整的农书。齐民要术这本书概括了黄河中下游地区的农牧业生产的一些经验以及农作物如何加工储存？详细的介绍了气候季节和不同土壤，以及不同农作物之间的关系。主要概述了农林牧渔等各部门的生产技术知识。本书共十篇，92卷，书中引用的古籍近200种。齐民要术也是对农业生产科学技术以及经济效益之间的一本综合著作。为了许多可行的经营方式，能够使农民的收入得到一定的增加。

齐民要术成熟的时间是北魏时期，北魏之前中国处于长期分割的局面，100多年之后拓跋氏统一了北方地区，建立了北魏政权，社会秩序逐渐稳定，社会经济也得到恢复和发展，北魏孝文帝的一系列改革措施，也促进了农业的生产。贾思勰年轻的时候正达北魏孝文帝改革的高峰时期，朝廷以农为主，促进农业的发展，这也给贾思勰成书提供了便利的条件。

贾思勰做官的时候，曾经到过山东，河南，河北等地，他非常注重农业的生产，曾经亲自参与实践，躬耕于田野，向经验丰富的农民学习。曾经养殖过畜牧，种植过粮食，进行过各种实验，吸收劳动人民群众在生产生活中的宝贵经验。贾思勰在总结前人的基础以及自己的实践经验，系统的整理概括总结了齐民要术这本著作。

贾思勰，山东人，出生在一个务农的书香世家。他从小就喜欢读书，尤其是农业生产技术方面的，虽然家境不富裕，但是却有很多书，这也为他写齐民要术这本书打下了基础。成年之后，他就走向仕途，学习经验之后返回故乡，开始进行农牧业的生产，最后总结成书。这本书对中国农业的发展有很大的帮助，也是我们农学史上非常著名的成就。

典籍里的中国齐民要术简介如下：

《齐民要术》是一部综合性农书，为中国古代五大农书之首 ，该书记述了黄河流域下游地区，即今山西东南部、河北中南部、河南东北部和山东中北部的农业生产。

《齐民要术》推崇耿寿昌之常平仓、桑弘羊之均输法皆为益国利民，不朽之术，并嘲笑孔子四体不勤，五谷不分。 贾思勰建立了较为完整的农业科学体系，对以实用为特点的农学类目作出了合理的归划。对开荒、耕种到生产后的加工、酿造和利用等一系列过程详细记述，同时还论述了种植学、林学以及各种养殖学。

《齐民要术》的作品鉴赏：

《齐民要术》前6卷将广义农业全部包括在内，卷7 和卷8 上半为农产品加工或农家副业，卷9 末两篇，可说是作为辅助收入的农村家庭手工业，大致符合自序所说起自耕农，终于醯醢的各种有积极意义的资生之业。

《齐民要术》的实质内容和写作方法，以《种谷第三》篇为例来分析：在标题下的小字标题注，系注释篇中主题植物——谷，在古代和当时著作中，有些什么异名、良好品种以及故实等，并注明出处。

一、成书时间不同。

《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年）。

《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年丁丑）。

《农政全书》成书于明朝万历年间。

二、作者不同。

《齐民要术》是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作。

《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作，有人也称它是一部百科全书式的著作，作者是明朝科学家宋应星。

《农政全书》基本上囊括了中国明代农业生产和人民生活的各个方面，而其中又贯穿着一个基本思想，即徐光启的治国治民的“农政”思想。

三、内容不同。

《齐民要术》全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系，被誉为“中国古代农业百科全书”。

《天工开物》共三卷十八篇，全书收录了农业、手工业，诸如机械、砖瓦、陶瓷、硫磺、烛、纸、兵器、火药、纺织、染色、制盐、采煤、榨油等生产技术。

《农政全书》按内容大致上可分为农政措施和农业技术两部分。前者是全书的纲，后者是实现纲领的技术措施。

-齐民要术

-天工开物

-农政全书

《齐民要术》是中国农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一。

该书系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候和不同土壤与不同农作物的关系。

《齐民要术》是一部综合性农书，为中国古代五大农书之首，该书记述了黄河流域下游地区，即今山西东南部、河北中南部、河南东北部和山东中北部的农业生产，盖述农、林、牧、渔、副等部门的生产技术知识。

书中正文分成10卷92篇，11万字，其中正文约7万字，注释约4万字。书中援引古籍近200种，所引《氾胜之书》、《四民月令》等现已失传的汉晋重要农书，后人只能从此书了解当时的农业运作。

书前有自序、杂说各一篇，其中的序广泛摘引圣君贤相、有识之士等注重农业的事例，以及由于注重农业而取得的显著成效。

收录1500年前中国农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备，以及治荒的方法，把农副产品的加工（如酿造）以及食品加工、文具和日用品生产等形形色色的内容都囊括在内。最后列举了很多的“非中国（指中国中部中原）物”，就是北方不出产的蔬菜和瓜果。

《齐民要术》推崇耿寿昌之常平仓、桑弘羊之均输法皆为“益国利民，不朽之术”，并嘲笑孔子“四体不勤，五谷不分”。贾思勰建立了较为完整的农业科学体系，对以实用为特点的农学类目作出了合理的归划。

对开荒、耕种到生产后的加工、酿造和利用等一系列过程详细记述，同时还论述了种植学、林学以及各种养殖学。

《齐民要术》中详尽探讨了抗旱保墒的问题。另外，他还论证了如何恢复、提高土壤肥力的办法，主要是轮换作物品种，并出现了绿色植物的栽培及轮作套种的方式，明确提出从事农业生产的原则应该是因时、因地、因作物品种而异，不能整齐划一。

书中叙述了养牛、养马、养鸡、养鹅等等的方法，共有6篇。书中还指出如何使用畜力，如何饲养家畜等，还提出如何搭配雌雄才恰到好处。

书中又记载了兽医处方48例，涉及外科、内科、传染病、寄生病等，提出了及早发现、及早预防、发现后迅速隔离、讲究卫生并配合积极治疗的防病治病措施。

书中阐述了酒、醋、酱、糖稀等的制作过程，以及食品保存等。从所记载的工艺过程看，当时的人对微生物在生物酿造过程中所起的重要作用已有所认识，并掌握了很多实际经验和制作技巧。

书中记载的蔬菜贮藏技术在中国北方仍被使用：9、10月间，于地上挖坑，深约一米或更多（视贮藏量而定），然后把新鲜的蔬菜一层层摆在坑中，再摆一层放一层土，最上面留下一尺多全部用土盖好。这样，冬天取出来的蔬菜不失水分，和夏秋时的一样新鲜。

书中记载了许多关于植物生长发育和有关农业技术的观察资料。譬如：种椒第四十三中讲述了椒的移栽，说椒不耐寒，属于温暖季节作物，冬天时要把它包起来；又如种梨第三十七中说梨的嫁接用根蒂小枝，树形可喜，五年方结子，鸠脚老技，三年既结子而树丑。

书中还有许多类似记载材料，其中最为可贵的是栽树第三十二中所述果树开花期于园中堆置乱草、生粪、温烟防霜的经验。书中认为下雨晴后，若北风凄冷，则那天晚上一定有霜，根据这一方法，人们可以预防作物被冻坏，从而避免损失。另外还可采用放火产生烟，从而可以防霜。

《齐民要术》中很重视对农业生产、科学技术与经济效益的综合分析，描述了多种经营的可行性，使农民的收入有所增加。

书中种白杨一节，预算了可得收入：1亩3垄，1垄720穴，1穴屈折插1杨枝，两头出土，1亩可得4320株，3年可为蚕架的横档木，5年可做屋椽，10年能充栋梁，以售卖蚕架横档木计算，1根5钱，1亩岁收21600文，1年若种10亩，3年一轮，那么收入将相当可观。

书中还介绍了许多种以小本钱赚大钱的方法。

齐名要术是北魏末年。

贾思勰（xié），生活于我国北魏末期和东魏时期（约为公元6世纪30－40年代），益都（今山东寿光）人，据说做过高阳郡（今山东临淄）太守。但从书中提及的地名来看，他还到过河北、河南、山西等许多地方，阅历甚丰，为写作《齐民要术》打下了很好的基础。大约在北魏永熙二年（533年）到东魏武定二年（554年）期间，他写成《齐民要术》一书。

《齐民要术》意为民众从事生活资料生产的重要技术知识。全书共92篇，分成10卷。全书先介绍了各种农作物和经济作物的栽培方法，然后是家畜、家禽、鱼、蚕的饲养和疾病的防治，后面再是农、副、畜产品的加工，酿造和食品加工，以至文具和日用品的生产等等，几乎对当时所有的农业生产以及农产品加工都作了比较详细的论述，在中国科技史上具有极为重要的地位。

内容简介

书中特别提及了染料植物及其染色加工技术，这在中国历史上的农书极为罕见。卷五中有专门四章写到五种染料，棠、红蓝花、栀子、蓝、紫草和地黄。

对于地黄，《齐民要术》则有专门记载，见于“河东染御黄法”。文中的“御黄”，应该就是皇家所用**，被一般人所禁服。文中的“河东”，应该是指当时河东郡，其地望约在黄河与渭河分叉口的东北部，位于西安和洛阳之间的北部，正处于两京之间，自然是为皇家提供产品的最佳地点。