其实爆米花在宋朝的时候就已经出现了，但是宋代人并没有选择食用爆米花，而是用爆米花来占卜，古人也把爆米花叫做孛娄。古代人会选择用爆炸的声音来推断时间，也会选择用来占卜自己的终身大事。在现代爆米花是非常美味的一种小吃，很多人群在观看**的过程中，也会选择抱着一桶爆米花。这种食物的制作方法非常的简单，只需要把玉米放在锅中炸到爆炸的状态就可以了，送的人会选择用爆米花祈祷来年的收成以及个人的命运。爆米花也是需要用到白砂糖，酥油等配料的。可以选择放入一些巧克力等其他佐料，口感非常的甜脆。

而爆米花也是比较古老的一种小吃，在千年之前美洲地区就有出现过这种食物。印第安人也在自己的洞穴当中遗留了一部分爆米花，考古学家在研究的过程中也发现了这种食物。千年前的爆米花在制作工艺方面是比较落后的，所以爆米花的口感也不是特别的酥脆。但是在当时还是非常受欢迎的，很多一家人都会选择制作这种食物来食用。

也有一部分的人群会选择把做好的爆米花穿成串儿，在大街上售卖，延续到宋朝之后，当地的人就选择用爆米花来进行占卜了，清代学者也曾描述过爆米花。古代的爆米花跟现代也是有很大区别的，在80年代和90年代的时候，爆米花也是需要用到一种机器的。

在很多人的童年记忆里，机器的形状就像是一个铁葫芦，而随着社会的发展，爆米花的制作过程也越来越简单方便了，很多人都会选择自己在家制作爆米花。宋朝的爆米花可能是由糯米制作而成的，到了明代之后才把糯米变成了玉米。

说到爆米花，小编觉得真的是再也熟悉不过的零食，平常我们去**院必点的一个零食，可是现在的爆米花真的是毫无生机，用的是较为现今的加工工具，做出来的爆米花真的失去了原有的灵魂，这是一道美食在传承中最受忌讳的发展，而我们作为爆米花的忠实粉丝真的应该认真的学习一下爆米花的真谛，要了解爆米花，你首先要来到北方，在北方中原，曾经有着爆米花的灵魂，当然也是存在的有遗迹的。

想了解爆米花为什么要来到北方呢？“爆米花”中虽然有“米”这个字，但是爆米花的原料可不是南方的米，而是北方的玉米，众所周知北方是玉米的盛产地，这里由玉米做成的美食是各种各样，爆米花就是其中的一种，上世纪八十年代之前，当地人都是靠农业为生的，当然也是以玉米粮食作物为主，有的家中有磨，有的家庭便没有，当地的劳动人民便有了对玉米的研究，在一次，一户人家用干锅炒时，发现有的玉米颗粒炸开了，品尝了一下，与其他的进行了对比一下，口感是很好的，玉米的香气完全的渗透了出来。

爆米花的发明，在那时候已经是老幼皆宜的美食了，在后来的发展中，逐渐的发明了一种锅，这种锅很特别，在农村讲这那就是锅，这种锅由机头螺镟，大弯头，小弯头，机盖和摇手组成，这种叫“锅”的锅不是家家户户都会去准备的，基本上几个生产队会有一个，如今就是很多80后儿时的回忆了。

将机盖打开，讲玉米倒入锅仓中，放入家中存放的白糖，扣上压力杆，架在火炉上，用的燃料也基本上是煤炭，任何一个步骤都是很接地气的，而摇手旁边的气压表就是指示，当达到一定的气压值，师傅就会利索地将锅取下，嫁到铁桶那里，一根铁钢接上压力杆，一只脚踩在锅皮上，一只手用力推下拉力杆，“嘭”的一生，一锅爆米花炸裂开来，热腾腾的爆米花，在空气中弥漫着玉米的香气。

传统的爆米花，给我们的感觉不仅仅的是美味，而是现在无法挽回的童年，每至玉米晒干之后，都会有崩爆米花的师傅来到村里，这是那时候最经济的零食，当村头那三声炮响起来，村里面的人就会陆陆续续拿着玉米围到这锅炉旁，说说笑笑，听着一声声炮响，显得也是格外的喜庆，这为八零后的童年增添很多韵味。

而现在的爆米花，都是为了快捷，味道是好了很多，但是那种感觉是没有了，现在的爆米花用的玉米去掉了玉米皮，显得精致了很多，可能也就是一个时代一个味道，那时的味道没有如今的香甜，但那时的爆米花更是充满了乐趣，一个乡村零食的历史，人与人之间拉近了感情，谁家加工了，都会毫不吝啬的拿出来分享，乡村之间的情感在每件事情上做的都像是在分享一般。

北方乡村的人们就是这样，像这时代忘不了的美食一样，虽然简单，处处存在着感情，村上人从来不和老师傅讨价还价，老师傅在村上中午还能混上一碗饭吃，讨一口水喝，老师傅来到村里，村里的孩子都有一种留下老师傅感觉，感觉留下崩爆米花的师傅，以后就不愁吃到这零食了，在北方，很多人的童年中都有那么些忘不了的景点美食

在古代中爆米花是用糯米做出来的，它的一个做法是将糯米洗净后风干，在用非常细的沙粒放入锅中炒热，炒热后在将风干好的糯米不断的进行搅拌，使得糯米能够在沙里受热均匀，而在古代里因为没有现代的爆米花机器对原材料进行增压，而古人用的细沙就是做爆米花的导热媒介，可以起到一定密闭增压的作用，使得糯米能够在翻炒后因为压力，从而进行膨胀，这就是古代制作爆米花的一个过程。

家家爆谷卜年华，红粉美人摘喜事，白头老叟问生涯，在这首诗句记载中，古人在炒爆米花的时候，米粒会因为受热爆开，爆开的时候发出“孛娄”的响声，所以古人称爆米花为“孛娄”。可以说我们现在经常看见的爆米花，其实在古代的时候就已经存在了，这也是我国历史里最早之前出现一种的零食小吃。从这里就可以看出那时候老百姓过中元节是多么的洋溢，而且对我们古人的智慧也是相当的佩服，因为在古代没有现代的那么先进的科技，而制作爆米花不仅仅是对食品进行简单的加热，还是通过物理的高温产生的高压作用来改变食物的口感，从这里就可以体现出我们古人的博大精深之处。

爆米花在古代的宋朝时期，就已经走进平民老百姓的家里了，那时候老百姓做爆米花是为了庆祝每年的上元节，在当时几乎家家户户都要做一盆爆米花，不仅是用吃，更加多的还是用于来做占卜使用，因为古人相信如果炒出来的爆米花能够爆开来而且爆得比较多的话，就意味着今年庄稼的收成一定会非常好，对于今年的运势也会非常不错，所以古人做爆米花也是对未来是否吉祥的一种盼望。

主料：玉米100克、黄油30克、白糖25克。

1、新买的砂锅用水冲洗干净，用抹布擦干,备用。

2、食材准备好。

3、黄油15克放入砂锅，开中火，让黄油慢慢融化。

4、玉米下入砂锅，时不时翻炒一下，转中火。

5、续翻炒2分钟左右，当第一颗爆米花爆开的时候，马上盖上砂锅盖，调小火，爆米花就在砂锅里慢慢爆开，然后时不时端起砂锅摇一摇。

6、当没声音之后，爆米花就全部爆好了，把爆米花倒出来备用。

7、砂锅用厨房用纸清理干净，放入剩下的黄油15克。

8、黄油融化后，把白糖倒入砂锅里。小火慢慢的把白糖熬成糖浆。

9、糖浆熬好后，把爆米花倒入砂锅里，把爆米花和糖浆搅拌在一起，然后就可以开吃了。