山药产于朝鲜、中国、日本。在中国，主要产于河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广东等地。山药学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，一般生长于山坡、山谷林下或者溪边、路旁的灌丛中或杂草中，块茎富含淀粉，可供蔬食。

一、山药产地

1、山药主要分布在朝鲜、日本和中国等国家。在中国，主要分布在河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地，可以入药，也可以作为蔬菜食用。

2、山药主要生长在海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，苗期时的生长适宜温度在15-20℃左右，生长盛期时的适宜温度在25-28℃左右，低于20℃生长速度较慢，适宜种植在土壤疏松肥沃的地区，土壤中的水分不宜过高，一般在18%左右比较适合。

二、山药粉如何制作

1、干品打粉法

（1）挑选品质较好的山药，使用清水将山药上的泥土冲洗干净，然后使用去皮刀刮掉山药的表皮以及黑色的斑眼。

（2）将山药切成薄片，厚度大约在02-03cm左右；将薄片浸入05%亚硫酸氢钠溶液中，浸泡2-3小时左右。

（3）将浸泡好的山药捞出，使用清水洗掉薄片上残留的药液，然后放入锅中用沸水煮6-8分钟左右。

（4）捞出山药薄片清洗，然后放入60-65℃的烘箱中烘20小时左右。在这过程中需要注意倒盘1-2次，保证受热均匀，避免山药黏在烘盘上。

（5）用电磨打成粉。

2、预煮制备法

（1）挑选品质较好的山药，使用清水将山药上的泥土冲洗干净，然后将山药放入08%-5%的氢氧化钠+02%-2%的表面活性剂溶液中浸泡，浸泡后，捞出去皮，放入护色液中（001%亚硫酸钠+05%氯化钙）。

（2）将水煮沸后，放入山药，煮5-10分钟左右，然后使用打浆机将山药打碎。其中山药：水=1：15。

（3）将山药浆液加热到70-80℃，25MPa，二次均质。

（4）在低温下去除水分后，将山药浆液喷雾成细微的雾滴，让雾滴悬浮在空气中的一瞬间蒸发掉水分，最后获得球状小颗粒粉末。

3、家中自制

在制作山药粉的过程中，可以加入适量的红豆和薏仁。制作时，把山药片和红豆以及薏仁分别入锅炒熟并把山药中的水分炒干，再把它们研成细末即可。

山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。干山药主治治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。

山药的传说 古时候怀川平原上有一个小国叫野王国，一年冬天，野王国和大国交战，被困在深山里，将士们饥寒交迫，绝望之际一位士兵抱着挖来的几根树根样的东西，说是能吃，将士们便纷纷刨来吃，饱餐一顿之后，大家感到体力大增，将军一声令下，士兵们如猛虎一般冲出山林，夺回失地保住了国家，后来将士们为了纪念这种植物就给它取名山遇，随着后来越来越多的人食用它，人们发现了它具有治病健身的效果，就将山遇改名为山药。

地黄、山药、

牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

国内常见的品种有细毛山药、铁棍山药、日本山药、紫山药、扁山药等，山药的种植可以用山药嘴、山药豆和山药块。

那么，山药主要产地有哪些？怎么种植可高产呢？一起来看看吧！

我国山药主要产地有哪些？

山药是薯蓣科薯蓣属的一种植物，四大怀药（怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花）之一，古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产道地，在河北等地又被称为麻山药。

山药为多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

块根含淀粉和蛋白质，可以食用。

产：河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产。

山东太平镇泗河畔，山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品，与琼珍灵芝搭配一起煮粥，可以和排骨清炖，能降血糖，是糖尿病人理想食物。

山药怎么种植？

1、整地挖沟

山药属浅根性作物，生长期长，一年一茬，一般在春季地温达到10℃时田间栽植。

山药种植要选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或轻壤土田块，要求上下土质一致，土壤以微酸到中性为宜。

山药不宜连作，一般应隔2--3年轮作1次。

挖栽培沟时一般沟距1米左右，深06～10米，宽25厘米。

挖沟时将表土和下层土分开堆放，使土壤得到充分风化。

春季土壤解冻后，先将下层土壤填入沟内，再将表土填入，使之不乱土层。

结合填土一般亩施土杂肥1000--1500千克，磷肥50公斤-70公斤、碳铵25公斤-30公斤、硫酸钾25公斤-30公斤施入其上。

忌施入大量未腐熟的有机肥，以防止发生烧根和块茎分杈。

2、种块处理

在种植前20-25天选符合所栽品种特征的无病块极上端较硬的根头作种，将其一端断面在消石灰粉中蘸一下，然后放太阳下晒几天，以杀菌和促进发芽。

若要增加繁殖系数，必须将块根切断繁殖。

即选长1m左右，横径24-45cm的较细块根，切分成15-20cm长的若干小段，并用毛笔记上、下端，然后将每个断面蘸石灰，横放太阳下晒种，一直晒到段头有细裂缝为止。

晒种期要轻拿轻放，以防擦伤。

同时要做好防风、防雨和防霜冻工作。

3、山药栽植

山药栽培沟填入土肥后，沟上做成1米左右宽的平畦。

栽植时在平畦中间开深10厘米左右宽的栽种沟，然后浇水。

待水渗下将山药栽子按株距15～20厘米单行平铺到沟内，每亩栽-4000株左右。

盖土8～10厘米，再加盖地膜保墒，增加土壤温度，促进出苗。

利用“山药豆”繁殖山药栽子的，可一畦中两行，提高繁殖系数，行距40～50厘米，株距10厘米左右。

每亩栽12000株左右。