我国是应用人参最早的国家。传说在公元前约2000年的黄帝等神话时代，人参就开始被认识，至今已有4000多年的历史，但缺乏文字记载及考证资料。少数人以春秋战国时代越王的宰相范蠡所著《计然》为依据。《计然》一书中有“人参出上党，状类人形者善”的记载，因此认为至今已有2500年历史。但大多数人以《神龙本草经》为依据，认为有2000多年的历史。朝鲜对人参的认识晚于我国5～6个世纪，日本晚于我国7～8个世纪，俄罗斯和美国晚于我国16～17个世纪。

宋代，苏颂在《嘉裕图经本草》论人参曰：“相传欲试人参，使二人同行，一含人参，一空口，各走三、五里许，其不含人参者，口大喘，含者其息自如。”

明代的伟大药学家李时珍在《本草纲目》中云，人参“治男女一切虚症发热，自汗眩晕，头痛反胃，吐食痎疟，滑泻火痢，小便频数，淋沥劳倦，内伤中风，中暑痹瘘，吐血、嗽血，下血、血淋、血崩、胎前产后诸病”。

明代张介宾所著《景岳全书》中收载处方2218方，其中配伍人参方达509方，约占总方数的23%，可见人参在祖国医药中的重要地位。

上述种种描述经近代多方面的研究，证明人参确有其独特作用。我国医药界一直把它作为医治神经衰弱和心脏衰弱的良好药物。中医在临床上多用于补益强壮，每遇虚弱体质与老年，病后哀弱、大失血、虚脱等情况时必用之。

怎样服用人参？

我国和朝鲜的中医治疗各种疾病时，多与其他中药配合应用，服用人参有以下几种方法：

（1）蒸服将人参切成片，取6～9克放入瓷碗内加满水，封密碗口，放置于锅内蒸架上，蒸炖1～2小时即可服用。上海老年人多用此法，一般日服15～9克，1次或分2次服均可。南方多在蒸米饭时将蒸碗放在木制饭甑内与米饭上一起蒸即可。（2）吞服将人参磨成细粉，每日吞服，一般每次服1～15克，日服1～3次，用温开水在饭前吞服或以水研调成稀糊服用。（3）嚼服以2～3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，为最简单的服用法，对于口腔、咽喉病变尤有良效。这种参片或密片可从药店购买，也可自己加工。可将鲜人参切成02～03厘米厚的薄片，放在较浓的白糖水中微火煮20～30分钟，待糖水浓稠时取出晾干，用清洁塑料袋保存随时取用。干参也可蒸后切片，再加工成糖参片服用。（4）泡酒将整根或切成薄片约10～15克人参装入瓶内，用50～60度白酒500克左右密闭浸泡，常将酒瓶振荡，两周后即可饮服，每日约饮30毫升左右，多在饭后服用，可大补元气，延年益寿。（5）当茶饮将3～5克人参片或人参粗腿、细根折成段置于茶杯或保温杯中，倒入热开水闷泡10～20分钟后即可饮用，也可酌加枸杞、山楂、冰糖等。一般可连泡数次，待味变淡后，连渣一起嚼服。可提神健体。（6）煮服将一支干参（生晒参或红参）掰碎置小锅加水煮约半小时使其参内成分基本上溶出，水味变苦时，再加入一匙蜂蜜加以搅拌，使二者有效成分合而为一，称人参蜂蜜汤，每天早晨饮一大酒盅或一小杯，既强身又治病。（7）炖服这种服用在北方，尤其在东北地区比较普遍，每年冬至以后，一些老年人都要用人参炖母鸡吃。先将老母鸡去掉毛，除净内脏，然后将50克鲜人参或15～20克干人参放入鸡肚内，不加盐酱油和作料，只加清水，用文火炖，直炖到脱骨即可服用。也可在人参的基础上，再增加250克鲜天麻和2～3根黄芪一起炖服。有人嫌老母鸡脂肪太多可将脂肪除去后再炖，或干脆改用一二年生小鸡也可。关于一天吃多少比较合适的问题，尚无统一的看法，因人而异，有的每天吃两匙，有的每天吃一饭勺，一只鸡吃一周或十天八日的都有。一些离退休老干部说，冬天吃人参炖母鸡，确实补身子，提高抗寒力，一冬天也不感冒，即使感冒了也比较轻，好得快。

不仅我国，日本、韩国也用此法服用。具体做法是嫩鸡（乌骨鸡）一只，生人参一支（干燥的2克），江米（称红米）一大匙，姜块大小适中，洋葱半个，老酒少量，用土陶锅或珐琅锅以小火炖4小时，也可加少许盐调味，尽量淡，效果才会更好。

但人参炖鸡有些人不宜服用，一是患血管硬化的人不宜，因鸡汤中鸡油是溶于水的小分子蛋白质，属于过饱和脂肪酸，不利于心血管病人。二是肾功能较差的人，因鸡汤中有一种水溶性矿物质，会使病情加重。三是胃酸过多的胃出血患者，因鸡汤会促使胃酸分泌，使病情加重。

服用人参的注意事项：

①服用人参切忌过量 美国加利福尼亚大学神经系教授西格尔博士从133例患者中发现每天服人参超过15克者都患了“滥用人参综合症”。从中外服用者的剂量来看每天服2～3克是没有问题的，上海人日服剂量是3～9克，英国人为04～98克。

②在复方配伍中，有些药物应避免合用，人参畏“五灵脂”，反“黎芦”，因此这两种中药不能与人参合用。

另外一些中医师认为，吃人参后再吃萝卜，会将人参的补益功能消解，因为人参补气，而萝卜破气。但他们不明白中医学上的“气”有多种，一是先天之肾气（生命能量），二是水谷之气（营养物质的能量），三是从肺吸入的空气，这3种气合成为元气。人参能大补元气，而萝卜所破的气是胃肠消化不良所产生的胃肠胀气。《本草纲目》对人参补气，萝卜理气，二者合用的中医理论早有论述，说明人参和萝卜相辅相成而不相忌。《本草纲目》曰，“萝卜生吃升气，熟食降气”，“生吃可止渴清胀气，熟吃可化瘀助消化”。近代营养学家也研究证实，萝卜含有丰富的淀粉酶，能助消化而消除胃肠胀气。有的人服用人参后出现胸腹胀闷不适等症状，往往与消化不良有一定关系，吃萝卜正好相得益彰。

　人参又名棒锤、山参、园参、人街、鬼盖、黄参、玉精、血参、土精、金井玉阑、孩儿参、皮尾参、生晒参、移山参。那么人参的营养价值和功效有哪些呢，我们一起来看看!

　人参的营养价值：

　人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的'不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。

　同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱 发、断发、对损伤的头发具有保护作用。

　人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每 日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。

　人参的食用功效：

　1、补元气：失血或急、慢性疾病所致虚脱，可用独参汤以补气固脱;如阳气衰微，四肢威冷者可配附子以益气回阳;如气阴衰微、汗多口渴者，配麦冬、五味子(生脉散)以益气敛明。用独参汤抢救急性肾炎合并重度心力衰竭，口服有明显疗效。

　2、补益脾肺：人参流浸膏用于治疗胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多数患者食欲不振及消化不良症状改善。复方参红糖浆(人参叶、满山红叶、构把子)治疗慢性气管炎、肺心病有一定疗效。

　3、安神益智：人参对各型神经衰弱均有疗效，使体重增加，全身虚弱、头痛、失眠及食欲不振等症状消除。对衰弱状态亦有一定治疗作用。对植物神经失调及阳萎有效。对内外科恢复期病人亦有强壮作用。

　人参的食用禁忌：

　由于人参(尤其是野山参)有明显的强壮兴奋作用，所以体质健壮的人都不适合服食，否则极易导致“人参滥用综合征”，出现面红目赤、神经过敏、失眠烦躁、口鼻出血或咯血、皮肤瘙痒、血压升高、男子性功能亢进、小儿性早熟等症状。

　1、体质壮实及热性病人忌食。

　2、高血压伴有头昏脑涨、口苦咽干、性情急躁、大便干结以及肝阳偏亢的患者要忌食。

　3、糖尿病伴有口干作渴、多饮多食、小便赤热、舌红乏津的患者要忌食。

　4、阴虚火旺有口鼻干燥、手足心热、烦躁失眠、口鼻出血以及咯血者不宜食用。

　5、干燥综合征患者及婴幼儿和服用中药藜芦之人不宜食用。

　6、人参不宜与山楂、萝卜及茶一起食用。

　7、人参忌用铁锅煎煮。

　人参的吃法：

　1、红枣人参汤

　原料：红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。

　做法：将红枣去核，洗净;人参洗净，切成薄片，待用。锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。

　2、人参胡桃汤

　原料：人参3克，胡桃肉3枚。

　做法：取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之。每日一次。连用5~7天。

　3、莲参粥

　原料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。

　做法：人参用水浸润，切成薄片;莲子水发，去心;粳米淘洗干净。锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。

　4、人参营养饭

　原料：大米3杯，新鲜人参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。

　做法：新鲜人参洗净后按适度切块，大枣去籽后切丝，栗子切厚块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。

人参的学名为Panax ginseng CAMey，由俄国学者CAMeyer于1842年定名。Panax是拉丁语，它是由两个词结合而成，一个词“Pan”词义是“总的”，另一个词“Axos”词义是“和医药”，两个词结合起来的意思是说人参对所有的病都有效果。“ginseng”由汉语“人参”音译而来。人参为五茄科多年生草本植物，因其根似人形而得名。

人参的功效是大补元气、补脾益肺、生津、安神益智。

人参的适应证是气虚欲脱、脉微欲绝的危重证候、肺气虚证、脾气虚证、热病气津两伤，身热口渴及消渴证、气血亏虚之心悸、失眠、健忘。

人参用于血虚证，是取其益气生血功效

来源为五加科 Panaxginseng C A Mey 根及根茎

产地主产于吉林、辽宁、黑龙江等省。栽培品习称“园参”。野生品产量甚少，习称“山参”。

采收加工新鲜人参称“水子”或“水参”。水子加工成不同规格的商品，主要有：

①生晒参：取洗净的鲜参，除去支根，晒干。如不除去支根晒干，则称“全须生晒参”。

②红参：取洗净的鲜参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根，蒸3h后，取出晒干或烘干。

其中芦长、体长（大于83CM）、带有较长支根者，称“边条红参”，其它称普通“红参”。

煎下的支根及须根，用此法加工者，则称”红直须“。

③白参（糖参）：取洗净的鲜参，置沸水中烫3~7min，取出，用针将全体扎刺小孔，再浸于浓溏液中2~3次，每次10~12h，取出干燥。

野山参加工成全须生晒参。

近来研究用真空冷冻干燥法加工人参，可防止有效成分总皂苷的损失，提高产品质量。

性状鉴别人参 一般分芦、艼、体、腿、须等部。

主根称体，纺锤形，长3-15CM。直径1-2CM。

其上部的根状茎称“芦头”，长1-4CM，直径03-15CM 。

芦头上有许多凹窝状茎痕，习称“芦碗”。

芦头上生有不定根，习称“艼”，多为2一3支。

支根为腿，分支为3一5不等，腿生有细须根，其上有小突起，习称“珍珠点”。

生晒参 表面灰**，上部有断续环纹及明显纵皱纹，

体轻，质较硬，

断面淡黄白色，形成层环棕**，皮部有棕色点状树脂道和放射状裂隙。

气香而特异，味微苦、甘。

红参 表面红棕色、半透明。断面平坦、角质。

糖参 表面黄白色，质较重，参体和参腿上常有糖样结晶。味甜。

生晒山参 芦头细长、与主根等长或更长，称“雁脖芦”，

艼中部饱满形如枣核，习称“枣核艼”。

主根短，上端有紧密深陷的环状横纹，习称“铁线纹”。

参腿2 －3支，须根细长，清疏不乱，质韧，“珍珠点”明显。

气香浓。

饮片 生晒参多为横切或纵切片，黄白色，断面形成层环明显，可见菊花心; 红参多为斜切或纵切片,断面红棕色,角质半透明; 有人参皂甙样甘苦味。

显微鉴别主根横切面：

① 木栓层为数列细胞，内侧有栓内层细胞。

② 韧皮部中散有树脂道，内含**分泌物，近形成层处有较多树脂道环列。初生韧皮部常有裂隙。

③ 形成层成环。

④ 木质部导管多成单列，径向稀疏排列；

⑤ 薄壁细胞含有细小淀粉粒。栓内层、木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。

粉末：淡**（生晒参）或红棕色（红参）。

① 树脂道碎片呈管状，内含**滴状或块状分泌物。

② 草酸钙簇晶，直径20~68μm，棱角锐尖。

③ 淀粉粒众多，（红参中淀粉粒已糊化）

④ 导管多网纹或梯纹。

⑤ 木栓细胞类方形或多角形。

成分 含总皂苷：约4%，称为人参皂苷（ginsenosides）。

四环三萜的达玛脂烷（dammarane）系皂苷为主要活性成分，加酸水解最后产物为人参二醇（panaxadiol），如人参皂苷Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd等；有的水解产生人参三醇（panaxatriol），如人参皂苷Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1等。

五环三萜的齐墩果烷（oleanane）系皂苷，其苷元为齐墩果酸（oleanolic acid），如人参皂苷R0。

挥发油等，人参多糖等。

理化鉴别

（1）粉末的乙醇提取物滴加三氯化锑氯饱和溶液，蒸干，显紫色。（甾萜类反应）

（2）粉末2g加甲醇回流，取滤液，蒸干，溶于15ml水中，用乙醚提取2~3次，弃去醚液，水层再用水饱和的正丁醇提取，用水洗2~3次，最后将正丁醇液减压浓缩至干，即得总皂苷，溶于2ml甲醇中，点样。吸附剂用吸附剂硅胶G。展开剂为正丁醇-乙酸乙酯-水（4：1：5）。显色剂为硫酸-水（1：1）喷雾。显色后在105℃烘约10min。于紫外灯（365nm）下检视，可见7~8个斑点，由下往上依次为人参皂苷R0、Ra、Rb、Rc、Rd、Re、Rf、(浅)、Rg1。

附注插接伪山参

为栽培人参插接伪制芦头的拼接品，常伪充山参。本品呈圆柱形，芦头部可见雕琢的痕迹，芦与主根连接不自然。

人参的种类和用途

人参是最有名的中药，不仅中国人，日本人，朝鲜人喜欢用人参，现在，连欧美等国家的西方人，也开始大量使用人参，并且生产出各种各样的人参产品，畅销於世界各地。在日常生活中，有些人喜欢用人参炖鸡汤来补养身体。总之，人参是最接近我们平常人的中药，似乎人人都知道人参是一个好东西。但是，在您去药店买人参时，店员或许会问，您需要什麼样的人参，您或许也有些困惑，人参就是人参，难道还有很多种人参吗

是的，的确有很多种人参，而且不同的人参有不同的功效，适合於不同的人群和体质，所以，您千万不要以为买人参是一个简单的事情，如果不了解各种人参的特性而盲目的进补人参，其结果可能是花了很多钱却没有的到健康，更惨的是不仅没有得到健康，却反而导致一些不适或疾病。 所以，在买人参之前，了解一下人参的种类和功效是必须的。

一，因为吃人参而失明

民国初年，江南名医余景和的著作《诊余集》中，记载了这样一个医案：

江苏武进有一个财主王某，年龄大概60多岁，身体肥胖，喜欢吃肥肉，这一年，王财主花重金从东北吉林买到一个六两重的野山人参，他把这棵人参和一只肥鸭一起炖，然后喝汤吃鸭。 然而，吃下人参的当天晚上，王财主就发现眼睛看不清东西，还以为是灯光太暗，便不以为意，躺下睡觉，谁知第二天起床发现，竟然是双目失明。於是赶紧延医诊治。医生来后王财主才了解到，他的失明原来是人参惹的祸。

原来，王财主本身身体肥胖，一向营养过剩，面色红润，平常又有头晕，头痛的毛病，按照现代的讲法，王财主八成是一个高血压患者，这种情况，中医多诊断为形气俱实，最忌讳吃补气药。人参是补养气血最好的中药，而野山人参又是热性且补气血功能最强的人参，所以，王财主吃完野山人参后，因为气血过度旺盛而导致气血上冲，进而导致双目失明。后来，王财主吃了将进一个多月的泻气泻火药，才逐渐恢复视力，但终究不如以前。由此可见，人参虽好，但不是每个人都适合吃人参。如何吃人参是有很多学问的，这要从人参的种类，功效和适应症谈起。

二，人参的种类

人参的种类因分类方法的不同而不同。

从植物学上人参的种类可以分为两种：一为五加科植物人参的根；一为五加科植物西洋参的根。

从中药炮制学上和功效上而言，人参可以分为：

生晒参：即用五加科人参的根，经过晒乾，润透，切薄片而成。现代多为人工栽培的人参制造而成。

红参：是用五加科人参的根，经过蒸制后，润透，切片而成，因为颜色为红色，所以称为红参。现代也是由人工栽培的人参制造而来。

野山参：是野生的五加科人参的根。

西洋参：是五加科植物西洋参的根，主要产於加拿大，美国，法国等，又名花旗参。

从人参的产地来分，人参可以分为：吉林人参，朝鲜人参(又名：高丽参，别直参)，以及西洋参。

目前各种分类方法都在用，所以，对於一般民众造成不小的困扰，但最常用的分类方法还是按照中药炮制学和功效来分类。也即：生晒参、红参、野山参和西洋参。

三，各种人参的功效

知道了人参的种类还不够，要想从人参获益处，还必须了解各种人参的功效，然后再根据本身的具体情况，选择适当的人参来补养身体。以下我们就来看看各种人参有什麼不一样的功效。

生晒参：味甘，微苦，性平，有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津安神的功效。

红参：味甘，微苦，性温，有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效。

野山参：味甘，微苦，性平，功效和红参相似，但力量最大，产量最小，价格昂贵。

西洋参：味甘，微苦，性凉，功效补气养阴，清火生津。

由此可见，人参的种类不同，就有不同的功效，在选择人参的时候，就需要根据本身的需要来选取不同的人参。例如，前述的王财主，本身体质气血旺盛，痰火较重，所以，这种人是不宜吃人参的，因为人参有很强的补气血功能，也因为如此，王财主吃完人参后，就导致了失明。以下我们就来探讨一下什麼人应该吃人参，吃什麼参，以及人参的吃法。

四，什麼人该吃什麼参

正如古话所说的，是药就有三分毒，所以，使用任何药物都要小心从事，人参也不例外。 人参是补药，且以补气为主。所以，使用人参的适用人群主要是有气虚症状者。例如，面色苍白，体虚无力，动不动就气喘吁吁等。又如，贫血症患者，往往兼有气虚证，所以，这类病人也可以吃人参。如果是没有疾病的正常人，为了补养身体，预防疾病，也可以吃一些人参，但不可过量，而且要根据身体状况的不同而选取不同的人参。

一般而言，年老体弱而且身体虚寒的人，可以适当吃一些红参或野山参，如果经济条件不允许吃野山参，也可以吃一些生晒参。

妇女产后体虚者，可以吃一些红参。

一般人进补，可以吃一些生晒参，但不要吃太多。

大出血病人，最好吃野山参，其次是吃红参，再次是生晒参。

夏天进补，可以选用西洋参。

体质较热的人，如果要吃人参，最好选用西洋参或者生晒参。

不适合吃人参的人包括：高血压患者；脾气暴躁而面色发红者；发热者不宜吃红参和野山参；脾胃虚寒者，不宜吃西洋参。

至於人参的吃法，可以灵活多变，传统上常常用人参炖鸡汤，也可以将人参切片泡水饮用。还可以用人参来做菜。用於出严重血症的患者，一般是用单独一味人参，名为独参汤。

野山参

野山参是长白参孕育的天然瑰宝之一，它生长在海拔一千五百米到两千米的原始森林中，是东北三宝之首，具有补五脏、安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿，野山参在我国应用有上千年的历史，目前越来越稀少，是一味难得的天然绿色补品。 野生人参对生长环境要求比较高，它伯热、怕旱怕晒，要求土壤疏松、肥沃、空气湿润凉爽，所以多生长在长白山海拔500～1000米的针叶、阔叶混交林里。每年七八月正是人参开花季节，紫白色的花朵结出鲜红色的浆果，十分引人喜爱。 野山参在深山里生长很慢，60～100年的山参，其根往往也只有几十克重。1989年，抚松县农民在长白山采到一棵"参王"重305克，估计已在地下生长了500年。这位"参王"是我国目前采到的最大的山参，已作为"国宝"被国家收购保存。

西洋参

西洋参，又名花旗参，是一种具有特殊医疗价值的贵重补益药物。原是野生于大西洋沿岸北美洲丛林中与中国人参同属五加科但不同种的多年生草本植物的根。约于300年前西洋参运销到中国，被当时我国医药家首先认定为凉性补益七血药，以中药学理论为指导将西洋参应用于临床治疗阴虚热症，其后西洋参逐渐成为名贵滋补药。西洋参的临床应用，最早记载于我国医药书籍中。

高丽参

专指朝鲜半岛出产的人参。世界许多国家都生产人参，著名的药用人参主要分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。高丽人参在世界上享有盛誉。完全成熟的高丽人参生长期在六年以上，是稀有的珍品，大部分出口到海外。高丽人参可入药，能泡茶，可入膳。人们按其质量分成等级入药。有人认为高丽人参能够防癌，也有人把她加进面食中做成点心，人参炖鸡是一道有名的药膳 高丽参高丽人参生长在深山老林里，十分稀少，而且对土壤和气候的要求比较高。朝鲜半岛1000年以前就有高丽人参种植，当时半岛上出现了一个统一的中央集权封建王国——高丽王朝。相传那是有一个姓姜的居士，因为老母长期生病，他便天天祈祷母亲早日康复。他的孝心感动了山深，山神托梦，让他上山去寻找一种叶绿、根白、籽红的“仙草”，煎根服用，可令其母康复。居士依照山神的指点去做，果然只好了母亲的病。姜居士为了行善救人，就开始种植这种“仙草”，因其根酷似人形取名“人参”。后人把姜居士作为人参栽培鼻祖来纪念，直至今天。 高丽人参是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，，对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能种植人参。为避免潮湿，参圃里的坪都筑得很高，坪上还要用树枝和席子搭成一行行天棚，随着阳光变化随时开闭，是人参免受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植才能够收获。在这漫长的岁月中，种植者必须每日精心护理，因为人参圃里一旦发生病虫害，数百坪人参就会在一夜之间毁掉。

人参为五加科多年生宿性根双子叶植物，素有"东北三宝"之称。是驰名中外的名贵药材。我国古代人参别名很多、据历代医书记载、有人衔、鬼盖、地精、神草、血参、土精、玉精、黄参、黄丝、白物、海艘雏石还丹、百尺杆、金井玉兰、孩儿参等。明清以来有人按产地赐名如：紫团参、辽参等。近代通称东北产的为吉林人参。山林里自然生长的称为野山参、人工栽培的称为园参。

人参在我国应用已有4000多年的历史。早在公元22—250年间，我国最早的《神农本草经》上，已有人参的记载。将其列为上品，认为人参"味甘微寒，主补五脏、安精神、定魂魄、正惊悸、除邪气、明目、开心、益智、久服轻身延年"。后汉张仲景《伤寒论》收方113个，其中配伍有人参者占21方，并论述人参具有"温补、滋润、强壮、强精、保温、增强视力，安定精神"等作用。明朝李时珍在《本草纲目》中记载，人参能治男女一切虚症，自汗眩晕、头痛反胃，阂症、滑泻久痢、小便频数、淋沥劳倦、内伤中风、中暑痹瘘、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前产后诸病"。近代中医常用人参补气救脱，益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘健脾止泻、托毒合疮等。现代医学研究证明，人参不仅含有人参皂甙，而且还含有脂肪、糖类、多种氨基酸以及多种维生素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，提高血液中血红素的含量、调节中枢神经系统的作用，对于治疗心血管疾病，胃和肝脏疾病、糖尿病，不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效。人参除主根作药用外，其它部分也有很高的药效。人参果、主补元气、返人魂魄、龙能健脾、发痘行浆。人参叶、主治补目，浸水洗头、令发光黑不落，醉后食之解醒。人参花、清香，善于生津又不耗气，可代茶用。人参芦，功能上行，又能治泻利浓、血崩、精滑等症，尤对泄泻日久，阳气下陷者颇为有效。参籽、有催生作用。

人参周身是宝，都具有良好的药用价值。人参的参芦、参条、参须、参花、参叶和参子，虽同生在一株上，但是其功效主治却不尽相同。分述如下：

参芦：参芦是植物人参的根茎。我国古代大部分医药书籍中，有人参"不去芦令人吐"的记载，从而把参芦作为催吐药。《华氏中藏经》首载参芦，并有"吐人"的记述。历代医家也多沿袭此说，如《本经逢源》就认为"参芦能耗气，专入吐剂"。因此，临床上以参芦救治痰涎壅塞胸膈、食积阻于胃脘等症。近年来，有一些药品研究机构和生产单位，翻阅了上百本本草古籍，在总结前人研究成果的基础上，对参芦催吐作用进行了再评价，用实验药理学的方法，系统地观察了参芦及不去芦的全参对鸽、猫、狗、猴等实验动物和人的致吐作用。结果表明，即使加大剂量，也未见参芦有催吐作用。他们又运用比较药理学方法，对参芦、不去芦的全参和去芦的人参的生物活性及毒性在同等条件下进行了比较研究，观察到三者均有相似的药理作用，且毒性也相仿，从而说明参芦不仅无催吐作用，还具有与人参相似的生物活性，人参不去芦对其应有生理效应的发挥及毒性也无影响。经有关部门研究，参芦的有效成分含量比须根、茎、叶还高，并未发现有其它特殊的不同成分。这些研究，既推翻了前人对参芦和片面认识，又为人参的合理利用创造了理论依据。参芦占全参的8%-15%，以往入药前须将其除净，削下的参芦虽有少量作催吐药，但大部分却霉烂掉了。据统计，从前我国每年去除的参芦达15万公斤以上。现今，参芦随人参一并入药，既能节约药材资源，又可增加经济效益。因此，奉劝选购人参进补者，请勿固守陈规而去掉参芦。

参条：植物人参根茎上的不定根，称为参条。参条补益之力较人参为小。据《本草从新》载，参条能"生津、止渴，补气。其性横行手臂，指臂无力者，服之甚效"。因而，古代医家用其治疗虚弱病人的肩臂及上肢痛、抬举无力、手指麻木（相当于肩周炎、末梢神经炎、网球肘等病）。现今，由于参条的量很少，故临床很少使用。

参须：人参的细支根及须根，状若胡须，故有参须之称。参须性平、味甘而苦，功同人参而力逊，因其价格低廉，故临床上非危急病重者，不需用人参，常以参须代替。因加工方法不同，商品有红直须、白直须、红弯须和白弯须四种。直须较弯须为好。（1）红直须：为较粗的细支根，一般长10厘米以上。棕红色，体表有纵皱纹及须根脱落痕，少数有栓皮剥脱现象。断面棕红色、平整、类圆形，边缘弯曲成波状，质地坚脆。气香，味苦。（2）红弯须：为棕红色的细支根及须根，长短粗细不等。质脆，味苦。红直须和红弯须可代替红参使用。（3）白直须：为较粗的支根，性状同红直须，惟表面黄白色，多数已无外皮，断面呈类白色。（4）白弯须：多为须根，常团成饼状。黄白色，性状同红弯须。白直须和白弯须可代替白参使用。

《本草从新》在介绍参须时说:"参须，生津补血。亦横生芦头上而更细者，其性与参条同，而力尤薄。要知参条、参须，不过得参之余气，危险之证，断难倚仗。"古代医家用参须治疗胃气虚弱的呕吐、呃逆，肺气虚弱的咳嗽、咯血及气津两伤的口渴思饮等。现代临床也常将其作为人参的代用品。其实，家庭选择保健进补，参须是较为价廉实惠的，泡茶应用更为方便。

参叶：植物人参的叶子称为参叶。参叶在清代以前很少作为药用。《本草从新》曾说过，参叶"大苦大寒，损气败血，其性与人参相反，且无用，所以从来本草内俱不载"。而书仅晚成八年的《本草纲目拾遗》中说参叶气清香，味苦微甘，其性补中带表，大能生胃津，祛暑气，降虚火，利四肢头目，浸汁沐发，能令光黑而不落，醉后食入，解醒第一。参叶性寒，味苦而甘。功能补中清肺、生胃津、止消渴、祛暑气，降虚火。现代临床除了用参叶较弱的益气作用外，主要借其生津润燥、甘寒清热，以治疗气阴不足的萎缩性胃炎、糖尿病、肺结核，以及咽喉肿痛，声音嘶哑等。夏令用其泡茶饮用，可祛暑解渴。醉酒以后饮上一杯参叶茶，可醒脑解渴。参叶外用洗头，能够治疗脱发。近代研究证明，人参叶含有与人参根相同的皂甙，具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能等作用，故常用于治疗神经衰弱、肾上腺皮质功能减退等疾病。选择参叶时，以叶片干燥，绿翠如生，手按之有清甜香气者为真品。

参子：人参的果实叫做参子。参子具有极弱的补益作用，除此之外，尚可用来"发痘行浆"。据文献记载："凡痘不能起发分标行浆者，药内加参子，后日无痒塌之患。"可见参子曾作为痘科要药，但后世已很少使用。

参花：人参的花蕾称为参花。参花与人参的功用相似，但力量远较人参为弱。

综上所述，同出一株的参条、参须、参叶、参子和参花，虽然都具有不同程度的补虚扶正作用，但其力量较薄弱，且还兼具其它功用。因此，多施于轻浅病证或作为保健服用。在这种情况下，特别是参须、参叶，作为人参代用品，价格低廉实惠，长期服用，同样能够起到一定的治疗效果。

中国最古老的《神农本草经》对人参的功效有如下记述：“人参补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心，益智，久服轻身延年。”

其中补五脏是指全身健康状况，对人体五脏（心、肝、肺、脾、肾）具有调整、补益作用，使之保持在或恢复到正常状态。

安精神是指精气（肾）和神气（心）获得安静。

定魂魄是指稳定魂（肝的精气）、魄（肺的精气），让身心安定。

止惊悸是指抑制受到惊吓的精神不安定状态和心脏悸动的状态。

除邪气是指把产生疾病的原因驱除。

明目开心是指眼睛和心脏的功能得到加强。

益智是指改善和增强人的认知功能。

轻身延年是指长期服用人参可防止老化，延年益寿。

以上所述是人参保健功能的概括，包括增强全身体质、安定精神、驱邪去毒、益脑强心、延年增寿。

（2）中医把中药分成三类，人参被列入上药。所谓上药，是指“主养命，以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气，不老延年者，本上经”，而上药120品中，功能全面，能补五脏六腑者，唯有人参。足见人参在中医中药中的崇高地位。

（3）中医治病分高、中、下几个层次，普通医生治已病，高明医生治未病。据古代文献记载，未病是指身体健康无病的状态。“未病”一词见于《黄帝内经》中《素间・四气调神大论》，指出“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱……病已成而后药之，乱已成而后治之，警犹渴而穿井，斗而铸锥，不也晚矣”，告诚人们在身体健康时要养元避邪，居福思祸。中医把人参归类为“扶正固本”，认为人参保健作用的机制主要是提高神经可塑性，动员神经保护机制、细胞存活机制来增加抗病力、免疫力，抵挡病魔人侵不受其害，强调精神固守，固护正气的重要性。

通过上述《神农本草经》对人参功效和作用的解释，相信大家对于人参的功效有了大致的认识，而现代先进的医药科技背景下，经过对人参的药效作用机制的研究发现，人参起效的主要活性物质是人参皂苷，例如人参皂苷Rh2，经过专利技术的提取，含量已经可以做到高达162%，吸收过程更加迅速高效，服用也更便捷，因此也成为了新时代人参应用新方式。

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参考资料：

张均田《人参冠百草——人参化学、生物学活性和药代动力学研究》