5 抗击自由基

鹅血中含有的超氧化物歧化酶（SOD）是一种生物活性物质，能消除人体在新陈代谢中产生的有害物质。

6 提供能量

鹅血中脂肪的含量也非常丰富，脂肪具有重要的生物功能，能为人体提供能量。

鹅血的功效与作用

1增强免疫力

从营养学的角度来讲，鹅血中含有非常丰富的免疫球蛋白，可以有效的增强身体的免疫力，增强抗病能力。

2抗肿瘤

鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿鹅口疮肿烂。

3抗癌

鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。

鹅血的禁忌

2由于鹅血的胆固醇含量较高，因此，患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者最好不要食用鹅血，以免造成体内胆固醇含量升高，加重症状。

3鹅血与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

4鹅血属于动物蛋白，蛋白质的含量是很高的，食用之后后会引起胃酸及胆汁的大量分泌，刺激胃黏膜的活动，加重胃黏膜的损伤。因此消化不好的人最好也不要吃鹅血，否则会加剧胃痛。

5鹅血与鸡蛋不可同食，同食会产生不良生化反应，伤人元气。

6湿热体质的人也不宜食用鹅血。因为湿热体质，尤其是内湿，多是由于消化系统功能不良造成的，而食用鹅血会对消化系统造成一定的的刺激，因此对于湿热体质的人来说，可能会加剧症状。

　　　　吃鹅肉，鹅血的好处：　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。　　3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。　　4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。　　食疗作用　　鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。　　1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。　　2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。　　3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。　　4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。　　鹅肉的食疗方　　1、鹅肉补中汤：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30g。将上四味装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。本方取鹅肉补益脾胃，配黄芪、党参、山药、大枣补中益气。适用于脾胃虚弱，中气不足，倦怠乏力，少食消瘦等。　　2、沙参玉竹鹅肉汤：鹅肉250g，北沙参、玉竹各15g，山药30g。加水适量煮熟，稍加食盐调味服食。《本草拾遗》单用鹅肉煮汁饮，治消渴；取鹅肉补脾益胃、止渴。本方加入北沙参、山药、玉竹等三药，味甘而润，益胃生津；与鹅肉同用，以增强益脾胃、润燥止渴的作用。用于脾阴不足，口干思饮，少食不饥，或便溏腹泻等。　　3、治气血不足、头晕目眩、手足麻木：鹅肉100克，当归15克，杞子15克，党参30克，黄芪30克，淮山30克。水煎，去药渣，饮汤食鹅肉。每日1料。　　4、治阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘：鹅肉500克，鱼鳔40克，煮熟用食盐、味精调味食用。　　5、治阴虚咳嗽、饮食减少：鹅肉250克，瘦猪肉250克，淮山30克，北沙参15克，玉竹15克，同煮汤食用。　　6、治中气不足，身体消瘦，食欲不振，肥体疲乏等症：鹅一只去毛及内脏，北芪、党参、淮山药各30克，同煮汤，用食盐调味食用。有补中益气作用。　　7、治阴虚气短，口干思饮，阴虚咳嗽，饮食减少等症：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹15克，同煮汤食用。有益气养阴作用。。　　8、治阴虚发热，手足心热，腰腿乏力，健忘等症：鹅肉500克，鱼鳔30-50克，煮熟用食盐、味精调味食用。　　9、治噎嗝疼痛：白鹅毛烧炭存性，每次2克，用热酒冲服。　　10、治噎嗝反胃：鲜鹅血、生韭汁及牛奶各一杯，混和温服。　　11、治噎嗝：鲜鹅血一杯，每次冲黄酒饮。　　12、治干血痨、妇女骨蒸潮热、月经涩少或经闭：用注射器抽取鹅血，每日抽取五至十毫升，乘热服下，对食道癌有疗效，宜连续服用；每次三十至六十毫升，每日两次，乘热服用。　　13、治消渴病：鹅肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，莲肉15克，扁豆15克，水煎，去药渣，饮汤食鹅肉，每日1料。　　14、山药炖鹅肉：白鹅肉250克，山药50克，瘦猪肉200克将取白鹅肉、山药、瘦猪肉洗净切块，按常法煮熟，调味服食。随量佐餐。有益气，养阴，清热，生津之效。适用于口唇干裂，口干思饮，乏力气短，咳嗽，食欲不佳等症。不宜过量食用，多食可致消化不良。皮肤疮毒者忌用。　　15、鹅肉冬瓜汤：鹅肉250克，冬瓜500克。将鹅肉切块，入锅内加水500～800毫升，炖至八成熟时，加入冬瓜，炖至熟烂，味精调味即可。佐餐食，每日分2次食完，连用3～5日为1个疗程。功效：利水消肿，益气养阴。　　16、益智仁、冬虫草炖鹅肉：益智仁10克、冬虫草5克、鹅肉50克。将鹅肉洗净切块与药材共入炖盅内，加适量水，隔水炖3小时，调味后吃肉饮汤。功效：益智仁有补肾、温脾、暖胃作用；冬虫草性味甘平，入肺、肾经有补肺化痰，益肾助阳，治咳、喘作用；鹅肉性味甘平，入脾、胃经，补虚益气，暖脾胃、治身体虚弱。本食疗方适用久病体弱之系统性红斑狼疮。

一、韭菜炒鹅血

材料：鹅血，韭菜，姜丝，蒜片，红辣椒，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉水。

做法：

1、鹅血切成小块，用滚水汆烫10秒，沥干水份备用。

2、韭菜洗干净，切一寸长的段。

3、油锅烧热后，下蒜片和姜丝爆出香味。

4、下鹅血，大火快速翻炒。

5、烹入料酒，下韭菜炒匀。

6、脱生时入盐、糖和蚝油调味，用淀粉水勾芡即可。

二、豆腐鹅血汤

材料：豆腐300克，鹅血280克，葱段适量，油适量，生抽适量，韩式辣椒酱适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、将豆腐用刀划开待用;将鹅血放在案板上切开。

2、烧锅倒油烧热，下入切开的鹅血翻炒。

3、接着放豆腐，加入一些清水煮开。

4、加适量的生抽、韩式辣椒酱、盐和鸡精，翻匀。

5、最后搁入葱段，即可装入碗中。

中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经；

有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效；

主治噎膈反胃、解毒。

凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。

鹅血 - 鹅血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

主要功效：鹅血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁

低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高,营养丰富,有补血、护肝、清除体内垃圾、毒素，滋补养颜的功效。

猪血：

1 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

　不同的食材营养价值不同，这点大家都知道的。鹅血大家都吃过吗，很少有人吃，一般食用猪血或者是鸭血比较多。现在鹅肉也受到了很多人的欢迎，鹅血也是有价值的，来看看它的适合人群和营养功效。

　 鹅血的营养分析

　鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力。

　除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力,促进淋巴细胞的吞噬功能,养颜美容等医疗功效。

　 鹅血的相关性人群

　一般人群均可食用。

　1癌症病噎膈、反胃皆可食用。尤适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。同时贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。鹅血的适合人群有很多，比如说容易出现贫血啊或者是老年人孩子等都是可以适应的，而且还可以有增强体质保护肺部的作用。

　2高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

　 鹅血的食疗作用

　中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经;有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;主治噎膈反胃、解毒。凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。鹅血是不错的养生食材类型，而且还可以有调理五脏的作用，对于养胃补虚有好处。

　关于鹅血的介绍，以及它的适合人群食疗效果，大家都知道了吧，鹅血的营养价值是比较高的，而且还可以有丰富的营养物质，最重要的是它有着可以补虚劳的作用，滋阴润燥，适合多种人群食用哦。