简介

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

中文菌名：香菇

中文别名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇

分类：伞菌目，口蘑科，香菇属

海拔高度：2100-2400米1、子实体2、孢子3、菌丝及锁状联合

我国香菇出口贸易量近10年逐渐上升，年递增率约为2%，目前中国的香菇年产量为8万吨，在全球10万吨中占有80%以上，居世界第一位，出口36万吨，也居世界之首，其次是日本，韩国居第三位。分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。

干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪18g、碳水化合物54g、粗纤维78g、灰分49g、钙124mg、磷415mg、铁253mg、维生素B1 007mg、维生素B2 113mg、尼克酸189mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白199%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为975%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含01%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

功效

香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

用法

1发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

食谱

冬冬菇托儿

主料：

冬菇20个、浆虾仁250克、火腿末15克、生净荸荠2粒、绿蔬菜25克、蛋清之个（重约50克）。

辅料：

鸡油10克，熟猪油15克。葱末10克，葱段5克、精盐1克、味精15克，绍酒10克。姜汁水15克、干淀粉5克、湿淀粉5克。

制作：

选大小均匀的冬菇20个，用水浸发，漂洗后挤干水，去蒂，面朝下铺在盘内排齐，撒些干淀粉，浆虾仁剁碎加绍酒搅制成馅，挤成小核桃大小的丸子20个，分别托放在冬菇上，再把火腿末，葱末分别撒在上面（或用火腿片和葱段等拼制成各种花、草形图案）即成冬菇托儿。把冬菇托入盘，上笼用中火蒸4分钟（不能蒸过头，以免虾仁过老）取出滗去水，四周围上焯熟的绿菜叶。另取炒锅在旺火烧热，下猪油，放入葱段偏至有香味，烹入绍酒5克、加清汤、精盐1克，烧沸后，捞出葱，加味精1克，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在冬菇托儿上面，四周淋上鸡油即成。

香菇肉片

主料：肉一斤左右，切片

辅料：香菇、蒜头等

制作：

1、热油，爆香蒜头，炒熟香菇

2、勾芡，芡滚后放肉片，快炒约2分钟。就可以了，上碟，不然肉片会老。

虾仁酿香菇

主料：鲜虾、香菇。

辅料：料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉。

制作：

第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。

第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

第三步：放到一个有盖的微波器皿里。

第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。

油焖鲜香菇

主料：鲜香菇。

辅料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油。

制作：

1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用；

2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘中晾凉即可。

香菇里脊

主料：猪里脊肉200克、水发香菇100克。

辅料：精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克。

制作：

1)、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；

2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；

3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。

本人就是种香菇的，量多QQ：458129629

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 飞龙掌血·三百棒 41 三百棒的别名 42 来源及产地 43 性味 44 功能主治 45 使用注意 46 化学成分 47 三百棒的药理作用 5 白背三七·三百棒 51 三百棒的别名 52 来源及产地 53 性味 54 功能主治 55 三百棒的用法用量 6 三对节·三百棒 61 三百棒的别名 62 来源及产地 63 性味 64 功能主治 65 使用注意 66 化学成分 67 三百棒的药理作用 7 参考资料 附： 1 古籍中的三百棒 1 拼音

sān bǎi bàng

2 英文参考

Asiatic toddalia rootbark [湘雅医学专业词典]

3 概述

三百棒为中药名：1飞龙掌血；2白背三七；3三对节。

4 飞龙掌血·三百棒

三百棒为中药名，出自《湖南药物志》，即《植物名实图考》记载的飞龙掌血之别名[1]。

41 三百棒的别名

见血飞、散血丹、三百棒[2]。

42 来源及产地

芸香科植物飞龙掌血Toddalia asiatica （L） Lam的根或叶。分布陜西、湖北、湖南、浙江、福建、台湾、广东、广西、贵州、云南、四川等地[2]。

43 性味

辛、微苦，温，有小毒[2]。

44 功能主治

散瘀止血，祛风除湿[2]。

1治跌打损伤，劳伤吐血，衄血，子宫出血，痛经，闭经，风湿麻木，筋骨疼痛，肋间神经痛。煎服：6～12g，或浸酒饮[2]。

2叶捣敷外伤出血，疮疖肿毒[2]。

45 使用注意

孕妇忌服[2]。

46 化学成分

根含白屈菜红堿、二氢白屈菜红堿、茵芋堿、小檗堿等生物堿，还含飞龙掌血内酯（Toddalolactone）、去二羟基飞龙掌血内酯、茴芹香豆素、异茴芹香豆素等香豆精类和橙皮苷等黄酮类。叶含挥发油，内含香茅醛等，还含白屈菜红堿、鞣质等[2]。

47 药理作用

飞龙掌血可抗炎、镇痛。白屈菜红堿的盐可抗病毒。白屈菜红堿为神经肌肉毒，对心脏也有抑制作用。对豚鼠小量可引起流产，大量引起麻痹、死亡[2]。

5 白背三七·三百棒

三百棒为中药名，出自《云南中草药》，即《云南中草药》记载的白背三七之别名[1]。

51 三百棒的别名

三百棒、鸡菜、土生地、土田七[3]。

52 来源及产地

菊科植物白子菜Gynura divaricata （L） DC的根或全草。分布我国南部及西南部[3]。

53 性味

甘，寒，有小毒[3]。

54 功能主治

清热凉血，舒筋散瘀[3]。

1治痈肿，跌打损伤，骨折，创伤出血，水火烫伤。鲜品捣敷[3]。

2治支气管炎，肺结核，崩漏[3]。

55 三百棒的用法用量

煎服：6～9g[3]。

6 三对节·三百棒

三百棒为中药名，出自《贵州草药》，即《文山中草药》记载的三对节之别名。[1]

61 三百棒的别名

三台花、三台红花、三百棒、大常山、大罗伞[4]。

62 来源及产地

马鞭草科植物三对节 Clerodendrum serratum （L） Moon或抱茎三对节C serratum （L） Moonvar amplexifolium Moldenke的根或叶。分布广西、云南、贵州等地[4]。

63 性味

苦，凉，有小毒[4]。

64 功能主治

清热毒，祛风湿，截疟，接骨[4]。

1治风湿痛，咽喉炎，扁桃体炎，肝炎，痢疾。煎服：9～15g[4]。

2治恶性疟疾。本品配胡椒、草果少许，于疟发前一小时煎服[4]。

3治跌打损伤，骨折，无名肿毒，以鲜品捣敷；黄水疮，煎水外洗[4]。

65 使用注意

孕妇慎服[4]。

66 化学成分

皮含皂苷，主要苷元为齐墩果酸、栎焦油酸（Queretaroic acid）和三对节酸（Serratagenicacid）。根皮含甘露醇及其他多元醇物质。叶含α菠菜甾醇、芹菜素、阿魏酸等[4]。

67 三百棒的药理作用

《中医大辞典》·牛胆牛胆为中药名，出自《神农本草经》。来源牛科动物黄牛BostaurusdomesticusGmelin或水牛BubalusBubalisL．的胆。性味归经苦、寒。入肝、胆、肺经。功能主治清肝明目，利胆，止咳。治风热目赤，小儿惊风痰热，黄疸，慢性便秘，百日咳。用法用量内服：研末，03～09g；或入丸、散。外用：点眼。化学成分本品含胆酸、脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、甘胆酸、牛磺胆酸、石胆酸、胆甾醇、卵磷脂、胆堿等。药理作用本品对中枢神经系统有抑制作用，有较强的利胆作用，用镇咳、祛痰和平喘作用，有抗炎和抗过敏作用，有抗菌和抗病毒作用等。《辞典》·牛胆出处《本经》拼音名NiúDǎn来源牛科动物黄牛或水牛的胆囊或胆汁，从宰牛场收集，取得后挂起阴干或自胆管处剪开，将胆汁倾入容器内，密封贮藏。或加热使之干燥亦可。生境分布全国大部分地区有产。性状新鲜牛胆囊呈肾脏形，长约18～20厘米，最宽处约5～6厘米，干后呈囊状，有纵皱。新鲜的胆汁为绿褐色或暗褐色微透明的液体，略有粘性，稍干则变为浓稠。完全干燥者，呈绿褐色固体状，揉之则成粉质。气腥臭，味苦。胆汁以汁浓、色绿褐者为佳；干燥者以无虫蛀者为佳。化学成份牛胆汁除水分外，主要含胆酸钠盐、胆色素、粘蛋白体及少量脂肪、肥皂、胆甾醇、卵磷脂、胆堿、尿素以及氯化钠、磷酸钙、磷酸铁等无机盐。胆酸钠盐具有强大的乳化脂肪效力，是油脂水解时起重要作用的物质；胆汁的苦味主要基于胆酸盐。胆色素赋予胆汁以污绿色。有两种重要的胆色素，即胆红素与胆绿素，它们是血液中血红蛋白的代谢产物，在肝脏中生成。胆红素也可从牛黄（见"牛黄"条）提制。性味《别录》："味苦，大寒。"归经《四川中药志》："入肝、胆、肺三经。"功能主治清肝明目，利胆通肠，解毒消肿，治风热目疾，黄疸，便秘，消渴，小儿惊风，痈肿痔疮。①《别录》："除心腹热、渴、利，口焦燥，益目睛。""乌牛胆，主

详见百科词条：牛胆 [ 最后修订于2015/11/6 20:07:26 共1582字 ] 以下结果自动匹配而成，不排除出现与主题不相关的内容，请自行区分。