张承宇金针菇吃起来清爽又鲜甜，是火锅不可或缺的最佳锅物，而且味美价廉，更是对健康有多种好处。日本医学博士强力推荐，吃金针菇不但能预防心脑血管疾病、糖尿病，竟然还能帮助燃脂、减少内脏脂肪堆积，甚至吃了有类似运动的减肥效果，堪称食物界的减肥神器！ 「金针菇亚油酸」助燃脂，效果类似运动 日本横滨药科大学综合健康医药中心主任、医学博士渡边泰雄表示，菇类低热量又很有饱足感，是相当适合减肥的食物。其中常见、售价又低廉的金针菇，不但是减肥好食材，更集预防心脏病、脑中风、糖尿病健康效果于一身，还可能帮助减少内脏脂肪累积。 渡边泰雄表示，除了含有丰富的膳食纤维，可以帮助将多余的脂肪排出体外，金针菇还有一种多糖体「蘑菇壳聚糖（Mushroom chitosan）」，可以帮助活化体内帮助分解脂肪的的酵素。而且金针菇含有的蘑菇壳聚糖，比起大多数菇类都还要来得多，再加上金针菇中特有的亚油酸「金针菇亚油酸」，可以直接帮助燃脂，因此金针菇具备良好减肥功效。 渡边泰雄进一步说明：人体在运动时会分泌肾上腺素（Adrenaline），而脂肪细胞表面的「β肾上腺素受体（β-Adrenergic receptors）」，会受肾上腺素 ，达到燃烧脂肪的效果，可以说是燃脂的开关。如果运动量不足，肾上腺素分泌减少，或是吃太多高脂、高糖的食物，脂肪就无法充分燃烧，就容易造成腹部周围脏器积蓄内脏脂肪，导致肥胖。 而金针菇亚油酸能够间接 β肾上腺素受体，充分摄取就可能达到和运动类似的效果，有助于打开燃脂开关、避免内脏脂肪囤积。而且，只要在用餐时多加一份金针菇就能达到减肥效果，不但不需限制饮食，金针菇本身低脂、低热量的特性，也不怕多吃变胖。 金针菇料理简单做，轻松吃进健康 日本机能性医学研究所所长、医师斋藤粮三也推荐了一道简单的金针菇食谱，除了轻松吃进金针菇的营养以外，丰富的膳食纤维还能帮助抑制血糖急速上升，达到预防糖尿病的效果： 材料 金针菇1包。 干燥海带芽2大茶匙。 自己喜欢的调味料少许。 金针菇去除根部后洗净，撕成方便入口的大小，海带芽稍微泡水让他恢复原样。 将金针菇及海带芽用滚水烫熟，并确实将水沥干。 最后加入自己喜欢的调味料调味即可。 斋藤粮三表示，这道菜的糖类约只有9g、热量只有27卡，而膳食纤维却高达6g，能轻松满足一天所需膳食纤维的四分之一左右（卫福部建议每天摄取25g以上）。

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jīn zhēn bá zhàng shù

“金针拔障术”是我国古代医学家对白内障眼病施行的一项手术。白内患者接受这项手术后，一般能重见天日。我国医学界在一千多年前已能施行这项手术，这在世界眼科史上不能不说是先进的。

白居易的眼病

“案上漫铺龙树，合中虚贮决明丸；人间方药应无益，争得金篦试刮看。”

这是唐代著名诗人白居易所写的一首七律。据考，白居易四十多岁后即患眼疾。上面这首七律反映了白居易当时正在阅读眼科专书《龙树论》，药盒中存放著准备服用的“决明丸”，他考虑一旦服药无效，就得求助手术治疗，用金篦来刮除眼中的障翳。唐代的另一些诗人，在他们的诗句中也有提到金针拔障术的。

如杜甫诗句“金篦空刮眼，镜像未离铨。”唐文学家兼哲学家刘禹锡《赠婆门僧人》诗：“看朱渐成碧，羞日不禁风；师有金篦术，如何为发蒙。”以上证明金针拔障术在唐代已相当流传了。

金针拔障术的源流

“金针拔障术”最早见于唐代文献大师王焘的《外台秘要》（西元七五二年）一书中。《外台秘要》对白内障各期症状都有简单扼要的描述：白内障眼病初起时，患者“忽觉眼前时见飞蝇黑子，逐眼上下来去。”患者病情发展一般缓慢，“渐渐不明，久历年岁，逐致失明。”关于此病的鉴别症状，白内障患者除视力变化外，眼与头部的感觉“不痛不痒”。眼部检查，发现“唯正当眼中央小珠子里，乃有其障，作青白色”。书中对白内障与眼底病也进行了鉴别，指出眼底病“外形不异，只不见物而已”，或“眼中一无所见”，即眼中没有青白色的内障。白内障患者虽不辨物，猷知明暗三光，知昼知夜“，知道白内障后期，患者虽不能辨别人物，但仍有光感。治疗方法，白内障后期，”此宜用金篦决，一针之后，豁然开去而见白日。针讫，宜服大黄丸，不宜大泄“。

王焘《外台秘要》所载的眼科疾病，系吸取晋唐以来各家内容，其中包括谢道人所撰的《天竺经》。据《外台秘要》《天竺经论眼序》注文：“陇上道人撰，俗姓谢，住齐州，于西国胡僧处授。”据考证，“胡僧”是印度僧人，故认为“金针拔障术”是印度传来的一种眼科手术。白居易所阅的《龙树论》，可能是随佛教传来的印度医药文献。但从现存《医方类聚》引辑的《龙树菩萨眼论》以及宋代《太平圣惠方》的内容来看，却看不到印度医学的内容，主要属于我国传统的医理，由此推测，印度传来的眼科已被我国医学所融化，并通过我国医学家的临床，改良再创新。

隋唐以后的医学书籍，有关金针拔障术的记载越来越细致，表明我国医家在临床中获得了更为具体的经验。

宋代又出现了一本题名为《龙木论》（或称《龙目论》）的眼科专著。此书可能就是白居易参阅的《龙树论》，因避英宗讳（英宗名曙，树与曙同音），改名《龙木论》。此书经转辗传抄增补，至宋代改编，成为目前的传本。宋代太医局将《龙木论》列为医师必读之书，可见此书的重要地位。书中对于各型白内障“老年性、先天性、外伤性、并发性”的病因、症状作了详细的描述，同时对白内障眼病的检查、诊断、手术适应症、禁忌症以及手术前后的准备、手术方法、术后护理等，也均作了确切的论述，至今仍有理论价值。

明代，我国医学文献中又出现了一本名叫《银海精微》的眼科专著。书中对金针拔障术也作了较为详细的描述。此外，明王肯堂的《证论准绳》（一六零二年）、明末清初傅仁宇的《审视瑶函》（一六四四年）、清张璐的《张氏医通》（一六九五年）以及吴谦等集体编撰的《医宗金鉴》（一七四二年）等书，均对金针拔障术有介绍。

张璐之子张飞畴为十七世纪眼科家，在《张氏医通》内，他根据自己的经验提出了宝贵意见，附有七个病案报告。书中还介绍了一种“过梁针”手法，即医生给患者左眼施行手术时，可用右手操作；右眼手术时，则用左手操作。如左手操作不习惯，可用右手由患者内侧角膜缘外进针，但手和拔障针要横越鼻梁，故称“过梁针”。书中提到有的患者由于鼻梁高耸，影响手指进针，因此认为做这一手术的医生最好能学会两手均能操作。尤为可贵的是书中提出：“凡初习针时，不得以人目轻试，宜针羊眼，久久成熟，方可治人。”可见他在进行这项手术时，不仅认真负责，而且具有严肃的求真态度。

金针拔障术“八法”

十八世纪，我国的金针拔障术已取得相当成熟的经验。眼科学家黄庭镜集前人的成就并结合自己的临床经验，著成《目经大成》一书，这是我国古代眼科学的一本总结性著作。书中将金针拔障术的操作方法归纳为八个步骤，称为金针拔障术“八法”。“八法”的步骤如下：

（一）“审机”：指病人手术时采取的 ，先用冷水清洗，医生如何拿针及固定手术眼等方法。

（二）“点睛”：指选定进针的部位，在“风轮与外眦相半正中插入”，进针的方向、手法等。

（三）“射腹”：指进针后将针柄向颞侧倾斜，使针头进入虹膜之后，晶状体之前的部位。

（四）“探骊”：指针头继续前进，使针经过虹膜之后、晶状体之前，继续进针指向瞳孔。

（五）“扰海”：指拔障针到达瞳孔将整个白内障拔下。

（六）“卷帘”：指白内障落后，如又浮起，则需要再度拔落，使白内障拔落到下方，不再浮起为止。

（七）“圆镜”：指白内障拔落后，停针在瞳孔中央，检查瞳孔是否正圆、明亮，被拔下的白内障位置是否合适，问患者是否能看见人，物。

（八）“完壁”：指手术告毕，缓缓将针抽出一半，稍待片刻，“切莫缓在半日，急于一刻”，以观察内障是否复位，然后再全部出针。

“八法”所归纳的操作步骤，是合乎科学原理的。关于进针的部位，规定在“风轮与外眦半中插入”，即是在角膜与外眦之中点，相当于角膜外缘四、五毫米处。我国医务工作者通过动物实验与临床实践，证明这个进针部位是安全区。

因为这个部位血管极少，加上这里有较多的睫状肌，手术切开后切口两端的肌肉挛缩，可以压迫血管，使之止血。另一方面，手术后两断肌肉分开后各自愈合，如病人因各种原因需要作第二次手术时，可以在任何那一天，从原切口处进针，不易发生出血，且手术后反应亦轻。由于针拔术操作时间短，术后愈合快，不需严格卧床，因此深受患者欢迎。

我国的眼科手术并不是八、九世纪才有的。据《晋书》记载，华陀曾用割治法治疗景王的目疾。《晋书》又记载司马师割除目瘤的事迹。唐代赵璘的《因话录》中，记载扬州一位名叫谈简的医师，曾经为相国崔慎割除左眼的赘疣。

按今天的标准来看，割除眼部肿瘤已非一般手术。可见我国医学家早就向眼睛这一禁区开刀了。唐代孙思邈的《千金方》，曾介绍翼状□（上奴下肉）肉的割治法，指出这项手术应从□肉的颈部（指□肉体部与头部之间，位于角膜与巩膜交界处）入手，用钩针钩起后切除。《龙木论》又提出：“割了以火烫，令断其势，即不再生”，这无疑是很合理的手术方法。历代眼科书中所载的钩、割、针、镰法，都是眼科手术的方法。可见我国古代医学家，对于眼病的手术疗法，已经积累有丰富的经验了。