月饼大家都已经是非常熟悉的了，每到中秋节的时候，月饼就会占据人们的视线，而月饼的口味也是有非常多的，各种选择都有很多，而且现如今还有一种非常大的超级月饼。但其实很多人可能不知道的是，超级月饼在古代其实也是有的，那你知道古代的超级月饼长什么样子吗？古代的超级月饼有多大，上面又会有什么样的图案呢？月饼又是怎么来的呢？下面就让小编来给大家介绍一下吧。

1、月饼啥时候才出现？

有一种说法称，人们在古代中秋时要祭拜月神，月饼的起源便与此有关。经历了漫长岁月之后，逐渐形成中秋吃月饼的习俗。

传说中，殷周时期就有一种太师饼，是月饼的雏形，这种饼边缘薄中心厚，没有馅料。由此看来，它与现在人们熟悉的月饼相去甚远。

北宋年间，皇家度过中秋节时喜欢吃一种宫饼，俗称小饼、月团，外形圆圆的。苏东坡也写过小饼如嚼月，中有酥与饴。

南宋吴自牧的《梦梁录》中，出现了月饼一词，但只是个名字。这种食物四时皆有，不是中秋节的特定食品，做法比较普通，《武林旧事》中将月饼归入蒸作从食一类。

实际上，汉代才有胡饼一说，唐宋时期有很多饼，但大多跟月饼没什么关系，像汤饼，实际上就是面条。王娟介绍，明代才有明确的中秋节吃的月饼一词。

2、古代也有大号的超级月饼

的确，真正对中秋吃月饼的描述，在明代古籍中有迹可循。

此时关于月饼的记载也多了起来。明代《帝京景物略》称：八月十五祭月，其祭果饼必圆。而且，这个时候的月饼个头也不小，饼有径二尺者，堪称彼时的超级月饼。

清代月饼的口感更好一些，花样也多，制作手法很精细。比如，用香油和面制成的香油酥皮月饼；也有用精炼后的奶油和面制成的奶酥油月饼等。《燕京岁时记》载，当时的月饼大者尺余，上绘月宫蟾兔之形，十分精致。

袁枚在《随园食单》里提到了一种酥皮月饼，馅料有松仁、核桃仁、冰糖等等，口味偏香甜。

王娟介绍，在古代，月饼也分很多种，有专门用来祭祀的，个头比较大；家里人自己吃的就比较小，具体形状不统一，各地有各地的特点，不能一概而论。

3、月饼中的团圆之意

此外，人们愿意在中秋节吃月饼，也与月饼自身的发展、团圆寓意有关。

梳理月饼的演变历程可以发现，中秋节吃月饼的习惯慢慢流传到民间，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

在明代，月饼即被赋予团圆的含义。从习俗上来看，中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果。此时圆圆的月饼很像月亮，又是合家分吃，也就有了代表一家人团圆的寓意。

在王娟看来，月饼出现的比较晚，中秋节吃月饼的仪式感比较新，但符合中国传统中阖家团圆的观念，象征意义明确，所以在今天仍占有重要地位。

毋庸置疑，月饼在民间也叫团圆饼，中秋节亦是最重要的传统节日之一，人们吃上一块月饼，既是品尝一种味道，也是一种文化传承。

每逢中秋佳节，一场争论便会如约而至。一方面，是对月饼这种“高油高糖”的食品是否有利健康的忧虑，另一方面，诸如“五仁月饼”、“鲜肉月饼”优劣的讨论亦会在社交网络占据一席之地。不管怎样，大家似乎都已默认，中秋节原本应是吃月饼的。这样的习惯，究竟是从何开始的呢？

从“饼”说起

月饼，不只形状与月亮相似，还与中国人的月圆情结有密切关系。

古人要想吃到“月饼”，首先得会做“饼”。饼的原料是小麦粉，仅从这点看，先秦年间的人们大约就无福享受月饼。这是因为中华文明在饮食上的一个重要特点，就是“粒食”（将整粒谷物置于炊器中蒸煮后食用）。比如，粟（小米）就非常适合粒食，“膏粱（品质极好的小米）子弟”也成了富家子弟的代名词。偏偏小麦由于种皮坚硬不适于粒食，故而在很长一段时间内小麦都被视为下等人食用的“恶食”，问津者寡。

大约到了秦汉时期，专门用于磨粉的工具——转磨的出现，终于可以将谷物加工成为较精细的粉末状态（“尘飞雪白”）。这标志着面粉加工技术的成熟。面粉的出现改变了小麦的命运。粒食的小麦口感不佳，而一旦磨成面粉，富含蛋白的小麦却摇身一变，比小米更容易烹调成美味。

石磨

起初，古人将所有以面为原料制成的食品都称为“饼”。东汉末年的训诂学家刘熙在《释名》里就说：“饼，并也，溲麦使和并也。”溲麦是以水拌面而成，由此可见，他眼中的“饼”是把麦加工成粉，之后加水团成饼状蒸熟后吃。换句话说，汤饼就是下在汤里煮的面食，如汤面条、汤面片等。无怪乎著名的“跋扈将军”梁冀执谋毒杀年幼的汉质帝（138-146），所用办法就是“进鸠加煮饼”。

至于现代人概念里的“饼”，或许可以追溯到东汉晚年的“胡饼”。这是一种小麦磨成面粉后烤制（而非蒸煮）而成的食品。它在西域称“馕”，发音来自波斯语。说明它最初可能是西亚的特产，因为丝路古道考古中也发现过古代的胡饼。根据做法的不同，当时的“胡饼”分成好几种，其中之一为上面撒有芝麻的面饼。照《释名》的说法，“以胡麻著上”的“胡饼”， 因在制作时上著芝麻，故又可称之为芝麻饼、麻饼。这种饼与中原地区传统的蒸饼和汤饼相比，味道可能更为鲜美，故而连堂堂大汉天子也成了它的粉丝。

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。

端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶的，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫枣粽；枣粽谐音为“早中”，所以吃枣粽的最多，意在读书的孩子吃了可以早中状元。

中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。中秋节吃月饼据说始于元代，当时，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这一天起义，以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。中秋节吃月饼的习俗便在民间传开来。

正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。专家介绍称汤圆也称“汤团”或“圆子”“团子”，南方人还称为“水圆”“浮圆子”。每到正月十五，几乎家家户户都要吃元宵。另外，汤圆的名称与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。

中秋节，中国传统节日之一，为每年农历八月十五。八月为秋季的第二个月，古时称为仲秋，因处于秋季之中和八月之中，故民间称为中秋，又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节，又因为这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。“中秋”一词，最早见于《周礼》。根据我国古代历法，一年有四季，每季三个月，分别被称为孟月、仲月、季月三部分，因此秋季的第二月叫仲秋，又因农历八月十五日，在八月中旬，故称“中秋”。到唐朝初年，中秋节才成为固定的节日。《新唐书·卷十五 志第五·礼乐五》载“其中春、中秋释奠于文宣王、武成王”，及“开元十九年，始置太公尚父庙，以留侯张良配。中春、中秋上戊祭之，牲、乐之制如文”。据史籍记载，古代帝王祭月的节期为农历八月十五，时日恰逢三秋之半，故名“中秋节”；又因为这个节日在秋季八月，故又称“秋节”、“八月节”、“八月会”、“中秋节”；又有祈求团圆的信仰和相关习俗活动，故亦称“团圆节”、“女儿节”。因中秋节的主要活动都是围绕“月”进行的，所以又俗称“月节”、“月夕”、“追月节”、“玩月节”、“拜月节”；在唐朝，中秋节还被称为“端正月”。中秋节的盛行始于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。关于中秋节的起源，大致有三种：起源于古代对月的崇拜、月下歌舞觅偶的习俗，古代秋报拜土地神的遗俗。　民国年间，南京的月饼市场为广（帮）式、苏（帮）式和本地（帮）产“三分天下”，广式的馅料以火腿、枣泥、椰蓉等为主，厂商以冠生园为首，其次有大三元、康乐园等。它们以声势浩大的广告战为手段，在报上刊登巨幅广告，于橱窗布置霓虹灯。著名的苏帮厂商有小苏州、太平村、稻香村，在广告制作上颇具海派特色，爱搞噱头；苏式月饼质量不逊于广帮，价格则较之便宜，故而节后盘点，财源滚滚胜于广帮。广帮的顾客是达官贵人、豪商巨贾；苏帮的顾客多为小康人家；而广大普通市民则乐趋本帮，虽然其馅料不过是荤五仁、素椒盐两种，全市100多家本帮点心铺的店容店貌亦老气横秋，既不布置橱窗，更不打广告，但都靠质量和诚信及价廉赢得顾客盈门，市场份额相对广帮、苏帮而言有过之而无不及。月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

意义

　　吃月饼以示“团圆”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。

　　月饼是圆的，且被赋予团圆之意的朝代是明，刘侗《帝京景物略》说：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆。”田汝成《西湖游览志余》说：“八月十五谓之中秋，民间又以月饼相遗，取团圆之义。”沈榜在《宛署杂记》中还记述了明代北京中秋制作月饼的盛况：坊民皆“造月饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”心灵手巧的制饼工人翻新出奇，月饼上做出各种花样，彭蕴章《幽州土风吟》描述说：“月宫符，画成玉兔窑台居；月宫饼，制就银蟾紫府影。一双蟾兔满人间，悔煞嫦娥窃药年；奔入广寒归不得，空劳玉杵驻丹颜。”清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。

　　今天，月下游玩的习俗，已远没有旧时盛行。但设宴赏月仍很盛行，人们把酒问月，庆贺美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐，和家人“千里共婵娟”。

中国农历八月十五日，也就是中国非常重要的传统节日中秋节。每到这一天，中国人都会共赏明月，互祝团圆与幸福。

关于中秋节的来历，有很多古老的传说，其中“嫦娥奔月”流传最广。传说，嫦娥的丈夫后羿是一位为民除害的英雄，两人希望能够长生不老，永远恩爱。于是后羿历经千辛万苦，向天后求得长生不老的仙药。后羿的徒弟知道后，在八月十五这一天，乘后羿不在家的时候，要挟嫦娥交出仙药。嫦娥被逼无奈，将仙药一口吞下，结果立刻身轻如烟，飞上了天，从此成了长住月宫的仙女，与后羿天各一方。后羿回家知道了此事，他万分悲痛，便在院中供上瓜果食品，寄托对嫦娥的思念。乡亲们敬重后羿与嫦娥的感情，也纷纷效仿拜月。

其实，中秋节最早起源于中国古代的祭月典礼。根据中国古籍记载，早在两千多年前，古代帝王已有春天祭日、秋天祭月的典礼，以祈愿五谷丰登。古人认为，如果没有月亮赐予露水，没有月亮圆缺以计农时，就不可能丰收。北京有名的建筑月坛就是明朝（1368－1644）皇家祭月的场所。

中秋节演变为赏月活动是从七世纪唐朝时候开始的。传说，多才多艺、风流倜傥的皇帝唐明皇很喜欢赏月，有一年八月十五日，唐明皇望着明月突然心血来潮，想要到月亮上游历一番，便凭借仙术来到月亮上，在一座写着“广寒宫”的宫殿前，有一群仙女随着美妙的音乐翩翩起舞，唐明皇看得如痴如醉。回到人间后，他把在月宫听到的音乐谱成优美动听的《霓裳羽衣曲》，成为传世之作。如此风雅的故事一经传播，民间也纷纷效仿，月圆之时欢聚一堂，共赏人间美景。久而久之，严肃的祭祀变成了轻松的赏月节日。

相传，月饼来自西域的“胡饼”：唐高宗时，有一年中秋节，来唐朝经商的吐鲁番人献上他们家乡的特产——一种很好吃的饼，表示祝贺。唐高祖看着漂亮的圆饼，觉着跟明月有点相似，就说： “应将胡饼邀蟾蜍”，就把饼赏赐群臣，一起吃起来，都说这饼非常好吃。 从此以后，胡饼就在京城流传开了。每到八月十五，就边吃胡饼边赏月，后来，又改叫月饼。

关于月饼，还有另外一个传说。相传，元朝为了加强对汉人的统治，规定每十户人家要设立一个“管家公”，由蒙古人来充当，这些人恃强凌弱，惹得民怨沸腾。后来，朱元璋攻下金华、处州、温州等地，当地的百姓都纷纷请求朱元璋除掉管家公。

朱元璋一开始想派兵杀死这些人，可军师刘伯温说，“三郡的管家公那么多，即便出兵也不可能一下就除尽，此事还是交给我来办，十天之内，除尽管家公”。于是，刘伯温就命人扮成阴阳先生，到各县去散播童谣，“且莫笑，看重九；重九交午未，人头要落地”。百姓们一听要有大难美酒很恐慌，接着刘伯温又让人四处散发消息，说神仙给人托梦，中秋当夜子时，大家如果对月吃月饼，可免大难。百姓们争相到糕点店买月饼，中秋夜晚，百姓们打开月饼准备品尝，发现里面有一张纸条，上书，“中秋子夜时，齐杀管家公”，于是便料定这是神明指点，平日心底的愤怒终于爆发，一夜之间，杀尽管家公。

这些传说是民间对月饼来历的解释，虽然并不完全可信，但故事里的部分内容和学者研究、考证得出的结论有一致的地方：第一，月饼的确是从胡饼演变而来；第二，月饼应该在明朝时期才成为中秋节的标志性食品。

从胡饼到月饼

在中国古代的大部分时间里，“饼”是所有面食的统称。西汉《急就篇》就把饼和饵列为食物之首，唐代颜师古注释称“溲面而蒸熟之则为饼”，将面里加上水使面和在一起，蒸熟了就是饼。

东汉时期，饼的种类开始增多，《释名·释饮篇》中就列出了包括胡饼在内的七种面食，其原文记载，“胡饼，作之大漫冱也，亦言以胡麻著上也”。漫冱，就是“没有棱角、模糊不清”的意思（后来这个词音转并义为“马虎”），而胡饼是一种比较大的圆形烧饼，做法是把胡麻，也就是芝麻放在面饼上烤熟。

隋唐时期，胡饼、蒸饼都是流行的面食。胡饼在唐朝仍然叫胡饼，但多了一种饼中加馅的做法。富裕人家作一种大型胡饼，在其中加多层羊肉，每层羊肉间隔以椒、豉，用酥油润和，放入炉中烤，肉半熟时取出来吃，叫做“古楼子”。

宋代的饼类食品达到了比较成熟的程度，种类、花色空前繁多，工艺也趋于精致。这时“饼” 还是面食的总称。南宋周密《武林旧事》中记载了许多当时的面食，均为蒸熟的饼食，其中就有月饼一项。南宋吴自牧的《梦粱录》也是一部描述临安风俗产物的著作，其中提到，“市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾。且如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子……月饼、梅花饼……”也就是说，虽然不是中秋节的节令食物，但作为一种日常可食用的面食，月饼在宋代已经出现。

从上述“饼”的发展过程中，我们可以看到月饼是如何形成的。宋代以前饼类食品在用料、制作方式、工艺等方面为月饼的出现打下了基础，胡饼中掺入酥油、蜜、糖或者以果仁、豆沙、糖、肉末等做馅的圆饼，在外形和做法上都和后来的中秋月饼有类似之处。

月饼在明代成为中秋节的标志性食品

首先，已经有确凿的证据证明中秋节正式产生于唐朝，学界也公认在唐朝之前没有关于中秋节的确切记载。唐初形成了中秋节，那么唐朝有没有中秋节吃月饼的习俗呢？唐朝中秋节习俗主要见于大量赏月诗歌和一些笔记小说，这些文字记载里极少说到中秋饮食，个别地方只是说准备“酒食”，并未专门提到“月饼”这一食物

如前文所述，宋代，《武林旧事》和《梦粱录》这两本著作中的确都都提到了“月饼” ，但问题是，根据这两本著作的记载，月饼在当时只是平日里吃的面食，而非中秋节的节令食品。宋代郑望的《膳夫录》中列举了一年当中各个节日的食品，其中，中秋的标志性食品是“玩月羹”，而非月饼。

需要说明的是，宋代制作饼食的工艺已经十分发达，品种花色很多，跟中秋月饼差不多的饼食应该也有不少，而且中秋习俗已经很兴盛，可以说，这个时候出现中秋月饼是可能的。但是，至今没有发现宋代中秋吃月饼的可靠记载，所以并没有依据说这时已有了中秋月饼习俗，至少，这时没有形成比较明显的引人注意的中秋吃月饼的习惯，以至于记录宋代风俗的文献都没有记载。

明代文献出现了关于中秋月饼的大量记载。沈榜所写的《宛署杂记·民风》中记载，“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅……有一饼值数百钱者。”由此可知，这时的月饼是在八月里为中秋节特制的，成为各家送人的礼品。

从古至今，月饼向来都是中秋节的“标配”，而且随着时代的发展，以及人们口味的不断改变，各种新奇的月饼也层出不穷，如蛋黄月饼，咸肉月饼和水果月饼等。但不过有一种口味的月饼，却一直占据着人们的餐桌数百年，其霸主地位更是毫无动摇。

在揭秘之前，先给您说说月饼的前世今生。其实，中秋节和月饼，并不是同时出现的。据史料记载，早在殷商时期，帝王就时常在月圆之夜祭月，但并没有将其当成固定的节日。一直到唐代太宗时期，李世民才下旨规定“八月十五中秋节”（《唐书·太宗记》）。后来，又经过两宋的发展，中秋节到明清时，才正在成为普天同庆的团圆佳节。

而对于月饼来说，它的前身可以看成是一种日常食用的饼，比如汉代时期人们常吃的“胡饼”，即一种用芝麻与核桃仁做馅的油饼。据《旧唐书》记载，唐朝初年，高祖李渊在中秋节时，曾说“应将胡饼邀蟾蜍”，其中“蟾蜍”指代的是月亮，由此说明唐代古人过中秋时，吃的还是汉代以来的胡饼。然后到宋代时，一些古籍中便开始出现，以“宫饼”，“月团”和“小饼”为名的饼，而真正出现“月饼”，则是在南宋晚期的《梦梁录》中，但完整而又准确的记载中秋吃月饼，却是在更晚的明代，如“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”（《西湖游览志会》）。到清代时，各种口味的月饼，才开始逐渐登上历史的舞台，而其中最值得一提的就是五仁月饼。

说起五仁月饼，或许很多读者都开皱眉头了，其实小编也曾经被网上流行的“黑”五仁月饼的段子误导过。这个“黑”段子说，在《五仁墓碑记》中记载，东汉末年，南越国国君赵佗被契丹人追杀，在逃到南沙群岛时弹尽粮绝。于是，赵佗的五个随从，便将自己身上的污垢搓下来，然后和仅剩的一撮面粉混合在一起，制作了一种饼给赵佗吃，而后来赵佗为了纪念他们五人，便做《五仁墓碑记》。其实，这完全就是“胡扯”，因为赵佗在公元前137年就驾崩了，而南越国也在公元前112年，就被汉武帝给灭了，与“东汉末年”八竿子打不着。另外，契丹人是遥远的北方游牧民族，赵佗的南越国在岭南地区，也就是现在的两广一带，他们一北一南相隔数千公里，契丹人是吃饱了撑的才去追杀赵佗吗？因此，后人杜撰出来的《五仁墓碑记》，纯属是为了抹黑五仁月饼。

历史上真实的碑记，应该是《五人墓碑记》，系明朝大文学家张溥创作，赞颂了当时的苏州市民与民间黑恶势力斗争的不屈精神。其中有五位市民在斗争中壮烈牺牲，故此张溥特意做《五人墓碑记》，以记录他们的英勇事迹。根据史料记载，五仁月饼的雏形出现在宋代，即人们将多种不同的馅料混在一起，然后包在面饼中制作成月饼，但当时并没固定的叫法，也没有固定的馅料。还是直到明清时，人们才开始广泛的制作五仁月饼，而所谓的“五仁”，也开始逐渐趋于统一。

据清代《节次照常膳底档》记载，通常的“五仁”有，核桃仁，橄榄仁，瓜子仁，杏仁和芝麻仁等五种，并且还赋予了特定的含义，即“忠孝信勇廉”，而这也正是我们华夏民族，所共同倡导的一种美好品德。近现代以来，五仁月便成为了月饼界的“老大”，但随着社会工业化的发展，各个地方开始生产和制造不同风味的五仁月饼，于是也就出现了各种奇奇怪怪口味。如今为了规范五仁月饼的口味，国家也出台了相关的政策规定，并不是只要加入了果仁的月饼就能叫做五仁月饼，而是必须要含有小编上面提到的五种果仁，并且其含量不能低于20%。由此可见，小小的月饼国家都要制定政策，表面上看是对食品安全的管理手段，但其实更深处的原因，还是因为五仁月饼他体现了民族精神的内涵，所以不能乱套，不能改变，也更不能遗忘。

如果说，中秋是中国文化中不可或缺的一部分，那五仁月饼则是中秋文化中至关重要的组成。虽然五仁月饼只是一种普通的食物，但它从历史的长河中走来，已经蕴含了太多无法用言语去表达的感情和蕴意。

中秋吃月饼的习俗在我国由来已久，但除了一枚仅存的唐朝文物月饼，并没有其他流传下来的实物，对于古代月饼的模样，我们只能从古籍记载中窥得一二。

一、精美的唐朝月饼。

这枚1400年前的唐朝月饼，现收藏于新疆博物馆。它的造型十分精美，上面有当时流行的宝相花纹和连珠纹，周围还做成莲花白形状。它的直径为75cm，看外观大小，与现在的月饼大同小异，都是用模具制作的带有花纹的圆饼。据博物馆馆长介绍，它是由小麦制作，而且还含有枣、核桃、葡萄和其他果仁，与现在的月饼馅儿也类似。

二、明代：圆形花式月饼

明代书籍中，开始出现中秋吃月饼的记载，并作为固定的节令习俗。《帝京景物略》记载：“八月十五日祭月，其祭果饼必圆。”可见当时的月饼也是圆形。《宛署杂记》中说：“士庶家以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。” 这里记载的月饼是果馅儿，有大有小，花色各异。这种月饼价格昂贵，是人们中秋馈赠的礼物，相当于现在的高级月饼礼盒。

三、清代：外形精巧，馅料丰富。

清《燕京岁时记》记载：“中秋月饼，……大者尺余，上绘月宫蟾兔之形……谓之团圆饼。”这时的月饼上绘制了月宫、玉兔、蟾蜍等花纹，相当复杂精致，而且还出现了直径一尺的超大月饼。清代袁枚《随园食单》中记载：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常 。”看描述，袁枚吃的月饼与现在的五仁月饼很相似。