春天万物复苏，野菜争先恐后噌噌地冒了出来，只可惜今年湖南的气候偏冷，连续一个多月都阴雨绵绵，已进入3月份，有的野菜才露出个小尖尖，有的还在地下沉睡呢，好在小雅去年拍了许多春天野菜的，下面与大家一起去认识，分享其做法。

一、清明草

学名为鼠麴草，又称鼠曲草、菠菠草。因清明节前后长得最旺盛，所以有的地方叫清明草。清明草呈淡绿色，开**小花，叶杆表面附有一层薄薄的白色绒毛。

清明草具有止咳化痰、祛风等功效。用清明草做成的清明粑粑，糯软有一股特殊的清香，比蒿子粑粑还好吃，可能有许多人还未尝过呢。

做法：

1 采摘清明草的嫩尖，洗干净焯一下水，焯水时放一点生石灰或食用碱，这样能保持清明草碧绿的颜色，捞出后挤干水分，挤出的水不要倒掉，切碎；

2 加入适量的糯米粉和白糖，如果太干便加入清明草焯后挤出的水，反复搓揉，让清明草和糯米粉充分地溶和在一起，搓揉时间越长吃起来越筋道；

3 搓成长条，切成小剂子，压成厚度为1cm左右，直径为8cm左右的小圆饼，中间放入豆沙或黑芝麻、花生桂花馅，搓成圆形的团子，为防止沾连团子外表刷一层烧熟冷却的植物油；

4 蒸锅下面垫一层消过毒的干净沙布，然后将团子留有缝隙依次摆好，开大火蒸5分钟，转中火再蒸10分钟，便可以出锅食用，一定要趁热吃才能吃出它的精华和韵味。

还有一种做法，做成饼后，用油炸了吃也特别香，集酥脆、清香、滋糯一身，实在美味，春天难得的养生小吃野味。

二、土人参

土人参属马齿苋科，并非人参类，因其根茎厚实，虽不及人参营养价值高，但用来煲汤同样具有滋补强壮的功效。

不过春天土人参的叶茎粗壮且鲜嫩，含硒十分丰富，每100 克鲜叶中含硒达62 微克，为难得的保健野生蔬菜。

土人参食用方法有多种，可清炒、凉拌、煲汤或做火锅蔬菜。其味道接近木耳菜，清香脆嫩爽口。

三、野生枸杞苗

现在农村野生枸杞并不多见，但有的地方仍然可找到，在你不经意中便遇见。野生枸杞为蔓生灌木，同样具有清热补虚，养肝明目功效。

春天野生枸杞的嫩尖也称枸杞苗，特别好吃，鲜嫩带甜味，一般用来煲汤，亦可凉拌、清炒，不过鲜有人这样做，因为嫩尖太少，显得特别珍贵，凉拌和清炒有点奢侈。

四、酸筒杆

酸筒杆学名为虎杖，为多年生草本植物，喜欢生长在潮湿背阴的地方，杆茎为红色并带有斑点。酸筒杆清热解毒，对烫伤有很好的疗效作用。

酸筒杆春天发出的嫩枝十分粗壮，有点像小笋，可以生食，剥去外皮，酸酸的带有甜味，因其里面容易生虫，建议温开水放盐泡后再吃。

酸筒杆用水焯一下，加入白糖，酸酸甜甜，生津可口。农村有些村妇将酸筒杆焯水后，切段，加入适量食盐和白糖抓揉，晒至半干装入坛中密封，过段时间拿出来，成为一道爽脆的风味零食。

五、马兰头

马兰头属于菊科多年草本植物，又名路边菊，我们这边叫它鸡儿肠。马兰头嫩茎叶不仅矿物质、维生素、胡萝卜素含量丰富，而且含有7种人体必需的氨基酸，具体清热解毒、止血、利尿消肿等功效，无愧于保健养生野菜。

马兰头的嫩枝可以清炒，亦可与许多食材搭配，如鸡蛋炒马兰头、豆腐炒马兰头、嫩笋丝炒马兰头。

倒如：鸡蛋炒马兰头。马兰头洗干净后先用沸水迅速地焯一下，然后过凉水锁住它的翠绿，切小段，鸡蛋搅匀后加入料酒，热油炒至七分熟，倒入切段的马兰头，加入适量的食盐和生抽，片刻就可以出锅了。

春天的野菜实在太多，如马齿苋、青蒿、荠菜、竹笋、蕨菜、水芹、蒲公英、鱼腥草、地衣等不胜枚举。一些常见的野菜小雅在其他悟空答题中有回答，在这里就不一一重述了。

春天还未开花的马齿苋，适合凉拌。

集市上农民出售的蒲公英，凉拌清炒均可。

初夏已开花的荠菜，不适合作蔬菜吃，可用来煮蛋。只有春天的嫩叶才适合小炒或凉拌，也可包饺子。

还是春天嫩苗的鱼腥草，一般用作凉拌菜。

刚刚采摘的青蒿，做成蒿子粑粑传统美味。

农村集市农民出售的水芹菜，红茎一般生长在旱土上，比生长在水中的白茎更香，炒鳝鱼片非常不错。

鼠曲草

一年生草本。茎直立或基部发出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部径约

鼠麴草[2]

3毫米，上部不分枝，有沟纹，被白色厚棉毛，节间长8-20毫米，上部节间罕有达5厘米。叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，长5-7厘米，宽11-14毫米，上部叶长15-20毫米，宽2-5毫米，基部渐狭，稍下延，顶端圆，具刺尖头，两面被白色棉毛，上面常较薄，叶脉1条，在下面不明显。头状花序较多或较少数，径2-3毫米，近无柄，在枝顶密集成伞房花序，花**至淡**；总苞钟形，径约2-3毫米；总苞片2-3层，金**或柠檬**，膜质，有光泽，外层倒卵形或匙状倒卵形，背面基部被棉毛，顶端圆，基部渐狭，长约2毫米，内层长匙形，背面通常无毛，顶端钝，长25-3毫米；花托中央稍凹入，无毛。雌花多数，花冠细管状，长约2毫米，花冠顶端扩大，3齿裂，裂片无毛。两性花较少，管状，长约3毫米，向上渐扩大，檐部5浅裂，裂片三角状渐尖，无毛。瘦果倒卵形或倒卵状圆柱形，长约05毫米，有乳头状突起。冠毛粗糙，污白色，易脱落，长约15毫米，基部联合成2束。花期1-4月，8-11月。

做清明果的开黄花的植物叫清明草，又叫鼠麴草、清明菜、寒食菜、 绵菜。

清明草为一年生草木，全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，清明时节，萌生绵绵白毛。该草遍布大江南北，田间坡上随处可见。

清明前后采清明草为最好的时节，此时叶嫩多汁，和上面粉或糯米粉制作出清香的美食。

清明草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

扩展资料：

清明草的常见做法

所需食材：清明草，水，油，盐，面粉或者糯米粉

第一步：将清明草洗净

第二步：在锅中焯一下

第三步：控干水分切成小节

第四步：加入面粉和少许盐搅拌均匀

第五步：揉成饼的形状

第六步：锅烧热，放入适量食用油

第七步：将饼团放入锅中油煎

第八步：煎至两面微硬，发黄便可以了

－清明草

1 鼠曲草在冰箱里能放多久

根据保存的温度决定。

冰箱保存鼠曲草可以分为两种方式：一种是冷藏；另一种是冷冻，其中冷藏保存鼠曲草的话，温度控制在3-10度之间，避免叶片上有水分残留，可以放1周左右；而冷冻保存温度在零下18度左右，几乎没有细菌、霉菌等其他微生物滋生，能放1-3个左右，但最好是尽快吃掉，以免口感和营养流失。

2 鼠曲草怎么放冰箱保存 1、冷藏保存法

1将新鲜的鼠曲草挑选一下，去除老叶、坏叶、硬枝等不可食用的部位。

2将没有清洗的鼠曲草摊开，稍微晾吹一下，防止出现潮湿腐烂的情况。

3将鼠曲草放在保鲜袋中，然后放入冷藏室就可以了。

4等食用的时候在清洗，以免水分将鼠曲草泡烂。

2、冷冻保存法

1将鼠曲草挑选一下，去除所有不好的部分。

2将鼠曲草洗干净，沥干水分。

3烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。

4将鼠曲草放入烧开的水中，焯30秒左右。

5将焯过鼠曲草过凉水，冷却，稍微挤干一些水分。

6将鼠曲草切成碎末，水分挤干大部分，然后放在篮子中。

7将鼠曲草末分成合适一顿食用的大小。

8装在保鲜袋中，然后放入冷冻室中冷冻即可。

3 鼠曲草放冰箱冷冻一年还可以吃吗

不可以吃了。

因为冻过的鼠曲草存放时间过长，其中的营养价值也会逐渐流失，口感也大打折扣，而且还可能滋生细菌等有害微生物，导致食用过后出现腹痛、腹泻等不适症状，一般鼠曲草焯水后冷冻后最长不超过3个月，如果是鼠曲草焯水后做成青团等美食的话，也大致是这个保存时间，即使外表看起来没有变质，为了安全起见，也不建议吃。

4 鼠曲草可以晒干保存吗

可以晒干存放。

鼠曲草是野菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、脂肪、纤维素等成分，晒干之后会损失一些水分、维生素等成分，口感也别具一格，其它则没有太大的改变，不会生成有害物质，而且晒干的鼠曲草可以跟糯米粉做成小吃或用于泡茶喝，因此鼠曲草可以晒干存放，具体做法如下：

1、将鼠曲草挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。

2、择好的鼠曲草反复淘洗干净，控干水份。

3、烧上一大锅的开水，加适量盐。

4、水开以后把鼠曲草倒入开水里，焯烫15秒左右。

5、带鼠曲草颜色变深绿色时，出锅过冷水。

6、等鼠曲草凉透后捞出控净上面的水。

7、在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。

8、然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。

鼠曲草和鼠尾草，虽是一字之差，但却是两种完全不同的植物。

鼠曲草是菊科植物，鼠尾草则是唇形科植物。

鼠曲草是农村山野常见杂草，一般很少见种植；而鼠尾草是观赏价值较高的一种香草植物，种植范围还是较广的。

01鼠曲草

鼠曲草又叫清明草、棉线头草、黄花麦果、黄花艾等，江浙地区用来做青团时经常用到的一种山野菜，喜欢湿润的环境，一般稻田最常见。

鼠曲草是菊科一年生草本植物，植株矮小，茎秆直立；叶互生，微圆、1-2cm长，无柄，上面有一层白色的绒毛。花通常开在顶端，**。

人们喜欢在清明时节采摘鼠曲草嫩苗或嫩稍，用来做青团。周作人在《故乡的野菜》中也提到过，还有一句童谣让人印象深刻。

黄花麦果韧结结，关得大门自要吃，半块拿弗出，一块自要吃。

02鼠尾草

鼠尾草是唇形科一年生草本植物，植株相对鼠曲草要大得多。高的有1米左右，植株丛生。

鼠尾草种类很多，顶生总状花序，花的颜色多样，有蓝紫色、粉色、**等多种颜色。其中蓝紫色的鼠尾草跟薰衣草容易混淆。

鼠尾草夏秋开花，花期长，不同品种不同区域花期有差异。

鼠尾草原产地中海和欧洲南部地区，一般在热带和温带种植。

适应能力强，耐热耐寒，生长适温15℃-22℃，可做园林绿化、制作香料或是精油等多种用途。鼠尾草播种的话，一般春季成活率高。

鼠曲草属于田间杂草，一般人工栽培的报道较少。鼠曲草因其种类及用途的多样性，种植就多了。

目录 1 拼音 2 《全国中草药汇编》:耳草 21 拼音名 22 耳草的别名 23 来源 24 性味 25 功能主治 26 耳草的用法用量 27 摘录 附： 1 用到中药耳草的方剂 2 用到中药耳草的中成药 3 古籍中的耳草 1 拼音

ěr cǎo

2 《全国中草药汇编》:耳草

21 拼音名

ěr Cǎo

22 耳草的别名

鲫鱼胆草、细叶亚婆巢、节节花

23 来源

茜草科耳草属植物耳草Hedyotis auricularia L[Oldenlandia auricularia （L）FMuell]的全草。全年可采，洗净，鲜用或晒干。

24 性味

苦，凉。

25 功能主治

清热解毒，凉血消肿。用于感冒发热，肺热咳嗽，喉痛，急性结膜炎，肠炎，痢疾；外用治蛇咬伤，跌打损伤，痈疮肿毒，乳腺炎，湿疹。

26 耳草的用法用量

3～5钱；外用适量，鲜叶捣烂敷患处，或煎水洗。

27 摘录

《全国中草药汇编》

用到中药耳草的方剂 如神托里散

准绳·疡医》卷一：组成：苍耳根、兔耳草根（又名枝箭）、金银藤（用花亦可）、五味子根各等

退肿膏

拼音：tuìzhǒnggāo处方：芙蓉叶地薄荷耳草叶泽兰叶金桐叶赤牛膝大黄（另研末）各等分制法：上药

灵宝烟筒

bǎoyāntǒng处方：黄蜡3钱，雄黄3钱，佛耳草1钱，款冬花1钱，艾叶3分。制法：先将蜡熔化涂纸

伤湿丸

3894处方：蔓九节500g骨碎补400g黄毛耳草250g制法：以上三味，取黄毛耳草75g和蔓九节

吸药如神散

úshénsǎn《古今医鉴》卷四：组成：雄黄、佛耳草、鹅管石、款冬花、甘草、寒水石、青礞石（煅过）、

更多用到中药耳草的方剂

用到中药耳草的中成药 伤湿丸

3894处方：蔓九节500g骨碎补400g黄毛耳草250g制法：以上三味，取黄毛耳草75g和蔓九节

二十六味通经散

g硼砂25g羚羊角20g山矾叶25g蒺藜30g兔耳草35g甘青青兰40g假耧斗菜50g冬葵果40g小

二十五味獐牙菜散

g榜嘎80g蚤缀70g圆柏枝40g巴夏嘎60g兔耳草60g丁香30g木香80g秦艽花80g甘草50g

二十五味余甘子丸

甘子75g巴夏嘎50g甘青青兰50g芫荽15g兔耳草50g渣驯膏35g绿绒蒿40g翼首草40g红花6

二十五味余甘子散

甘子75g巴夏嘎50g甘青青兰50g芫荽15g兔耳草50g渣驯膏35g绿绒蒿40g翼首草40g红花6

更多用到中药耳草的中成药

古籍中的耳草 《本草纲目》：[草部第十六卷草之五]鼠曲草

）校正并入有名未用鼠耳，及东垣《药类法象》佛耳草。释名米曲（《纲目》）、鼠耳（《别录》）、佛

《证治准绳·疡医》：[卷之六跌扑伤损]外治方药

治打扑伤损，跌磕刀斧等伤，及虎伤、瘴猪、牛咬伤。耳草叶（藤生，藤上有棘，叶如木绵叶，又名猪聍，又名虎

《证治准绳·类方》：[第二册]咳嗽

。治嗽得效方治诸嗽久不瘥。人参款冬花白矾（枯）佛耳草甘草（各二钱）上锉碎，作一服，用水二盅，生姜三片

《普济方》：[卷一百五十七咳嗽门]诸咳嗽（附论）

。鹅管石（尝著不涩而凉者是）钟乳石井泉石款冬花佛耳草甘草白矾（各一两）官或玉仙散（出御药院方）治一切

《古今医统大全》：[卷之四十四咳嗽门]药方

现在是3月底，4月份马上就要来了，也就表示一年一度的清明节就快到了。这几天厦门天天都在下雨，此时此景让我想着了小时候学过的杜 牧的一首诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”清明时节雨纷纷，这一句诗表达了在清明及其前后数日的一段时间这一时间内,正是南方暖湿气流与北方冷空气在我国北方及长江以北地带相遇,形成阴翳天气或小雨过程 所以诗人形象地描写出当时的气候情景,清明时节雨纷纷，跟这几天厦门的天气气候非常的应景。 清明节是祭拜先人的日子，小时候，都是跟着爷爷奶奶、爸爸妈妈、叔伯婶姨的，一大群人去山上祭拜先人。有的挑着祭品（鸡、鸭、鱼、肉、元宝、蜡烛），有的手捧着鲜花，有的拿着鞭炮，有的拿着清扫工具（就是锄头之类，锄锄草，松松土什么的）。总之，一家大小都会在清明这一天，去祭拜先人,以表示对先人的缅怀之情。 但是大家对清明节都有了解吗？清明节是如何来的？为什么叫清明节？中国各地在清明节都有什么样的风俗？清明节祭拜先人都需要准备些什么？清明节祭祀都有什么要注意的？上山祭拜先人需要如何注意防火？相信这些问题大家都不会很清楚，清明节祭拜先人方式有很多，我因为工作的原因，不能去祭拜先人了，今天我就将上面的问题收罗整理，写了这一篇《清明节你拿什么来祭拜先人》的文章,用这种方式来缅怀我对先人的哀思！ 清明节是指农历二十四节气之一，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。从古书上面记载，清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。在《历书》记录着：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。” 清明节来临时，春暖花开，万物复苏，天清地明，正是春游踏青的好时节。踏青早在唐代就已开始，历代承袭成为习惯。踏青除了欣赏大自然的湖光山色、春光美景之外，还开展各种文娱活动，增添生活情趣。 清明节除了踏青之外，各地的习俗都是丰富有趣的，扫墓、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。下面我就简单的介绍一下这些活动： 荡秋千 这是中国古代清明节习俗。秋千，意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改之为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再拴上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。荡秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。 蹴鞠 鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。 踏青 又叫春游。古时叫探春、寻春等。四月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。中国民间长期保持着清明踏青的习惯。 植树 清明节植树 清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。因此，自古以来，中国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。1979年，人大常委会规定，每年三月十二日为中国植树节。这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动，有着十分重要的意义。 放风筝 放风筝也是清明时节人们所喜爱的活动。每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，像闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。 扫墓 清明扫墓，谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。明《帝京景物略》载：“三月清明日，男女扫墓，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”其实，扫墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之际，清明扫墓则是秦以后的事。到唐朝才开始盛行。《清通礼》云：“岁，寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”并相传至今。 插柳 据说，插柳的风俗，也是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的。有的地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气，古 谚有“柳条青，雨蒙蒙；柳条干，晴了天”的说法。黄巢起义时规定，以“清明为期，戴柳为号”。起义失败后，戴柳的习俗渐被淘汰，只有插柳盛行不衰。杨柳有强大的生命力，俗话说：“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。”柳条插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，处处成阴。 清明插柳戴柳还有一种说法：原来中国人以清明、七月半和十月朔为三大鬼节，是百鬼出没讨索之时。人们为防止鬼的侵扰迫害，而插柳戴柳。柳在人们的心目中有辟邪的功用。受佛教的影响，人们认为柳可以却鬼，而称之为“鬼怖木”，观世音以柳枝沾水济度众生。北魏贾思勰《齐民要术》里说：“取柳枝著户上，百鬼不入家。”清明既是鬼节，值此柳条发芽时节，人们自然纷纷插柳戴柳以辟邪了。 射柳 射柳是一种练习射箭技巧的游戏。据明朝人的记载，就是将鸽子放在葫芦里，然后将葫芦高挂于柳树上，弯弓射中葫芦，鸽子飞出，以飞鸽飞的高度来判定胜负。 斗鸡 古代清明盛行斗鸡游戏，斗鸡由清明开始，斗到夏至为止。中国最早的斗鸡记录，见于《左传》。到了唐代，斗鸡成风，不仅是民间斗鸡，连皇上也参加斗鸡。如唐玄宗最喜斗鸡。 蚕花会 蚕花会 “蚕花会”是蚕乡一种特有的民俗文化，过去清明节期间，梧桐、乌镇、崇福、洲泉等地都有此项民俗活动。其中以洲泉的马鸣庙和青石的双庙诸的蚕花会最为精彩隆重。马鸣庙位于洲泉镇西，在当地有“庙中之王”之称，每年蚕花会人山人海，活动频繁，有迎蚕神、摇快船、闹台阁、拜香凳、打拳、龙灯、翘高竿、唱戏文等十多项活动。这些活动有的在岸上进行，绝大多数在船上进行，极具水乡特色。 上面说了清明节可以干什么，接下来我们再来看一下清明节各地都吃些什么？可不要流口水噢……　 清明螺　　清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。　　此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。　　 馓子　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。　　 画卵　　在一些地方，于清明头一夜，把鸡鸭卵煎熟，染成蓝黄杂色，在卵壳上加以雕镂成画，作为冷食礼品赠送。据说吃画卵，在隋唐时盛行全国。　　枣糕　　枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。　　食薄饼　　　潮汕人过清明节，具有浓厚的地方色彩。　　食薄饼：清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅;用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。　　蒸朴籽粿。潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。　　润饼菜　　每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。　 “润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同。　　泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的。有这么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。这种脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。　　不过，据我所知，晋江的“润饼菜”并不是最复杂的;论复杂，应该是厦门为最。晋江用的主料厦门都有，此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱，这才叫地道的厦门“薄饼”。　　如今大家的生活水平都提高了，然而吃“润饼菜”的习俗依旧，这该是一种传承吧。 青团子　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。　　清明果　　清明果也有叫清明稞的。　　浙江南部各地采摘田野里的棉菜(又称鼠曲草)，中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味。　　每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。在我印象中，清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。　　清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开**小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。　　年年艾叶绿，年年果泛香。乡亲们总也忘不了在城里的亲朋好友，总在清明时节给我们送来自己做的清明果，那亲情，那美味至今都难以忘怀。时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，他含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。如今，远离故土的我一想起那青青绿绿的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。　　又是一年清明至，由于工作原因我没能回到家乡给外公、外婆扫墓，但父母却捎回了家乡的清明果。见果如见人，我又想起了乡里乡亲亲亲热热在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份亲昵是那么温馨和美，但这些在都市里，在物欲横流的今天已很难找到了。只有这青青香香的清明果依然充满诱惑，依然耐人寻味。　　清明时节雨绵绵， 艾果柔柔乡情牵， 春风伴梦回家去， 又见村头起炊烟。 欢喜团　　四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。” 看完上面清明节吃什么，玩什么完之后，我们就要说一下比较严肃的话题，就是在清明节的时候，不该忽视禁忌，哪些可以做？哪些不可以做？ 清明节是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子，是一年一度中国人对自己祖先表达敬意与感谢之意的节日，在清明扫墓的期间，有些禁忌与忌讳是你该避免的。下面总结了15条，大家可要注意噢！ 一、并不是所有民族都在清明节当日祭祖 我国是一个多民族的国家，每个民族都有自己的一套风俗习惯。虽然清明扫墓祭祖早已在许多人心中打上了烙印，但我国的一些少数民族会在其他的一些民族节日中进行类似的活动。如小年、除夕夜、正月十五、七月十二、七月十五等日子都是一些民族的传统祭祀日。 二、常规顺序不可反 扫墓祭祀是有个先后顺序的，许多年纪大的老人都会相当注意这点。一般都是先把墓园或墓地打扫干净然后才是祭祀。由于祭祀是相当讲究风水和礼节的，所以先后顺序尽可能不要出现差错。先后顺序如下：修正墓地-上香-上肉-敬酒-拜祭-送别。 三、何时拜山最佳 最佳的拜山时间为寅时，也就是5-7点。不过由于墓地大多离居住地较远，甚至不在日常生活工作的城市，通常都不会这么早，不过最好是在下午三点前完成扫墓拜祭。 四、怀孕妇女不宜祭拜 通常来说怀孕妇女是要避开清明扫墓活动的，除了强调风俗外，其实长途奔波对妇女和胎儿来说都是不宜的。相信家中如若有上了年纪的长辈多数都会阻止孕妇清明拜祭的。 五、悼念逝者应买白色菊花 我国古代把菊花当作寄托之花，有思念和怀念的含义。白色菊花是最适合的，也可以搭配一些绿草，如百合，绿叶，康乃馨等，会更漂亮。不过**菊花有长寿菊之称，比较适合看望病人，而不是拜祭已逝者。 六、扫墓前须禁食 当你动身开始扫墓，就最好不要吃食物或只吃食素。另外强调衣着整齐，以表示对先人的礼貌和尊重。 七、扫墓时不可嘻笑怒骂 因为墓地是故人的安居之所，不可跨过坟墓及供品，大声喧哗、嘻笑怒骂，污言秽语。这样做不单只对自己的先人不尊敬，更且对附近的灵体构成滋扰，更不能践踏别家坟墓或对墓穴设计评头品足，会被视之为亵渎。 八、不可在先人墓地照相 在墓地最好不要照相，无论是扫墓者自身合影，还是扫墓者与墓地合影。更忌讳照相时将其他坟墓拍进镜头。 九、忌讳探视朋友亲人 清明节当日最好不要去探视亲朋好友。因为清明节是祭奠的特殊时候，此时去探视亲朋好友实在是让人难堪，或者说是相当不吉利的。 十、 清明节着装的讲究 清明节拜祭时忌穿到大红大紫的衣服，应穿上素色的服饰。另外，不要佩戴红色的配饰(本命年者除外)。 十一、清明节拜祭辈分的讲究 拜祭要分先后次序，依次为：父亲、母亲、长男、长女、次男、次女……余此类推。拜祭完毕后，祭品让祖先祝福过，众人可食取祭品。 十二、丈夫去世妻子不能去扫墓 个别地区个别民族有一说法：丈夫去世前3年，妻子都不能去扫墓。当然如果家里的长辈没有这些避忌或者当地没有这些风俗的话，也就无关此禁忌了。 十三、外人最好不要陪同扫墓 非自家人最好不要陪同前去扫墓拜祭，比如女朋友陪男朋友，下属陪上司等。 十四、清明节前忌买鞋 由于鞋与邪同音，故而通常不能在此时买鞋。 十五、家中有人清明节生日应适当禁忌 如若家中有人正好是清明节过生日，应尽量避开。比如阳历生日恰巧清明节，尽量过农历生日，反之亦然。如果实在避不开，则当日不要接受鲜花，生日蛋糕也不可当天吃。 其实当下的年轻人早已无所谓上述的诸多禁忌，不过由于是给已经过世的长辈扫墓，多少还是应该注意一下的，免得落下对先人不敬的话柄。 总结一下，看完上面的十五条禁忌,大家应该知道那些可以做，那些不能做了吧，这可是很严肃的问题，大家可要紧记啊！另外，扫墓一般都在山野进行，清明节时因为风大，在烧纸上香时，一定要注意防火，到指定的地方梵烧，否则引起火灾，不但愧对祖先，也破坏环境，也可以只点些香，供些花果，而不必非得烧纸。 去扫墓的时候，大家都不能空手而去吧，都要带一点祭品，今天我就好人做到底了，选了三种清明节祭拜先人的精品祭品，价格便宜实惠，又有意义，让先人们在另一个世界里也能感受到我们对他的思念！ 1、清明节专用的松柏树清明节用品(杂货铺) 松树栽法：放在墓碑前12-15米左右，种在两边，大树在后，小树在前，这样就要气势就有，万古长青，记住要整齐！ 点击购买--清明节专用的松柏树清明节用品 2、祭祀用的红蜡烛|清明、祭祖用品 红蜡烛点击购买--祭祀用的红蜡烛|清明、祭祖用品 红蜡烛 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