闽南童谣的历史渊源

栏目：古籍资讯发布：2023-10-20浏览：4收藏

闽南童谣的历史渊源,第1张

作为一种古老的汉族民俗文化，闽南童谣的起源、沿革没有详细的文字记载，但据福建地方典籍记载，公元618年～907年（唐代）福建观察使常兖州曾看到民间有人传授《月光光》的童谣，并记下该首童谣：“月光光，渡池塘。骑竹马，过洪塘。洪塘水深不得渡，小妹撑船来前路。问郎长，问郎短，问郎一去何时返”。闽南各地童谣都有《月光光》一首，跟唐代这首《月光光》比较，虽然文字或多或少做了改动，但主题和结构十分相似。由此可见，闽南童谣的历史源远流长。

15-16世纪明中叶以后，随着闽南人大批过台湾、下南洋，闽南文化的区域扩展到那儿，闽南童谣也随之传播，在台湾、南洋扎下了根，又创造出许多新的童谣。其中的许多又很快传回福建闽南，相互融合，相互启发，使得闽南童谣更加丰富多彩，生动迷人，也成为两岸百姓，两岸儿童相互了解、相互认同、相互交流的一条文化纽带。

记载秦朝以前的历史古籍有以下一些：

《史记》、《资治通鉴》和《通志》等后世的通史，对先秦历史皆有记载。

《尚书》、《礼记》、《春秋》、《国语》、《世本》、《竹书纪年》、《穆天子传》等先秦的史籍。

《战国策》、《越绝书》、《吴越春秋》等后世整理和编著的记载先秦史实的著作。

《管子》、《孟子》、《庄子》、《晏子春秋》、《商君书》、《吕氏春秋》等诸子著作中亦有不少史料记载。

以上只是部分记载秦朝以前的历史古籍，还有部分史书未列举出来，如果需查阅全面的历史古籍，可咨询相关历史专业人士或者查询历史类资料。

1闽南小吃的故事 300字

闽南小吃的历史故事：

早在2500年之前，中国人的饮食生活中就已存在常馔（即吃饭）和小食（即吃点心）之分了。唐代，人们用点心一词来表示稍许吃些食物的意思。唐代后期，粉食已经十分普及，点心也流行了起来。宁代时，称早晨的小食为点心。中国人传统的饮食思想造就了几千年吃点心的饮食习惯。随着时代的发展，点心和小食日益多样化。同时，各地域的点心也反映了各地的商业环境。主要物产及饮食习惯。比如：北方的点心朴食无华，十分实惠，南方的点心受海外饮食的影响，做工十分考究。泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。唐代，泉州港是中国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来。宋元时期，一跃成为“东方第一大港”，是中国历史上最早对外开放的国际城市。物资人员的大交流，促进了中外文化的大交汇。历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小吃，既保留了唐宋遗风，又有创新的内容。泉州风味小吃的一些常用原料是从国外引种的，如小粒花生是明万历年间引进的，甘薯是从吕宋岛传入的。这些物产经精巧制作，便成为独具风味的名点。泉州人搞花生仁汤另有一番匠心和创造，炖好的花生仁表面看起来洁白完整，实则用筷一捺，烂如泥浆，吃时香味四溢，入口生津，耐人回味。

2充满文化底蕴的漳州小吃①漳州风味小吃以其独特的风味、传统的制

(1)考查对内容的理解和分析能力解答此题需要阅读全文，找到与问题相关的段落，抓住关键句子作答第②段说明的原料资源和品种，第③段说明漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴，其产生尤其与民俗节日密不可分，第④段说明漳州小吃“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜，第⑤段说明由于价廉物美，漳州小吃深入人们喜爱（2）考查文章引用诗句和典故的好处引用传说，故事，民间习俗，诗歌等一般有增加文章色彩的作用，诗句内容精炼，使文章生动有趣，引用典故体现了漳州小吃深厚的历史和文化底蕴（3）考查对内容的理解和分析能力解答此题需要阅读全文，找到与问题相关的段落，抓住关键句子作答第②段说明的原料资源和品种，第③段说明漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴，其产生尤其与民俗节日密不可分，第④段说明漳州小吃“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜，第⑤段说明由于价廉物美，漳州小吃深入人们喜爱（4）考查说明文语言的特点说明文的语言准确、严密，往往通过用一些限制性的词语、具体的数字来体现此题可以找限制性的词语，也可以从列数字的说明方法及其作用来分析（5）考查对内容的理解和分析能力解答此题需要阅读全文，找到与问题相关的段落，抓住关键句子作答根据文章内容的介绍，问题中也给了提示：从地域、材料、做法、味道等多方面介绍文章提到的漳州小吃有猪蹄面、鲈鱼粥、手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧稞、土笋冻、蚝仔煎等等，选其中的一种从地域、材料、做法、味道等多方面介绍答案：（1）选文从“原料资源”、“小吃品种”、“历史文化”、“小吃风味”、“名气影响”等方面对漳州小吃进行了说明（2）①使文章内容充实，增加生动性趣味性②体现了漳州小吃深厚的历史和文化底蕴（3）漳州小吃用料精致、品种繁多，风味独特、鲜香淡美，具有深厚的历史文化底蕴，再加上深入民间，价廉物美，因此深受欢迎，美名远扬（4）“漳州市选送评定的风味小吃53个品种有48个被认定为“福建名小吃”，入围率高达905%”文章通过列数字，准确具体地列举出漳州小吃在“福建名小吃”评选中的入围率，说明了漳州小吃风味独特倍受青睐的特点（5）示例1：“卤面”是由精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，做成卤汤与面团混起来的，佐料扁鱼、芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等口味香甜、滑润、浓郁，是芗城人民逢年过节、喜庆寿诞请客的礼食，沿传迄今已是千年的历史示例2：“猫仔粥”是诏安正宗名点，用清肉汤做底，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，煽起猛火，等清汤滚过，再加上冬菜，调上胡椒粉、香菜、蒜油即成“猫仔粥”米粒韧嫩、汤清而腥、气味鲜香、清甜爽口，令人胃口大开，百吃不厌示例3：“蚵仔煎”是将鸭蛋、面粉、海蛎、香菇、虾仁、肉丝、白菜等配料搅拌均匀后放在油锅里煎炸而成，尝一口外酥里嫩，鲜美爽口，蘸一点白糖或是蒜蓉酱更是口味独特，让人回味无穷（应注意从地域、材料、做法、味道等多方面介绍，抄袭材料不给分，如“度小月担仔面”）。

3福建小吃的发展历史和做法

福建小吃是中国著名小吃的一种，其历史可以追溯到明代以前。

一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。著名的福建小吃：闽南糍团鱼丸扁肉燕（肉燕、扁食）炒面拌面扁肉捞化白粿糯米粿蛎饼春卷福清光饼米豆腐酒酿年糕米糕鼎边糊手抓面土笋冻马耳包糍福州名点，一种包馅的鱼丸，源于清朝初年。

鱼肉多来自淡水鱼或鳗鱼、鲨鱼剁成茸状后加薯粉搅拌均匀，以猪肉作馅制成球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆，似空中星斗，故名“七星鱼丸”。

福州鱼丸以其包心有馅为特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。在台湾、福建各地都可以吃到福州鱼丸，香港荃湾地区也有小吃店出售福州鱼丸。

福州鱼丸以福州的木金鱼丸最为正宗。上面此处木金鱼丸说法有误木金只做肉丸不做鱼丸的鱼丸说正宗的话没处考究，但老字号还有得说如永和福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。

“酒包”中都有鱼丸，现在也有无馅的小鱼丸。扁肉燕扁肉燕（简称肉燕、扁食），中国福建特产，在台湾和福建都十分常见，因形状似燕而得名。

与饺子、馄饨相较为小。制作方法将鲜鱼的净肉、猪五花肉，一起剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅，将肉燕皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。

一般家庭可直接购买现成的肉燕皮，将干的肉燕皮铺开，喷上少量水，使其回潮变软，再包上肉馅，下汤煮食。肉燕皮肉燕皮（简称燕皮），俗称扁食皮，精选猪前后腿的瘦肉，配以淀粉、盐等，通过手工打制，薄如白纸，色泽洁白。

福州肉燕皮系由王世统创制。王世统，字清水，小名叫全聚，福州人，原是贩运土特产品的小贩。

后在浦城见肉燕皮很受欢迎，从当地师傅处学到制作工艺，于清光绪年间回福州，在海防前开设聚记清水肉燕店，为便于携带以扩大销路，他苦心钻研，于宣统三年（1911年）创制成干肉燕皮。从此，福州肉燕皮远销南洋及世界各地。

典故相传，早在明嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。

御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。

“太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情土笋冻只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。

“土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。

“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。

它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。

经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，现在有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。

直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”

“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。” 土笋冻的制作主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。

辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜。

4闽南小吃的故事 300字

马蹄酥

传说明代同安人庄渭阳进京赴武试时，巧遇狼狈避雨的“五爷”。庄生见来客狼狈，热情地用随身带的干粮马蹄酥招待对方。两人边抓食边谈文论武，一席谈话后，“五爷”不禁赞不绝口，既是因庄渭阳的才华，也是因马蹄酥的美味。临别之时，庄生又将自己四大包马蹄酥送给了“五爷”，而“五爷”则对张生说：“今日幸会，无物相赠，三日后，武科开场，我有雕鞍白马系于场左槐树下，你可乘此马进场。”等到开科比武之日，一切果如“五爷”所言，庄生跨马入场，威风倍增，在场者无不赞赏，主考官更是另眼相看，武试后庄渭阳高中武进士。事后方知“五爷”当时是为微服私访来京武举子而来，而马蹄酥也由此名噪京师，成为了人们一时追捧的名点。

多说句，5分就别提悬赏了

5闽南的历史有什么

远在1500年以前，甚至更早，黄河、洛水一带的中原汉民族为了躲避战乱，辗转到河南，汉民族的文化也就这样由其子孙带到此处，此后再迁至闽南，最后部分跨越海峡，到了台湾，故称河洛语。

闽南、台湾等地传承此一文化的语言，正是我们现在习称的“闽南语”，在祖国传统文化的历史长河中，闽南话所蕴含的意义在于我们的先祖在大迁徙中避开了中原民族融合所造成的语言改革，很完整地保留了唐朝及五代时代的古汉音，也就是那时的中原标准音。

由于日语主要来自于迁徙到现在日本的中国汉族的古汉语、中国北方少数民族语言和马来人语言融合而成，所以今天日本人诵读佛经，吟唱诗词时，与闽南人用闽南语古代汉音诵读佛经，吟唱诗词在发音上几乎是一样的，这足以说明为什么许多佛经中音译或意译使用普通话无法了解其意旨，而用闽南语却好理解；这也是为什么，许多法师常常感叹，闽南语汉音之失传对诵读佛经的人是极大的损失。

闽南语支系按照分化时间的早晚、地理隔阂、漳泉音演变等因素，出现了不等的差异和变化。基本上，按照地域不同，大致可以划分为以下几种次方言：

泉州话漳州话台湾话厦门话浙南闽语东南亚福建话。闽南话会流传这么广，主要是闽南人的移居，在福建布政使支持下，招募福建沿海几万灾民，用船载运去台垦殖；1862年，钦差大臣沈葆祯来台办理防务，招徕垦野，因而再次解除了长达近200年的渡台禁令。海陆丰大多数是闽南移民，东南亚的闽南人的部分后代，在福建人的社会圈子和家庭也使用闽南语。除闽南外，闽东北的一些地方，江西上饶地区的许多乡镇，在浙江南部温州地区的平阳、台州地区的玉环以及舟山群岛小部分，江西东北部的上饶、铅山、广丰、玉山等地，四川的成都附近，广西东南部的桂平、北流及柳州附近，以及江苏宜兴和四川泸州地区的一些地方，都流行着闽南话

6闽南的特色小吃有哪些

1、马蹄酥

厦门同安传统特产，盛行于同安。用面粉制皮加香油作为进香的供品，所以俗称香饼。将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。

2、炸枣

厦门地区农家和街巷摊点的传统小点，中间包馅，馅料分别甜、咸两种。甜味的有花生馅和芝麻陷区分。咸味则是用豆干、韭菜、肉末等调制而成。包完馅料的糯米团，再入油锅炸制，成型即可食用。

3、碗仔粿

厦门同安传统小吃。主要原料是硬米，把经水泡过的大米放在石磨磨成浆，配上肉泥、油葱等佐料，经过蒸炊便可。

4、炸五香

厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金**捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。

5、番薯粉粿

厦门同安传统小吃，盛行于翔安新店镇一带。用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“敢壶”里。煮的时候，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜。

参考资料：

搜狗百科-闽南

7闽南的特色小吃有哪些

1海蛎煎俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。

它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。

泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。 2土笋冻又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳；龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。

它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”（长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”）为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂，状如琥珀。

清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。

3手抓面漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。

主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干；佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。

进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。 4卤面是漳州一带的风味名点。

原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。

5深沪水丸是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。

系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸（水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅），另得其妙。

类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。 6粉浆翁仔厦门名产。

“粉浆”的方言为“米粞”。粉浆翁仔系用捣碎的米粉和水制成米粞，蒸熟后分成块状，调染民间传统颜料，捏成一些民间传说中的英雄人物（即翁仔）及动植物等。

这些粉浆翁仔形象生动可爱，可玩可食，深受儿童欢迎。据说它是北方麦人在闽南的继承和发展。

7五香卷漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。

成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴席拼盘。

8榜舍龟永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形如龟。

中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。

据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。 9嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。

为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。

馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔（一种海菜）、花生末等，包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法：一说为郑成功夫人所创；一说是当年遭元人洗劫的南人，清明扫墓时为寄托哀思做成此饼，以手捧食。

较为流行的说法是，明代金门人蔡复一夫人所创，蔡为官清廉，任云贵、湖广总督时，常忙得废寝忘食，蔡夫人遂以面饼裹菜，让丈夫一手执笔批阅公文，一手拿煎饼进食，工作、进食两不误。 10烧肉粽：粽子各地都有，但闽南烧肉粽风味独特。

它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后，夹囟肉块、香菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时，食时调蒜泥，囟汗、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。 11其他闽南地区其他糕点类名吃还有，厦门的庆兰馅饼、油葱粿、花生酥，泉州的绿豆糕，石狮的甜粿（即“石狮年糕”）、曾小鹏鸡蛋糕，永春的“粩粩花”百粬，漳州的碗粿，南靖的米香、卷仔粿，龙海的“双糕润”，诏安的山枣糕、鼓饼、桔饼及平和的枕头饼。

其中平和小溪一带的“枕头饼”，用面粉、冬瓜条、麦芽糖、柑皮、猪油、葱等制成，其状如枕，色赤红，质松酥，封建时代曾作为贡品进贡朝廷。距今已有400多年历史。

闽南其他名吃还有厦门的沙茶面，泉州的面线糊（惠安称“粉糊”），晋江安海的“捆蹄”，漳州的牛肉炒粿条、鐤旁锉等。一定要采纳。

8闽南的名小吃有哪些

闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；且用料考究，做工精细，风味独特。

1、地方风味小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，且烹制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时令食物，调配糯米制成粥。土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。

2、民间传统小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、鸡卷、炸肉丸、嫩饼菜、桂花蟹、芋鸭、肉夹包、炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、菜果、水晶菜头饼、腰子饼、肉饼、芥菜饭。其中肉粽以其选料讲究，配料多样，制作精细，历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午节的必备供品。

9闽南的特色小吃有哪些

1、蚵仔煎蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

2、深沪水丸深沪水丸又名鱼丸，其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。

系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。 3、土笋冻土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。

相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。

4、碗仔粿碗仔粿俗名油葱粿，是福建翔安马巷传统的地方小吃。吃起来清凉爽口，亦甜亦咸，别具风味，吃的时候如果浇上一点调好的酱，味道会更加鲜美。

粿质不粘不结，软滑有弹性。 5、马蹄酥马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安的著名传统小吃。

马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。 6、润饼润饼，是中国闽南地区，潮汕地区，及台湾地区的一种传统风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等。

7、枕头饼枕头饼是福建漳州平和县南胜地方名点，属于茶料甜点。长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。

原来自福建漳州，是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。

10闽南饮食文化

闽南菜的发展与传承也有一个渐进的过程。它从泉州发源，流传到漳州、台湾、厦门等闽闽南饮食

南文化圈中。泉州人下南洋后，由于交往的频繁，对外交流扩大，饮食文化的交流与磨合融会也更加密切，这样，闽南菜的风味不但影响漳、厦、潮汕、台海等地区还输出到广大东南亚地区。许多到东南亚旅游的人会惊讶地发现，吃的饭菜正是家乡的味道，街头的小吃摊也能吃到海蛎煎、花卷、肉粽。近年来，不少外来饮食不断进驻泉州，一些侨胞也回到故乡开起了饮食店，泉州人上街就能吃到地道的印尼菜、越南菜、缅甸菜、新加坡菜。

历史上没有“闽南王”，只曾经有过“晋江王”。

唐朝灭亡后，五代十国期间，割据江南的南唐封留从效为“晋江王”，统领了包括厦漳泉大部分及莆田部分区域，是历史上绝无仅有的、名副其实的“闽南王”。

附：留从效生平

留从效，宋鄂国公晋江王，字元笵（906～962）。原籍泉州永春（今福建泉州永春县），但从小定居枫亭留宅。后投入割据福建的王审知所部。在五代王审知身后的福建动乱中，据有泉漳十七年，名义上隶属南唐，实为自治，采取息兵安民保土政策，大力发展生产和海运，使兴化、泉、漳三地在五代全国性的战乱中独得繁荣和发展，又能顺应全国统一的历史趋势，拥护后周和北宋中央政权，

‍‍”你是广东人吗？”

“我是。”

“那你会讲广东话吗？”

“不会，我指挥说闽南话”

“啊！你会说闽南话你不是福建人？”

“……我是潮汕的。还有我们广东人不吃福建人！”

去过潮汕和闽南地区的人会觉得很奇怪，这两个地区风俗、方言几乎一样。两个地区的经商氛围也特别浓厚，走出很多著名商业大佬。

潮汕与闽南地区是源与流的关系。从人口来源看，潮汕地区的居民大部分是福建移民的后裔。据史料记载，潮汕移民，几乎都来自中原，与闽南人一样自称河洛人。但他们并不是直接就冲中原移居潮汕，而是先跟随着当时的八姓入闽之后再转到了潮汕。

进入福建的河南百姓被当地人称“河洛人“。这些百姓和当地的百姓融合聚居，逐渐形成了当代意义上的福建人，也为福建带来了先进的中原生产技术。历史上从福建移居到潮汕地区主要有三次，分别是两晋时期，隋唐时期和南宋末年。而移居的主要原因是福建的地少人多，（福建主要是山区，那时候居民聚集地还是比较少的）外加躲避战乱而迁居。

祖籍潮州的华人首富李嘉诚先生就曾说过：“我们祖先有几代在福建莆田居住生活过，我可以说是半个福建人。”而他的祖先就是因为南宋末年，逃避战乱，随着十几万福建莆田人移民到潮州汕头。

伴随迁徙的还有福建当时的一些文化传统习俗。因此福建闽南的语言、信仰和风俗习惯和潮汕的大体相同，故有“虽境土有闽广之异，而风俗无漳潮之分”之说。潮汕话是中国八大方言——闽南语里的次方言。潮汕方言应该说跟福建漳州、泉州与厦门的方言，同属于闽南语系。

潮汕地区和闽南地区山水相连，很多文化形式都非常相似，但是都属于各自发展各具特色的状态，潮汕戏剧、音乐、宗教等等都自成体系。没有潮汕人会认为自己的文化是闽南文化的从属。闽南人在说自己的文化的时候也并不会把潮汕文化包括在内。其实这也是一个很奇葩的地方，因为这两个文化的地方意识特别强，总会不自觉的排外。

可他们骨子里的心和那份性格还是一样的。

一个潮汕人，做生意砸了本钱，欠下一屁股债时，大概只有一首叶启田的《爱拼才会赢》才能吼出绝不服输的决心。

“三分天注定，七分靠打拼，爱拼~才会赢！”但这些歌，却不是潮汕话歌，而是闽南语歌；而这两个地方的人也是唱着这首歌走出了当地，将他们的脚步遍布世界的每个角落。（有句话说，有人的地方就有中国人，有国人的地方就有福建人）

写在最后的话：

可以说潮汕和闽南本身处于同一个文化圈内，二者的紧密程度可以说都是一家人的一脉传承，并无太大的差异，唯一不同的是，闽南属福建，潮汕属广东罢了。潮汕不是一个小福建，只是他们都有相似的影子罢了。更重要的是，他们都是中国人。‍‍

　　闽南人——福建汉族民系研究

　　闽南人主要分布在现在的泉州市、漳州市、厦门市以及龙岩、漳平、大田县一带。这个区域面临大海，九龙江和晋江贯穿其中，形成泉州和漳州两个自然平原，有着比较良好的农业生产环境，因此自汉晋以来中原汉民入迁福建以来，这里同样也是他们最先聚居的地域之一。

　　中原汉民批量地迁入泉州平原与漳州平原，大致也是始于晋室南渡之后，唐欧阳詹为晋江县郑氏季实撰写墓志铭时云：“公讳晚，字季实，其先宅荥阳。永嘉之迁，远祖自江上更徙于闽，今为清源晋江人”。○1泉州《杨氏族谱》称“其先弘农人，永嘉过江，迁于闽越。祖某漳州长史，父某泉州南安县丞”。○2《梁氏族谱》称其祖先于“晋室乱离，梁芳以族随晋渡江，大衍于钱塘、合浦间，孙遐仕安帝，恒玄篡，逃闽。……因家南安”。○3晋江下流的南安县，是福建最早设立县治的地方之一(三国吴永安三年(260年)置东安县，隋开皇九年(589年)改名南安县)，近年来的考古发掘，屡屡发现南安及晋江流域的东晋墓葬，可以想象魏晋南北朝之时，晋江流域的汉人聚居点已初具规模。隋唐时期，中原汉民迁入闽南地区的数量不断增多。唐代前期，中央政府为了加强对南方“蛮獠”民族的控制，曾派陈政、陈元光父子率领数千府兵进驻漳江与九龙江流域，漳州各地的大规模开发得以开始，这在前文已有叙述，不更赘。而其他一些闽南著名的姓氏，也大多是在唐代入迁这里的。如现在闽南的陈姓，主要源于两大支派：一为陈元光；一为陈邕，称为太傅派，据载其祖籍“原居京兆府万年县，始祖陈忠在唐为高官，赠鄂国公，子陈邕，为中宗进士，任官太子太傅，与李林甫不合，被贬到闽地。最初居住在兴化枫亭井上，后来迁到漳州南驿路南厢山”，○4子孙繁多而遍布闽南、台湾及东南亚各地。○5施姓，“唐之中叶，始由河南光州迁徙入闽，有秘书郎承公者，宅居于泉州钱江乡……嗣是而子姓蕃衍，支分派别”。○6黄姓，唐初有黄岸、黄崖兄弟，分传二支，黄岸居莆田，黄崖迁泉州。崖子黄守恭于唐垂拱二年(686年)放弃自宅捐建泉州名刹开元寺，寺成，据传常常见紫云盖顶的灵异，后代便以“紫云”作为该族的堂号。守恭生子四，长黄经分居南安，次黄纶分居惠安，三黄纲分居安溪，四黄纪分居同安，传至现在，黄姓与陈、林二姓并称闽南的巨族。○7再如张姓，除了唐初随陈元光入闽的将领张伯纪外，泉州的鉴湖张氏，在唐代后期已经成为这一带的大族了。据司马光《资治通鉴》等书的记载，唐末王潮率部入闽时，泉州鉴湖张氏张延鲁曾带领地方耆老前往迎接，“泉人张延鲁等以刺史廖彦若贪暴，帅耆老奉牛酒遮道，请潮留为州将，潮乃引兵围泉州”。○8如今泉州一带的张姓，大多为张延鲁的后裔。其他如泉州的李姓、吴姓、章姓、曾姓、傅姓、唐姓、庄姓、吕姓、欧姓、潘姓、董姓等，据族谱的记载，也都是在唐代时陆续迁入晋江流域的。

　　唐末五代也是北方汉民入迁泉州、漳州平原的一个关键时期，如许姓，“始祖许受仕唐，随王潮入闽，镇漳州之诏

泉州有很多景点可以看。如果你想体验地道的闽南文化，推荐你去以下景点。去泉州就要去平时的美食。事实上，这里有很多种食物。你一定要尝尝。

景点介绍

景清神庙

9:00~18:00

在繁华的土门街中段，有一座与两旁的闽南红房子格格不入的建筑，那就是——景清寺，中国现存最古老的清真寺之一。阿拉伯语发音译为“Aisuhab清真寺”，始建于北宋1009年，是仿照叙利亚大马士革清真寺建造的。顾名思义，与不远处拥挤的关帝庙相比，景清庙真的相当干净。偶尔会有几个虔诚的信徒来这里默默点头，交头接耳。

穿过花岗岩和辉绿岩的半穹顶门楼，左侧废墟的绿地曾是穆斯林每日祈祷的天坛。1607年的泉州地震摧毁了一个巨大的穹顶，留下了几根残存的柱子。由于朝拜殿的穹顶无法修复，1609年在殿内修建了一座小型朝拜殿，也就是人们现在看到的中式名山殿。这栋楼也是命运多舛，重复建设，坍塌。现有的建筑是现代化的重建。但是名山堂门口的莲花香炉是货真价实的古董。奉天寺西侧有一个景清寺庙展示中心，介绍全州的历史、建筑特色和穆斯林文化。

承天寺

8:00~17:00

当你第一次走进寺庙的大门时，你可能会怀疑你是否步入了一个安静的花园。放眼望去，到处都是绿油油的草地，高大茂密的榕树，还有开着荷花的太平岗。这座始建于公元10世纪中南唐时期的古寺，原为五代南园，宋代改名承天寺。明末清初之后，弘毅大师于1930年来此弘法，一呆就是十四年。现在分隔喧嚣世界的宁静氛围依旧不变。

从有“乐泰”二字的大门进入，长长的榕廊绿树掩映，右边是一排七塔，左边是平台别院和古铸钱场。不要成为弘毅大师在锡居住和去世的火葬场。守卫庭院大门的法师有时会关门休息，可能看不到。遗址只是一片空地，而刻在古代民国“永隆鲍彤”石碑上的陶千帆就在这里地下三米处出土。隧道尽头的北侧是天王殿和新装修的寺庙，但穿插其中的斑驳石经依然散发着古意。没有烟火，你还不如在我走过的路上的房间里漫步，穿过一个遮蔽的山谷，穿过树枝和鲜花，来到一个佛教静修处。

清源山

6:00~19:00

对于有很多免费景点的泉州人来说，早上或晚上列车员下班后，爬上500米高的清源山是一个漫步的好去处。但对于旅行者来说，这里最大的吸引力是儒释道的诸多旧迹，尤其是老君岩和西藏大佛三世。

从景区正门步行约15分钟，便到了泉州名片主角——宋代石雕老君岩前。这块原本形似老人的巨大天然岩石，是“好心人一点点雕刻”而成的。沿着路标到达大师弘毅佛塔，它在福建南部有很深的根基，并一直保留在这里。不要错过丰子恺老师在佛塔内壁所做的含泪水墨画。继续沿着清远古道走到藏佛三世所在的碧晓岩，然后沿路下山到老君岩停车场。全程约2小时。

如果有足够的时间，可以看着地图，一块一块地寻找古人“光顾过这里”的摩崖石刻。从2008年5月起，景区开通了免费交通大巴，可以直达南台，南台是当地人最喜欢的泡茶、聊天的地方，还可以去天湖吃农家菜。

中国闽台亲属博物馆

9:00-17:00，周一闭馆。

博物馆坐落在青岩脚下

博物馆一楼以历史为主线，从地理、民族、政治等角度展示泉州发展的方方面面。当然也包括历史上闽台省的密切联系。二楼四季主题为元宵、中元普渡、中秋，是介绍闽南语的线索。

洛阳桥

洛阳桥建于北宋，不在洛阳。相传唐朝时，唐玄宗微服私访到泉州惠安县的一条河边，说河边景色与洛阳有些相似，故名洛阳河。这座桥也以它命名。

洛阳桥以日落而闻名。你可以一边等一边欣赏大桥的施工方法。将桥基设计成船型，既能减少水的冲击，又有同舟共济的美学效果。利用涨潮船的高度规律，将重达数吨的大石板桥面水平安装在桥墩上。最有创意的是，古人为了巩固桥的基础，在桥下养殖了大量的牡蛎。这种独特的“牡蛎种植法”连桥梁专家茅以升都称赞为“福建第一桥”。

还有中汇蔡公庙(9:00~17:00)，也是宋代所建，在桥南侧的桥南村步行街上。亭中“万安桥”的题字是蔡襄的手书。作为“宋四家”之一，洛阳桥的主持建造者，这块碑也为洛阳桥增色不少。

美食推荐

来泉州，吃货们请松开腰带！走进传统小吃云集的西街老巷，各类餐厅云集的温岭路美食街，时尚创意菜、异域风情餐厅遍布的泉秀路主导秀创意园。不要错过醋肉、浮饼、碗、饼等小吃。小贩们只在学生放学的时候出现。美食城的深夜也很刺激。每天晚上10点左右，西街钟楼下的文化宫和蒋斌路上的小吃摊开始忙碌起来。还会筛选一些海鲜排档，吸引叫朋友的食客。

不能错过的百年味道。

在泉州，百年老字号并不罕见。经过多年的提炼，不管是否符合旅行者的胃口，我们都不得不承认，这些确实代表了最悠久的乡土风味。

林正全茂绿豆饼

7:00~21:00

万寿路147号，天后宫斜对面。

创建于清咸丰六年(1857年)，现在制作的传统糕点，软糯香甜，不油腻。

吉果土门贡糖

8:00~22:00百园路23号

始建于清光绪十年(1884年)，是闽南先民的朝圣贡品。

兰重楼肉粽

8:30~23:00东大街19-21号

诞生于清光绪十三年(1887年)的糯米团子，五花肉、香肠、蘑菇、莲子、咸蛋黄，已经成为一种经典的味道。