宋朝美食有：火腿、东坡肉、饼等各种美食。

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　　据说在宋朝时期的名将宗泽回老家时都会带几块咸肉回家的，切开后的火腿呈鲜红色，在吃过之后，觉得特别鲜美，味道特别好。像饺子是现在作为中国美食的标志之一。在宋朝是称之为角子等等，很受人们的喜欢。

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　　在宋朝时期，饼是指用面粉做成的一种食品，是家家户户不可或缺的一种食物。饼在宋朝时期也是作为一种主食。

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　　说起东坡肉人们就会想到苏东坡，据相传东坡肉是苏东坡所创的。东坡肉是用肥瘦相间猪肉制作而成的。制作出来的东坡肉软而不烂，而且还肥而不腻。

苏轼作为宋代著名的美食家，品尝了许多丰盛美味的美食。

1、东坡肉

这是宋代美食家最为喜爱的美食之一。东坡肉是由猪肉经过独特的烹饪方法制作而成的，它的特点是色泽红亮、肥而不腻、口感鲜嫩。宋代美食家对东坡肉非常赞赏，在《东坡志林》中写道：“其肥皂酥软，入口化其酥软，回味无穷。”

2、蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是宋代美食家钟爱的菜肴之一。这道菜将新鲜的蟹黄与嫩豆腐相结合，制作出口感细腻、味道鲜美的美食。对蟹黄豆腐的制作方法也进行了探索，并在《浮生六记》中提到了宋代美食家亲自参与烹制这道菜的经历。

3、龙井虾仁

龙井虾仁是宋代美食家所在的杭州地区的特色美食之一。使用鲜嫩的虾仁和名产龙井茶叶烹制而成，口感鲜嫩，有着独特的茶香味道。宋代美食家在《东坡志林》中提到了自己品尝龙井虾仁的经历，并赞扬很美味。

美食与文化的交融

1、食物文化

不仅是一位美食家，同时也是一位重视食物文化的文人。在许多作品中提到了食物的品味、制作方法以及和生活的关系。认为食物是生活的一部分，通过品尝美食可以感受生活的美好和丰富。宋代美食家将对美食的追求融入了自己的诗词创作中，使其作品更加生动有趣。

2、对美食的研究

宋代美食家对美食的热爱并不仅限于品尝，还在研究美食制作的过程中做出了一些探索。尝试了不同的烹饪方法，并总结出一些独特的制作技巧。宋代美食家将这些经验和心得写入《东坡志林》等作品中，与读者分享对美食的理解和体验。

3、社交饮食文化

在品尝美食的同时，也与其他文人墨客一起参加了许多宴席和聚会。在这些社交场合中，与朋友们交流美食心得，分享自己的烹饪经验。这些聚会不仅丰富了宋代美食家的饮食经历，也促进了与其他文人之间的交流与合作。

《闲情偶寄》，清代李渔的大杂烩书籍，食谱也记载了很多。

《食宪鸿秘》，清代学者朱彝尊写的食谱，记载了很多食材和菜肴。

《调鼎集》，据说是清朝扬州人童岳荐的作品，扬州菜百科全书，尤其是鱼类做法相当详尽。

《随园食单》，清朝才子袁枚的作品，记录了300多种南北各地菜肴及其做法。

宋代美食家苏轼曾经品尝过东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡羹、东坡豆腐。

1、东坡肘子：据传是由苏轼的妻子所创，因为煮肘子时糊锅，为了掩盖糊味便加了调味料继续煮，发现烹饪后的成品酥烂入味，更加可口。

2、东坡肉：在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中，后来又经过潜心研究，终于研发出了东坡小炒肉，也就是东坡肉的前身。

3、东坡鱼：鱼是苏轼非常喜爱的食物，因此他也对鱼颇有研究，咸香可口，风味独特，颇受好评。

4、东坡羹：苏轼发明的一种羹汤，以味美著称。

5、东坡豆腐：在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中，后来又写了《豆腐颂》，最早提出了植物肉的说法。

宋代美食家苏轼曾品尝过豆腐。

豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。

苏轼曾品尝如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。

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一、苏轼为什么是美食家

苏轼是我国历史上一位现象级的文人墨客，可谓是琴棋书画、衣食住行样样精通，各有建树。除了在文、诗、词、书、画等文学艺术领域取得非凡的成就之外，在美食制作，服饰设计等领域也取得了非凡的成就。

美食有我们熟知的东坡羹、东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼等等，衣服有东坡帽等等，这些发明无不体现了苏轼的聪明才智。

苏轼对于美食的喜爱，并不是完全像人们说的那样，因为贫困而不得已研究美食，而是源自于对美食的喜爱。只是这一时期苏轼所研究的美食用现在的话说：往往高档的食材，都只需要简单的烹饪。此时苏轼并未掺杂对人民大众疾苦的思考，仅仅是为了美食而研究美食。

二、  豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。

豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

综艺节目《奔跑吧》最新一期播出后引发了广大群众和一些美食爱好者的关注，这一期主要讲述了宋朝的那些美食，共同寻找舌尖美味。在节目中不仅有宋韵糕点，还有五香糕、金华火腿饼、重阳糕等甜品，而后还有炉培鸡、莲房鱼包、婺州古法酱膏蟹等菜品，都引起了人们的探讨。那么，宋朝除了这些美食，还有什么呢？

煎茶汤开启美好的一天，宋朝最为繁华的地方就是汴州，而此地也被称之为东京，在《梦华录》这部电视剧中就有所体现。这里的人们生活丰富多彩，不管是白天还是夜间都十分热闹，在这种情况下，人们自然也会对早餐上心，不管是平民还是贵族都会在早上来一碗煎茶，这里面并不是单纯的加了茶叶，还会在其中加入绿豆和山药粉，不仅有茶叶的清香和提神，还能起到保健的功效。有的茶楼或客栈也会做生意，直接往其中加入桂圆、酸梅或紫苏等调味，更是满足了不同人群的味蕾，即便是小小煎茶也能让其喝出人生百味来。

羹汤和硬菜提供人一天的能量，由于宋朝贸易昌盛繁华，由此人们都没有像其他朝代那般贫苦，到了下午他们会喝一些羹汤来满足味蕾，同时在秋冬季节也能有暖胃的作用。这时候的普通人大多会选择喝一些莲子羹、三鲜羹或豆腐羹等美味，而那些有钱人自然会选择桂花黄鱼羹或羊肉羹等美食，毕竟当时的羊肉是只有贵族才可以品味的。

果干、冷饮和酒水让众人把酒言欢，忙碌了一天的人们终于迎接到了夜晚，这时候的人们都会聚在一起吃上几片果干，喝上几杯小酒来感叹人生喜怒哀乐。而当时最为有名的就是荔枝酒、蜜酒等，人们为了更好的度过夏日也研究出了冰鉴，这相当于如今的冰箱，能够将各种水果和酒水都冷藏于内，对于吃货来说是再好不过的了。