古代将桃树称为“刽子手”。

桃花、桃枝、桃实都是血红色的，妖魔鬼怪都愿意在桃树上住，所以不敢种在院里。胶县一带，桃树只能种在后院，禁忌栽到前院，俗以为桃树上有邪气。如果种到前院，树根扎到屋里，人就有性命之忧。河南方城一带也忌院内种桃树，俗以为桃木有法力，桃木多用来作避邪桩橛用。谁家种桃树，主邪灾多。也有说种桃树主逃荒要饭的。这是因"桃"与"逃"谐音的缘故，民间还有"门前一株桃，讨气讨不了"的说法，也是与谐音有关的。传说桃树是“刽子手”。 《汉旧仪》中记载：东海中有一座度朔山，山上有桃树，枝叶繁茂，蜿蜒盘旋三千里。其中近地的树枝间，被称为"东北鬼门"，是万鬼出入的地方。上面有两个神仙：一个叫"荼"，一个叫"郁垒"，他们专门管这些鬼；如果哪个鬼害了人，他们就用绳子捆绑起来，去喂虎。黄帝仿照这种方法，在自家门上插上桃树枝，上面画上"神荼"、"郁垒"拿绳子的样子，用来驱赶凶鬼；又在门上画只虎，让它来吃鬼。 桃木又能避邪，江浙一带未满周岁的小孩出门时，都折一根桃枝插帽子上或衣服上来辟邪。

我国著名的桃树品种有紫叶冬桃、突围桃、以色列早红、双红夏丽等。

桃子，中药名。为蔷薇科植物桃Amygdalus persica L或山桃Amygdalus davidiana (Carrière) de Vos ex Henry的果实。桃原产我国，各地普遍栽培。山桃分布于河北、山西、陕西、甘肃、山东、河南、四川、云南等地。具有生津，润肠，活血，消积之功效。用于津少口渴，肠燥便秘，闭经，积聚。

①突围桃

单果重量219克，最大486克以上，成熟上市与众不同，成熟全面乳红，如同套袋桃，亮丽鲜红，果形漂亮，平顶中桩，馒头形，硬溶质，全红，成熟期甜度可达168%，口感甜蜜。无论挂树还是采摘后均可放置7天以上不腐不烂，成熟时间好，露地6月12日成熟，同中油4号，在加纳岩之前果实售完，优质浓甜，无酸味，吃了此桃才真正感到真正的桃子味道，自花授粉，花粉量大，极丰产，早熟桃中产量数第一。

②以色列早红

六月初成熟，毛短少，全浓红，树下不见阳光全鲜红硬肉，红后15天不软不落，前期脆甜，后期蜜甜。同期成熟外观最美果个平均156g,最大255g花粉多，自花结实，极丰产，树势稳健，蔷薇花，极易成花，适合大棚栽培和露地栽培。

③双红夏丽

双红夏丽桃比突围晚成熟3-5天，比突围桃果实更大，味道更好，该品种呈馒头形，高桩平顶，果200克以上，最大500克以上，果肉紫红色，肉脆耐运输，耐放时间超过突围桃。自花结果，极丰产，2年生幼树果实累累，非常喜人，杨凌地区6月21日成熟，完熟后挂果20天不落不软，硬溶质特耐运输，是早熟桃中果实最大的桃品种，

桃树按其原产地及对生态条件的要求不同可分为三个品种群：

（1）北方品种群 本品种群形成于黄河流域之华北、西北。树体耐旱耐寒性强。其树姿一般直立或半开张，树势强健。以短果枝或花束状果枝结果为主，多单花芽，花芽越冬力低，易出现僵芽现象。许多品种无花粉或自花结实率低，休眠期较长。

（2）南方品种群 本品种群形成于长江流域之华东、华中及西南地区。树体耐旱、耐寒性较差，与北方品种群相比，其花芽越冬能力较强，其中许多品种在华北表现丰产。其树姿一般较开张，树势强健，以中长果枝结果为主，多复花芽。休眠期相对较短。

（3）南欧品种群 是自我国经伊朗、小亚细亚传至南欧后经长期驯化形成的品种。适应夏季干燥，光照强，冬季温和的气候。由于本品种的适应性与北方品种群相似，因此在华北栽培一般生长结果良好。

古时候，桃树的栽培方法分为许多种。

宋代以前，桃树的繁殖基本上都采用实生繁殖。到了宋代，品质优良的桃树则大都改用嫁接繁殖，以保持其优良种性。所用砧木大都用本砧，也偶有使用樱桃为砧木者。嫁接方法大都采用切接法，于春季或秋分后嫁接。

汉代已横直成行栽培桃树，但株行距较宽（约8米×22米），南北朝时栽培桃树的营养面积有所缩小（约为36平方米），到了清代，则改为以“枝不相碍”为标准。

古人认识到桃树“性耐肥”、“喜干恶湿”，所以常于早春、采果后及秋冬时节多次施肥。在南方多雨地区则开排水沟，以利排水。

桃树的耐寒力不如苹果和梨，为了帮助桃树抗寒，12世纪时在吉林省的北部地区即已采用冬季埋土防寒的匍匐形栽培法。

水蜜桃枝弱怕风，清代上海一带的水蜜桃园，常用竹子树立支架，以防风害。

桃树树龄短，为了补救这一缺陷，南北朝时已想出一些补救措施：一是在桃树四龄以后，采取纵伤处理，但这种方法容易发生流液病，不是个好办法。另一方法是在桃树结实变小后，齐地面砍去地上部分，促使萌发不定芽，长成新株，可使桃树得到一定程度的更新复壮。