人参的种类有：

1、生晒参

2、红参

3、野山参

4、西洋参

扩展资料：

野山参鉴别：

野山参生长于山地针阔混交林或杂木林之中，主要生长于长白山和小兴安岭地区。野山参十分稀少，按照年份和大小，野山参价格差别很大，贵的野山参一支可卖到几万元。

野山参有效成分含量也较高。如知名品牌福临门人参和同仁堂，口感好、香气足、苦中带甘醇，其中以同仁堂价格最高。

辨别方法：

须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点“。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。

芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。

皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。

纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。

中药属性：人参之所以很稀奇，很名贵，主要与它的药用价值有关。

在很早的医书《神农本草经》中就认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，“久服轻身延年”。

李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，认为它能“治男妇一切虚症”。几千年来，中草药中人参都被列为“上品”。

-人参

人参的食用方法很多，切片、研粉、制糕、作馅、做羹、煮粥、泡茶、煎汤、浸酒、作糖浆、制膏液、作丸子、烧菜肴，均可采用。

人参的外用方法，主要有捣泥外敷、局部搽擦和煎汁外洗3种。

切片含化

切片含化是最便利也是最常用的服用人参方法。

具体做法是，取入参片放口中，不要咀嚼，待其完全软化后再嚼烂咽下。

人参的这种吃法不但在民间沿袭，也为宫廷所推崇。 清宫《人参底薄》即记载有慈禧太后采用含化的方法服用人参。

由于买到的人参往往是整支而干燥的，难以切断，可先放碗或盆内，隔水炖软；也可在焖饭时放入，待饭熟人参也就软了，然后切成薄片，如此切片并不费力。

切成片的人参晒干后装瓶内，盖好瓶口，放置阴凉干燥处备用。

瓶以不透光的深色瓶为好，避免光照，如能在瓶内放一小袋干燥剂则更好，有助于防止人参吸水潮解影响补益效果。

每日含化的量不宜多，以3~5片为宜。

含化人参的时间以晨起空腹时为好。 此时服用，有利于机体的吸收，使补益效用得到发挥。

咽下人参渣后，可喝一大口开水，鼓漱数次后咽下，以清洁牙齿。

特别提醒： 口腔溃疡、牙龈肿痛、牙龈出血及慢性咽喉炎者，均不宜采用上述含化人参的方法。

研粉服用

研粉服用是将人参研作细粉备用，按需服食。

采用本法的关键是将原支的人参研作粉末。可先将人参炖软后切作薄片，然后烘干，加工成粉末。人参要尽量研细，过筛后以瓷瓶密封存贮。

用人参进补或防治疾病，大多配合其他药物使用，如《景岳全书》的 参苓散，即由人参与酸枣仁、白茯苓各等份同用。

这时可取人参单味研粉，其他药物另研作粉，然后将所有粉末拌和，过筛取粉，粗末再研再筛，最后装瓶备用。

人参粉的吃法很多，大致可分为两类。

一类是用开水、米饮汤或药汁调和吃下，如《圣济总录》治中暑烦躁、多困乏力的消暑散，用人参粉末、白面各等份，用开水调和服下。

另一类是取粉末用开水、米饮汤或药汁送下，如《奇效良方》治疗吐泻病症的 调中散 ，用人参，白茯苓，丁香，炙甘草，炒白术，紫苏。

将人参及其他药物分别加工成粉末，合和过筛后盛贮备用。

调和人参粉或送服人参粉，较普遍的是用白开水、米饮汤，也有用生姜大枣汤、木瓜汤的。

米饮汤有助胃气的作用，脾胃虚弱者可用之。

生姜大枣汤能理气和中，胃部不适者可用之， 一般取生姜3片，大枣5枚，加水煎煮取汁，以此汁代水送服。

木瓜汤可和中祛湿，治疗吐泻病可用之，一般取木瓜，加水煎取汁，以此汁代水送服。

在通常情况下，均可用白开水调服或送服。

现在也可将加工好的人参粉末装在胶囊中，既便于保存药性，又方便了服用。空心胶囊一般药店有售。

制作糕点

人参制糕，多作为配料与其他药物同用，再配合面粉或米粉制糕食用。

制糕前，人参宜加工成极细粉末，用筛子筛过后备用。其他配用的药物可以加工成粉末，过筛后用，也可以加水煎取汁，在搅拌粉料时代水和入。

制糕时，将面粉或米粉放盆内，放入人参粉、药粉或药汁，加水至适度，一并搅拌，制作成手捏之成块、松手会散开的糕粉，放蒸笼内蒸熟即成。

蒸笼放糕粉时应先摊一层湿纱布，倒入糕粉后不宜重压，烧蒸时宜用旺火。

人参作糕，可作主食，也可作点心。一次制作，可多日食用。

参苓造化糕

原料：人参，白茯苓，白术、莲肉、怀山药、芡实各，粳米。

制作：将人参、白茯苓、白术、莲肉、怀山药、艾实分别加工成细粉，粳米另磨成粉，过筛后用。将各种粉料同放盆内，加水拌匀，并加入适量白糖，制作糕粉。将拌制好的糕粉放笼内，轻压一下，用刀划成小块，用旺火蒸熟。

本糕方具有益气补脾、益肾涩精的功效， 常食之有助于防治脾肾亏虚引起的神疲乏力、自汗出、气短懒言、眩晕健忘、饮食减少、大便溏薄、遗精、滑精等病症。

对脑力劳动者益智 养生 、老年人延年益寿以及促进小儿生长发育，均有好处。

作馅烧煮

人参鲜品和干品均可作馅。

新鲜人参作馅时，先洗净，切成小块，剁成泥，拌入肉中，加精盐、味精等调料，作馅包饺子、馄饨或汤圆食用；也可取馅嵌油豆腐、包豆腐皮烧制食用。

人参干品，宜先加工成粉末，也可加水炖熟捣成泥，然后合肉或其他食物包制进食。

特别提醒：人参作馅食用时要注意即作即食。

人参汤圆

原料：人参，白茯苓、怀山药，豆沙泥、白糖、熟猪油适量，糯米粉。

制作：将人参、白茯苓、怀山药加少量水浸2小时，隔水炖熟，捣成泥，放入豆沙泥，并加白糖、熟猪油适量，拌和制成馅，嵌入预先拌制好的糯米粉中，做成汤圆。

用法：取适量汤圆投入沸水中煮熟，即可食用。

人参汤圆补益力强，经常食用，有助于益气健脾、增进食欲，使人精力旺盛， 健康 长寿。

做羹食用

羹，是汤汁稠厚的一类菜式，多以肉、蛋、豆腐等作主要原料。

人参作羹有参莲肉羹、人参燕窝羹等，均是颇为珍贵的补益佳品。

人参作羹多取新鲜人参洗净，切作薄片或剁成细末用。如用人参干品，应加水彻底浸涨后，剁作细末，使之易于煮烂。 炖煮时水宜稍多放些，烧制成汤汁稠厚的羹食用。 也可取人参粉在其他食物将熟时调入。

人参羹剂的配方中如含有不宜直接食用的中药，可先将中药放砂锅内，加水煎煮取汁，然后合人参作羹。

根据食用者的口味，人参羹可加糖或放盐调味进食。

长寿粉

原料：人参、白茯苓，莲子、芡实、薏苡仁，怀山药，糯米，白糖适量。

制作：将各物加工成细粉，过筛后备用。

本方出自《串雅外编》一书， 有补益脾肾、益智延年的作用， 适宜于脾肾亏虚症状表现为饮食减少、大便溏薄、精神疲乏、自汗出、气短懒言、遗精滑精、记忆力下降者食用。

煮粥进食

粥有资益脾胃、易于消化的特点。

人参煮粥，能发挥其补气健脾的作用，尤适宜于病后脾胃功能虚弱，或从事脑力劳动且消化功能较差者食用。

人参煮粥，可先煎取人参汁，待粥将成时调入，稍煮一下后食用；也可将人参加工成极细粉末，调入粥中食用。还有一种方法是先加较多的水，煮人参至熟烂，放入淘净的米，煮作粥食用。

凡配方中除人参外还有其他药物的，多采用这种方法，即先将人参及其他药物同放砂锅内，加水煮1小时，弃药渣，放入淘净的米煮粥。

《食医心鉴》中介绍了一个 治小儿肠胃虚冷 ，症状表现为呕吐、大便溏薄、惊啼不宁者的方子。

用人参，白茯苓，麦门冬，糯米3。先将人参等药放锅内，加水煎煮取汁，再将药汁加入淘净的糯米中，煮作粥食用。

又如《寿亲养老书》介绍了一个 治反胃，吐酸水的人参粥 。

先取人参，生姜，加水煎取汁，再放入粟米，煮作稀粥，于饥时吃下。

煮粥时，米少难以煮糊，可以按2天或3天的食用量，一次煮好，然后分餐食用。

泡茶饮用

对于喜欢饮茶者来说，人参泡茶不失为既便利又实在的吃参方法。

泡茶多取人参须，可剪短或原根放入，也可用人参薄片。

不要用原支人参泡饮，因整支或成段的人参，往往难以浸泡涨透，不利于其营养成分的充分利用。

人参叶也可泡茶饮服。

泡茶时，将人参根须或人参薄片放茶杯内，先冲入少量温或凉开水，浸没人参，加盖放置半小时，然后冲入沸水，盖紧，10分钟后饮用。

随饮随添加开水，至味淡时将人参渣嚼下。

有些人嫌参渣味道不好，饮茶后弃之，这样不利于人参的充分利用。还有些人几片人参反复冲泡，甚至连泡十天半个月，也是不可取的。

人参可与其他药物或食物一并冲泡饮用，如茶饮方 人参菊花饮。用生晒参，白菊花， 一并放茶杯中，倒入适量温开水浸半小时后，冲入沸水至满，盖紧，闷10分钟后饮用。

该饮有补气健脾、清肝明目的作用，凡神疲乏力、头晕目糊、气短懒言、心悸不宁、心烦寐差，或时有烘热的，可以常饮本茶。

特别提醒： 欲提高人参茶的口味，可适量加糖。

体质或病证属热，欲养阴清火的，一般用西洋参、白糖参，可用冰糖调味。体质或病证属寒，欲温补的，一般用红参，可用红糖调味。一般情况下，可采用生晒参。

煎汤饮用

人参煎汤喝是最为普遍的一种吃参方法，尤其在救急时，用独味人参煎汤顿服，向来被医家所重视。

中医古籍《百一选方》载录的 破证夺命丹 ，即是用上好人参，加水煎取汁服下，治疗元气大亏，阳气暴脱引起的面色苍白、神情淡漠、脉息微弱病症，各种出血病症，疮疡溃后，气血俱虚引起的恶寒发热、口渴、烦躁不宁病症。

人参独味煎服，补益力强，能补元气，救虚脱，起到拯危救厄的作用，所以称它为“夺命”。

居家 养生 保健用人参，可小剂量煎汤饮服，也可与其他药物、食物配合煎服。如取人参薄片，加水浸透后，用中火煎煮5~10分钟，喝汤，嚼服人参。

人参和其他药物同用时，可一并同煎，也可另行煎取汁，再兑入药汁中，搅和后服用。

四君子汤

原料：人参，白术，白茯苓，炙甘草。

制作：将人参及其他药物同放砂锅内，加水煎2次，然后将2次药汁混和。

用法：分2次服下，于空腹时饮用。

本方有助于治疗气虚体弱，症状表现为不思饮食、面色晄白、少气懒言、四肢乏力、大便稀烂者。

浸泡药酒

鲜人参或干人参均可用来浸酒。

取原支人参或人参片，放瓶内，倒入2000毫升上好白酒（或以人参浸没为度），加盖密封，时时揺动，待半个月后人参药性析出，即可饮服。

人参如与其他药物同用时，可切作薄片，连同其他药物包好浸之。

特别提醒： 浸酒的人参宜晾干，酒宜取上好白酒，否则易变质。

精神药酒

原料：人参、生地黄、枸杞子，*羊藿、沙蒺藜、母丁香，沉香、远志，荔枝核，白酒。

制作：将上药除白酒外一并装入洁净纱布袋内，扎好袋口，投入白酒中，密封浸泡45日，即成。

用法：每日2次，每次饮服50毫升。

本酒有生精养血、补气安神、益智寿身的作用，适用于中老年人精力、体力、智力减退者饮服健身。

制作糖浆

糖浆，顾名思义就是含糖量较多的浆汁。

制作人参糖浆时，将白糖参加工过程中的糖汁调节好浓度和人参皂甙含量，过滤，加防腐剂，分装，灭菌，即得。

一般每日服2次，每次取1匙，用开水冲淡服用。能较好地增强机体活力，提高免疫功能和促进细胞的新陈代谢。

糖浆为粘稠状的液体，与膏剂比较，质较稀，可以直接服用，也可以兑开水饮服。

通常还取人参煎汁制作糖浆。如人参五味子糖浆、人参蜂乳汁等。

用人参熬制膏滋多配合其他药物一并使用，如传统膏滋方琼玉膏。

一般先将人参加工成粉末，过筛后备用；将其他药物煎汁浓缩后，再搅入人参粉末收膏，住火待凉，装瓶贮蔵。每次服用时，取膏1匙或2匙，用开水化开饮服。

特别提醒：人参作膏时，要加工成极细粉末，宜用筛子筛过再用。用人参粉收膏，应该边倒入边用筷子搅动，至充分搅和为止。

装瓶前宜完全凉透，所盛贮的瓶子宜洗净揩干，取膏时应该用洁净不沾水的匙瓢。

人参五味子糖浆

原料：人参，五味子，蜂蜜3。

制作：将人参、五味子放锅中加水煎2次，将2次煎汁混和，兑入炼过的蜂蜜，稍沸一下后，住火待凉，装瓶备用。

用法：每日服2次，每次2匙，兑入开水服用。

本方有益气敛阴、安神镇静的作用，适宜于病后体虚之心烦不宁、睡眠差者服用。

人参蜂乳汁

原料：人参，蜂乳，白糖。

制作：先将人参洗净，切成小片，放入锅中，加水500毫升，煮沸后用文火保温2小时，住火待凉，过滤取汁；将蜂乳倒入锅内，用冷开水250毫升调匀，置于火上加热，放入白糖，不断搅拌均匀，住火待凉；把人参汁倒入蜂乳白糖汁中，不断搅拌至均匀，冷却，盛瓶备用。

用法：每日服2次，毎次2匙，可用温开水化开服下。

坚持服用人参蜂乳汁，有助于美容养颜，同时对防治老年性便秘有裨益。

琼玉膏

原料：人参粉末，白茯苓粉末，生地黄，蜂蜜。

制作：先将生地黄加水煎取汁，连煎2次，然后合并2次煎汁，浓缩，放入炼过的蜂蜜中煮沸，再调入人参、白茯苓粉末，搅和收膏即成。

用法：每日2次，每次2匙，兑入开水服用。

该膏方养阴、润肺力强，适宜于心肺阴亏，症状表现为心悸不宁、神思恍惚、失眠多梦、记忆力减退、咽燥口干者服用。

和作丸子

采用人参制作药丸子，是传统配方中用得最广泛的剂型之一。

历代以人参命名的丸药，或配用的药物不同，或采用的剂量不同，或主治的病证不同，而形成了数以百计的人参丸。

单味人参制丸很少见，基本上都配合其他药物同用。少则2~3味，多则数十味，适应不同的服食需要。

制作时，将人参与其他药物分别加工成粉末，过筛后， 用水或炼蜜和作丸，也有用红枣肉等和丸的。 丸子制成后，阴干，装瓶备用。

特别提醒：制丸时，炼蜜的用量要适当，以能粘合成丸为宜，不宜太多。

丸子宜尽量小些，以便于吞服。服用时可用温开水送下，也有用温酒或米饮汤等送下的特殊服法。一般一次制作可较长时间服用，携带也很方便。

炼蜜方法：取新鲜蜂蜜放砂锅内，用大火煮沸后改用文火煮半小时，用洁净纱布过滤去沉渣物即成。

人参丸

原料：人参、白茯苓、酸枣仁、远志、益智仁、牡蛎，大枣。

制作：将人参与其他各药分别加工成粉末，过筛后拌匀；另取大枣加温水浸半天后，炖煮至熟烂，取枣肉及汤汁糊作丸子，阴干，装瓶备用。

用法：每日服2次，于食后服用。

本方出自《景岳全书》一书，有宁心益智、安神固精的作用，适宜于劳心过度、心情不宁而见失眠多梦、健忘遗精者服用。

烹制菜肴

人参做菜肴的方法有很多，或切片合鸡、鸭、鸽子等炖食，或研粉合相关食物烹调食用，也有先用人参煎汤后，提取浓缩液，在炸炒时烹入的。

如民间补品参归炖鸡。

制作时，杀鸡去毛及内杂，人参、当归加水适量浸1小时。然后将人参、当归放鸡腹内，倒入浸人参、当归的汁水，并加生姜、酒、盐等调料，用文火炖至鸡肉酥烂，去当归，吃人参、鸡肉，喝汤。

软炸双参虾糕

原料：鲜虾肉，鸡脯肉，人参，丹参，黄酒、湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清适量。

制作：将人参、丹参烘干，加工成粉末，过筛后备用。

鲜虾肉、鸡脯肉剁碎，放碗内，加鸡蛋清、黄酒、湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉及人参、丹参粉末，上笼蒸5分钟后，取出待凉，切成条块，淋上芝麻油，或入油锅中炸一下后食用。

用法：佐餐食用，每日1次。

人参补脾益气，丹参安神宁心，虾肉、鸡脯肉补益强身，食用本膳有助于防治神经衰弱。

捣泥外敷

人参外敷，多用新鲜人参。

先将新鲜人参洗净，然后切成小块，放小石臼内，捣烂如泥，取参泥外敷。

如无鲜品需用干人参者，宜将人参片加水煎过后，取人参汁服用，再将参渣捣泥外敷或取人参渣贴敷。

人参泥外敷有润肤美颜的作用，对疮疡久溃不愈者来说，还有助于疮疡的愈合。

本法虽是外敷，实际上配合了取汁内服，故其美容养颜的效果较为明显，能使面部肌肤光滑润泽，不易生皱纹。

据福建省安溪县医院陈丽云、洪超星等报道，用人参渣外敷治疗伤口感染、慢性溃疡及褥疮35例，效果较为满意。

他们的方法是，取西洋参或高丽参切作片，置清水中炖熟，喝汤，留渣备用。

创口处用生理盐水冲洗干净，清除坏死组织，然后用参渣片贴敷局部，用消毒纱布包，扎好，3~5天更换1次。

参渣外敷是一种简便有效的外治方法，尤其适宜于疮疡久溃不愈、元气亏虚者。

人参外敷的方法，民间还应用于蜈蚣咬伤、蜂螫伤及狗咬伤等。

局部搽擦

用人参搽擦有3种用法：一是取新鲜人参，齐腰切断，以人参断面在局部搓擦；二是将人参加工成极细粉末，过筛后放在局部，然后在上面搓擦；三是提取人参有效成分，精制成护肤品在局部搽擦。

人参搽擦通过肌肤的渗透作用于内脏，可收到增强脏腑功能、祛病健身的效果。

现代利用刷参水将人参净化处理后，配上硬脂酸、白油、乳化剂等，制成人参护肤奶液，是良好的营养性化妆品，坚持搽擦，有光滑、柔软、细嫩和洁白皮肤的作用。

也有人将人参细粉与矿泉水、甘油、无味明胶及多种维生素配制成人参按摩液，在按摩时使用，不但减少了皮肤与掌面部的摩擦，同时使皮肤吸收营养，收到养颜美容的效果。

长发滋荣散

原料：焙干的生姜皮，人参。

制作：将人参和生姜皮一并加工成粉末，装瓶备用。

用法：临用时取鲜生姜1块，将一头切齐，以生姜断面蘸人参、生姜皮粉末，搓擦头部落发部位。隔日1次，可使落发生长。

煎汁外洗

人参煎取汁用作外洗，在危亦林的《世医得效方》中有记载。 说 胁破肠出，急以油抹之，取人参、枸杞子水煎取汁淋洗，配合吃羊肾粥，10日愈。李时珍的《本草纲目》载录了此法。

现代采用人参煎汁直接淋洗的方法已不多见。

人们用现代技术提取出人参酊，配上从辣椒中提取的辣椒酊等，精制成人参生发液，用来洗发。

研究证明，人参生发液具有养血生发、改善局部血液循环、增加毛囊营养的供给、减少皮脂分泌和预防毛囊口过度角化、促进毛发生长的作用， 对于斑秃、脂溢性脱发等各种原因引起的脱发有防治效果。

使用时，先将头发用温水湿润，再一手挤人参生发液，一手揉搓头皮，使其充分发泡，3~5分钟后用温水漂洗干净。

人参芦头为人参的根茎。

不知从何时起人参芦头不能食用的说法流传开来，甚至有了“芦头有毒”等言论。也因此大多卢头被削去舍弃，视为“废物”。今天我们就要还人参芦头一个公道！

所有的人，都祝你快乐

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参芦不能吃？科学来解答

查阅一些古代医药典籍，有很多对人参芦头的记载。古代大部分医籍中，有人参“不去芦令人吐”的记载，《本经逢源》中说"参芦能耗气,专入吐剂",从而把参芦作为催吐药。《华氏中藏经》首载参芦，并有“吐人”的记述。历代医家也多沿袭此说，如《本经逢源》就认为“参芦能耗气，专入吐剂”。

因此，临床上以参芦救治痰涎壅塞胸膈、食积阻于胃脘等症。近年来，有一些药品研究机构和生产单位，翻阅了上百本本草古籍，在总结前人研究成果的基础上，对参芦催吐作用进行了再评价，用实验药理学的方法，系统地观察了参芦及不去芦的全参对鸽、猫、狗、猴等实验动物和人的致吐作用。

结果表明，即使加大剂量，也未见参芦有催吐作用。他们又运用比较药理学方法，对参芦、不去芦的全参和去芦的人参的生物活性及毒性在同等条件下进行了比较研究，观察到三者均有相似的药理作用，且毒性也相仿，从而说明参芦不仅无催吐作用，还具有与人参相似的生物活性，人参不去芦对其应有生理效应的发挥及毒性也无影响。

参芦本无罪，请别再浪费

经有关部门研究，参芦的有效成分含量比须根、茎、叶还高，并未发现有其它特殊的不同成分。这些研究，既推翻了前人对参芦和片面认识，又为人参的合理利用创造了理论依据。参芦占全参的8%-15%，以往入药前需将其除净，浪费严重。

1、人参喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

2、人参对癌细胞有杀灭作用。在癌症化疗期间服用人参可以减轻白血球的损伤。这大概就是人参防治癌病的原理。

中文名：人参

中文科名：五加科

分布：黑龙江、吉林、辽宁、河北（雾灵山、都山）

人参主要分三大类

　　人参是五加科植物人参的干燥根。在我国，食用人参已有很长的历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。唐朝时人们就开始从朝鲜购入野生人参。广州市药材公司质管部副主任陈学鹏中药师向记者介绍说，中药材行业在经营中是按人参的品质情况及产地和生长环境不同，把人参分为野山人参、园参和高丽参3个品种。各种参里面按照加工方法还可以细分为生晒参、红参和糖参等。

园参

　　人工种植的人参一般称为“园参”。

　　产地：它是人工种植的人参，多在我国吉林一带栽种，因此又叫“吉林参”。据考在距今大约250年的清朝，我国东北地区开始将小枝野生人参移植栽种，逐渐发展为采其种子种植，并将人工种植的人参称为“园参”。它的采挖时间在9月间，一般挖掘的园参都有5～7年，因为过早挖取的话，人参浆水不足品质不佳。按制法的不同，园参又可分为红参、糖参等多种。

　　红参：把鲜参洗净，剪去小枝根，蒸2～25个小时，取出烘干或晒干，制成红参。红参又分为两个种类。其中形态较好，芦长、身长、侧根长的是“边条红参”。其他的是“普通红参”。功效：温补。

　　糖参：将洗净的鲜参放在沸水中浸煮至六成熟左右，捞出用竹针在参身周围刺孔，放在盆中，倒入糖浆，浸糖24小时后冲去表皮糖浆，再晒干或用火缓缓焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如红参。

　　高丽参

　　产地：和国产的人参为同一品种，只是因为产于朝鲜和韩国，故而得名。现在市场上的大多是韩国参。采挖时通常要选择6年以上、浆水足、身长的参条。高丽参也按制法不同分为红参和白参两种。

　　红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。

　　白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干。功效：性温和。

特性

人参喜阴湿冷凉气候，1月平均温-23---5℃，7月平均温20--26℃，耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15--25℃，要求昼夜温差小的森林环境，积温2000--3000℃，无霜期125--150天，积雪20--44厘米，年降水量500--1000毫米。土壤为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值55--62。多生于以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，郁闭度07--08。主要树种有红松Pinus koraiensis Sieb et Zucc、地锦槭Acer mono Maxim、糠椴Tiliamandschurica Rupr et Maxim、裂叶榆Ulmus laciniata (Trautv) Mayr 、黄檗Phellodendron amurense Rupr、蒙古栎Quercus mongolica Fisch、五味子Schisandra chinensis (Turcz) Baill、辽东葱木Aralia elata (Miq) Seem等。人参通常3年开花，5～6年结果，花期6～7月，果期7--月。

性状 生晒参 主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm,直径1～2cm。表面灰**，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎（芦头）长1～4cm，直径03～15cm，多拘挛而弯曲，具不定根（{丁}）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕**，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。

　　生晒山参 主根与根茎等长或较短，呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10cm。表面灰**，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2 条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。

鉴别 (1) 本品横切面：木栓层为数列细胞。皮层窄。韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞排列较紧密，有树脂道散在，内含**分泌物。形成层成环。木质部射线宽广，导管单个散在或数个相聚，断续排列成放射状，导管旁偶有非木化的纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶。

　　生晒参粉末淡黄白色。树脂道碎片易见，含**块状分泌物。草酸钙簇晶直径20～68μm，棱角锐尖。木栓细胞类方形或多角形，壁薄，细波状弯曲。网纹及梯纹导管直径10～56μm。 淀粉粒甚多，单粒类球形、半圆形或不规则多角形，直径4～20μm，脐点点状或裂缝状；复粒由2～6分粒组成。

　　(2) 取本品粉末1g，加氯仿40ml，加热回流1小时，弃去氯仿液，药渣挥干溶剂，加水05mkl拌匀湿润后，加水饱和的正丁醇10ml，超声处理30分钟，吸取上清液，加3倍量氨试液，摇匀，放置分层，取上层液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取人参对照药材1g，同法制成对照药材溶液。再取人参皂甙Rb<[1]>、Re、Rg<[1]>对照品 ，加甲醇制成每1ml各含2mg 的混合溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述三种溶液各1～2μl,分别点于同一硅胶Ｇ薄层板(厚500μm)上，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水(15:40:22:10)10℃以下放置的下层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，分别置日光及紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，分别显相同颜色的斑点或荧光斑点；在与对照品色谱相应的位置上，日光下显相同的三个紫红色斑点，紫外光灯(365nm) 下，显相同的一个**和两个橙色荧光斑点。

含量测定照高效液相色谱法(附录Ⅵ D)测定。

　　色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；乙腈-005％磷酸溶液(99:400)为流动相；检测波长为203nm。理论板数按人参皂苷Re峰计算应不低于2500。

　　对照品溶液的制备 精密称取人参皂苷Rg<[1]>对照品125mg、人参皂苷Re对照品10mg，加甲醇分别制成每1ml含人参皂苷Rg<[1]>05mg、人参皂苷Re04mg的溶液，即得。

　　供试品溶液的制备 取本品粉末(过四号筛)1g，精密称定，置索氏提取器中，加氯仿40ml，加热回流3小时，弃去氯仿液，药渣挥去氯仿，连同滤纸筒移入具塞锥形瓶中，精密加入水饱和的正丁醇50ml，密塞，放置过夜，超声处理(功率250W,频率50kHz)30分钟，滤过，精密量取续滤液25ml，置蒸发皿中蒸干，残渣加甲醇溶解并转移至5ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，即得。

　　测定法 分别精密吸取上述两种对照品溶液各10μl与供试品溶液10～20μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

　　本品含人参皂苷Rg<[1]>(C42H72O14)和人参皂苷Re(C48H82O18)的总量不得少于025％。

炮制 生晒参 润透，切薄片，干燥。

生晒山参 用时粉碎或捣碎。

性味与归经 甘、微苦，平。归脾、肺、心经。

功能与主治 大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。

用法与用量 3～9g，另煎兑入汤剂服；野山参若研粉吞服，一次2g，一日2次。 注意 不宜与藜芦同用。

贮藏 置阴凉干燥处，密闭保存，防蛀。