食疗药膳的治病机理

食疗药膳的作用

食疗的作用

补充营养

充足的营养

合理的膳食结构

平衡阴阳

补益气血

药膳的作用

缓解神经系统疲劳

增强免疫力

调节代谢状况

改善微循环机能

促进造血机能

增强消化能力

促进内分泌系统调节机能

调节泌尿功能

改善心血管机能

食疗药膳的饮食禁忌

一、与脏器相克的药膳禁忌

二、与病证属性相克的药膳禁忌

三、药物与食物相克的药膳禁忌

四、瘸证的临床特点与药膳的禁忌

药膳的制配方法

一、药膳的选材

补血活血类药

补气理气类药

养阴生津类药

温阴散寒类药

二、药膳的加工

加工的基本方法

加工时营养物质的保持

中医食疗药膳

一、养生保健篇

二、防病治病篇

中医,博大精深,历史悠久,对于养生保健确实有很好的功效。通过分析中医未病养生,防病与先的理念,在结合对中医不同养生方法的归纳和总结,对人们在养生方面具有重要作用和意义。

中医养生不得不看这本《康养实用技术》,《康养实用技术》是王洪刚先生就“古法经络养生方法”的全面总结,

开篇:以“破译人体经络密码”,详述经络理论,经络不通之因,经络调治之理。

继篇:以“常用的家庭经络调养“,”中老年常见病的经络调养“,”儿童常见病的经络调养“,”妇科疾病的经络调养“,”男性疾病的经络调养“,”人体亚健康的经络调养“,”美容美体的经络调养“,详述常见病、慢性病之经络调理。

终篇:以“二十四节气的经络调养“,分析节气之变与人体之应,建立了不同时节变化的经络养生体系。

《康养实用技术》以科普的形式呈现给大家,针对中老年、儿童、女性、男性、亚健康人群、美容美体等分章节进行阐述,病理分析简明扼要,经脉穴位明晰精确,操作方法易学易用,图文并茂,实用性强,适合每个家庭的必备养生书籍。

食疗与食补书籍

　食疗与食补书籍，随着人们对健康的重视，养生的话题也日渐被不断谈起，很多人开始想学如何养生，但是不知道该挑选什么类型的书籍，我整理了以下关于食疗与食补书籍，供大家参考。

食疗与食补书籍1

　 水果食疗大全 ￥3420元

　本书包括：22种常见水果的选购及保存方法、养生食谱；如何用水果排毒、抵抗环境污染；不宜一起吃的水果等内容。

　 家庭营养师与百病食疗方 ￥1596元

　本书以通俗易懂的语言解答了百姓生活中最关心的健康问题。让现代科学知识走进千家万户，使人人懂得合理营养才能获得健康；必须科学地选择适合自己的身体需要的食品；日常饮食习惯也是保证健康的重要环节；当你有了疾病时，可以通过食物来进行调治的道理。

　 百病食疗方 ￥2660元

　编辑推荐：当今，随着人们物质生活的不断提高，快节奏、高强度、高效率的现代生活，使众多辛劳疲乏的人们前所未有地重视起自身保健；化学药物的`毒副作用，使人们“重返大自然”的反朴归真心理日益加重，健康长寿成了人们梦寐以求的目标。

　 中华现代药膳食疗手册 ￥2850元

　本书简要介绍了中华传统养生保健方面的基础理论，但大量的是介绍药膳的配伍、烹制、功用、应用方法等实用知识。特别考虑到使药膳食疗能推广到千家万户，进入寻常百姓家，所以对保健、治疗、家庭生活、节假旅游休闲活动等方面的药膳普及应用等，都用较大的篇幅加以介绍。

　 食疗治百病--良方荟萃 病例精选 ￥1406元

　介绍了治疗100多种常见疾病的近300个食疗选方，其中包括原料、制法、服法、功效和适用病症。每种疾病均附有治疗成功的病例和医生提示。在病例介绍中，对常见病还详细介绍了用食物中药单验方治病的新经验，体现了食物和药物的统一、理论和实践的统一。

　 中国果蔬茶酒治疗保健丛书-药酒食疗与宜忌 ￥1900元

　全书内容丰富，通俗易懂，融知识性、科学性、实用性为一体，结构严谨，语言简洁。是增加了解药酒知识掌握营养食疗方法的普及读物。

　 高血压食疗精粹 ￥1140元

　高血压是一种常见的以体循环动脉血压升高为主的综合征，要引起血管、脑、心、肾等器官的病变。要了解高血压的原因，必须了解什么是血压。血压是指血液在血管内流动时对血管壁产生的侧压力，用血压计在肱动脉上测得的数值来表示，以毫米汞标柱或千帕为单位。

　 老中医食疗祛病方：香蕉、红甜椒、芦荟、柠檬的妙用 ￥1311元

　本书介绍了老中医利用日常蔬果：香蕉、红甜椒、芦荟、柠檬，调配出神奇的食疗祛病方。让日常蔬果也能发挥惊人的疗效。

食疗与食补书籍2

　 性功能障碍食疗精粹 ￥1140元

　本书简要介绍性功能障碍的诱因、饮食宜忌、“四因”（因证、因时、因地、因人）施膳要点及其食疗药膳的组成原则和烹饪方法；精选适宜性功能障碍食疗的药膳方约150首，按烹调方法分类介绍其配方组成、物料选购与保存、制作方法及其适应证和功效等。

　 养食疗高手——大众饮食功效、禁忌与配餐 ￥2612元

　本书以传统医学理论为指导，对果品类、蔬菜类、禾谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类及水产类等常用食物的营养特点、功效与禁忌进行了通俗的说明。并在此基础上，对幼儿保健配餐、中小学生保健配餐、妊娠及哺乳期妇女保健配餐、脑力工作者保健配餐及老年人营养配餐的原则。

　 妇女病食疗精粹 ￥1140元

　本书简要介绍妇女病的诱因、饮食宜忌、“四因”（因证、因时、因地、因人）施膳要点及其食疗药膳的组成原则和烹饪方法；精选适宜妇女病食疗的药膳方约150首，按烹调方法分类介绍其配方组成、物料选购与保存、制作方法及其适应症和功效等。

　 肝脏病食疗精粹 ￥1140元

　本书简要介绍肝脏病的诱因、饮食宜忌、“四因”（因证、因时、因地、因人）施膳要点及其食疗药膳的组成原则和烹饪方法；精选适宜肝脏病食疗的药膳方约150首，按烹调方法分类介绍其配方组成、物料选购与保存、制作方法及其适应症和功效等。

　 肥胖·高脂血症食疗精粹 ￥1140元

　本书简要介绍肥胖·高脂血症的诱因、饮食宜忌、“四因”（因证、因时、因地、因人）施膳要点及其食疗药膳的组成原则和烹饪方法；精选适宜肥胖·高脂血症食疗的药膳方约150首，按烹调方法分类介绍其配方组成、物料选购与保存、制作方法及其适应症和功效等。

　 失眠食疗精粹 ￥1045元

　失眠，古称“不寐”、“不得卧”、“不得眠”或“目不瞑”。失眠的原因有： 1、忧虑过多，情志所伤； 2、饮食不节，痰火内扰； 3、年老体弱，病后未复；失眠的原因还有很多，上面三种是比较有代表性的中医分类。中医治疗失眠我是从调和阴阳入手。

　 24节气与食疗 ￥3420元

　为了深入探讨二十四节气与人的健康的关系，揭示顺应二十四节气的养生奥秘，笔者经过多年努力，编写了这本《二十四节气与健康》，它包括两个分册，即《二十四节气养生》与《二十四节气饮食》。前一分册通过介绍二十四节气的气候特征及其对生命健康的影响。

上篇 总论

第一章　药膳学的概念及发展简史

第一节 药膳学的概念及内容

第二节 药膳学的发展简史

第三节 药膳的现代研究与应用

第二章　药膳的特点、分类和应用原则

第一节 药膳的特点

第二节 药膳的分类

第三节 药膳的应用原则

第三章　药膳学的理论基础

第一节 药膳学的基础理论

第二节 药膳学的药性理论

第三节 药膳学的配伍理论

第四节 药膳学的治法理论

第四章　药膳制作的基本技能

第一节 药膳原料的炮制

第二节 药膳的制作工艺

中篇 药膳原料、配方

第五章　药膳原料

第一节　解表散邪类

第二节　清热解毒类

第三节　温里散寒类

第四节　祛风除湿类

第五节　开胃消食类

第六节 利水消肿类

第七节　祛痰止咳类

第八节　理气止痛类

第九节　活血化瘀止血类

第十节　平肝熄风类

第十一节　安神益智类

第十二节 润肠通便类

第十三节　益气健脾类

第十四节　补血养营类

第十五节 滋阴生津类

第十六节　补阳强壮类

第十七节 美容养颜类

第十八节 明目聪耳类

第十九节　调料类

第六章　药膳配方

第一节　解表类

第二节　清热类

第三节 泻下类

第四节　温里祛寒类

第五节　祛风湿类

第六节　利水祛湿类

第七节　化痰止咳平喘类

第八节 消食解酒类

第九节　理气类

第十节　理血类

第十一节　安神类

第十二节 平肝潜阳类

第十三节 固涩类

第十四节　补益类

第十五节　养生保健类

下篇 亚健康的药膳食疗

第七章 躯体性亚健康的药膳食疗

第一节 疲劳

第二节 失眠

第三节 头痛

第四节 眩晕

第五节 健忘

第六节 惊悸、怔忡

第七节 神经衰弱

第八节 虚劳

第九节 便秘

第十节 腰痛

第十一节 口臭

第十二节 单纯性肥胖

第十三节 腰肌劳损

第十四节 黄褐斑

第八章 性亚健康的药膳食疗

第一节 阳痿

第二节 早泄

第三节 遗精

第四节 更年期综合征

第五节 女性干燥综合征

第六节 女性性功能失调

第七节 女性慢性外阴营养不良

中国药膳的历史，源远流长，近2000年前的典籍中记载：“母亲调药膳，思情笃密。”（《后汉书·列女传》）由此可见，汉代已经有了药膳应用的史实。据史书记载，汉代医圣张仲景所著的《伤寒杂病论》一书中，用大枣为药物原料的处方就达58首之多。明代大药学家李时珍的《本草纲目》中，则在大枣条目下收有十九首方剂，由此可见其药食并用的重要性了。经过历代研究改进，从而发展为中国传统医学的一门实用营养方面的学科，或称之为“中医营养学”。

它不但为中华民族的传统医疗奠定了“药食同源”的保健基础，而且具有人群预防和临床针对疾病的治疗意义。与此同时，它也包涵着中华民族的优秀文化与博大精深的国粹成分。不仅成为祖国各民族进行养生的手段，而且近代以来这项理论和技艺已传播于世界许多地方，诸如东南亚邻国人群中间，都很喜爱药膳。中华药膳，漂洋过海，先是东渡日本以及东南亚等国，而后又走向西方欧洲大陆，获得了异国他乡人民的青睐。近代国内各地区，曾2～3年召开一次食疗养生康复等不同类型的会议，1989年中日两国在京召开了第一次国际性盛会，继此1993年又在京召开了亚洲首届药膳大会，这门学科，已经引起了世人的关注。

早在2000多年以前，《黄帝内经》就对人体所需的营养物质进行了专门论述，书中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而食之，以补精益气。”在古代，药物和食物是分不开的，《神农本草经》收载了许多治病与养生皆宜的品种，如大枣、薏苡仁、芝麻、山药、莲米、核桃、龙眼、百合、蜂蜜等。 药膳，古代称为“食疗”、“食治”、“食补”等。我国著名医药学家，如张仲景、孙思邈、孟诜、陈直、忽思慧、李时珍、王孟英等，都曾对药膳有过论述。如孙思邈在《千金方》一书中设药膳专篇《食治门》，认为：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”忽思慧曾著药膳专著《饮膳正要》，深刻地阐述了养生之道，特别是饮食与保健的辩证关系。陈直曾著老年保健专著《养老奉亲书》，说：“人若能知其食性，调而用之，则倍胜于药也。缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾胜于用药……贵不伤其脏腑也。” 现代药膳疗法是在古代“食疗”、“食治”、“食补”的基础上发展起来的。那么，什么是药膳呢？笔者给它下的定义是：“在中医学和烹饪学理论指导下，将药物与食物相搭配，经过烹饪加工制作出来的能防病、治病，且色、香、味、形兼具的美味保健食品。”总而言之，药膳可以取得“药借食力，食助药威”的效果。

药膳一

用料：党参10克、枸杞10克、陈皮10克、山药15克、荸荠40克、羊头一个、食盐、花椒、味精、胡椒、葱节各适量

工艺：将党参、枸杞、陈皮、山药、荸荠、花椒、胡椒与羊头同炖，待羊头炖烂加入葱节、盐等再煮5分钟，练去山药党参、枸杞、陈皮、葱节等。

用法：吃肉喝汤

功用：补脾益肾。适合脾肾虚弱者食用。

药膳二

用料：鸡脚100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片

工艺：将鸡脚去衣洗净飞水，再与洗净的药材一起放入炖盅内，加清水300毫升，隔水炖两小时调味后服用

用法：食鸡脚，佐餐食用。

功用：除湿健脾，因脾虚湿重所致胃肠炎而见大便泄泻者食用尤佳。

药膳三

用料：花生仁100克、大枣50克、猪蹄1000克、绍酒10克，葱、姜、精盐、味精各适量

工艺：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水放于锅内煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱用中火加热35分钟，再加入花生仁、大枣、盐味精调味，再用大火煮15分钟左右即可

用法：佐餐食用

功用：补脾养血。适宜脾胃气血不足者食用。

药膳四

用料：牛肉500克、淮山药30克、枸杞15克、桂圆肉12克、姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油各适量

工艺：将牛肉洗净，入开水中汆一下，切成厚约2厘米的片。，山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内。炒锅置火上。下食用油，加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂。取出姜片葱上桌

用法：佐餐食用

功用：补脾胃，益精血。适宜脾胃气血不足者食用。

（本内容来自《中医食疗药膳大全（于释然编著）》。希望对你有帮助！！）