牡蛎的样子：

牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，是牡蛎科牡蛎属动物，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富。

牡蛎食谱

清蒸海蛎

用料  

牡蛎 1000克

步骤

海蛎子用刷子刷洗干净。

蒸锅加水烧开。

开锅后放入海蛎子。尽量平铺。大的一面放下面，这样开口后汤汁不容易撒出来。

开锅后蒸4分钟左右。

开口就是熟了。

时间刚刚好，特别鲜嫩。

小贴士

蒸的时间不要超过5分钟。时间久了会变老。

2在蒸锅里要平铺，这样受热均匀。

3要开锅之后再放海蛎子。

牡蛎煎蛋 

用料  

去壳的牡蛎 250克

鸡蛋 3个

盐

葱花

生抽

料酒

玉米油

干辣椒粉 少许

做法  

洗牡蛎：新鲜牡蛎去壳，放入面粉水里轻轻抓洗。冲洗干净。再放入盐水中轻轻抓洗一遍，冲洗干净。

不粘炒锅中放少许油，七成热时将牡蛎放入轻轻翻炒几下，同时在锅中烹入一点料酒去腥，再翻炒几下盛出。不要炒的太久，不然牡蛎会发硬。

大碗中打入鸡蛋，加盐、葱花、少少生抽（不加也可以，成品颜色更鲜嫩），搅拌均匀，加入牡蛎。喜欢吃辣的可以加点干辣椒粉。不喜欢吃辣的可以不放，味道也很鲜美。

锅中放油，8成热时，将牡蛎蛋液倒入锅中，摊平，煎制，鸡蛋和牡蛎凝固，就可以了，蛋也不要炒的太老。此时，如果怕上火，锅中放少许的水，略焗一下，也很好，蛋不会焦糊。水蒸发殆尽时，盛出装盘。

蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉

用料  

牡蛎肉（蚝仔） 一罐

龙口粉丝 2把

蒜 5瓣（切碎）

姜 2片

油 多一点

生抽 适量

蚝油 适量

盐 少量（牡蛎本身有点海水的咸鲜味哈）

葱花 适量

辣椒圈 1个

做法  

先用清水过一遍，倒掉水再加入多一点生粉（淀粉）慢慢用手捞拌让粉吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗几次，水变干净就可以。用个漏网滤干水分。

粉丝提前用温水泡软（不急用时冷水比较合适）

大蒜和一点姜切末，切圈，葱花备用

热油锅，多放点油（牡蛎肉蒸了会出点水，粉丝也比较吸油）加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下

关火乘出，加入酱油，盐，蚝油拌匀（这个万能酱可以蒸很多海鲜类食物，比如扇贝粉丝，虾等等）

把粉丝捞出稍稍剪段，铺上牡蛎肉

均匀浇上蒜蓉辣椒酱汁

锅内水烧开，再放入食材大火蒸6-10分钟，具体看你的食材份量，耗肉大小来调节时间哈。

最后半分钟加入葱花再蒸一下下，完成啦，特别鲜甜。

有海鲜的鲜甜味，粉丝也吸足了汤汁。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 左牡蛎的别名 5 来源及产地 6 性味归经 7 功能主治 8 左牡蛎的用法用量 9 化学成分 10 左牡蛎的药理作用 11 参考资料 附： 1 用到中药左牡蛎的方剂 2 用到中药左牡蛎的中成药 3 古籍中的左牡蛎 1 拼音

zuǒ mǔ lì

2 英文参考

Concha Ostreae [21世纪双语科技词典]

oyster [21世纪双语科技词典]

concha ostreae

shellfish [朗道汉英字典]

3 概述

左牡蛎为中药名，出自《补缺肘后方》，为《神农本草经》记载的牡蛎之处方名[1]。

4 左牡蛎的别名

壕壳、海蛎子壳、左壳、左牡蛎、蛎蛤[2]。

5 来源及产地

牡蛎科动物长牡蛎Ostrea gigas Thunb或大连湾牡蛎O．talienwhanensis Crosse等的贝壳[2]。产山东、江苏、福建、广东、浙江、河北、辽宁等地[2]。

6 性味归经

咸、涩，凉[2]。入肝、肾经[2]。

7 功能主治

生用：平肝潜阳，重镇安神，软坚散结[2]。治眩晕，耳鸣，惊痫，抽搐，心悸，失眠，瘰疬瘿瘤，症瘕痞块[2]。

煅用：收涩，制酸[2]。治自汗，盗汗，遗精，崩漏，泄泻，带下，胃酸过多[2]。

8 左牡蛎的用法用量

煎服：15～30g[2]。生用宜先煎[2]。

9 化学成分

本品主含碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙并含镁、铅、硅、氧化铁及有机质等[2]。

10 药理作用

生蚝也叫牡蛎。

要说哪些地方产生蚝？我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

大连湾、近江、浙江、福建和广东都有非常多的野生生蚝，更多的是养殖生蚝。

在南方当属广东湛江生蚝。

只要去吃，不管是大酒店还是小饭馆，不管是路边摊还是菜市场，都写着“湛江生蚝”

除了湛江，广西，阳江这几个地方生蚝也都非常不错。

为什么这些地方的生蚝多，主要是生蚝的生活习性决定的：

生蚝自附着开始终生营固着生活，不能脱离固着物而自行移动，仅有启闭壳运动。左壳固着，只有右壳能启闭张合运动。并依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生活活动。在遇到不良环境条件时，紧闭贝壳以度难关。长牡蛎为广温性贝类，在0－32℃水温中能生活，最适生长水温为15－25℃。它对盐度的适应范围也很广，在盐度为10－40‰范围内均有分布，盐度低的海区生长快。生蚝主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。摄食无特殊的规律性，一般水温在10－25℃时摄食旺盛，但在繁殖期，摄食强度相对减弱。

另外，全球生蚝养殖80%在中国。前几天丹麦很热的生蚝泛滥这个事情，除了生蚝护照，进口还真帮不了他们。