云南的特产美食有：过桥米线、豌豆凉粉、破酥包子、过江米糕、大理乳扇。

1、过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

2、豌豆凉粉

豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

3、破酥包子

破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，老少皆宜。

4、过江米糕

过江米糕是云南省的传统美食之一，也是滇南地区的代表性小吃。它是用优质的糯米浸泡后，搅拌均匀制成的，口感糯软，外皮焦脆，内馅鲜美，味道鲜美，食用时常常配以酱料或者小菜，更加美味。

5、大理乳扇

乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

云南十大美食小吃是过桥米线、宣威火腿、青椒松茸、汽锅鸡、大理砂锅鱼、红烧鸡枞、宜良烤鸭、饵块、昆明酸腌菜、曲靖蒸饵丝。

曲靖蒸饵丝这道菜有着将近五十多年的历史了，别看历史挺短，但是口味让人停不下来的称赞。曲靖是个地方，在那附近有一家小饭店，虽然面积不大，但是小吃受到了广泛的欢迎。这个蒸饵丝制作的相当精致动人，白白的仿佛透明，受到了顾客的广泛欢迎。

昆明酸腌菜这是一道云南人都爱的家常菜，也是他们最喜欢的凉菜。当然也可以炒着吃，你想怎么吃就能怎么吃，不必担心你的吃法是不是和云南人不同，因为云南人有许许多多的吃法，你不必感到任何惊讶。

云南较美的地方

大自然的鬼斧神工在27亿年前造就了现在的石林景区，这是世界喀斯特地貌的精华。这里还是阿诗玛的故乡，有着浪漫的传说，是来到昆明不可不看的景点。以石多似林而闻名，被称为世界第一奇观。

丽江旅行如果身体状况可以的话，一定要登上雪山才完美。玉龙雪山是纳西族守护神三朵的化身。雪山海拔4506米，登山的过程很美妙，沿途不同的高度和位置可以看到不同的美景。如果遇上日出，雪峰在霞光辉映下，发出耀眼的金红，神圣无比。乘坐索道上山是大众的方式，所以每天排队的人都超级多，夸张的时候单是排队可能就要3-4小时。如果不想排队，建议尽早赶到景区。

—云南

乳扇是流行在云南大理一带的特色风味食品，这种小吃虽然形状特殊，被人们描述为“牛奶做成扇子卖”。但它的制作原理和口味，与其他地方的奶酪类食品也颇为相似。为什么它在云南大受欢迎，还成为当地代表的小吃之一？这是因为它具有浓厚的地方特色，成为人们感受本地风情最直接的通道之一，同时，云南人还开发出了各种各样的乳扇吃法，风味多样，使这种传统小吃更加广受欢迎。

古籍中有记载的云南乳扇，最早可以追溯到明清时期，是当地居民在生活中发明出来的一种食品。云南多山且植物丰富，很早以前就有不少居民养牛养羊，不但吃肉，也喝牛羊奶。然而由于云南气候温暖，一时吃不完的牛羊奶如何存储就成了一大问题。

后来，当地白族人发明出一种能将牛羊奶保存更久的做法：用酸木瓜熬出“酸水”，牛羊奶受热再遇到这种酸水便会凝固，再制成薄片晾干，能去除掉牛羊奶中大部分的水分。这样一来，牛羊奶就能够保存更长的时间不会变质，而新制成的食品也别有一番风味。这就是“乳扇”的由来。

既然这种食品本来就是云南先民发明的，自然很符合当地人的口味。至今云南还有很多地方都以出产好牛羊奶、擅长制作美味乳扇出名，最有名的是大理州邓川镇。

随着国内交通逐渐发展，高铁网络让人们前往各地旅游变得越来越方便。云南物产丰富、环境美丽又拥有丰富的少数民族文化，自然成为旅行者青睐的目的地。这些旅行者来自全国各地，希望在有限的旅行时间内尽量尝试不同地方的风情，那么，走街串巷、寻找当地特色小吃就成了许多人的必备旅行攻略之一。

乳扇的原料来自当地特有的乳牛乳羊品种，做法又独树一帜，就连烤乳扇上涂抹的玫瑰花酱，也是云南的一大特色。不少外地游客受到好奇心的驱使，总会在云南的街头夜市品尝一串风味独特的乳扇。

经过晾晒除去大部分水分的乳扇只是一种半成品食材，真的要供人品尝，还需要再进行对应的烹调加工。云南流行吃乳扇的历史很悠久，甚至已经列入了“云南十八怪”的列表中，自然也发掘出了一大批乳扇的吃法。

乳扇可以用炭火烤着吃，可以用油锅煎着吃，也可以搭配红糖鸡蛋蒸着吃，甚至还有人用它做菜。另外，如果将切碎的乳扇与当地特有的香料搭配泡成茶水，还是最负盛名的“大理三道茶”之一。

口味吃法多种多样，总有一款适合你。乳扇成为云南大受欢迎的小吃，也就毫不出奇了。

要知道，云南是我国的旅游城市，一年四季的游客都非常的多。云南各地都是美景，美的让人非常的留念。云南除了美景，还有美食，估计大家最为熟悉的就是云南的过桥米线了。云南还有很多的特色美食，赶快过来尝一尝。

过桥米线已有一百多年的历史，这是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，在云南众多出名的美食中，知名度应该排在第一位。

如今的蒙自过桥米线早已不单是一种美食，一种文化，更是红河州“三千四百年”的品牌形象之一。

一份米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成，辅料有的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮。

汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民间流传，是云南的名菜之一，相传是清朝临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。

在云南建水，出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的，汽锅鸡便是用它来烹制，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

汽锅鸡的做法也很简单，钭仔鸡洗净后再砍成小块，同姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，然后纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。

汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3～4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

宜良烤鸭是云南经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史。

说起来这宜良烤鸭，并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的，在云南流传数百年后，形成了自己独特的风味。

烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。

据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。

每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。

香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。

先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后，竹筒就会自然爆裂，里面的香竹饭也就熟了。

掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，米粒晶莹柔软，竹子的清香和糯米香相互融合，入口软糯香甜。

云南特色美食小吃有如下：

1、过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区，距今有100年历史了。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成，米线细白、有韧性。

2、饵块

饵块是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异，久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。

3、鲜花饼

鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。它是以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃。鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻的特点，非常受大家喜爱。每年4月鲜花饼上市的时候，排队买鲜花饼的人络绎不绝。清朝时期鲜花饼还是宫廷御点，深得乾隆皇帝的喜爱。

4、汽锅鸡

汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高，深受百姓的喜爱。汽锅鸡中的鸡有讲究，鸡要选择本地土鸡，再加几片生姜、几根小葱，炖3～4小时即可。如果去云南旅游，一定要去品尝云南建水气锅鸡，不会让你失望的。

5、菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃，野生菌火锅闻起来很香，还有很高的营养价值。不过，价格是有点贵，一般都要好几百。

云南是中华美食宝库之一，一方面源于其丰富的独特美食文化，另一方面则得益于其地理的多样性。在云南，有很多风味独特、口感鲜美、营养丰富的菜式，其中以云南长街宴最为著名。长街宴是云南地区的一种传统宴席，为当地的人们提供了一种品尝各种特色菜肴的绝佳机会，被誉为云南餐饮文化的一种典型代表。

长街宴的历史可以追溯到明代，是一个名称相当历史悠久的宴席。据传，长街宴的起源可以追溯到永昌府人洒翁通过陆羽茶经“快爽怯涩”的思想启发，将花生和茶水加在豆腐上，开创豆腐乳的制作工艺，从而得以在宴席上享用各种美食。长街宴自创始以来已经经历了数百年的发展，现在的长街宴已经形成了自己独特的地方风味和文化特点。

在长街宴中，有八道菜，其中仅有一道荤菜，菜单如下：

1 土鸡汤黄鱼翅：这是长街宴的开胃菜，黄鱼翅片和土鸡为主要原料。

2 云南野生菌：云南盛产蘑菇，当地的人们利用山地优越的条件，将各种野生蘑菇加工成不同的菜式。

3 红烧鹿肉：红烧鹿肉是长街宴仅有的一道荤菜，是长街宴的招牌菜式，鹿肉鲜嫩有滋味，有生性面好吃。

4 云南蒸烤风味：这是长街宴的一道云南特色菜肴，可以品尝到多种风味，如五香牛肉蒸饺、花椒干蘸烤肉等。

5 香辣野猪棒骨：野猪肉烹制出来的棒骨，异常鲜美；酸爽可口的花椒调味，让人口水直流。

6 金针菇炒鲜菇：金针菇和鲜菇做成的炒菜，是长街宴中的素菜之一，味道鲜美清淡，让人回味无穷。

7 家常花生米煮肘子：这道菜是长街宴的主食之一，花生米和肘子煮在一起，具有特别的口感。

8 花糯米饭：长街宴的主菜之一，用鸭腿、沙参、姜等多种食材和糯米烹制而成，口感浓郁，非常美味。

尽管长街宴的菜单固定，但在价格方面，并没有固定的标准，大多数的长街宴需要提前预定，价格则取决于餐厅的品牌、所在地区、季节等多种因素，一般而言，一个长街宴的价格在100元到1000元之间，具有一定的价格优势。同时，长街宴也是一个可以灵活定制的宴席，顾客们可以在前期同餐厅协商，根据不同的需求、口味和人数来定制自己的菜单。

总之，长街宴作为云南地方文化与美食的代表，既有儒雅的古典又有大胆的创新，其菜肴不仅味美，且富有文化内涵，是中华美食文化的一笔重要贡献，更是云南文化的重要组成部分。在长街宴中，品尝各种美食，除了感受独特的口感和文化底蕴之外，也是对这个美食之城情感的一种表达。