盐的价格很便宜。在古代，盐不是这样的。像许多事情一样，他属于贵族。在古代，盐会这么贵吗？首先，因为食盐是官方垄断。对历史有较深了解的读者应该知道,古代就实行了一种制度,即官方的盐铁场。该制度规定，只有政府才能销售盐类消费品。对公众而言，这也是国家垄断，禁止出售私人食盐。旧盐贵得离谱。俗话说：“三百米一公斤盐”

当盐是最贵的时候，今天它的价格相当于200元一公斤。为什么？对于普通人来说，盐的价格在古代是客观上很高的，并且被一些小贩恶意地催眠以获取巨大的利润。根据《管子》的说法，春秋时期著名的齐国首相管仲认为“只有官方的山海才能使用”，即通过国家垄断的成本更高。那么，古代中国为什么要攫取财富、增加税收、维持国家运转。

盐是最具垄断性的生计和战略必需品。盐税是严重的国家财政疾病的主要来源之一。维护国家权力需要大量的财政支持。古代食盐价格高的主要原因是对古代食盐的需求量大，食盐产地集中，便于税收控制，所以食盐税也很高。在古代，盐的产地并不多。除盐业协会外，盐在古代是一种特殊的物质，由国家垄断和控制，再加上地理位置的影响，运输成本也很高。

我们都知道盐来自海水的蒸发。在科学技术不发达的古代，由于大量的古盐属于政府管制的行业，因此，矿山和生产中不考虑质量。例如，北宋仁宗宋时，官员在记念中说，盐在运输过程中与沉积物混合，味道苦但不能食用，盐的价格高，质量差；由于旧盐属于政府控制的行业，在提取和生产时没有考虑质量问题。例如，在北宋仁宗时期，官员们在一份纪念碑上说，盐与沉淀物混合在一起。

根据盐的来源，中国古代的盐可分为海盐、湖盐、井盐、岩盐等几大类，每一种盐都有不同的生产工艺。

中国陆地海岸线漫长，人们很早就开始生产海盐。唐宋以前，海盐生产还比较原始。早期直接刮取海边咸土，后来用草木灰等吸取海水，作为制盐原料。制盐时，先用水冲淋上述原料，溶解盐分形成卤水。然后将卤水置于敞口容器中，加热蒸发水分，取得盐粒。这种方法称为淋卤煎盐。值得一提的是，煎盐前，卤水需晾晒以提高盐分浓度。人们通常往卤水中投入莲子，根据莲子的形态和沉浮位置确定卤水浓度，其原理与今天的密度计完全相同。宋元以后，在很多沿海地区，煎盐逐渐被晒盐取代，节省了很多燃料费用。有些地方，还利用地势，在海边修筑一系列盐池，将海水导引其中，从而将淋卤的过程也省去了。

湖盐的生产工艺与海盐基本相同，大多采用晒制的方法。

岩盐又称为盐矿，实际上是地下深处的固体含盐岩层。古代岩盐的开采主要有两种方式。一是开凿巷道，将含盐岩石采出。然后将岩石粉碎和溶解后提取盐分。二是开凿深井至含盐岩层，注水溶解盐分，形成卤水，然后汲取卤水。这种方式与井盐的生产工艺相同。

古代制盐工艺中，井盐的生产工艺最为复杂，也最能体现中国古人的聪明才智。井盐的生产工艺经历过一个不断发展的过程。早在战国末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不详)就已在成都平原开凿盐井，汲卤煎盐。当时的盐井口径较大，井壁易崩塌，且无任何保护措施，加之深度较浅，只能汲取浅层盐卤。北宋中期后，川南地区出现了卓筒井。卓筒井是一种小口深井，凿井时，使用“一字型”钻头，采用冲击方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒将岩屑和水汲出。卓筒井的井径仅碗口大小，井壁不易崩塌。古人还将大楠竹去节，首尾套接，外缠麻绳，涂以油灰，下至井内作为套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取卤时，以细竹作汲卤筒，插入套管内，筒底以熟皮作启闭阀门，一筒可汲卤数斗，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水。

      中国古代盐专卖制度的起源与公元前685年管仲治齐时期。东周庄王十二年(公元前685)，齐桓公继位，任用理财家管仲辅佐朝政。管仲充分利用齐国海盐资源丰富的优势，运用国家行政权力，开创食盐官营制度。其具体内容及措施是:民产，官收，官运，官卖。

盐业专卖

      盐业专卖，通常是指食盐销售统由政府垄断、限于政府授权私人经营、或者由公家统一收购等垄断制度。

      盐业专卖曾于世界多处实施，例如:印度及中国等。印度食盐专卖，也是印度国父甘地反抗英国政府的起因之一。

      盐是中国历史上垄断时间最久的商品，比货币垄断还要久。在古代中国，盐业专卖又称禁榷。

一、食盐的特殊属性注定成稀缺资源。说到盐，在古代西周时将摆上祭坛的盐赋予了神性的光芒，这也注定了盐已经不再是非凡之物，在现实日常生活的食用也就不再是那么轻易和随便，盐象征着财富，普通百姓能够获得的盐量很少。

到了汉朝，因为盐和铁都是重要的战略物资，决不能放手让私人经营， 开始官府设立盐运衙门，盐场制成的食盐由盐铁转运使运往各地由授权经销商销售，全国统一配送、统一售价，严禁加价、囤积。而且每个县都设数家盐商，实行官营。食盐的特殊属性及稀缺性，人们获得不易，除了日常生活及季节变换需要，人们发明了把食物进行腌制的方法，这种方法一直流传了下来。

二、历史文献记载， 中国早在周代就已经掌握了食品腌制技术。西周时期， 人们不仅能腌制酸菜， 还能腌制肉类、果品类食物。 根据考古发掘成果证明， 中国传统腌制技术，最迟至战国时期已经成熟。经考古证明，中国新石器时期后期已经具备简单腌制食品的条件。

三、民间百姓代代相传。根据文化人类学的方法观察， 今天在我国广大农村地区， 农民普遍采用传统方法， 手工腌制蔬菜和肉食品。腌制工作主要由妇女承担，而且其中有相当多的文盲妇女在制作，他们大多没有从书本上获得腌制酸菜的知识，主要依靠家长手把手传教的方法继承腌制技术， 可以说完全是在自然状态下传承的， 在很大程度上保留了古代腌制的方法和风格。这种古老而又原始的腌制方法，可以说是在漫长的历史中民间百姓代代相传，流传至今。

腌制品为了解决季节变换需用。为了解决冬季食物问题， 人类经历了漫长的摸索阶段， 哪一个民族解决了冬季食物问题， 哪一个民族繁殖得就快， 就能不间断地正常发展。 在农耕时代，解决收藏丰富食物问题的标志就是腌制技术的掌握。 

中华民族是世界上最早掌握腌制食物的民族， 能够在冬季保存大量的蔬菜、 水果和肉类等食品， 使整个民族在一年四季里都能摄取多种营养，不出现食物中断， 满足了整个民族在生存、 繁衍和发展过程中的营养需要。民间有 “ 春种夏锄，秋收冬藏”的谚语，春秋时期政治家管仲曾说： “ 仓廪实而知礼节， 衣食足而知荣辱。 ”正是由于中华民族自古以来就比较好地解决了食物这个基础性的问题， 才使得中国文明程度在古代一直走在世界各国的前列。

四、腌制品使用的储存器物。从《 诗经》和 《 周礼》中，我们可以看到西周时期已经有多种腌制方法， 综合考古与文献两方面的材料分析， 使用硬质陶罐腌制保存食品的方法在商代就已经存在，这已为考古界所证实。

综上所述，在古代食盐较少且贵的条件下，用腌制方法腌制食品是中国先民在长期的生活实践中逐步发现， 并专门用来保存食品的一种有效手段。 这种方法在民间传承不断， 一直延续到今天。

食用盐是人类生理机能中不可或缺的重要物质，所以每个人都需要摄入一定适量的盐分才可以保证身体的正常运行。如今食用盐已经不是什么稀罕物品了，家家户户都能买得起，然而在古代，食用盐可是非常珍贵的，而且有时候还承担了一个国家的经济命脉的重任。古代朝廷是不允许民间私自贩盐的，因为盐的利润实在是搞得吓人，当时这个行业财富来的非常快，所以只能由官府控制食盐销售的源头。下面就为大家讲讲古代盐的重要性，一起来了解下吧。

古时候物资匮乏，烹饪食物所用到的调味料，排在首位的便是“盐”，所以食盐一直有着“百味之王”的美称。做饭时其他的调味料都可以缺乏，唯独盐是必不可少的，因为盐不仅仅是满足味蕾的要求，而且是人体维持正常运转所必须的物质。

人如果长期不吃盐，会出现食欲不振、四肢无力、眩晕乃至于更严重的情况，也就是说，长期不吃盐的人已经基本丧失了劳动能力。因此在古代，人们可以男耕女织，自给自足生产几乎所有的生活物资，唯独盐无法生产，只能购买。

同时，盐在古代的价格也令人震惊，食盐甚至可以与当时金子的地位相比相媲美，甚至还出现了“得盐者得天下”这样的话。究竟是何原因，古代食盐的制作到贩卖，一直紧紧的控制在朝廷手中呢

其实古代社会非常缺盐，因为食盐的提取工艺落后，而且食盐运输非常不方便，但是它又是一种生活必需品，就导致食盐的价格水涨船高。而“控盐”这一说法，开始于春秋时期，这也是中国盐政的最早开端。

春秋战国，诸侯争霸，想要有着一统天下的能力，经济自然是排在第一位的。坐在齐国宰相之位的管仲，为了快速达到富国强兵的目的，在众诸侯中脱颖而出，他开始推行“官山海政策”。

这一政策对后世影响最大的，因为从食盐的生产，到食盐的买卖，都开始由官府管理收购。因为食盐是生活必需品，这样一来从食盐上所收取巨额的赋税。也正是这一制度的推行，齐国从此富强，甚至达到了称霸诸侯的能力。《管子》中曾有记载，当时齐国的盐价，甚至可以和黄金的价格平起平坐。

就这样，在我国有这2000多年历史的盐政先河就此开启。只是管仲推行的这一政策，导致了有一些不法商人利益熏心，他们囤积私盐，然后又用高价出售，也给当时的社会带来了一定的弊端。

到了汉武帝初年，朝廷推行了“盐铁官营”的政策，自此以后，只有官府才能够卖盐，盐业被官府一手垄断，此后封建王朝都沿用这一制度，并且不断细化，极端之时，一个国家的一半的税收，都是来自于食盐。

其实从盐政的发展就能够看出，古代之所以会实行控盐，其实就是因为食盐带来了巨额财富。古代的盐远比现在要值钱，那时候的人们从事的都是大量的体力劳动，他们需要时间来补充身体能量。

可是古代的生产成本又相当的高，根据史书记载，古时候的盐大多都出自河东地区及沿海一带，光是将这些食盐运输到全国各地，就有着很高的成本费用，这就导致了食盐的价格上涨。

管仲率先看到了这其中的巨额财富，所以他才会在齐国推行盐税的垄断政策。官商垄断食盐的生产与运输以后，所收取的高额盐税填充国库，保证了封建王朝的富足。

对于这块能抓在手中的肥肉，每一代封建王朝自然会效仿前朝做法，他们不断加强对食盐业的控制，提高国家财政税收。所以这2000多年的时间，盐政就与一个王朝的兴盛衰败紧密相连起来。

当然，哪里有利益哪里就会有铤而走险之人，封建王朝对于盐的控制无论怎样的严密，都无法摆脱钻空子的人，私盐贩子应运而生。由于高利润高风险，他们成为古代最为凶悍的一类人。

古代有许多名人都曾贩卖私盐，例如，写出“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”、几乎推翻唐朝的黄巢，元朝末年，起义军领袖，曾与朱元璋争夺天下的张士诚等人，都是私盐贩子出身。也由此可见贩卖私盐的利润之大、风险更高，和官府对盐的控制之严。

中盐古原盐是一种天然海盐，产于自然界，未经加工处理。这种盐由于是天然日晒，因此含有较多的杂质，颜色较深，呈浅**或暗白色。与精制盐相比，中盐古原盐的营养价值较低，但因为未经过加工处理，其矿物质含量相对较高。此外，由于杂质较多，这种盐的提纯难度较高，不适合用于工业生产。

中盐古原盐常被用于腌制食品，如泡菜、咸鱼等。由于其天然未经加工的特性，中盐古原盐的价格相对较低。然而，由于其含有较多的矿物质和杂质，因此不建议长期食用。

总之，中盐古原盐是一种天然海盐，未经加工处理，含有较多的矿物质和杂质。虽然价格较低，但其营养价值较低，不适合长期食用，主要用于腌制食品。