古代人吃肉的方法很多，所有牲畜的肉都可以称为肉，但是当您打开中国北方和南方的餐馆菜单时，您会发现当今汉族餐桌上的肉指的是猪肉，其区别在于牲畜种类的名称，通常是牛肉。肉和鱼肉猪肉，北京风味猪肉和木晶须等羊肉——都是猪肉，而葱和红沙朗牛肉清楚地表明所使用的成分是牛肉和羊肉。猪肉菜更常见。但是在中国饮食史上，猪肉在古代一直没有占据很高的位置。此段落可以解释为不同类别允许的不同类型的肉。另一种解释是，牛肉比羊肉高贵，羊肉比狗肉和猪肉高贵。

魏晋以后，大量的胡族人定居在华北。南北朝时期《洛阳伽蓝记》称“绵羊是道路上生产力最高的”。北魏时期的《齐民要术》和唐初和五朝末期的《四时纂要》，这两个中国古代重要的农业书籍都非常重视饲养绵羊。高于养猪。唐代李氏家族确立了鲜卑人的血统。王室和贵族都喜欢羊肉，民间的羊风越来越大。

在宋代，羔羊逐渐统治了中国餐桌。皇家法令要求王室只吃羊肉。苏东坡对猪肉的热爱无以伦比。在《答毕仲举书》中，他将朋友在佛教中的成就与龙肉进行了比较，并将他的生活与猪肉进行了比较。尽管宋代的贵族像羊肉，民间猪肉的消费量也不容小觑。《东京梦华录》据记录，首都开封有数十人将数万头从四川买来的猪带走到北京，场面十分壮观。在明代，吃猪肉变得很流行。《明宫史》据记录，皇家新年会吃猪肉，猪灌肠，猪头肉等。

改革开放40年来，我国人民的生活水平日益提高，粮食消费结构也发生了很大变化。最突出的一个是肉制品消费量的增加。当人们的收入水平相对较低时，以吃饭为主，食物含量以食物为主；当物质基础逐渐改善时，谷物和土豆食品所占的份额逐渐被肉和蛋奶所取代。

大家中国人对食材了解算得上是独孤天下，但是对于食材称赞那一句“天上龙肉，地下驴肉”算得上是将二种肉说得恰到好处了。这五香驴肉自然也是河北的五香驴肉。这驴肉火烧自身就一个地方美食，而驴肉火锅也是滋补养生十分。许多肯定这用龙肉这类神话生物的肉是为烘托五香驴肉。“天上龙肉，地下驴肉”讲的龙肉，原先真存有，就是指这类动物肉

终究不论是中西方现阶段都没办法证实龙是否存有。这天上龙肉难道说远古之际古代人确实吃了肉。龙自古以来被当成灵物和信念就算真的存有，连皇帝都称之为九五之尊，谁还敢吃这龙肉。那这龙肉究竟是什么？这个回答在大兴安岭。

这儿自然不用说大兴安岭有龙，而是本地有一种有种鸟称为花尾榛鸡，这也是别名，本地俗称称为飞龙鸟。这飞龙鸟自身身型不是很大，也就会比幼鸽块头大点，而脖子很长还非常灵活，这腿粗大如鹰这前爪里的鱼鳞都是闪耀如光，所以被那时候古代人称作飞龙鸟了。

这飞龙鸟当然能是可食用的。在本地就有效飞龙鸟熬汤，首先把这飞龙鸟翎毛解决好，将肉切割成肉片，等沸烧开并把飞龙鸟肉放进在加盟一点盐就行，主要依靠飞龙鸟自身的香味，这汤煮出去，料汁清亮而想到浓厚，一口都可以觉得满口香，然后回甜从舌头冒出称得上美味可口。

这飞龙鸟肉质地细致美味，这汤早已万里挑一的好物，这肉也是非常值得大书特书。和一边鸟不一样，这飞龙鸟肉没腥味儿，因而不需要葱蒜这种普遍调料来减少腥臊味，那满满的肉香气吃的就是一个单纯，但是这飞龙鸟自古以来就无法捕获，自身机警又灵便。

这花尾榛鸡被称作飞龙鸟，自身肉质地料汁也是完美美味还十分无法获得，所以被称作“天上龙肉”而现在花尾榛鸡早就是保护动物禁止食用了。因此还是吃吃鸽子肉或是五香驴肉吧

中国古代一直有关于龙的各种说法传说流传至今。龙在中国传统文化中留下了深深的烙印，从政治方面上讲，我国古代的皇帝都标榜自己是真龙天子，想要证明自己政权的合法性，以此期获得人民群众的支持。从文化方面上讲 “鲤鱼跃龙门”这个家喻户晓的故事流传至今，一直被人们所称颂，人们通过这个故事表达自己想要出人头地的愿望，将美好的希望寄托在龙身上。如果没有龙，那么为什么龙在中国传统文化中会如此重要？

根据近代以来的历史研究，最早的龙是在中原仰韶文化区被发现的，它出现在在5000年以前的一座原始社会的墓葬中，现在陈列于河南省濮阳市博物馆里，这条龙是用贝壳砌成的，它的造型看起来非常粗犷，样子如蜥蜴一般，没有十分艳丽的颜色，考古学家称它为“中华第一龙”。另外，与仰韶文化同时期的红山文化也出土了玉器所制的龙，也就是玉猪龙。

关于龙的记载，历史十分悠久，甲骨文中有“龙”这个字，商代玉龙有兕形角，西周时候的玉龙纹饰复杂……一直到清代，每个朝代都有带着当时朝代特点的各种玉龙器具流传下来。艺术是来源于现实社会的，如果没有龙的实体存在，那为何包括史前时代的古代中国会一直有关于龙的记载与描述呢？

此外，我国还有关于饲养龙和食龙的记载。古籍中记载有人突然给夏帝孔甲进贡了两条龙，分别是一条雄龙和一条雌龙，并且宣称这两条龙长大后是可以繁衍出许多小龙的，而这些小龙又可以成长成为神龙。但是怎样饲养这两条龙却成了一个问题，因为没有人知道龙需要吃什么喝什么，知道怎样去饲养两条龙。

就在孔甲帝和他的臣子们都非常困惑之时，有人向孔甲帝举荐了一位饲养龙高手，名为刘累。刘累帮助孔甲帝饲养这两条龙，但后来因为不小心出来一点差错，其中的这条雌龙死了，害怕孔甲帝迁怒自己，刘累便将这条死去的雌龙剁成了肉馅，并让孔甲帝吃了下去，之后刘累便偷偷跑了，而孔甲帝也成了传说中第一个吃过龙肉的人。

中国古代有很多书籍都记载了龙这种动物，在《山海经》中，有烛龙、应龙、夔龙和蛟龙，《山海经》中写道蛟龙是由鲧死后三年尸体腐烂化为蛟龙，而应龙、夔龙和烛龙也都有自己的来历和作用。《本草纲目》则称“龙有九似”，为兼备各种动物之所长的异类。其名殊多，有鳞者谓蛟龙，有翼者称应龙，有角者名螭龙，无角名虬。除了这两本书，还有许多古代书籍都提到了龙的存在，可见中国古代是真的有龙存在的。

龙肉指的是驴肉。

驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。

驴肉有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。

驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

是蛇肉。

龙分为两种，天龙、地龙。天龙是虚无缥缈的，人类幻想出来的，地龙则是指的蛇，因此所谓的“吃龙肉”指的就是吃蛇肉。

蛇肉里富含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。而且蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用。对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分有效的。

俗话说，“地上驴肉，天上龙肉”，龙对于很多中国人而言，是传说中的神物，但在夏代还就真有人吃过龙，那么这里的龙到底是指什么生物？

（一）御龙氏与豢龙氏

在司马迁的《史记》中，描述了这样一件玄奇的事情，说是夏代君主孔甲，他侥幸从上天那得到了两条龙，但是因为是一雌一雄，而且没有会养龙的人能够让其批量生产繁育，他担心吃掉之后就没法在长久地吃龙肉，所以就忍了忍，咽下了口水。

《史记·夏本纪》：帝孔甲立，好方鬼神天降龙二，有雌雄，孔甲不能食，未得豢龙氏。陶唐既衰，其后有刘累，学扰龙于豢龙氏，以事孔甲。孔甲赐之姓曰御龙氏。

直到后来，一个叫做刘累的人，从豢龙氏那里学成归来，便给君主孔甲去做事，这下可把孔甲高兴坏了，当下把他封为御龙氏。自己以后想吃龙肉就不愁了，而且想吃多少就有多少。孔甲呢，是大禹的后裔，是夏朝第十四位君主，当然也有说是第十六位的。

看到这里很多人就蒙了，说龙不是古人幻想出来的东西吗？实际上，大家需要理解一点，夏朝时，龙这种生物可以被人为蓄养、以及可以当做下酒菜，显然是古代中原地区存在的动物；而后世的龙，俨然已经变成祥瑞，并且被神化了。所以，古代文献中的龙，其含义未必就真是龙。 那么，夏朝的这种龙到底是以什么动物为原型的呢？

（二）蚌塑龙与扬子鳄

1987年，在濮阳西水坡遗址一处墓葬中，其中男性墓主人骨架的两侧，有用蚌壳摆成的龙虎图案。其中的龙形象尤其引人注目，它没有修长的蛇形身体，而是身形粗短，四肢粗壮，如同猛虎。与猛虎有所不同的是，它的尾巴粗大，四肢有鹰形爪，头部的双吻狭长。这个形象，其实更像是一幅鳄鱼的模样。

实际上先秦时代，鳄鱼在中国广泛分布，中国很多地区有着湾鳄的分布，鳄鱼在有些地方还被称为“猪婆龙”、“鼍龙”，扬子鳄就有另外一个名字“土龙”。另据《晋书·周处传》和《世说新语》记载周处除三害当中杀的蛟龙，其实就是鳄鱼。

而古籍中关于龙的记载，往往都指明龙是水生动物。其中《周易》中的许多描述，也符合鳄鱼的习性。比如「潜龙在渊」（潜伏于水中）、「见龙在田」（出现在水边的田野中）、「群龙无首」（群居动物而又没有首领）。 

考古学者也在4000年前左右的陶寺文化中，发现有很多用鳄鱼皮、鳄鱼骨板制成的鼓，可以证实当时的黄河流域，是存在鳄鱼的。 那么说来，“豢龙氏”和“御龙氏”养的龙，很有可能就是古河洛地区的鳄鱼。而后世的龙图腾集合了多种元素，则是古人想像出来的动物，它是由多种动物拼起来的，就并不仅仅局限于鳄鱼了。