药性 性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效； 主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。 用途 用于脾胃虚弱，消化不良。现代又用于神经衰弱；胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎；食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤。 养护肠胃：具独特的消化道系统保护、调理和修复功能：可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。 增免疫力：猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，长期饮用本品，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。猴头菇抗肿瘤，特别是胃癌，医学界已有定论。对放、化疗的肿瘤患者在术前一周开始食用本品，可起到显著的术前保护和术后哦康复作用：对方、化疗过敏或体弱患者其效果尤为明显。 益寿抗衰：猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。近年日本学者提出，猴头菇所含“�0�8-D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，本品亦是益寿抗衰的新型营养健脑食品。 猴头菌用于治胃溃疡、，病人服用猴头菌后，自觉症状改善，食欲增添，疼痛缓解；对部分肿瘤患者，还有提高细胞免疫功能，缩小肿块，延长生存期的良好效果。 可以帮助以下人群： ①防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦，腹胀，腹痛等症，尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛； ②胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益； ③适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。

功效：抗炎和抗溃疡、抗氧化和抗衰老、抗肿瘤、降血糖、养护肠胃。

作用：

1、猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。

2、猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。

3、抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。

4、猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。

5、修复受损的胃肠黏膜，消除肠胃中的细菌与病毒，对人类的恶心、呕吐、食欲不振以及消化不良都有明显调理作用。

1、抗炎和抗溃疡

猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。

2、抗肿瘤

抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。

3、降血糖

猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。

扩展资料

猴头菇莲子汤健脾胃

人体经过炎夏的消耗，大多脾胃虚损，气血化生不足，神疲乏力，秋凉将至时食用猴头菇，可健脾益胃、扶正补虚、滋补强身，把酷暑期间对脾胃造成的“亏空”补回来，为秋补打好基础。

怀山药归肺、脾经，能补中益气、健脾止泻，是强健体魄的滋补品。白莲子入脾、肾经，有补脾健胃、养心安神、固肾止涩的功能。红萝卜常与玉米搭配煲汤，能益肠胃、润肺燥、助消化，最适合“秋老虎”时防燥滋阴、养脾胃。

人民网-猴头菇莲子汤健脾胃

-猴头菇

猴头菇是珍稀的菌菜之一，也是珍贵的食用菌，被列为八大美味之一。白猴头菇就是其中之一，白猴头菇也是人们经常购买的食材。那么吃白猴头菇有什么好处呢？

食用白色猴头菇有哪些功效？

1养胃。

猴头菇性情温和，是不可多得的健胃佳品。对各种胃病也有很好的治疗效果。是胃病患者可以长期食用的一种食物。

2缓解失眠。

随着生活压力越来越大，失眠已经成为很多都市白领的痛和遗憾我无法摆脱。猴头菇的出现大大缓解了他们的担忧。资料显示，猴头菇对缓解失眠非常有效。

3延缓衰老。

衰老是许多女性的噩梦。如何延缓衰老是很多女性科室经常问的问题。其实在平时的饮食中，多吃猴头菇很容易做到这一点。

4预防心血管疾病

猴头菇富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有益于心脑血液循环。对高血糖、高血脂的心血管病人是一种很好的食疗方法。

5癌症的预防

猴头菇中的多糖、多肽、挥发油和氨基酸能抑制癌细胞遗传物质的合成，从而起到防治胃癌、食道癌等消化道肿瘤的作用。

如何选购好的白猴头菇？

1买猴头菇：鲜时白色；猴头菇干的颜色多为褐色或浅褐色。一些人工栽培的猴头菇，但猴头菇的标准主要是形状完整，绒毛完整，个头大，色泽金黄。

2好的猴头菇个头均匀，色泽黄亮，肉质细嫩，刺完整，干燥，无虫蛀，无其他杂质，品质好。从外观上看，猴头菇菌丝白色，生长时略黑。当培养基提供的养分不丰富时，就会结瘤生长，气生菌丝少，攀援能力弱。

3菇体：猴头菇菇体完整，形似猴头菇，卵圆形或圆形，大小均匀，毛细长，茸毛完整，干燥为上品；劣质：蘑菇体不完整，大小不均匀，形状不规则，其次是毛发又粗又长。

4好的猴头菇不烂、不发霉、不闷；腐烂、发霉、腐烂的都不要买。

白色猴头菇可能不如金色猴头菇常见，但其营养价值和味道可以不可忽视。常吃白色猴头菇有延缓衰老、养胃的好处。没有没吃过的不妨买一些回家食用。猴头菇，长泽梓白色浴室，白色猴头菇的功效。