中国人说“冬令进补”，而和我们一衣带水的邻国——日本，在吃的方面花的心思也绝对是毫不输给中国的饕餮食客们。

日本料理中最让日本人引以为豪的是他们对四季的关注和使用，自古以来的和食都非常讲究“风物”，所谓风物就是当下的时节当下的土地上所生长特有的东西，由此诞生的随着四季更迭而不停变化着的日本食文化中最重要的中心词则是“旬”，而这也是日本文化中最独特的一点。

随着秋风吹落最后挣扎在枝头的树叶，地面的枯叶慢慢被积雪覆盖，叶类蔬菜经过寒气的洗礼甜度增加，迎来了旬期，白萝卜、大葱、小松菜等等都是这类蔬菜的代表。而水果类中的蜜柑、伊予柑，柠檬，草莓等则在冬季进入收获期，因此围坐在暖炉旁分拨橘子是很多老派日本人脑海中对冬天的印象画。

日本的冬季旬物甚至可以追溯到江户时期。从11月底开始到进入十二月中旬变成高潮的年末时节，江户的大街小巷渐渐打糕的声音越来越清晰可辨了，四五人围圈为一组，各自举着杵、臼、屉子等等工具依序上阵，揉面和打击需要配合的恰到好处，节奏乱了的话既有受伤的危险还有可能毁了一桶面。打糕的时候最开心的总是小孩子，因为他们知道这预示着年末的盛宴即将拉开帷幕了。

那么让我们来扒一扒冬天来日本吃什么才够in吧。

是从秋风渐起之时就默默开始悄然排起长队的各种地方口味的涮涮锅？还是到便利店冬季开始咕嘟咕嘟冒着热气，香味传出百里的关东煮？抑或是配合着圣诞节的奢华装饰的让人不敢相信这是食品的百货店限定甜品？还是元日阖家团圆时的“年夜饭”？

主食类

奶油炖菜［主食］

寒风刚刚吹起来的时候，奶油炖菜的电视广告就开始不停的滚动播出“入冬了哟～”的开场白了。确实，浓厚的奶汁搭配着炖煮数小时酥烂入味的蔬菜和肉块，仅仅是想想就觉得一阵暖意从胃里油然而生了，有了奶油炖菜一碗米饭又怎么够呢？另外，奶油炖菜常年名列日本男生公认最希望女朋友为自己做的菜之排行榜榜首。

(コープ商品サイト｜日本生活协同组合连合会 官网)

 

ちゃんちゃん焼き（chanchanyaki）［主食］

东北地区颇为有名的冬季乡土料理之一，常用鲑鱼和蔬菜在铁板上煎烤后加上佐料食用。因制作方法简单快速，旧时是渔夫捕鱼时和沿海地区常见的菜式，现在经过历代改良早已成为与“石狩锅”齐名的北海道冬季不可错过的地方美食。据传名称取自北海道方言中“很快就能做完”的发音，也有说取自烤鱼时火石互相撞击的叩叩声，不管究竟为什么叫这个奇怪的名字，光想着铁板上滋滋冒着热气香气四溢的冬季肥美鲑鱼，就已经按耐不住要垂涎三尺了。

鲭鱼寿司［主食／旬］

鲭鱼的皮下脂肪在冬季达到最佳入口的口感，故而作为“旬物”的鲭鱼不论是做成成鱼片还是寿司，都是日本人冬季餐桌上的常客。

鮟鱇锅［主食］

鮟鱇一向和河豚一起被日本人称为人间极品美味，素有“西河豚，东鮟鱇”之说。肉质紧实的鮟鱇鱼肉结实纤维弹性，胶原蛋白含量颇高，在以捕鱼为主要营生的早期日本有“穷人的龙虾”之称。冬季可以说是鮟鱇鱼肉质最肥美的时节，热气腾腾的鮟鱇锅除了美味还能驱走冬日的寒气，所以可以说得上是日本人最爱的冬日火锅。

 

 

鳕鱼［主菜］

日本冬日火锅中不可缺少的食材之一，因鱼类本身的洄游习性，也是日本自古以来颇具代表性的冬季鱼类，以北海道、宫城县和岩手县为最主要的产地。除了火锅之外，以黄油煎烤或是西京烧等烹饪方式也是体味鳕鱼细嫩美味的好途径。

蟹［主食］

对于大多数日本人来说，提到冬季美食十有八九脑海中冒出的第一印象就是蟹，除了蟹肉在冬季肥美异常，产量增多也是颇为重要的一点。螃蟹成为百姓也可以品尝到的美食大约是在明治末期，每年12月至1月间商家和餐厅各自推出的种类丰富的螃蟹特卖或是蟹宴料理的传统也一直延续到今日。

在众多螃蟹种类中，尤以北海道的帝王蟹、鸟取县的松叶蟹最为出名，炭烤水煮生吃等等各种料理方式都可以体味到不同层次的美味，因而螃蟹料理也是日本人在冬季最为期待和享受的料理。

涮涮锅［主食］

可能世界上几乎所有的人都不能抗拒瑟瑟寒风中的冒着呼呼热气的火锅了吧。日式的涮涮锅更强调清淡的汤底和肉的品质，店家在冬季通常会推出冬日限定的羊肉锅、鰤鱼锅，药材锅等等当季的食材限定品种，因为日本人不擅长吃辣，以辣椒味汤底的涮涮锅比较少见。

杂炊［主食］

冬日日本家庭料理中的常客——杂炊因日本各地传统不同，在使用汤底上略有不同，但都被大家爱称为冬日季语代表。在保温并不是那么容易的古时，尤其是战争年间和粮食不足的灾荒年间，将冷饭加入热腾腾的味噌汤或是鸡蛋汤混合后在辅以淡淡的调味的“汤饭”确实是冬季暖胃的绝佳食物，也是旧时照顾身体不适的病人的营养品，制作方法上有些类似加水比较多的粥。根据地域不同，现在已有河豚、鸡肉、螃蟹锅、甲鱼等等多种不同的高级营养汤底，也是很多考生冬季熬夜时的暖心夜宵和年末聚餐之后清肠醒酒的散场菜。

河豚［主食］

被很多人敬而远之的河豚有从秋之彼岸起至春之彼岸止的旬季之说，也就是说冬季就是其最佳的食用季节，因为冬季的雌河豚带着满肚子的鱼卵接近岸边，而旬季之说也就来自这满肚子的鱼卵和产卵前肥美异常的肉质。刺身、火锅、油炸、炖煮等等都是享用河豚美味的烹饪方法，日本经营河豚的餐厅都需要获得特别的料理许可证书，所以害怕河豚有毒的人也可以安心食用。

汤豆腐［主食］

日本关西地区冬季锅料理中固定班底的成员。滑溜溜的豆腐，带有丝丝甜味的蔬菜，再加上只以少许盐调味或是加入豆浆的汤底，瑟瑟寒风中能吃上一碗热气腾腾的汤豆腐就突然萌生了一种幸福感。

小食类

白子［小食类］

作为只能在冬季品尝到的限定型食物之一，因为形状类似脑而并不是特别讨喜之外，其醇厚的口感却是非常美味，除了经常作为冬季餐桌上的食肴之外，和味噌搭配做煮物也是相得益彰，是日本人冬季常吃的下酒小菜之一。

鮟肝（多作あん肝）［小食类］

有海之鹅肝美称的鮟肝顾名思义是鮟鱇鱼的肝脏，但并不仅限于鮟鱇鱼，通常还包括剥皮鱼等鱼类，从最初只有渔夫知晓的美味到籍由法式菜系在日本的风靡，将这些鱼类的肥美肝脏成型蒸煮后稍加调味料的鮟肝成了日本人冬季餐桌上的一道美味。因安康鱼肝中的脂肪含量高达40%，远超出普通鱼类的2%～3%，并且在冬季达到最为丰富的时期，因而鮟肝也以口感浓厚为很多酒客所喜爱，常有“大人的美食”之称。

关东煮［小食］

关东煮，有些地方也叫“熬点”，在日本属于冬季绝对不能少的美食排行榜中从不缺席的老面孔，虽然根据日本各地的地区差异在食材和汤底选用上略有不同，但凭借其可以追溯到1183年以豆腐田乐之名最初出现在史料记载中的资历，以及温暖了整个江户时代下町匠人们的胃袋的功勋，关东煮对于日本人来说似乎是种情结一般的存在。不一定需要多么高级的餐厅，便利店、小吃铺，甚至是路边摊都可能会吃到让人一口暖到心的关东煮。

 

(Flickr：キコ)

 

牡蛎［小食／旬］

以“海中牛奶”美名在近年来的中国食客口中集赞无数的牡蛎又名生蚝，也是日本人非常喜爱的冬季海产之一。经过6月之8月的繁殖期，至冬季牡蛎身体中的胶原蛋白储量大增，肉质饱满，虽说经过人工繁殖之后夏季也可以吃到体型更为庞大的岩牡蛎，但牡蛎作为传统的冬季旬物还是不可错过的美味，除了生吃，还有牡蛎锅，炸牡蛎等等多种食用方法。

 

（Flickr：Antonia_Natsuki）

 

扇贝［小食］

冬季迎来产卵期的扇贝肉质自深秋之后愈发厚实饱满，肉嫩汁多，一般来说1月是日本人公认的吃扇贝的旬季，尤其以北海道和青森县为最佳产地，因料理方法简单却无损其天生美味，生吃或是炭烤再或者炖煮入汤都是扇贝的食用方法。

筑前煮(Chikusenni)［小食］

在食材方面只是简单的鸡肉、胡萝卜、牛蒡、莲藕和魔芋，过油翻炒后加入糖、酱油煮熟，就是筑前煮最简单的烹饪方法，最初是起源于筑前地区的地方乡土料理，故得名。因大多是冬季进入旬期蔬菜，所以筑前煮也是冬日常见于日本人家庭餐桌上的菜色。

甜品

草莓［甜品］

进入冬季成为水果市场上绝对主角的一定是草莓，不仅颜色讨巧，口感老少皆宜，各种以草莓装饰的蛋糕点心也是日本冬季甜品的一大看点。另外摘草莓也是冬季非常流行的户外活动之一，无论是亲子或是朋友之间都非常适合。

特别

おせち（类似日本的年夜饭）［年菜］

新年第一天，全家一起阖家团圆的吃年夜饭不仅是中国人的传统习俗，也是日本人的，只不过日本的新年确实为每年开年后的第一天：1月1日。日本的年夜饭——更确切一点应该说是年夜菜，有一个专门的词叫做おせち，取自“节日的料理”的缩写。作为每年最重要的一顿团圆饭，早在10月前后很多饭店、百货店、高级酒店就开始推出各种年夜菜的套餐。和中国的年夜饭也讲究“年年有余”、“三阳开泰”、“五福临门”等等吉祥菜相同，日本的年夜菜在菜品上也非常讲究口彩。比如黑豆寓意做事认真，大虾喻指腰腿弯弯的长寿老者，数子寄托多子多孙，鲷鱼应和可喜可贺的语音，栗金饨寄寓财富多金等等，虽然根据地域不同在食材的选择上略有不同，但日本的年夜菜和中国最大的不同则是基本都是冷菜，这是因为最早的年菜是为了能让一年到头劳作在厨房的妇女能在年间有几日休息，故而都是提前准备好易于保存的食材，再加上古时的日本有正月期间不得用火的禁忌之说，久而久之年夜菜都是冷的就变成一种习惯。

比较传统的年夜菜通常会被装在一个四层的重箱中，在各层中按类别放入祝肴、甜物、海之幸和山之幸的各种菜品。近几年来年夜菜的菜品早已加入了很多珍奇高级食材，在绝大多数大型百货店甚至便利店都从10月起接受预约订购。

 

(Flickr : Yuya Horikawa )

 

日本年糕［年菜］

名为mochi的日本年糕可以算是几百年前就已存在的传统食物，古时的日本人相信正月一日是神明最易显灵的时候，故而在除夕夜时将祭神用的年糕、鱼肉、菜肴一一备齐静待神明赐福降临，而后于次日将神明赐福过的食物再同家人一起食用。古时的日本人相信，通过食用和神明一样食物，就可以分到神明的部分神力，也就等于收到神明的恩泽。在那个食物种类并不丰富的年代，大米做的年糕可以算得上是非常珍贵的粮食了，因此经常出现在祭神的贡品食物中，于是慢慢的也就成了人们常常在元日吃的特别年菜。

日式鱼糕（Kamaboko）［年菜］

关于Kamaboko的历史可能要追溯到平安末期的时候，在文字记载中最初出现了名为“蒲鉾（Kamaboko）”字样的食物，最初可能仅仅是用竹签串着烤鱼竹轮类的食物，后来渐渐演化成垫有竹板的烤制方法，在江户时代终于变成和现今的鱼糕颇为相似的蒸煮白身鱼鱼肉压制物的雏形。作为原料的白身鱼鱼类种类以鲷鱼、黑鱼为最佳，比目鱼、乌贼等居次，而目前大多数的日本鱼糕中的鱼肉来源都以鲭鱼为主，较为出门的鱼糕产地为仙台、小田原、富山和大阪，除了普通鱼糕之外，仙台的喜知次，小田原的石头鱼，大阪的黑鱼做成的鱼糕属于地方特色。

尽管在非正月时也可以在便利店吃到鱼糕，但正月重用的鱼糕常常会被做成各种特别的造型或是涂上一些象征吉言的颜色，一套好的口才，其中以象征日本民族“日之出”形象的红白鱼糕最为出名。

 

 

汁粉［年菜］

汁粉本为含有糯米团子的小豆汤，而在关东和关西根据小豆汤中红豆的不同又有了お汁粉和善哉的叫法区别，一般来说关东煮的小豆汤比较酥烂，汤汁较多，被称为お汁粉；而关西地区煮的小豆汤中保留有部分颗粒状的小豆，汤汁几乎没有，叫善哉以区分关东的叫法。因为古时的日本人相信红豆具有驱魔消灾的功效，所以渐渐就变成正月时的固定甜品之一，又有了镜开汁粉的专属名字。

在日本民俗中1月11日被称为镜开之日，根据民俗传统这一天需要撤下自1月1日起供奉在神明面前的镜饼（日本过年特有的扁圆形年糕），并且不能使用菜刀而要以木槌杂碎镜饼，并用手掰成小块，之后用掰碎的镜饼碎块煮小豆汤。

圣诞限定蛋糕

说到冬季节日的话圣诞节绝对是首当其冲最能俘获人心的，每年圣诞节前各大百货公司和大型酒店的甜品区就纷纷提前推出各种数量限定的圣诞款蛋糕，造型之精美绝对让人在口水直流的同时叹为观止。较为著名的有京桥千疋屋，东京皇宫酒店，品川王子酒店，de Joel Robuchon，东京日本桥三越百货，高岛屋，松屋银座等。

冬至南瓜

冬至作为中国非常古老的传统节气，自古就有不少习俗，因冬至是日长夜短变更的开始，故有“一阳来复”之说，日本的冬至习俗取自中国，虽然在漫长的历史变迁中也发生了很多变化，但也是依托在一阳来复的基础上，并由此延伸出冬至为厄运结算日的说法，于是就诞生了冬至南瓜。冬为“死”，则相对的夏就是“生”，采摘夏日的南瓜保存到冬至时食用，就能保佑平安度过厄运结算日。现在在冬日这天吃一碗南瓜柚子汤还是不少日本老人的习惯。

过年荞麦［年菜］

过年荞麦是日本特有的过年习俗之一，据传从江户时代开始，因为荞麦面比其他面类更容易切开，故而取“切段过去这一年的厄运”之意，在除夕夜全家一起吃一碗荞麦面就变成了传统习俗。

七草粥［年菜］

每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多传统人家依旧流行的习惯。这种含有水芹菜、荠菜、鼠曲草、萝卜、芜菁、繁缕、宝盖草七种食用草类的菜羹最初是中国的一种旧时习俗，在平安时代传入日本在贵族宫廷间开始盛行，并在江户时代普及到民间百姓之间。据中国古籍中的记载正月七日又叫人日，按字面解说为为人之日，故而选在这一天吃七草粥祈求一年无病无灾，也有说这一天是古时官吏决定升迁赏罚之日，所以在这一天吃七草粥也有祈祷来年出人头地之意。夏目漱石也曾留下“粥味滴滴佳，肠中春欲苏”的俳句来说这一习俗。

1谁知到便当一词的来历

便当的由来

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来源于日语“弁当”（音：bentou）。更多已经简化翻译成Bento了，在大陆习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。在台湾一般统统称为 便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与“盒饭”在用法上有细微差异，“盒饭”一词更倾向于简单粗糙的饭食，如“日式便当”一词，就很少被说成“日式盒饭”。

日本便当的发展史

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江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭，再添些许酱菜而已。中期以后，庶民生活水准大大提升，便当也随着豪华起来。种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」，更有「郊游便当」。「幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当，现在则泛指菜肴很多的便当。

当时的「幕之内」便当的确非常实用，握饭都是扁扁圆圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。

当时的大名或高阶级武士们，赏花方式和现代非常类似。古籍记载（1695年），德川家「御三家」之一的纪伊藩（和歌山县）某家老（家臣头目）的家臣们，为了赏花，大家分摊出钱，从早上八点到晚上八点，一直据守在樱花树下吃喝玩乐。这时的饮食，是吩咐料理店特地送来的。

德川幕府的时候严禁武士们涉足吉原妓院区和剧场，话虽如此，有些下级武士还是会偷偷跑去看，只是武士身份的人，必须先将刀剑寄放在茶馆，不能佩刀进场。

江户时代的大名，跟现代的企业主管没两样，每天都要进城办公。而除非城内有特别仪式以外，午饭通常是便当。将近中午时，家臣会送便当到固定场所。由于家臣们不能进殿内，大名的身边琐事通常是由殿内三百多名小和尚负责。这些小和尚俸禄很低，身份低贱，因而时常耍手段。如果不时常馈赠一些礼品，他们便会故意领大名到别的房间，或假装忘记不把家臣送过来的便当传给大名。大名碍于身份，既无法亲自去领取便当，又拉不下脸皮讯问小和尚，只能吞声忍气饿着肚子佯装风雅，到中庭观赏锦鲤或花木。

便当的另一种意义

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在动画和**中，还有一个词叫“领便当”。领便当一词来自星爷的喜剧片喜剧之王剧中星爷演的小人物想当大演员但只能出演些过场角色，导演不用他时便只给他一个便当把他打发领便当一词也传扬开来意义为导演的遣散费引用到动漫中可以理解为一个人物的死亡，你领了便当这部戏里便用不着你了。

2求日本便当文化的资料

日本京都交通介绍 我国去日本的交通很方便。

浦东机场每天都有去京都的航班，大约1小时45分左右可以到达关西国际机场。在机场有机场迎送巴士，在京都站八条口到关西机场之间运行。

游客可以在早晨从京都醍醐寺、京都全日空饭店和京阪三条乘车，全程需要105分钟。 成人票价2300日元，儿童1150日元。

另外还有特急haruka，从JR京都车站去关西国际机场。平均1小时2班，只要75分钟就可到达。

京都的交通非常的方便。市内有市营巴士、京都巴士、JR巴士和地铁、电车、出租车等。

游客可以利用与目的地相吻合的交通工具，有效的节省时间，愉快地度过有意义的旅行。 市营巴士 一般的巴士是淡绿色的车身上有深绿色的条纹，也有色彩缤纷的巴士。

游客从后门上车，从设有整理券的箱子里领取整理券。下车时提前按铃，通知司机。

市内等价区间内的车费是200日元。如在等价区间以外，则把上车时领取的整理券番号与巴士正面所表示的金钱数额，与整理券一起放在司机旁的收费箱内，从前面的车门下车。

注意要提前换好硬币。12岁以下的儿童半价，一个成人可以带两名6岁以下的儿童。

市营巴士专用磁卡：2000元面额的有优惠，使用方法与京磁卡相同。在等价区间内，还有一日任意乘坐巴士的通用车票，磁卡，限定当日使用的金额为700日元，很适合旅游者使用。

地铁和电车 市内有南北运行的乌丸线、东西运行的东西线二条地铁，有京福电车、京阪电车、阪急电车等六种电车。车内严禁吸烟。

在自动购买机购买车票时，放入硬币或钞票，再按下目的地的按钮。使用Prepaid（预付）磁卡可以直接通过车站的剪票口剪票。

在通过自动剪票机时，先把车票或磁卡放进去，取出来后切记收好，到目的地还要用来剪票回收。 交通京磁卡：市营巴士的全部车辆都可以直接使用此种磁卡，它可以通过地铁口的剪票口。

它有1000元和3000元两种，3000元的没有使用期限，并且可以供两名以上的乘客使用。

3盒饭的来历

盒饭，是把预先作好的米饭盛在一只长方形塑料饭盒里，在米饭上放些菜肴，调味酱油，并备上一双方便木筷，揭开饭盒盖，便可以用餐，用毕即可把饭盒和木筷扔掉，干净利索，很适合现代社会快节奏、高时效的生活。

盒饭始于日本江户时代前的安士挑山时代（1573~1600年），当时爱知县的大名织田信长率部于安士城会师，给每个官兵发放了一份定量食品，以定量米饭配以咸菜。江户时代（1603~1867年）因娱乐活动盛行，日本人成群结队观赏樱花或结伴到戏院看戏，休息时也备有盒饭，致使专营盒饭的饭铺应运而生。

至1885年，宇都宫市火车站首次出现供应旅客的盒饭。此风一吹，日本人家庭聚餐也喜用菜肴丰盛的盒饭，并逐渐发展成为深受日本人喜爱的方便食品。

盒饭，也就成为日本传统文化的组成部分。 以筷用饭本是中国的传统，日本发展成盒饭又推广到中国，可谓是传统还家吧。

4求关于日本便当文化

江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭，再添些许酱菜而已。

中期以后，庶民生活水准大大提升，便当也随着豪华起来。种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」，更有「郊游便当」。

幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当，现在则泛指菜肴很多的便当。 当时的「幕之内」便当的确非常实用，握饭都是扁扁圆圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。

菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。 当时的大名或高阶级武士们，赏花方式和现代非常类似。

古籍记载（1695年），德川家「御三家」之一的纪伊藩（和歌山县）某家老（家臣头目）的家臣们，为了赏花，大家分摊出钱，从早上八点到晚上八点，一直据守在樱花树下吃喝玩乐。这时的饮食，是吩咐料理店特地送来的。

德川幕府的时候严禁武士们涉足吉原妓院区和剧场，话虽如此，有些下级武士还是会偷偷跑去看，只是武士身份的人，必须先将刀剑寄放在茶馆，不能佩刀进场。 江户时代的大名，跟现代的企业主管没两样，每天都要进城办公。

而除非城内有特别仪式以外，午饭通常是便当。将近中午时，家臣会送便当到固定场所。

由于家臣们不能进殿内，大名的身边琐事通常是由殿内三百多名小和尚负责。这些小和尚俸禄很低，身份低贱，因而时常耍手段。

如果不时常馈赠一些礼品，他们便会故意领大名到别的房间，或假装忘记不把家臣送过来的便当传给大名。大名碍于身份，既无法亲自去领取便当，又拉不下脸皮讯问小和尚，只能吞声忍气饿着肚子佯装风雅，到中庭观赏锦鲤或花木。

在上篇，“外国朋友眼里的日本饮食文化”的结尾，作为一个日本人，特别的感觉到了日本的饮食文化真的很丰富，而且还有深度。今天，我们就再次谈起它。

午餐的一些事情 任何女人，都有做盒饭的经验吧？ 那时候，会怎么想呢？用午餐盒包装吗？ 营养均衡吗？ 色彩搭配的好吗？ 米饭和菜肴的搭配组合吗？ 大概，在做小菜的时候，使用晚餐饭盒包装，自然就会想到营养均衡和色彩要搭配。 或者，会想起打开午餐盒的人脸上浮现出那种高兴的情景！ 其实，日本人在外国的眼里，在做便当方面是相当有一套的，他们会感觉相当的了不起。

每天的午餐由丈夫做 那时候我还在加拿大居住。当时，老公在我旁边的公司上班。

在老公公司的附近没有饭店和便利的咖啡馆，我只好做午饭。考虑到经济方面的因素是次要的，最难的是每天午休的时候得去考察什么地方可以吃午饭。

在我当编辑的时候，办公大楼里有这样的地区。每天，考虑在哪吃饭是件很麻烦的事，午休的时间几乎都浪费了。

然后去寻找饭店，再决定吃还是不吃，订完餐之后回到办公室里等待，一转眼午休的时间过去了。 但是有一点，如果选择自带午餐的话，当天中午就会很迅速的吃完午饭，然后你就可以休息了。

这是最大的不同点！ 刚开始的时候，不仅仅是日式的便当，还会做点三明治。但是考虑到老公喜欢日式的便当，要是每天都一样的菜肴的话会厌烦了。

但是我得总需要跑出去买三明治，这已经让我感到厌倦了。 从知道这件事情之后，我就开始做便当了，我感觉这样很好。

因为三明治的变化非常小，便当就不一样了，花样很多。 便当在公司里很受瞩目 在一般的时候，我都会考虑营养均衡和色彩搭配，用午餐盒来包装。

丈夫和公司里的同事之间都愿意谈论这个话题。 真正美丽的一天…… 他说：他的午餐时间，就是一盏聚光灯。

当听说这件事之后，我感觉工作都很有热情了。 但是，要是因工作忙到深夜，第二天早上就很难准备便当了。

如果哪一天没有带便当，就会传来这样的问话，“这位同志，和你的妻子生气了吗？” 当我听见这样的话之后，就不惜一切代价为他准备午餐。（……单纯的我） 我幻想每天都携带着日本的饮食文化（我有点夸张），但是会坚持天天做便当的。

日本的便当文化 在加拿大，没有包装便当的盒子。最早时候是用塑料袋之类的密闭容器装的。

调味盒和筷子盒也必须用塑料袋装（超市只出售儿童食物）。后来是两层那种喷漆的便当盒，还有筷子、蛋黄酱、日式的午餐也都是用这种容器装的。

大家都知道这些事，就不用多说了。 便当再配上一本书，听上去不错。

但是，最好不要有这种想法，对于这件事我很有触动。日本的便当文化历史悠久、有着深厚的韵味。

对于日本的便当，我感觉很了不起。无论什么菜都可以，要是有米、海苔和梅干，都可以做成饭团。

材料以及做好的便当都可以储存。因为在家的时候，总有没有菜的时候。

但在平时，我们最好还是准备一些面包和三明治。 要是回想一下日本的饮食文化，我在做便当方面是很有经验的。

现在我丈夫在家里就可以工作了，我为他做便当的机会也随之减少了，往往还会感觉很寂寞的。 附日文原文： 日本の食文化の1つ……お弁当 ——日本的なお弁当 前回の记事「外国人パートナーを通して见る日本の食文化」の终わりに“私が特に日本の食文化の豊かさ・奥深さを感じたあるモノ”と书きましたが、今日はそのことについてお话ししましょう。

その“あるモノ”とは「お弁当」なのです。 女性なら谁でも、一度はお弁当を作った。

5便当的名字来历,典故,有什么种类

该词最早源于南宋时期的俗语「便当」，意思是「便利的东西、方便、顺利」。传入日本后，曾以「便道」、「辨道」、「辨当」等当字（当て字）表记[1]。

「便当」一词后来反传入中国是源于日语的「弁当」（新字体：弁当，旧字体：辨当），亦即中国大陆惯称之盒饭、或香港人称的饭盒；在早期台湾，以闽南语称之为饭包，后因受日治时期影响而惯称为便当。但在中国大陆和港澳地区，「便当」专指日式便当。

便当通常用于午餐与晚餐，非家里开伙，又不在餐厅用膳，即是外卖、野餐等，为了节省时间以及省却煮饭、洗餐具等工作。可到店里买现成的便当，或打电话找外卖店，或者到自助餐店里，选取自己喜欢的配菜。便当也是便利商店贩售的即食商品之一。

在台湾，各级学校的营养午餐普及之前，不少学生把家里制作好的便当带到学校去。通常是在早上放进「蒸饭室」，中午再去取回蒸好的便当食用。

6“便当”一词的由来

便当的由来

最早源于南宋时期的俗语“便当”，意思是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等当字（当て字）表记。

“便当”一词后来反传入中国是源于日语“弁当”（音：bentou）。更多已经简化翻译成Bento了，在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。在台湾地区一般称为

便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与“盒饭”在用法上有细微差异，“盒饭”一词更倾向于简单粗糙的饭食，如“日式便当”一词，就很少被说成“日式盒饭”。

日本的便当历史悠久，最早出现在古坟时代（大约四世纪至六世纪之间），那时的便当还很简单，就是把做好的米饭在阳光下晒干，叫做“干饭”，具有不易变质，便于携带，可以立即食用的优点。在战国时代成为武士在战场上的军粮。桃山时代（十六世纪下半叶左右）出现了现代便当的雏形，即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。

江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭团，再添些许酱菜而已。中期以后，庶民生活水准大大提升，便当也随着豪华起来。种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」，更有。「幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当，现在则泛指菜肴很多的便当

7西方快餐历史

快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食，如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等，不同于便当。

快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

西方快餐最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后，中文名称就叫“快餐”，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。

其实通常我们所说的“快餐”准确地来说应该叫中式快餐，俗称盒饭。它是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。

8快餐的来历是什么

知道快餐是怎么来的么？今天在五谷轮回处又翻鹏Sir的《伟大的博弈》，居然发现了这个问题的答案。——他要是知道这本书已经成了我厕所文化最最重要的也是唯一的主题不知道当时还会不会慷慨相借。嘻嘻。快餐这种形式居然是从华尔街开始的，原因就是19世纪后期，随着美国鬼子铁路的发展，南北战争的结束，能源开发的兴起等等利好因素，华尔街的经纪人们变得异常活跃繁忙，以致于不能从容的回家吃午饭，于是，快餐便被发明了出来。这和北大南门往东太平洋大厦对面中海市场往西那一溜吃饭的小窗口的出现何其相似啊。

快餐（a quick lunch (or meal); a snack; fast food )kuài cān 预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食，如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食、便当等，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食。

快餐 最早出现于西方世界，英语称为〃quickmeal“或〃fastfood〃。引入中国之后，中文名称就叫〃快餐〃，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。其实通常我们所说的〃快餐〃准确地来说应该叫中式快餐，俗称盒饭。它是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户

唐代市场有一种叫“立办”的酒席，这“立办”，便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要他立即赴任。吴凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间很紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。有些客人惑不解，吴府的人回答道：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮，如同今日所谓的方便快餐了。

快餐的主要分类

1、按经营方式、工业化程度可分为：传统快餐、现代快餐；

2、按菜品风味可分为：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；

3、按品种形式可分为：单一品种快餐、组合品种快餐。

快餐的作用与地位

快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善

的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服

务走向社会化的必然产物。

其作用：

1、快餐业是一个重要的生活环境和投资环境的产业；

2、是国民经济发展和餐饮业发展新的增长点；

3、是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军；

4、是人们休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的重要组成部分；

5、是国家扩大内需、吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道；

6、是中国发展外向型经济和与国际餐饮市场对接的生力军。

快餐产业化的内涵

中式快餐产业化内涵界定为快餐的社会化、工业化、集约化。

快餐的社会化，就是依据社会化概念的内涵，即“分散的、互不联系的个别生产过程

转变为互相联系的社会生产过程”。把传统的餐饮业，一家一户的做饭炒菜，餐馆及饮食

店的单病作战状态，改造成为具有专业化社会分工的行业，把人们从家务劳动中解放出来

满足人们现代生活节奏和营养与保健意识的需要。

快餐的工业化，就是以快餐生产的整个工艺为主线，用部分机械代替手工，用定量代

替模糊性，用流水线作业代替个体生产，将传统中国菜的一部分品种变为工厂化工程化操

作，生产出标准化的、感官形态符合人们审美习惯的烹饪产品——菜肴、面点；或加工出

适合家庭烹饪的成品、半成品。

9日本便当文化的变化原因

日本的便当绝对是日本饮食文化的一大特色。

便当在汉语里一般译作盒饭，但是我感觉日本便当和中国的盒饭还是有很大不同的地方。在中国，盒饭给人的印象就是简单的饭菜，而日本的便当种类繁多，既有只有几个饭团子加几根咸菜的简单便当，也 鱼子酱，生鱼片等高级材料的便当；既有自家制的便当，也有在超市，便利店，便当店，火车站卖的价格不一的便当，最便宜的便当二三百日元（十多元人民币），最贵的便当要一万二百多日元（八百多人民币左右）。

日本的便当历史悠久，最早出现在古坟时代（大约四世纪至六世纪之间），那时的便当还很简单，就是把做好的米饭在阳光下晒干，叫做“干饭”，具有不易变质，便于携带，可以立即食用的优点。在战国时代成为武士在战场上的军粮。

桃山时代（十六世纪下半叶左右）出现了现代便当的雏形，即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。

江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭，再添些许酱菜而已。中期以后，庶民生活水准大大提升，便当也随着豪华起来。

种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」，更有「郊游便当」。 幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当，现在则泛指菜肴很多的便当。

当时的「幕之内」便当的确非常实用，握饭都是扁扁圆圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。

当时的大名或高阶级武士们，赏花方式和现代非常类似。古籍记载（1695年），德川家「御三家」之一的纪伊藩（和歌山县）某家老（家臣头目）的家臣们，为了赏花，大家分摊出钱，从早上八点到晚上八点，一直据守在樱花树下吃喝玩乐。

这时的饮食，是吩咐料理店特地送来的。 德川幕府的时候严禁武士们涉足吉原妓院区和剧场，话虽如此，有些下级武士还是会偷偷跑去看，只是武士身份的人，必须先将刀剑寄放在茶馆，不能佩刀进场。

江户时代的大名，跟现代的企业主管没两样，每天都要进城办公。而除非城内有特别仪式以外，午饭通常是便当。

将近中午时，家臣会送便当到固定场所。由于家臣们不能进殿内，大名的身边琐事通常是由殿内三百多名小和尚负责。

这些小和尚俸禄很低，身份低贱，因而时常耍手段。如果不时常馈赠一些礼品，他们便会故意领大名到别的房间，或假装忘记不把家臣送过来的便当传给大名。

大名碍于身份，既无法亲自去领取便当，又拉不下脸皮讯问小和尚，只能吞声忍气饿着肚子佯装风雅，到中庭观赏锦鲤或花木。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有中国“八大菜系”：川、鲁、粤、湘、浙、闽、徽、苏等菜系。

(1)川菜。以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜 自贡菜 合川菜 富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。

（2）鲁菜。由济南和胶东地方菜所组成，其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。

（3）粤菜。由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，有“食在广州”的美誉。口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。

（4）湘菜。由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。

（5）浙菜。以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

（6）闽菜。起源于福建省闽候县，它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来，特点是色调美观，滋味清鲜而著称，烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。

（7）徽菜。以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。

（8）苏菜。起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

A

北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使中国早已出现的素菜得到进一步发展。隋唐五代，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。