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问题描述:

老师要我们查山西的方言、名吃谢谢

解析:

你可是问了好几个地方的小吃拉，准备旅游吗？呵呵

汤锅类 饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。

烙烧类 烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类 擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。

油炸类 各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。

蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。

疤饼,又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。

碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。

豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。

鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。

羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。

太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。

晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。

闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。

临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。

平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。

过油肉：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。

炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。

羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。

高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。

油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。

凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。

老豆腐：色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。

猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。

梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。

子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。

此外，还有“头脑”等，各地都有独特的风味小吃

1 古代人说话说的是文言文吗

古人和我们说话完全不一样，古人要是复活我们肯定听不懂他们说什么，现在的南方方言更接近古代口语，保留了一小部分古音方法，所以南方方言很难听懂，比如吴语、粤语。当然古代也有方言之分的。

古代也有官话，就是相当于现在的普通话的一种共通语，是做官的人便于行政交流必须学习的语言，所以叫官话，一般百姓如果活动范围广也要使用官话，便于交流。当然官话我们也听不懂。

具体到书面语，你所说的文言文是古代统一的书面语，是古代读书人统一使用的书面文字，你说的史官有可能是说民间很多人不会读书写字，有文化的人根据他们口语的意思记录下来。提醒一下，古代史官写史不是民间采集，只是从古籍中选材料，你说的从事民间语言采集的人可能是诗官，就是统治者派往民间收集民间诗歌的官员，《诗经》就是靠这些诗官做成的，他们写下的基本还是民间的本色语言，但不排除做了文学加工的可能。

总之，简单的说，官话写下来就是文言文。古代也有不用官话写的作品，比如《海上花列传》是用吴语写成。

古人说的是文言文，还记得史记上的记的陈胜说的那句话吗？“嗟呼，燕雀安知鸿鹄之志哉？”这里是引用陈胜做平民时的原话越是古老的时候平民说的话越是难懂，《木兰辞》是南北朝时期的民歌，《三国》和《水浒》就是明时的白话文，就跟现在的语言差不多了其实，现在所说的文言文，是远古时期人们说话，成文当然与口语稍有不同，但差别应该不大后来，在文章中沿用下来，而口语变化较大到唐宋时代，文言与白话的差别就比较大了后来在一些文学作品中就用了当时的白话白话文的普遍使用是在近现代其实现在还有一此地方方言中残留古人说话的影子，以厦门话为例，“吃了没有？”，厦门话只说“食未？”“有没有？”只需说“有无？”如果问得详细些：“到底是有还是没有？”厦门话则说“到底有抑无？”。

文言文其实是中国古代的书面语，他们的口语是比较生活话的。

就像现代汉语的书面语和口语也有区别一样，只是随着汉语的发展，现代汉语的书面语和口语的差异没有那么大了而已。古汉语的书面语即现在所说的文言文因为和人们的日常口差异太大，普通人（没学问的人）听不懂，所以近代才会提倡白话文啊。

官话、吴语等，其实相当于今天的普通话和方言，这和文言文是书面语、口语没关系。古汉语的声调的确和现代汉语不同，有五个声调，但是这也只是汉语的语音问题，可以看一下王力先生的《古代汉语史》。

一、古人在先秦时期说的都是文言文，但后来文言文与口语逐渐分化，古人说的话也就变成了口语，与文言文逐渐脱节。普通老百姓也是这样说话。

二、古代的官话与方言：

1、中国历代官方语言有雅言、正音、官话、国语等不同的称呼，也是不同时期“普通话”的定义。官话可细分为八种次方言：北京官话、东北官话、冀鲁官话、胶辽官话、江淮官话、中原官话、兰银官话、西南官话。

2、汉语方言俗称地方话，只通行于一定的地域，他不是独立于民族语之外的另一种语言，而只是局部地区使用的语言。

3、每个朝代都有官话来作为”鹊桥“沟通各个方言区的人，一般都以王都所在地的语音为准。

三、上朝时，古代官员一般说的是官话，也就是王都地区的语言。

扩展资料：

1、口语与文言文的分化史：

大约在先秦时期，文言文还是和当时的口语一致的，书面语和口语都是用的文言文。但是由于书面语本身的保守性，加之以文言文为载体的儒家著作经典地位的确立，以及汉字对于汉语的巨大影响，文言文和口语很快就进入了漫长的双轨发展时期。

大约在两汉时期，口语和文言文就有了一定的距离。虽然文言文和口语都在发展，但前者远远跟不上后者的速度，距离越拉越大。到了宋朝，文言文和口语已经完全脱节。当时的读书人，未必能用文言文表达一般口语要说的意思。

2、保护地方方言的意义：

方言所体现的地方特色是普通话无法比拟的，例如东北方言，其简洁、生动、形象，富于节奏感的特色，与东北人豪放、直率、幽默的性格相当吻合，山西的方言最大的特点就是保留入声，声调有极其复杂的变化。 语言文化遗产有特别重要的保护价值。

中国是有着56个民族的多民族国家，地广物博，幅员辽阔。而尊重各民族及地方人民则是保证祖国统一的必要条件，尊重人民，首先要尊重他们的文化。方言作为文化艺术，蕴含着浓厚的民族特色，也应被保护，二者并不矛盾。某种程度上来说，方言更能代表地区文化特色，方言是一种社会现象。

方言的历史较为悠久，大约从西周时期开始诞生了官话，官话就是以雅音为发音体的语言，官话在几千年的发展当中，伴随着人口不断迁移，也是产生了各种不同的语言，也就是方言。

如今的方言都是从魏晋南北朝到宋代时期继承而来，不过方言除了客家话还保留一定的古语以外，其余的方言基本没有保留太多古语体，但是中国依旧还有13大方言：闽东语、晋语、官话、莆仙语、徽语、闽中语、赣语、客家话、湘语、闽北语、闽南语、吴语、粤语。

在这13大方言当中，也有七大方言和十大方言一说，不管是哪种说法，福建就占据了5种方言，5种方言分别为：闽语、客家语、赣语、吴语和官话。官话就是前面的雅音，官话也也有八大体。

闽语是一种汉藏语系，闽语旗下又有5种不同的语种，可以说，闽语是方言当中一级方言，它的形成是多样的，结合上古时期的吴语和楚语，六朝和唐末五代也有大规模的迁移，因此就闽语就结合了上古、中古形成了中原汉语。

客家语来源未定，但古语较多，赣语是在西汉时期已经初具规模，隋唐时期，在盛唐两百年的发展当中开始奠定了基础，不过赣语也是融合了佛教文化的梵语以及伊斯兰语，到五代时期，这种语体已经基本形成。

但要说古老，恐怕没有任何一种语言比得上吴语，吴语比起官话的形成更加早，语音跟古籍当中的《切韵》《广韵》高度吻合，吴语保留平仄声律，继承中古汉语整齐四声八调，吴越地区，可以说吴语发源点了。

吴语区从古至今都是紧急文化的核心，如今吴语以上海为主，吴语也是吴歌。越剧，评弹等传统曲艺的载体，古代文人也都是以吴语语感为荣，正所谓：“醉里吴音相媚好”。

那么福建为什么能拥有这么多的古语体呢？要是纵观历史，福建确实是一块宝地，远古时期就是百越之地，汉高祖又封越王，三国属于吴国，唐朝时期，正式出现福建之名，而福建的境内，山峰、河谷、丘陵连绵，盆地也是穿插其中。

福建素有：“八山一水一分田”之称，由于依山傍水，成了移民首选，但地势相对封闭，由于交通不便，古语体在这里保存较好，就方言差异来讲，福建方言是多层次的。

中国方言可以说是汉语的分支了，虽然普通话在普及，但是不少的专家也在提倡方言的保存，毕竟方言历经几千年的发展，已经是一种活化石了。

按照现代通俗的分法，现代汉语方言可分为七大方言区，即官话方言，吴方言、湘方言、客家方言、闽方言、粤方言、赣方言。

方言，就是“四方之言”。华夏民族以中央自居，视自己为“中国”——中央之国，四方就是东夷、西戎、南蛮、北狄，都是化外人。

传统意义上，中国有七大方言，其中南方六种，分别是吴语、湘语、赣语、闽语（闽北、闽南）、粤语和客家话，北方就一种北方方言，南多北少，就像中国八大菜系，七种在南方，北方只有个鲁菜。

扩展资料：

汉语方言的形成

汉族社会在发展过程中出现过程度不同的分化和统一，因而使汉语逐渐产生了方言。方言形成的因素很多，其中有属于社会、历史、地理等方面的因素，

例如长期的小农经济、社会的分裂割据、人口的迁徙、山川的阻隔等；也有属于语言本身的因素，如语言发展的不平衡，不同语言之间的相互抵触、相互影响等。

现代汉语有各种不同的方言，他们分布的区域很广。现代汉语各方言之间的差异表现在语音、词汇、语法各个方面，其中，语音方面尤为突出。

汉语按方言分为两大类：官话方言和其他六大南方方言，官话由于和通用语之间在语音、词汇、语法十分接近，因此它们不是独立的方言，即现代汉语，英文称作Mandarin-Chinese。其他南方方言没有官方语言地位，

除客语、闽南语、粤语、北部吴语之外，其他都没有规范化，处于衰落，消失的境地。除了闽语、粤语是保留了很多上古汉语特征外，其他都和广韵能对应起来，属于中古汉语后裔。客语、赣语很大程度上是中古汉语的北朝汉语后裔，而吴语、湘语可能是南朝汉语的后裔。

-中国方言

朔州土语 人称类： 大大：父亲。 当家人：父母亲。 大爹、大爷：伯父。 二爹：二叔。 收收(shou)：叔父。 老点子：老头儿。 男人、当家的、老汉、老头子：丈夫。 老婆、老伴、老娘娘、老人、老板、女人：妻子。 大兄哥：妻兄。 大兄嫂：妻嫂。 后生：小伙子。 活人妻：离婚的女人。 带犊儿：前夫所生子女。 您老儿、您儿、阁人：对长辈的尊称。 庄户人：农民。 老娘婆：接生的。 讨吃子：乞丐。 鞭杆子：讨吃人的头目。 结颏子：口吃的人。 圪泡、野圪泡：私生子。 白花：以赌博为业的人。 疤子：麻子脸。 灰茬、灰货：指不走正道，作恶的人。 烂罐子：作风不正派的女人。 时间类： 年省、年省个：去年。 今儿个：今天。 明儿个：明天。 夜儿个：昨天。 前日个：前天。 间前日个、先前日个：前两天。 早起、打早：早晨。 半前晌：上午的中间时间。 半后晌：下午的中间时间。 夜儿后晌：昨天下午。 起晌了：下午三、四点钟。 黑了、黑将、黑张：傍晚。 头前、将将：刚才。 明张了、明将了、五明头：天麻麻亮时。 单五：端午。 破五：正月初五。 房院类： 堂前：正房的中间一间。 茅字、茅次、后橹：厕所。 风门:门外又一层档风的门。 门限：门槛。 圪台、门台：屋檐下的台阶。 仰尘：顶棚。 围墙子：炕围子。 窑堵：烟囱。 锅头：锅台。 灶火：做饭和烧炕的火灶。 前檐、后檐：屋顶的前面和后面。 人体各部类： 崩卢：前额。 后巴子：后脑勺。 后燕儿窝：后脑窝。 眼眨毛：眼睫毛。 脯子：胸脯。 胳老肢窝、胳肢老窝：腋窝。 圪膝：膝盖。 肚子：胃。 脓带：鼻涕。 眼滋：眼屎。 耳心、耳色：耳屎。 胡柴：胡子。 圪犊：拳头。 含水：涎水。 背锅：驼背。 牛牛：乳头。 罗框腿：罗圈腿。 跌节子：拐腿子。 撇脚：八字脚。 动物类： 儿狗：公狗。 郎猫儿：公猫 咪猫儿：母猫。 草鸡：母鸡。 个丁：公绵羊。 骚胡：公山羊。 寻驹、起骒：母驴、母马发情。 走敲：母猪发情乱跑。 寻食、游食：母狗发情寻找配偶。 号春：母猫发情发出难听的叫 思群：母牛发情。 蛮牛：给牛交配。 圈驴：给驴交配。 牙猪：给猪交配。 砸蛋：鸡子交配。 走羔：母羊发情，寻求交配。 叫磨：牛羊反刍。 皮条：蛇。 月蝙蝠儿：蝙蝠。 猫信狐：猫头鹰。 圪蛉：松鼠。 黄鹞：黄鼠狼。 老娃：乌鸦。 鲜雀雀：喜鹊。 家巴雀儿：麻雀。 田家子、青鸡子：青蛙。 疥蛤蟆：癞蛤蟆。 圪蚪儿、圪旦儿：蝌蚪。 拉蛄：蝼蛄。 龙王蛛蛛、龙马蛛蛛、郎马蛛蛛：蜘蛛。 马王：即马蜂。 花大姐儿：蝴蝶。 扑灯蛾：飞蛾。 牛牛儿：泛指小虫。 瞎猛蝇：牛虻。 自然现象类： 日头：太阳。 宿宿：星星。 放绛：出彩虹。 冷蛋、蛋子：冰雹。 冰凌：冰。 毛毛片：大雪片。 霍乱子风：风向不定的风。 罗面雨：蒙蒙细雨。 蒙生生雨：小雨。 贼星：流星。 山水：洪水。 凉哨：凉快。 地摇、地动：地震。 圪八：坑。 恶涩：垃圾。 料炭：煤核儿。 磆碌瓷：煤炭燃烧后形成的发光块状物。 黑煤子：烟洞里，锅底受烟薰积存的黑末儿。 衣食用物等类： 大豆：蚕豆。 粉面：淀粉，有山药粉面，豆制粉面。 疙渣：锅巴。 莲花豆：油炸的蚕豆。 腌菜：咸菜。 主腰子：夹棉背心。 倒插子：衣兜。 盖物：被子。 条出、笤除：笤帚。 扫出：扫帚。 沾手、沾布：抹布。 笼出、笼床、笼浸：笼屉。 黄糕：用黄米面蒸的糕。 糕饼子：捏好而末炸的油糕。 糕秧子：和好而未蒸的糕面。 拿糕：用玉茭面、莜面等直接下水而搅制的稠软食物。 稠粥：用小米焖制的稠软食物。 块垒、块粒：一种用莜面、玉茭面或加土豆蒸制或炒制的块粒状食物。 莜面窝窝：用莜面蒸制的筒状食物。 酸饭：把面糊发酵后熬的稀饭。 烂腌菜：一种用萝卜丝、白菜丝或其它菜丝搅在一起腌制的酸菜。

答案补充

朔州方言和忻州方言差不多